Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi

Ingrediente

Cartofi fierți la rece 300 g
Ouă 3 buc.
Unt la temperatura camerei 100 g
Zahăr 175 g
Sare în aluat ciupi
Lămâie suc și coajă
Făină 250 g
Praf de copt 1 linguriță
Aromă de migdale (lichior de nucă) conform instrucțiunilor
Grăsime și pesmet pentru mucegai

Metoda de gătit

  • Hesse este o regiune a cartofilor, aș spune chiar un paradis al cartofilor.
  • A primit acest nume datorită numeroaselor rețete din cartofi.
  • În trecut, era țara săracilor, dar în ciuda acestui fapt, mâncarea ieftină și accesibilă pe tot parcursul anului din „merele de pământ” nu prindea rădăcini aici imediat.
  • Inițial, la fel ca în toată Europa, țăranii au întâmpinat noua cultură din familia solanelor cu neîncredere.
  • Există mai multe versiuni ale modului în care cartoful a ajuns în Hesse.
  • Poate că acest merit aparține botaniștilor Philippe de Sivry și Charles de Lecluse, care au efectuat experimente privind cultivarea cartofilor la Frankfurt între 1588 și 1593.
  • Există, de asemenea, o poveste despre landgraful hessian Karl, care, pentru a-și învăța țăranii să planteze o recoltă ieftină, i-a invitat la o masă cu o salată la care s-au adăugat cartofi. Mâncarea gustoasă a ajutat la convingerea țăranilor și au început să cultive culturi de cartofi.
  • Acest truc amintește de festivalul anual - Festivalul Salatelor, care se desfășoară în districtul Ziegenhain.
  • De atunci, multă apă a curs sub pod, iar astăzi varietatea felurilor de mâncare cu cartofi este uimitoare. În această regiune, cartofii sunt gătite în moduri variate și variate: de la supe ieftine, cum ar fi supa de cartofi Waldeck condimentată cu slănină afumată, până la supe rafinate de potârnici - supa de la Frankfurt.
  • Găluște de tot felul, cartofi la cuptor și numeroase produse de patiserie cu cartofi sunt, de asemenea, populare aici.
  • Așa-numitul tort cu cartofi propus, desigur, nu este deloc un tort, ci mai degrabă un hibrid de briose și pâine dulce. Mai mult, structura sa s-a schimbat pe măsură ce s-a răcit. Când era cald, avea un gust mai apropiat de cupcake, da, practic, cupcake. Când s-a răcit, au apărut elasticitatea și o anumită densitate. Ne-a plăcut foarte mult, iar în seara asta voi coace un al doilea lot la cererea lucrătorilor, ținând cont de experiența pe care o voi descrie mai jos.
  • Pregătirea
  • Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Este indicat să folosiți cartofi sfărâmați!
  • - Aburiti cartofii in uniforma lor, curatati-i, raciti si treceti printr-o presa. (Am sărit de trei ori pentru uniformitate.) Radeți coaja și stoarceți sucul din lămâie.
  • Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi
  • Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi
  • - Bateți bine gălbenușurile cu zahăr până devin pufoase, adăugați untul înmuiat și bateți-le cu gălbenușurile. Adăugați suc de lămâie și coajă, amestecați.
  • Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi
  • - Se amestecă bine piureul și amestecul de ouă. Adăugați aromă sau lichior - Amaretto sau nuci, rom sau limoncello. (1 lingură. L.)
  • Bateți albușurile până la vârfurile medii și combinați ușor cu untul și amestecul de ouă.
  • - Se amestecă făina cu praful de copt și se amestecă amestecul de ouă.
  • - Ungeți un vas de copt (diametru maxim 26 cm) și presărați pesmet.
  • - Puneți aluatul într-o matriță și coaceți în preîncălzit la 180 gr. cuptor. Reduceți temperatura la 170 și coaceți până se înmoaie timp de 45-60 de minute. Verificați disponibilitatea cu o așchie.
  • Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi
  • - Lăsați să se răcească în matriță timp de 10 minute și scoateți din matriță pe o grătar sau o placă de lemn.

Notă

Acum despre experiență!
Mi-a rămas fără praf de copt și am folosit făină auto-crescută din „Pounds” Mi s-a părut că făina are o concentrație exorbitantă de praf de copt în sine - se simte foarte mult în produsul finit cu gust de sodă și acru. Chiar și limba mi-a furnicat.
A doua plăcintă pe o praf de copt simplă s-a dovedit mai înaltă și mult mai gustoasă, aluatul este mai fin, mai pufos.
Una peste alta, o rețetă foarte bună și neobișnuită.
Bucurați-vă de ceai!

Masyusha
Olga, ce reteta interesanta si neobisnuita! Nici nu-mi pot imagina gustul. L-am dus la semne de carte, cu siguranță îl voi coace în viitorul apropiat! Numai că nu am o astfel de presă. Cred că dacă trec de 3 ori printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină, nu se va înrăutăți?
Rada-dms
Masyusha, da, un aluat neobișnuit, dar foarte plăcut, deci de casă, foarte bun la micul dejun dimineața! Cumva satisfăcător și nu gras! Aroma de lămâie nu predomină, dar este atât de moale, dar perceptibilă.
Cred că va fi bine printr-o mașină de tocat carne, dar puteți rade pe o răzătoare fină. Mi se pare că principalul lucru nu este să aducem la o stare omogenă, adică să nu amestecăm, altfel aluatul nu se va dovedi aerisit.
lappl1
Rada-dms, asta înțeleg! Încă nu am folosit cartofi într-o cupcake. Super!
Numai eu am o întrebare - ce fel de presă este aceasta? Am doar o presă de usturoi. Poți zdrobi cartofii prin el?
Rada-dms
lappl1Cu ce ​​faci piure de cartofi? Acesta este cel și împingeți! Doar fără lichid!
O puteți încerca printr-o presă de usturoi, aveți nevoie doar de câteva cartofi. Principalul lucru este că rămâne pufos, dar uniform.
Presă pentru piure de cartofi, astfel încât în ​​Ikea sunt, se pare, am italian, cu două dimensiuni de găuri.
lappl1
Rada-dms, mulțumesc! Am inteles. Vom cumpăra o lămâie și o vom face. M-a interesat foarte mult rețeta.
P.S. Tocmai am scos berbecul Apfelkuchen din cuptor. Soțul meu a comandat. Îl iubește foarte mult. Ei bine, eu, desigur. Vă mulțumesc din nou pentru minunata rețetă .
Masyusha
Citat: Rada-dms
Ce faceți piure de cartofi? Acesta este cel și împingeți! Doar fără lichid!
Semyon Semyonitch Asta înseamnă sfârșitul săptămânii de lucru! Într-adevăr, este mult mai ușor cu o pasiune! Dar am fost atât de impresionat de abdomenele tale (nimic, ce sunt eu pentru tine?) Încât am fost imediat atras de înaltă tehnologie
lappl1
Citat: Masyusha
Am fost atât de impresionat de abdomenul tău
Și nici nu știam despre un astfel de dispozitiv. M-a nedumerit procesul de împingere a cartofilor prin presa de usturoi. Deja a închis o vreme. Și nici nu m-am gândit la zdrobire. Dar o am cu găuri.
Rada-dms
Masyusha, Folosesc presa tot timpul, chiar am șters viburnul!
Cu o zdrobire, nu orice cartof fără bulgări poate fi zdrobit fără lichid, deci trebuie să acționați în funcție de circumstanțe! O puteți aduce cu o furculiță, dar nu ar trebui să existe bulgări. Tocmai atunci, într-o alergare liniștită în combine, am amestecat totul fără să biciuiesc.
Fără misters! Înștiințare!
Masyusha
Am și o pasiune cu găuri, o să încerc. Am înțeles sensul! Mulțumesc! O voi coace duminica asta! Toate ingredientele sunt acolo, nici măcar nu trebuie să mergi la magazin. Cred că acesta este chiar lucrul cu cafeaua proaspătă de dimineață
Rada-dms
Masyusha, principalul lucru este să nu precipitați proteinele și aluatul, rapid, uniform, amestecați cu grijă făina și imediat în cuptor. Mult noroc! Așteptăm! Parerea ta despre gust este interesanta.
Masyusha
Cu siguranță voi raporta!
Rada-dms
Masyusha, aceasta nu este o obligație, dar dacă o puteți face, va fi interesant!
Irgata
Fac piure cu un mixer, se pufează perfect și, din moment ce nu există lame, nu se acidifică
Masyusha
Citat: Rada-dms
Adăugați aromă sau lichior - Amaretto sau nuci, rom sau limoncello.
Rada-dms, Olga, te rog spune-mi, ce agent de aromă îți place mai mult în acest tort? Am de toate, stau și mă gândesc pe care să adaug. : girl-q: Cartoful este deja aburit
Rada-dms
Masyusha, Am adăugat lichior - o tinctură dulce și puternică de nuci, dar nimic de genul acesta nu era evident în gust! Poate nu adăuga deloc! Dacă avem suc și poftă acolo?
Cu siguranță nu este nevoie de vanilie!
Este oarecum autosuficientă în sine.
Masyusha
Rada-dms, Ol, îl am deja la cuptor. Am decis să adaug limoncelo. Se pare aluat foarte interesant. În cuptor, crește încet, dar sigur Numai că blatul meu este ușor crăpat. Rămâne să „stea” în cuptor aproximativ 10 minute Apoi voi raporta!
Rada-dms
Masyusha, În imaginea originală, partea de sus este tot crăpată, asta m-a atras imediat, o astfel de crustă cu crăpături adânci!
Limoncello este super! Voi adăuga și la următoarea. timp. Am copt de două ori, a doua oară am uitat în grabă. Doar lasă-l să se răcească, altfel tăierea este urâtă!
Nu m-am ridicat prea mult, dar structura este destul de poroasă.
Masyusha
Rada-dms, Ura, am reușit !!! Gustul este minunat! Am primit și o lămâie parfumată + limoncello (adevărat, adus din Sicilia) = tort de lămâie minunat. Într-adevăr, jumătate de biscuit, jumătate de tort. Foarte gentil. Eu, grăbit, l-am tăiat în 10 minute. Am măcinat o bucată fierbinte, apoi m-am dus să încarc pozele și am lăsat 2 bucăți să crape cu ceai. Ceva pe care l-am avut cu un smartphone cu laptop nu a putut fi de acord astăzi și, în timp ce au fost de acord, 2 piese s-au răcit Este un basm! Olga, multumesc frumos! O voi repeta cu diferite arome! Și, dacă este cu portocaliu și lichior Cointreau Foto fără tăietură. Voi încerca să mă întind cu o tăietură mâine
Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi
Rada-dms
Masyusha,Elya, vă mulțumesc foarte mult pentru raport! Au luat sarcina de pe suflet! Totuși, compoziția este neînvinsă!
Te-ai dovedit atât de frumos, apetisant! Și mă bucur foarte mult că gustul a îndeplinit așteptările!
Iar aroma de portocale va fi foarte utila !!!
Voi încerca să folosesc din nou lichiorul de ou - trebuie eliminat!
posetitell
Mmmm, ce delicios, îl simt mirosul
Masyusha
Nikka, încearcă să gătești! Cu adevărat delicios. Nu m-am gândit niciodată că se poate face un biscuit din aluat de cartofi. Am îndrăznit și instantaneu, nici măcar tăietorul nu a avut timp să se întindă
posetitell
Elya, M-am gândit să iau o pauză la gătit mâine, dar după cuvintele tale am decis să o fac mâine. Acum voi pune cartofii pentru mâine. Atunci mă voi dezabona
Rada-dms
Nikka, da, trebuie încercat! Sunt indiferent față de biscuiți în forma lor pură, dar acesta este foarte original și neînvins în gust!
posetitell
Iată raportul meu: Am făcut acest tort azi !!! Atât de simplu și atât de mmmm, are un gust foarte neobișnuit (pur și simplu nu am avut un agent de aromatizare și nu am pus o lămâie - am uitat să-l cumpăr, dar a fost -20 pe stradă, nu am vrut să merge). I-au prezentat tortul, au încercat foarte timid să-l sune pe 03 - mamko a luat tortul - dulce - din cartofi !!! Dar am transmis conceptul oamenilor, iar oamenii au apucat tortul. Toată lumea a plăcut. Capul meu „bolnav” a decis să-l toarne deasupra cu sirop bine îngrijit, rămas de la gătit caise uscate și cireșe. Acesta a devenit punctul culminant al plăcerii. Stau, abia așezat, totul plin de mâncare delicioasă. multumesc din nou Rada-dms pentru reteta !!!
MariV

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Plăcintă cu cartofi în stil Vogtland (MariV)

Fechenheimer Kartoffeltorte tort de cartofi
Plăcinta cu cartofi este cu adevărat delicioasă!
Rada-dms
posetitell, multumesc pentru minunatul raport !!! Ei bine, am dreptate cu tine, tu scrii astfel de recenzii! Frumos! Și pentru ideea de a servi această plăcintă cu sos, mulțumiri speciale!
Păcat că nu a existat lămâie, dă o astfel de notă gustului interesant, dar sosul, cred, a compensat totul!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine