Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: limba germana
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Ingrediente

Rețetă de bază:
chifla de ieri 3 buc
ou 3 buc
lapte 0,25 l
sare gust
nucşoară gust
griş 1 lingură
--------------------
variante de rețetă:
cocul de ieri 3 buc
ou 3 buc
lapte 0,25 l
sare gust
nucşoară gust
pătrunjel gust
ceapă 1-2 buc
unt pentru prăjirea cepei 2 linguri. l
făină 1 tbl
piper măcinat gust
-------------------
Am de depus:
gem de piersici gust
sirop de lamaie-portocala cu vanilie
caise uscate cu ciocolată

Metoda de gătit

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Budinca Turingia / Franconia Superioară (sac de făină).

Găluște sau budincă de șervețel sunt servite ca garnitură, ca fel principal și ca desert (cu sos dulce și compot). În sudul Germaniei, se prepară de obicei într-o formă alungită, asemănătoare cu o pâine de cârnați. În nordul Germaniei, ca o găluște mare. În Austria, Franconia Superioară și Boemia, budinca este înfășurată în pânză și fiartă în apă. În bucătăria sud-germană, aluatul este înfășurat într-un șervețel sau altă pânză de in și gătit atât cu abur, cât și peste apă clocotită. Puteți folosi o strecurătoare metalică.

Țesătura uzată se spală fără a folosi săpun sau detergent și se fierbe pentru dezinfectare.

Când budinca a fost inventată de cine, unde, nu se știe. Până în anii 1930, era cunoscută doar în Turingia, Franconia Superioară și regiunea Hamburg.

La începutul secolului al XVIII-lea, budinca din sudul Turingiei și Franconia superioară a fost pregătită ca garnitură la mesele de nuntă. Acum este un atribut al mesei de Crăciun și al adaosului de duminică la friptură.

Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Este foarte simplu să-l pregătești. Sparge chiflele, adaugă ouă și lapte, sare și nucșoară,
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

gris sau făină. Se lasă la macerat 30 de minute.
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Pentru a doua variantă, prăjești ceapa în ulei (eu am folosit ceapa și morcovii congelați gata). Împărțiți aluatul în jumătate, adăugați prăjitură și pătrunjel într-o parte, piper.
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Puneți un prosop, îl puteți umezi în apă, îl puteți prăji cu făină, apoi înfășurați-l și nu-l legați strâns! La gătit, budinca crește ușor. Gatiti / abur / cuptor cu microunde))) sarati apa.
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)
Budinca de pâine de Crăciun din Turingia sau Franconia Superioară (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Metodele de tratament termic sunt în prezent diferite:
- agățați peste apa clocotită timp de aproximativ o oră
-într-un cazan dublu timp de aproximativ o oră
-în cuptor cu microunde 4-6min (a mea s-a rupt, așa că am gătit amândouă în limbo o oră)
-în apă clocotită aproximativ o oră
Apropo, acum puteți pune aluatul în forme, dar versiunea tradițională este țesătură!

După gătit, tăiați în bucăți și serviți. Am o variantă dulce cu caise uscate cu ciocolată, gem de piersici și sirop de vanilie-lămâie-portocală rămas după ce am gătit fructe confiate.

Vasul este conceput pentru

2 budinci

Timp pentru pregătire:

1,5h

Program de gătit:

farfurie

Rada-dms
De mult am vrut să încerc, acum o voi face, mulțumesc!

Dar mai sunt câteva buzunare - Caut o rețetă bună, se gătesc și în zdrențe!
Bul
Ce neobișnuit! Interesant este că este prima dată când văd un astfel de fel de mâncare! Mulțumesc!
NataliARH
Rada-dms, buzunarele nu mi-au venit)

Bul, neobișnuit de crezut că nu spăl prosopul, nimic, am ales aluatul lipicios cu degetul timp de aproximativ 5 minute și în spălare
Pulisyan
Natasha, foarte original! : fata-da: De ce trebuie să gătești atât de mult? mi se pare că pregătirea poate veni în 20-30 de minute? Sau există vreun secret?
NataliARH
Alexandra, în toate rețetele studiate pe care le gătesc atât de mult timp, probabil pentru că volumul este mare și temperatura din interior este atinsă mult timp, dacă cârnații se fac 45 de minute, iar bilele pentru o oră, fără secrete
vecin
De îndată ce am văzut rețeta, am luat imediat foc ca să o fac. A fost doar un matnakash uscat, nu l-a rupt fin, frământat conform rețetei de bază, am uitat doar să adaug făină. Nu am avut timp să gătesc o oră (deși ar fi interesant să gătesc într-un șervețel), am decis să o fac la cuptorul cu microunde. L-am înfășurat într-un film de „cârnați” cu un diametru de 5 centimetri, l-am setat 3 minute, plus i-am dat „odihnă” câteva minute. În ciuda lipsei de făină, a fost tăiată în felii foarte uniform, nu s-a destrămat. Și .. ce delicios era. Am mâncat-o cu smântână și nu m-am putut opri)) Mi-am tratat părinții, le-a plăcut foarte mult, dar le-a plăcut atât de mult încât a trebuit să gătesc imediat budinca # 2 deși dintr-o pâine obișnuită.
Acum îl gătesc la cuptorul cu microunde. Foarte confortabil. Există un minus - se consumă mult mai multă pâine sub formă de budincă decât sub formă de doar pâine ..

NataliARH
Svetlanace bucuros sunt! ce bucuros sunt! gateste pentru sanatate! și acum puteți face budinca N3, 4,5,6)))) cu ardei proaspăt, cârnați, roșii uscate la soare, brânză, nuci dulci, cu pește roșu, morcovi, brânză de vaci, o mulțime de opțiuni pentru creativitate

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine