Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: limba germana

Ingrediente
migdale decojite	100 g
zahăr granulat fin	120 g
Mousse de nougat
gelatină	3 coli
lapte	200 ml
Cremă de nougat Niederegger	100 g
vanilie	1 pod
cremă	400 ml
Piure de zmeură
zmeura congelata	250 g
zahăr pudră	70 de grame

Metoda de gătit

• Partea a treia
• „Peregrinus se afla într-o cameră întunecată adiacentă sălii ceremoniale, unde
• Cadourile de Crăciun erau de obicei pregătite pentru el. Apoi a rătăcit în jurul ei
• cu precauție înainte și înapoi și ascultând cum se apropia de ușă spre ceea ce era în spatele ei
• a fost gata, apoi a stat liniștit într-un colț și, închizând ochii, a inspirat mistic
• parfumurile de marțipan și turtă dulce revărsate din camera alăturată. "
• „Domnul puricilor” E. T. A. Hoffman
• Lubeck este bine cunoscut participanților la turneele gastronomice pentru faimosul său marțipan. Pentru șapte generații de producție de dulciuri din marțipan, Niederegger a creat tradiții puternice nu numai în procesul tehnologic de fabricare a dulciurilor, ci și păstrează istoria casei Niederegger: în cafeneaua lor există un muzeu aproape istoric (sau, așa cum se numește „Salon”) cu sculpturi de marțipan cu creștere naturală persoană). Muzeul-cafenea Niederegger este probabil cel mai faimos loc din Lübeck. Muzeul este situat la etajul 3 al clădirii administrative a companiei, care găzduiește și un magazin de marcă, unde toată lumea poate cumpăra marțipani proaspeți. Expoziția muzeului acoperă istoria realizării dulciurilor preferate ale europenilor din Evul Mediu până în prezent, iar vizitatorii muzeului, examinând colecția, par să se miște în timp. Este clar prezentat modul în care marțipanul se transformă din mâncare obișnuită în figuri complicate, iar un videoclip difuzat în timpul excursiei introduce turiștii în procesul de fabricare a marțipanului. Plimbându-vă prin sălile Muzeului Marțipan din Lubeck, puteți vedea tablouri uriașe care înfățișează figuri istorice reale, într-un fel sau altul legate de marțipani. Printre aceștia se numără împăratul Carol al IV-lea, care primește cadou marțipan scump într-un ambalaj de aur, și Louise-Charlotte, care a devenit împărăteasa rusă și a dat figurine din marțipan asociaților săi.
• Visul meu este să vizitez un muzeu și, bineînțeles, o cafenea, să mă arunc în atmosfera unui basm și să-l las în inima mea pentru totdeauna.
• Preîncălziți cuptorul la 180 ° С, prăjiți migdalele timp de 15 minute până se rumenesc. Lăsați 8 bucăți pentru decor, tocați grosolan restul de migdale.
• Conform rețetei, nuga trebuie topită în lapte într-o baie de apă. Din moment ce nu aveam nuga, am măcinat doar migdalele cu lapte și zahăr cu un blender, le-am încălzit până când zahărul se dizolvă și s-a dovedit a fi pastă de migdale. Apoi, trebuie să bateți smântâna și să amestecați pasta.
• Se dizolvă gelatina îmbibată într-o baie de apă, se adaugă în pasta de lapte-migdale și se răcește într-o cană de apă rece.
• De îndată ce pasta începe să se îngroașe, așezați-vă în straturi în forme. Paste, migdale tocate și paste din nou. Se pune la frigider 3 ore
• Dezghețați zmeura, ștergeți și amestecați cu pulbere
• Facem caramel din zahăr fin, scufundăm migdalele îngrijite, turnăm caramelul pe hârtie pergament pentru decorare
• Decorăm. A ieșit foarte gustos, dar foarte satisfăcător. Nuci cremă. Dar combinația cu piureul de zmeură este foarte răcoritoare.
• Bon Appetit toată lumea.
• Niederegger Marzipan - Închide ochii. Închideți ochii atât de strâns încât de fapt nu vedeți nimic, ci doar simțiți - cel mai subtil parfum, fantomatic, subtil și, prin urmare, chiar mai atractiv.Aroma este atât de atrăgătoare și seducătoare încât este absolut imposibil să ții ochii închiși mai mult de 10 secunde. "

Mi-am imaginat deja cât de delicios este! Ador aceste deserturi!

Masha, mulțumesc. Poate dacă, desigur, am lua exact nuga Niederegger, atunci desertul ar ieși puțin mai ușor. A ieșit foarte migdalat. Așa că mi-a înlocuit liniștit cina de duminică.

Ador mult migdalele. Apropo, nemții au nuci în toate dulciurile: migdale, alune.
Când vin la magazin, primul lucru pe care îl fac este să caut aceste nuci))
Numai ei sunt scumpi cu noi, dar în Austria nu sunt scumpi și nu este deloc păcat să îi lăsați să se coacă.
Rămâne să căutați nuci la reducere))

Este pentru prima dată când am curățat migdale. Fără ea, nucile au un gust și o aromă diferite, mai puțin pronunțate sau ceva. Dar când încă l-am curățat și l-am prăjit, cum miroase, mmmm, cu greu am rezistat să-l las la copt.