Fursecuri germane de Crăciun „Spekulatius”

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: limba germana
Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius

Ingrediente

Unt (temperatura camerei) 220 gr.
Zahăr pudră 125 gr.
Ou (mic) 1 BUC.
Făină 330 gr.
Sare ciupi
Un amestec de condimente măcinate (scorțișoară, cardamom, nucșoară, cuișoare) 10 gr. (Am 5)

Metoda de gătit

  • Speculos sau speculos (fr. Spéculoos), de asemenea speculus (olandez. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - biscuiți crocanți picanți originari din Belgia și Olanda. Cookie-urile sunt frecvente și în Germania și Danemarca, unde sunt coapte în mod tradițional de Crăciun. În Belgia și Olanda, speculos a fost inițial coaptă de Sfântul Nicolae (6 decembrie), dar acum se mănâncă în toate anotimpurile. Fursecurile dreptunghiulare sunt decupate din aluat folosind o matriță din lemn sau fier, în timp ce figurile reprezintă motive din viața Sfântului Nicolae: o corabie, o curte țărănească, un elefant, un cal. Există, de asemenea, imagini cu mori și alte obiecte. Biscuiții finisați sunt subțiri și foarte crocanți.
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Numele speculos se presupune că derivă din lat. speculator „văzător”, „supraveghetor”, denumirea latină a episcopului (care era Sf. Nicolae). Conform unei alte versiuni, cuvântul provine din lat. speculum, „oglindă”, care indică imaginea în oglindă a reliefului de pe tăietori de biscuiți.
  • Până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, speculurile erau, datorită prețurilor ridicate la condimente, o plăcere destul de scumpă, inaccesibilă oamenilor de rând. Biscuiții sunt acum produși la scară industrială, dar sunt încă coapte și în micile brutării.
  • Bateți untul cu zahăr glazură până la pufos
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Se adaugă oul, se bate până se omogenizează
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Se amestecă făina cu condimentele și sarea, se cernă într-un amestec de ulei. Framanta aluatul
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Aluatul este moale și lipicios. Înfășurați-l într-o pungă și puneți-l la frigider timp de cel puțin 6 ore (puteți face peste noapte).
  • Întindeți aluatul cu grosimea de 3 mm pe o masă făinoasă, tăiați fursecurile. Așezați cookie-urile pe o foaie de copt (este mai bine să le transferați cu o spatulă, deoarece aluatul este foarte fraged și cookie-urile își pot pierde forma)
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Poate fi pătat cu gălbenuș. Coaceți la 200 Cdespre 8-10 minute
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius
  • Din resturile de aluat, acestea sunt „turtele dulci”
  • Prăjituri germane de Crăciun Spekulatius

Notă

Biscuitii sunt crocanti si aromati! Pentru iubitorii de coacere cu scorțișoară, este o necesitate

Rețetă de aici 🔗

Merri
Lena, mulțumesc foarte mult, îl voi coace pentru Crăciunul viitor!
Elven
Irina, spre sănătatea ta De ce să aștepți atât de mult?
Merri
Trebuie să descărcați puțin după vacanță!
Elven
Irina, asta e sigur!
Oricum, sper să vă placă cookie-urile

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine