Desert "Berlin Air" (Berliner Luft)

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: limba germana
Desert Berlin Air (Berliner Luft)

Ingrediente

Șampanie sau suc de mere 100 ml
suc de lamaie proaspat stors 50 ml
zahăr 100 ml
gălbenușuri 3 buc
proteine 3 buc
gelatină 20 de grame
zmeura 150 g
fursecuri pentru decor

Metoda de gătit

  • La sfârșitul secolului al XIX-lea, în meniul restaurantelor din Berlin a apărut un desert, care a devenit rapid cunoscut. Se numea „Berliner Luft”, „Berlin Air” - rece, aproape spumoasă, cremă cu o picătură de rom sau vin alb, servită cu suc gros de zmeură sau sos de fructe. Acest desert își datorează originea faimoasei teme a lui Paul Linke „Berlin Air” din opereta „Frau Luna”, scrisă în 1898
  • Desert Berlin Air (Berliner Luft)Aduceți șampania, sucul de lămâie, 50 g de zahăr și gălbenușurile la fierbere cu agitare constantă. Se ia de pe foc. Se adaugă gelatina înmuiată în apă rece, se amestecă bine.
    Desert Berlin Air (Berliner Luft)Bateți albul cu restul de zahăr până când sunt foarte groase. Am primit un pic de gălbenuș, așa că nu a biciuit așa cum am vrut.
    Desert Berlin Air (Berliner Luft)Combinați ușor proteinele cu masa de lămâie, răciți-le la frigider timp de aproximativ 3 ore.
  • Se servește cu zmeură și prăjituri.
  • Desert Berlin Air (Berliner Luft)
  • Foarte gustos. Blând, aerisit. Și se face repede.
  • Poftă bună, toată lumea.


Mikhaska
Minunat desert delicat!
Puteți amesteca proteina bătută în amestecul răcit sau o puteți adăuga la cea fierbinte?
olgea
Irin, mulțumesc.
Am adăugat la cea caldă. Se pare că am adăugat gelatină rece, masa s-a răcit imediat. În timp ce bate albii, s-a răcit un pic mai mult. Nu am răcit intenționat masa de lămâie.
Girafă
Cred că este un desert grozav în noaptea de Revelion. Delicios și nu o povară pentru stomac. Nu cade în frigider pentru a face în avans?
Mikhaska
Tatiana - Girafa! Întrebarea a fost eliminată din limbă. Am intrat în subiect să întreb din nou, iar tu deja ...
Olya! Ei bine, totul este clar!
olgea
Fetelor, nu, nu cade, gelatina încă nu lasă să se stabilească, iar structura este neobișnuit de delicată.
Girafă
Care este mai bun, șampanie sau suc? E leneș să cumperi și să deschizi special șampanie.
Rusalca
olgea, desert original! Trebuie să încerc! Mulțumesc!
olgea
Tanya, am făcut-o cu șampanie, nu am încercat-o încă cu suc de mere. Nici nu știu care va fi diferența de gust, dar va fi totuși foarte gustoasă, fragedă și aerisită.
Rusalca, Anya, Mulțumesc foarte mult.
Girafă
Șampanie cu bule, dar fără suc
Rusalca
Citat: Girafa

Sampanie cu bule dar fara suc
Deci, în timp ce șampania este adusă la fierbere - probabil bulele vor dispărea!
olgea
Mi se pare că sucul va adăuga aciditate, deși, din nou, în funcție de șampania pe care o iei, dacă este brut, atunci va fi aciditate. Da, trebuie să-l încercați cu suc și să comparați.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine