Coadă cu garnitură, lut și garnitură de paie (Boetel, Lehm und Stroh)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)

Ingrediente

BOOT (ghidon-ghidon): 4 articulații mici de 400 g fiecare
Ceapa intreaga 1 mare
frunza de dafin 1 BUC.
Capete de garoafe 2 buc.
Supă verde 1 pachet
Negru și condiment (pimento) 1 linguriță
PAI (varză acră):
Varza acră 500 g
Unt topit 1 lingură. l.
Ceapa maruntita 1 BUC. mai mare
Ienupăr (fructe de pădure) 5 bucăți.
ARGILĂ (piure de mazăre-cartofi):
Mazăre galbenă despicată (înmuiați cu o zi înainte) 250 g
Ceapa maruntita 1 BUC.
Cartofi curățați 2 buc.
Supă verde pachet
Sare, piper, maghiran gust
A HRANI:
Slănină în cuburi 150 g

Metoda de gătit

  • Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh) - un fel de mâncare vechi german originar din statul federal Saxonia-Anhalt. Este interesant nu numai prin numele său, ci și prin tehnologia de gătit. De fapt, aceasta este o coadă fiartă sau coaptă în apă cu două garnituri. Dar, ca întotdeauna în bucătăria tradițională germană, toate ingredientele sunt interconectate, utilizate în combinație și practic fără urmă. În mod ideal, este necesară o coadă pentru fiecare mâncător.
  • Am dat peste unul uriaș - a trebuit să-l împart între toți. Dar, pe de altă parte, sa dovedit a fi mai multă carne.
  • Pregătirea
  • Cizmă
  • - Fierbeți cozile sărate cu o zi înainte într-o cantitate mare de apă cu o ceapă umplută cu condimente timp de aproximativ 1,5 ore pentru cozi mici. (Am gătit o coadă uriașă pe o pernă de legume cu o cantitate mică de apă într-un aragaz lung timp de 5 ore). Scoateți articulațiile din apă și salvați bulionul.
  • Am folosit această pernă pentru a găti articulația într-un aragaz lent.
  • Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Lut
  • Am gătit la Shteba.
  • - Înmuiați mazărea galbenă peste noapte.
  • - Se fierbe mazărea înmuiată și spălată cu adaos de cartofi tăiați cubulete, ierburi și condimente pe programul de supă în bulionul din coadă (sau în sucul din coaja coaptă amestecat cu apă), presiune 0,7 timp de 30 de minute. Așteptați până scade presiunea, deschideți capacul, adăugați sare după gust. Faceți piure de cartofi trecând de trei ori printr-o presă sau printr-o sită (conform rețetei). Va funcționa bine dacă purtați doar la o stare de piure cu piciorul din blender.
  • Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Paie
  • Am gătit la Shteba.
  • - Prăjiți ceapa tocată în programul „Prăjire” în unt topit până la transparență. Adăugați varză murată și fructe de ienupăr zdrobite, turnați bulion sau suc din coadă, astfel încât varza să fie acoperită cu lichide și fierbeți legumele timp de 10 minute în program sub presiunea de 0,7. Deschideți supapa după ce presiunea a scăzut. (Dacă varza este foarte acră, adăugați o linguriță de zahăr.)
  • Dacă nu gătiți într-o oală sub presiune, pur și simplu fierbeți varza până la catifelarea dorită.
  • Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Reprize
  • - Topiți slănina într-o tigaie uscată. Doar topeste-te! Și nu face scârțâituri.
  • Coadă cu garnituri Cizmă, lut și paie (Boetel, Lehm und Stroh)
  • Puneți coada pe o farfurie, puneți piureul de mazăre și varza lângă el. Puteți chiar să adăugați una la cealaltă. Presară deasupra bacon.

Notă

Mâncarea este foarte gustoasă, satisfăcătoare, dând putere, pentru un stomac sănătos.

Ideal pentru gătit cu ustensile de bucătărie.
Și cozi, varză și chiar mai mult mazăre, gătesc mai repede în oale multicooker - sub presiune. Pentru mâncărurile atât de complexe avem mai multe dispozitive multicooker sau alte dispozitive. (Ei bine, acesta este un argument pentru cei cu îndoieli)

Ceea ce altceva a fost o descoperire pentru mine a fost piureul de mazăre-cartof în bulion cu slănină, așa că voi folosi această rețetă în părți și în întregime.

Arka
Și astăzi avem o legătură! Adevărat, afumat.
Mă bucur, ce feed interesant
Sunt complet de acord cu privire la dispozitive. Cum facilitează viața
Gală
O cană bună de Weissbier nefiltrată cere această companie veselă de „cizme, lut și paie” ...
Florichka
Da, ce fel de bere în München la pub-ul Royal Hoffbrounhouse, mai ales întunecată hmm ... Tot ce rămâne este să ne amintim.
Rada-dms
Florichka, da !!! tocmai acum și-au dat seama de costul unei cani în ajunul călătoriei lor, m-am simțit imediat atras de compot !!!
Deși adorăm berea bună și chiar o învățăm, ca să zic așa!
Rada-dms
+ Gala +, chiar este necesar să stai cumva cu o bere !!!!
Rada-dms
Arkaai fumat singur tu?
Arka
Mă bucur, poate pentru „tu”?
Fumat în marca 6060. Ce aș face fără ea? Fumatul vopsea foarte mult
Rada-dms
Arka, dar avem doar o afumătoare cu sigiliu de apă și fum vara !!!
Haide !!
Arka
La dacha, nu?
Unii sunt norocoși! Ei bine, asta este de două ori mai mult lapte pe care îl poți mulge!
Da, o astfel de bandură nu este pentru o bucătărie de oraș standard.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine