Turtă dulce cu făină de secară (Lebkuchen mit roggenmehl)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Turtă dulce cu făină de secară (Lebkuchen mit roggenmehl)

Ingrediente

Miere 400 g
apă 100 ml
zahăr 100 g
unt 60 g
făină de grâu 300 g
făină de secară 300 g
praf de copt 6 g
condimente de turtă dulce 2 lingurițe cu tobogan
sodiu / potasiu (praf de copt / sodă) 16 g
cremă de lapte 50 ml pentru lubrifiere

Metoda de gătit

  • Cernem făina cu praful de copt. Încălziți mierea, apa, zahărul și untul la foc mic, amestecând continuu, până se dizolvă tot zahărul. Nu lăsați amestecul să fiarbă. Scoateți tigaia de pe foc. Se amestecă condimentele în amestecul de miere. Puneți la frigider amestecul până când este cald, amestecați făina. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 1 zi la temperatura camerei (într-un recipient pătrat) și, de preferință, 2 luni într-un loc răcoros (raftul superior al frigiderului). Întindeți aluatul gros de 5 mm, tăiați turtă dulce, periați cu lapte sau smântână și coaceți timp de aproximativ 13 minute la 180g într-un cuptor preîncălzit.
  • Mi-a plăcut foarte mult aluatul din muncă, nu a praf nimic!
  • Turtă dulce cu făină de secară (Lebkuchen mit roggenmehl)

Vasul este conceput pentru

foarte mulți!

Timp pentru pregătire:

1 zi-2 luni

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

ang-kay
NataliARH, deci cât praf de copt ar trebui să bagi?
domnule
Citat: ang-kay
NataliARH, deci cât de mult praf de copt ar trebui să utilizați?
Angelka, am fost și eu nedumerită de această întrebare. Care dintre acestea este cea corectă, praf de copt 6 g sau sodă / potasiu (praf de copt / sodă) 16 g?
ang-kay
Tanyush,Buna ziua. Nu ai mai fost văzut de mult timp. Cred că gazda va veni și va explica. Să așteptăm.
domnule
Da, să așteptăm. Bună Angelchik! Mi-a fost dor de multe fete, abia de curând mă uit rar nicăieri. Vreau să stârnesc tortul astăzi, așa că îl caut. Singura problemă eternă este că smântâna va fi atrasă acolo și nu o pot obține. Vreau o ciocolată simplă, nu confuză, nu pentru mine.
NataliARH
ang-kay, domnuleVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei! praf de copt 6gr, iar dacă nu există potasiu atunci îl înlocuim din nou cu sifon sau praf de copt, rezultă 22gr în total
domnule

Natalia mulțumesc pentru răspuns. Vom încerca, dar în weekendul următor. Astăzi am luat deja tortul cu mac de la (natapit).
Vă mulțumim pentru rețeta interesantă și practică. Vreau și eu să întreb condimente de turtă dulce ce includ și cum pot fi înlocuite? Cum faceți turtă dulce, moale sau tare?
NataliARH
Tatyana, mirodeniile pot fi vizualizate aici, adăugați pe placul dvs. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 fursecurile de turtă dulce nu s-au odihnit încă (cel puțin 2 zile), apoi voi adăuga cu siguranță ceea ce au ieșit, la început aproape toate fursecurile subțiri de turtă dulce sunt dure
domnule
Mulțumesc! M-am dus și m-am uitat la tot ce era disponibil și deja în marcaje. Sperăm că peste două zile turtă dulce va fi moale. Mi-au plăcut foarte mult monetăriile din URSS, ei bine, cum aș vrea să mănânc așa acum
NataliARH
Tatyana, nu, acestea cu siguranță nu vor fi așa! Atunci nu trebuie să te uiți la prăjiturile subțiri de turtă dulce, ci la acea formă a URSS, dacă este nevoie de blândețea și gustul acestora. Avem o mulțime de ele pe forum!
Vei
Citat: NataliARH
turta dulce nu s-a stabilit încă
Natasha,
1) ce au devenit în cele din urmă cookie-urile de turtă dulce?
2) în ce condiții se coc în tine, într-un recipient etanș, într-o pungă, într-o cutie de carton?
3) cât crește aluatul în timpul coacerii și cât se deformează, se va păstra sau nu modelul de pe el?
4) Care este cea mai bună grosime pentru a rula acest aluat în cele din urmă?
5) există un miros de sodă, pentru că se dovedește a fi destul de mult pentru o astfel de cantitate de făină
6) în ce etapă adăugați praf de copt și sodă?

ps nu sunt ouă în acest test, am înțeles corect?
NataliARH
Vei, Nu te-am recunoscut, vei fi bogat, ți-ai schimbat avatarul))) aici, mulțumesc, am vrut doar să mă dezabonez! În afară de întrebările adresate, vreau să spun că, comparativ cu turta dulce maro din rețetele mele și cele din Aachen, aceste secare sunt diferite.
1. despre depozitare doar pe un cărucior în cameră, se rup cu mâinile în jumătate, mușcă greu!
2.Am pus o parte din turtele dulci într-o pungă și un măr tăiat, o zi mai târziu am actualizat tăietura, dar la început au devenit mai moi, acum mușcă bine, dense, nu largi, moi pentru dinți, chiar și fragmente mici cu mâinile ... și apoi m-am gândit că nu ar fi trebuit să-l las deloc pe masă, trebuia să-l pun imediat în pungă!
3. aluatul crește în aproximativ 2p, am măsurat 1cm în partea de sus, absolut nu sunt convexe, ei bine, adică diferența la margini și la mijloc este de 3mm (cred că este plat) ... un relief model, vrei să spui o ștampilă? Mi se pare că va rămâne, dacă aș ști, aș face imediat experimente)))) acum voi face ștampile / desene pe toate prăjiturile de turtă dulce pentru un test!
4. Aluatul a fost întins cu 5 mm, iar vizual pare mai puțin, de fapt 5)))
5. Sifonul nu se simte, am înlocuit totul cu praful de copt.
6. Am amestecat praful de copt în făină cernută (mi-a fost dor de rețetă, trebuie să o repar!)
7. Nu sunt ouă, nu.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine