Supă de tripă „pete săsești” (Sachsische fleckensuppe)

Categorie: Prima masă
Bucătărie: limba germana
Supă de tripă pete săsești (Sachsische fleckensuppe)

Ingrediente

cicatricea este deja fiartă 1 kg
cartofi 9 buc
morcov 2 buc
arc 2 buc
murături suficient
sare, piper, fructe de ienupăr, frunze de dafin, oțet, usturoi proaspăt gust
făină / amidon opțional
orice ulei pentru prăjirea cepei
unt gust
apă / bulion la supă groasă
verdeață (m-am uscat)

Metoda de gătit

  • Flecken -pot, site local (tradus din germană). Supa de ciuperci poate fi numită și kuttelnsuppe, în funcție de diferențele regionale.
  • După cum sugerează și numele, supa se prepară din rumen (acesta este stomacul rumegătoarelor) cu adăugarea de murături și oțet. Subspeciile de supă sunt foarte frecvente în Germania, în principal în sud și în Saxonia, Republica Cehă, Austria, Polonia (în special în Silezia și, de asemenea, în fosta Prusie de Est, România și Galiția), în Balcani, în Bulgaria, Ungaria și Turcia. Astfel, mâncărurile din tripă pot fi găsite în multe bucătării naționale. De asemenea, este potrivit pentru prepararea supelor groase nutritive și pentru pregătirea felurilor a doua, pe care le-am introdus deja. Tripa necesită un timp îndelungat de gătit, deoarece numai după aceea devine moale și gustoasă. Desigur, cheia succesului este un produs inițial bun, cicatricea trebuie să fie proaspătă, trebuie spălată bine cu o perie (cuțit), spălată bine și curățată de grăsimi și pelicule, înmuiată timp de 12 ore schimbând apa, apoi presărată cu sare grosieră și lăsată o oră (acest lucru va ajuta la îndepărtarea mirosului), bine, apoi opărește cu apă clocotită și pune la fiert. Pe aragaz 3-5 ore sau într-o oală sub presiune 1 oră, ei bine, puteți 1,5 ore pentru fidelitate. În orice caz, mai întâi aduceți cicatricea la fierbere, îndepărtați spuma rezultată și apoi gătiți la foc mic sau într-o oală sub presiune la presiune maximă. Dacă adăugați condimente și condimente în apă, atunci tripa se va dovedi mai aromată.
  • Mărim sau micșorăm proporțiile după bunul nostru plac, dar ca toate supele germane, supa noastră ar trebui să fie groasă și bogată! Tăiați tripa fiartă în fâșii sau bucăți pătrate. Sotește ceapa în ulei, eu sunt în ulei vegetal. Se toarnă bulion (I apă), se adaugă ceapa tocată, cartofii, morcovii, condimentele, oțetul și o bucată de unt, se adaugă puțină sare, se fierbe și se fierbe sub capac timp de cel puțin 30 de minute. Un plus important: castraveții mei erau foarte viguroși pentru conținutul de oțet, așa că nu am adăugat oțet și am pus castraveții înșiși împreună cu legume chiar la început, deși conform rețetei sunt adăugați spre final. Dar castraveții mei au reușit să-și dea acră, s-a dovedit superb! Amintește de o murătură bună și bogată! Conform rețetei, trebuie să îngroșiți supa finită cu făină sau amidon (nu am făcut asta, pentru că ieri am încercat deja opțiunea de a face o coajă cu făină, am decis să o las fără făină) diluată în apă rece și se lasa sa fiarba. În cele din urmă adăugați sare / piper după gustul dvs. și adăugați puțin verde, eu am uscat.

Timp pentru pregătire:

40 de minute

Program de gătit:

farfurie

Notă

Cuvântul Flecken din Germania înseamnă centrul satelor din apropiere. De exemplu, 52 de municipalități din Saxonia Inferioară aveau titlul de „spoturi”, dintre care cel mai mare este Langwedel (Weser) cu aproximativ 14.500 de locuitori, iar cel mai mic punct este Wiedensahl cu aproximativ 1000 de locuitori.

Lenny
Vă întrebați cum are gust acest tip? Îi dăm bobby-ului. Când toacă câinii, animalele de companie fug de bucătărie. Miros, tryndets.
Gaby
Lena, de parcă ar fi scris, aveam un câine și l-am gătit, apoi a aerisit apartamentul. Și apoi, într-un spectacol culinar, am văzut un bucătar francez, spunând că în Franța gătesc feluri de mâncare din tot ...., ...., au enumerat diferite nume pentru diferite părți ale carcaselor de animale și au adăugat o cicatrice la sfârșitul anului listarea. Aici m-am gândit că poate suntem răsfățați aici. Apoi am citit o carte despre bucătăria sovietică „Bucătăria modernă ucraineană” și am găsit o mulțime de mâncăruri din tripă. Trebuie să îl puteți găti sau să îl puteți pregăti corect pentru a-l găti.

Natasha, bravo, probabil este delicios și hrănitor. + neechivoc.
NataliARH
Lenny, Nu știu cum se vinde pe piețe, îl am proaspăt, de la rude. Când mi-au dat o tripă ca să o pot usca, aveam nevoie de un miros acolo ca enzimă pentru fermentarea brânzei de cheag, așa că am uscat-o câteva săptămâni, e bine că doar în primele zile a umplut întregul apartament cu aromă și atunci numai când te apropii de el!

Gaby Vika, mulțumesc! Am avut un caine, bine ca nimeni nu mi-a spus ca au nevoie de el !!! Când uscam un trip (pentru brânză), literalmente, mi-am derulat o pungă cu un trip, aproape că am aruncat-o într-un moment, dar dorința de brânză a fost atât de puternică încât a câștigat și toată lumea a trebuit să suporte preparatele mele culinare pentru fabricarea brânzeturilor. O mănâncă câinii? atât de parfumat și mănâncă? !!
Gaby
Natasha, da, tripa este foarte parfumată, o astfel de verde se vinde la bazar, dar câinii au încă această carne.
NataliARH
Vika, e bine că ne pasă
Lenny
Da, este un deliciu pentru câini. Este foarte benefic pentru enzimele sale. Oferiți-l brut, ideal cu tot conținutul din interior
NataliARH, spune-mi cum să fac acest abomasum. Gryat, ai nevoie de un vițel tânăr? Ei bine, asta este pentru brânză, nu?
NataliARH
Lenny, Lena, laptele este fermentat cu cheag pentru fabricarea majorității brânzeturilor, în mod ideal aveți nevoie de un vițel de lapte, dar îl fac pe stomacul de pui, este mult mai convenabil și mai ușor de găsit. Nu vă spun cum să faceți abomasum, rudele sale mi-au dat aproape gata, au spus doar să-l usuce, am citit pe internet că ar trebui să fie uscat de la 1 lună. Am reușit să fac brânză pe ea o singură dată și apoi am luat o enzimă pentru a face brânză 1 pungă pentru 100 litri de lapte 40 de ruble pe pungă și mi-a plăcut atât de mult încât am aruncat cheagul))) există o temka https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Când am luat foc cu ideea de a găti brânză, iar rudele au spus cumva slab cum să o treacă printr-o terță parte și nu personal din gură în gură))) am început să bâjbâi pe internet, dar în timp ce vizionam videoclipul pe YouTube, totul a devenit clar deodată, apoi la HP l-am găsit pe Temka, am studiat și am devenit un producător de brânză novice)))), dar depind puternic de laptele meu în ceea ce privește cantitatea de lapte, apoi fătarea, apoi lansarea, apoi el este pe vacanta de 45 de zile si nu poarta nimic de vanzare, in general fac doar cateva luni, nu am special ... Nu am cumpărat culturi de început, ci doar cu lapte de unt, din 8 litri de lapte ies 600-700g de capete

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine