Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)

Ingrediente

Pentru test:
făină 4 pahare
sare ciupi
praf de copt 2 lingurițe
unt 200 g
zahăr 200 g
Miere 3 linguri. l
gem de caise 2 linguri. l
ouă 1 buc
gălbenuş 1 buc
coaja de lamaie 1/2 lămâie
suc de lămâie 1 linguriță
scorţişoară 1 linguriță
cacao 2 lingurițe
Pentru decorarea și fixarea pieselor:
proteină 1 buc
zahăr pudră 180 g
suc de lămâie 1 linguriță
ciocolata alba 100 g

Metoda de gătit

  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • În Germania, moda caselor de turtă dulce a luat naștere în secolul al XIX-lea. Imediat după prima publicare din 1812 a basmului „Hansel și Gretel” a fraților Grimm, casele au devenit foarte populare pe piețele de Crăciun. Sub influența basmului, realizarea caselor de turtă dulce a devenit populară în multe familii. Au concurat oameni, ale căror case sunt mai originale.
  • Brutăriile au început rapid producția în masă a unei varietăți de case de turtă dulce pentru toate gusturile. De Crăciun, au fost organizate expoziții de vânzări și tot felul de concursuri pentru case de turtă dulce.
  • Așa că, pentru prima dată, am decis să fac o casă de turtă dulce. Acesta nu este un proces rapid, durează 2-3 zile.
  • Am făcut aluatul pentru casa mea folosind metoda choux. Pentru a face acest lucru, diluați mierea și gemul cu puțină apă, adăugați zahăr și scorțișoară.
  • Se pune pe foc și se fierbe.
  • Se toarnă puțin mai puțin de jumătate din făină în amestecul fierbinte și se amestecă repede. Se ia de pe foc.
  • Acest aluat trebuie răcit la temperatura camerei și nu cald.
  • Se amestecă făina cu cacao, praful de copt și coaja de lămâie.
  • Tăiați untul la temperatura camerei în pătrate.
  • Combinați aluatul cu cremă, făină, unt, ou cu gălbenuș, sare și suc de lămâie.
  • Frământați un aluat omogen. Frământați cel puțin 10 minute.
  • Aluatul trebuie să fie elastic, flexibil și să nu se lipească de mâini.
  • Adăugați făină dacă este necesar.
  • Acum, aluatul trebuie împărțit în 2 părți (va fi mai convenabil să-l derulați) și înfășurați fiecare parte cu folie și puneți-o în frigider cel puțin 2-3 ore.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Facem detalii despre casă din carton. Eu le-am făcut.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • 1) fațada și detaliile din spate ale casei
  • 2) pereți laterali - 2 părți
  • 3) acoperiș - 2 părți
  • 4) țeavă
  • Standul pentru casă poate fi realizat în orice formă.
  • Aluatul este întins cu grosimea de 0,5 cm.
  • După ce aluatul a fost întins, cel mai bine este să-l așezați pe hârtie de copt.
  • Puneți piese pe aluat și tăiați cu o roată pentru tăierea pizza.
  • Acum tăiem hârtia pentru a transfera detaliile pe foaia de copt direct pe ea.
  • Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.
  • Tăiați cu grijă ferestrele și ușa în timp ce turtă dulce este fierbinte.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Când produsele coapte s-au răcit, puneți-le în cutie și puneți deoparte ansamblul casei pentru a doua zi.
  • Acum facem glazura.
  • Bateți proteina cu suc de lămâie și când începe să se formeze spuma, începem să adăugăm treptat zahărul pudră.
  • Glazura este gata când este suficient de groasă.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Pentru a asambla casa, am decis să încerc două metode de lipire a pieselor: glazură și ciocolată topită.
  • Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă.
  • Umpleți o pungă de patiserie cu glazură, dacă utilizați glazură de ciocolată, atunci aveți nevoie de alta.
  • Ciocolata se întărește mai repede și este mai durabilă. Oricum, glazura poate fi folosită pentru decorare.
  • Începem asamblarea de la pereți pe rând. Le instalăm pe un suport. Este mai bine să puneți un suport lângă fiecare perete, de exemplu, un pahar sau un borcan.
  • Când pereții prind bine, fixăm acoperișul și, de asemenea, întotdeauna cu suporturi, altfel acoperișul se va târî în jos.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Odată ce casa este suficient de solidă, începeți să proiectați oricum doriți.
  • Am decis să fac un astfel de acoperiș de prăjituri. S-a dovedit ca o țiglă.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Pentru decor, am folosit afine de zahăr, bile de zahăr, creioane comestibile, vată de zahăr și fulgi de cocos.
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)
  • Crăciun Turtă dulce Casa (Lebkuchenhaus)

Notă

Din resturi de aluat, puteți face figuri sau turtă dulce.

dopleta
Foarte frumos, Luda!
Lerele
Uimit !!! Foarte frumos!!!!
Masinen
Lyudmila !!! Uimit !!
Ludmil_a
Fetelor, mulțumesc mult! Am fost atât de îngrijorată când am făcut-o. Dar acest lucru este atât de interesant! Miroase a !!! Soțul spune că îl va mânca noaptea.
Gală
Ludmila, sa dovedit o casă foarte frumoasă, caldă și confortabilă
Ludmil_a
Galya, mulțumesc, am încercat.
Baba Valya
Casa s-a dovedit - SUPER!
Irina Dolars
Frumoasa casa! Iluminarea din spate este atât de confortabilă!
În același timp, aroma este îmbunătățită și mai mult.
agan
Lyudmila, casa este uimitoare! Spune-mi cum aprinzi casa: o lanternă sau o lumânare?
Ligra
Ludmil_a, casa este foarte frumoasă, dar cât poate dura.
Ludmil_a
Valentina, Irina, mulțumesc!
Citat: agan
Spune-mi cum aprinzi casa: o lanternă sau o lumânare?
Anna, iluminat cu o mică ghirlandă LED.
Citat: Ligra
dar cât durează
Ligra, M-am acordat timp de 3 zile, dar am păstrat în termen de 2, deoarece există mai mult timp în weekend.
Galionul-6
Foarte bine
ang-kay
Doar un basm de iarnă de iarnă!
_Milana_
Casa este mișto, ca dintr-un basm! Rețeta este interesantă. Este pentru prima dată când mă întâlnesc că gemul a fost adăugat în aluat.
Am luat act de ideea cu afine.
lettohka ttt
Frumusețe !!!!!
Ludmil_a
Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Mulțumesc mult!
Citat: _Milana_
Este pentru prima dată când mă întâlnesc că gemul a fost adăugat în aluat.
De asemenea, mi s-a părut interesant. Am crezut că consistența mierii și a gemului este aceeași și am decis să o fac așa cum era în rețetă.
Tumanchik
Ludmila, neobișnuit!
Ludmil_a
Ira, mulțumesc!
Zmeură
Ce frumusete! Nu am putut mânca acest miracol, doar admir
Ludmil_a
Citat: BerryRaspberry
Nu aș putea mânca acest miracol, doar admir
Deci doar căutăm, dar este păcat să mâncăm.
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Galionul-6
Felicitări pentru premiu
Tumanchik
Felicitări! Cred că aceasta este o victorie foarte meritată. Deoarece este foarte dificil să expui un master class! Rețetă foarte drăguță și demnă de premiat (bănuiam) !!!! Felicitări din suflet și vă mulțumesc pentru munca depusă în aceste poze!
Irina Dolars
Stiam! Stiam! Această rețetă merită un premiu! Felicitări din suflet !!!
Ludmil_a
Multe mulțumiri tuturor pentru felicitări! Gătesc întotdeauna cu plăcere, mai ales când încerc să prepar bucate după rețete noi.
M-aș bucura foarte mult dacă vreunul dintre voi ar dori să facă o casă de turtă dulce pentru vacanță. Mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc pentru cuvintele amabile!
Linadoc
Ludmila, felicitări pentru o victorie demnă! Foarte, foarte fericit pentru tine!
Ludmil_a
Linadoc, mulțumesc pentru felicitare!
Anatolievna
Felicitări pentru binemeritata victorie! Minunat! Ești isteț!
Ludmil_a
Multumesc, Tonya!! Atâte felicitări calde astăzi!
Olka I
Felicitări!!! Casa este minunată
Lisichkalal
Aceasta este frumusețea! Bravo!
Ludmil_a
Olga, Svetlana, Mulțumesc mult!
Olga VB
Ludmila, mulțumesc pentru descrierea detaliată!
În timp ce mă uitam, am crezut că este necesar să suflu o săptămână, dar pe măsură ce îl citesc, totul pare a fi disponibil
Întrebare:
La fel se poate face din orice aluat de turtă dulce care își păstrează forma.
Dar în această rețetă există 2 linguri de praf de copt. Ridică uniform aluatul, nu dă o cocoașă la mijloc?
Este posibil să faceți amprente la acest test - aceeași ardezie sau modele pe pereți - nu se va estompa atunci când coaceți?
Și cum au gust aceste cookie-uri din turtă dulce, cel puțin o bucată?
Ludmil_a
Citat: Olga VB
La fel se poate face din orice aluat de turtă dulce care își păstrează forma.
Dar în această rețetă există 2 linguri de praf de copt. Ridică uniform aluatul, nu dă o cocoașă la mijloc?
Este posibil să faceți amprente la acest test - aceeași ardezie sau modele pe pereți - nu se va estompa la coacere?
Și cum au gust aceste cookie-uri din turtă dulce, cel puțin o bucată?
Olyadesigur, aluatul de turtă dulce poate fi diferit. După coacere, prăjiturile au fost netede, fără bule. Apropo, am vrut să fac un model pe pereți - imitația buștenilor.Cu frigărui lungi de lemn de-a lungul întregii lungimi, aveam să-mi doresc să fac urechi, precum buștenii, dar m-am lăsat dus și am uitat. Mi se pare că după coacere ar fi vizibile. Este foarte convenabil să decupați ferestrele și ușile imediat după coacere. Aluatul nu se sfărâmă și totul se desfășoară lin. După ce toate piesele s-au răcit bine, am frecat ușor marginile cu un plutitor fin înainte de asamblare, astfel încât să se potrivească mai bine la lipire. Doar acest lucru trebuie făcut foarte atent. Casa este delicioasă. L-am admirat 3 zile și am început să ne despărțim puțin. Deloc uscat, structura este turtă dulce. Coaja de lămâie este foarte plăcută. Așa că fă-o, îmi doresc sincer ca totul să funcționeze. Aduce atâtea emoții pozitive!
barska
Foarte frumos!
Ludmil_a
Nina, multumesc ca te uiti la reteta!
Rada-dms
Oh! Nu am observat! Felicitări pentru rețeta de succes bine meritată și design frumos !!! Ura!!!
Ludmil_a
Olenka, mulțumesc frumos!
kipitka
Spune-mi, cât este în ml de apă pentru diluarea gemului?
Ludmil_a
Citat: kipitka
Spune-mi, cât este în ml de apă pentru diluarea gemului?
kipitka.. imi pare rau ca nu am raspuns imediat. Chiar acum m-am uitat la mesaje. Ai nevoie de puțină apă, aproximativ 30-50 ml.
Element
Ludmil_a, Lyudmila, salut. Am făcut o casă după rețeta ta. Am probleme cu testul. Desigur, eu însumi sunt de vină - am turnat puțin mai puțin de jumătate din făină în amestecul fiert (așa cum este scris) și am scos-o de pe foc - era incomod să amestec pe gaz. Și când aluatul s-a răcit, era o masă de caramel înghețată, complet solidă. L-am înmuiat cât am putut și l-am amestecat în componentele rămase. Aluatul s-a dovedit a fi foarte gustos și nu tare (cu excepția acelor bulgări care nu s-au împrăștiat ...) Poate că a fost necesar să se toarnă puțin mai multă apă (am turnat doar 10-15 ml), poate altceva. .. Dar acum mă uit la compoziția frunzelor de ceai și înțeleg că atunci când se răcește, ar trebui să înghețe în caramel, sau atunci este necesar să indic în rețeta însăși că apa este de aproximativ 50 ml, deoarece în opinie, pentru diluare 2 linguri. l. gemul este suficient 1-2 linguri. l. apă sau ceva nu este în regulă aici .... Poate adăugați ulei la amestecul cald?
Ludmil_a
Natasha, rețeta originală nu preciza cantitatea exactă de apă, ci doar cuvântul „puțin”. Am turnat 50 de mililitri (în corespondență am răspuns la această întrebare). Păcat că nu a funcționat imediat. Sper cu adevărat că casa în ansamblu a ieșit. Dacă nu este dificil, scrieți, totul a funcționat în timpul asamblării și cum l-ați decorat?
Element
Casa a ieșit și au făcut turtă dulce. Colectate pentru ciocolată și glazură și, de asemenea, decorate cu ciocolată și glazură. Doar „tiparul” casei a luat altul. Foto, din păcate, nu ... ((((
Ludmil_a
Natalia, Mă bucur că a ieșit casa. De asemenea, mi-am făcut propriul tipar. Am mâncat casa câteva zile și aluatul nu s-a învechit. Mulțumesc pentru răspuns.
Nastasya78
Incredibil de fabulos! Clasă! Și ce bucurie pentru copii!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine