Pâine neagră „Simplă și gustoasă”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine neagră Simplă și gustoasă

Ingrediente

Făină de secară decojită 230gr
Făină din cereale integrale 230 g
Făină de grâu, premium 40 g
Malț fermentat de secară 30 g
Sare 1 linguriță
zahar brun 1 lingură
Ulei de floarea soarelui 1,5 linguri
Drojdie uscata 1,5 h l
Apa calda 300 ml +/- 2 linguri

Metoda de gătit

  • Vreau să vă împărtășesc o rețetă foarte simplă de pâine neagră, fără aluat.
  • Aluatul poate fi frământat în HP în modul de frământare sau în Mixer.
  • Am pus ingredientele în următoarea ordine
  • Apă, sare, ulei, zahăr. Se acoperă cu făină și malț, drojdie.
  • Începem să amestecăm.
  • Ar trebui să fie cel puțin 13-15 minute, apoi aluatul va frământa bine și nu se va lipi.
  • În procesul de frământare, am adăugat 2 linguri de apă, dar ne uităm la făina noastră, poate că nu va fi nevoie să adăugați apă.
  • După frământare, unge-ne mâinile cu unt și scoate aluatul.
  • Formăm o pâine sau o minge din ea, depinde în ce formă veți coace.
  • Facem tăieturi cu un cuțit ascuțit.
  • Am copt în formă dreptunghiulară.
  • Punem și stavinem pentru o detunare lungă, aproximativ 2 ore.
  • Coacem 30 de minute.
  • Primele 15 minute cu 200 de grame, apoi le reducem cu 180 de grame și încă 15 minute.
  • L-am pus într-un cuptor rece.
  • Scoatem pâinea și o punem pe grătar. Așteptăm să se răcească și să o tăiem))
  • Rezultatul este o pâine super aromată și gustoasă!
  • Borodinsky mi-a amintit)
  • Pâine neagră Simplă și gustoasă
  • Rețeta mea)

Timp pentru pregătire:

2 ore 45 minute

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Ca a doua opțiune:
Frământăm aluatul. Și lăsați-l în vas să crească aproximativ 1 oră.
Apoi facem al doilea lot timp de 5 minute. Scoatem aluatul, îl modelăm și îl așezăm în matriță. Topim până se dublează volumul și se coace.

gala10
Maria, pâinea este minunată! Nu se poate face întregul proces într-un aparat de fabricat pâine? Nu înțeleg în niciun fel de ce atât de mulți oameni frământă în HP și apoi îi coc în cuptor. Din câte am înțeles, HP este destinat acestui lucru?
Mană
Citat: Masinen
Borodinsky mi-a amintit)
Asta pentru că și cu malțul iubesc și cu malțul
Masinen
gala10, Gal, doar că HP nu este cu adevărat menit pentru o astfel de pâine.
Va trebui să frământați și să-l lăsați doar pentru verificare, cei fără program și să activați separat coacerea.
gala10
Ahhh, tot trucul constă în verificarea îndelungată ... Mashenka, mulțumesc, voi încerca să o fac. Atunci mă voi dezabona.
Mană
Puteți îndepărta pur și simplu spatula după primul lot și va exista o verificare lungă
gala10
Mannochkamulțumesc pentru indiciu. Trăiește și învață...
Masinen
Citat: Mană

Asta pentru că și cu malțul iubesc și cu malțul
Malț, foarte aromat !!
Apropo, vândut în Auchan)
Zace calm pe rafturi)
Nagira
Masha, pâinea bună cu malț se dovedește întotdeauna specială

gala10, Sunt, de asemenea, unul dintre iubitorii de pâine la cuptor, deși am început să coac pâine acasă abia după ce soțul meu a dat o mașină de fabricat pâinea
Nu-mi place deloc secara de la HP, se pare că nu sunt coapte, deși sonda de temperatură arată disponibilitate - 95 gr. DIN.
Iar albul de la cuptor este mai suculent și cu cruste roșii
Pâine neagră Simplă și gustoasă
Și frământarea în HP este convenabilă pentru automatism și încălzire în timpul verificării, de ce să nu o folosiți? Deși folosesc un amestecător de aluat pentru secară, altfel trebuie să ajut cu o spatulă într-o găleată ...
Tumanchik
Clasa Marusya! Tocmai am rămas fără negru. Trebuie să o facem. Ar trebui să se facă numai cereale integrale. Cumpără tărâțe. Este desene animate reale?
Masinen
tumanofaaaa,
Irin, de ce nu)
Încercați și dezabonați-vă!
Nagira, multumesc)
Am frământat în Kenwood, el frământă foarte bine aluatul de secară.
Olya_
Masha, m-a interesat și rețeta. Poate chiar și astăzi voi încerca să coac), am imprimat deja rețeta
Masinen
Olya_, mulțumesc))
Haide, și aștept raportul))
Sper să vă bucurați de pâine.
Mikhaska
Aș vrea să vă clarific ... Ați scris după ce ați specificat timpul și temperatura de coacere pe care le-ați introdus în cuptorul rece. Ce înseamnă?
1) Ce ai pus în cuptorul rece pentru coacerea ulterioară.
2) Ce ai băgat în cuptorul de protecție la rece.
Vă mulțumesc anticipat.
Masinen
Nu am preîncălzit cuptorul.
Cei care se încălzeau erau împreună cu pâinea.
Cântec
Am dus rețeta la marcaje.
Masinen
Anh, sper să vă placă)
Socrul a sosit astăzi și a crezut că pâinea provine din magazin))
Marusya
Îmi place foarte mult aroma pâinii de secară! Trebuie doar să cumpărați malțul.
Mash, unde în Auchan să-l vezi? Ce rafturi?
Multumesc pentru reteta
Nikusya
Masinen, Maria, am 2 întrebări, toată lumea a înțeles campania în afară de mine, secară integrală sau făină de grâu și ce malț roșu sau ușor? Mulțumesc.
Masinen
Marusya, malț de la Pudof, în secțiunea de făină
Nikusyamalț de secară fermentat)
arc
Masha, mulțumesc pentru rețetă, a copt-o: are gust de pâine orientală, am adăugat stafide. O rețetă simplă, fără pete, de pâine de secară. Producătorul de pâine era dificil să interfereze chiar și cu un pieptene pentru pâine de secară, și nu ar trebui să crească prea mult, probabil, dar este bine, bine ... Cereală integrală conform rețetei ar trebui să fie secară sau grâu? Am copt din secară.
Pâine neagră Simplă și gustoasă
Pâine neagră Simplă și gustoasă
Pâine neagră Simplă și gustoasă
Masinen
arc, In, grâu integral. Și nu am văzut niciodată secară))
Ar trebui să se ridice, de două ori nu, ei bine, puțin mai puțin. Deoarece aluatul este greu, creșterea durează mult și este dură, prin urmare, este necesară o îndepărtare îndelungată.
Ca și în fotografia ta, așa ar trebui să fie.
În HP nu am frământat niciodată un astfel de aluat, dar este greu, sigur.

Pâine frumoasă s-a dovedit !!
arc
Și aici, în Ashan, vând și secară integrală și decojite, am făcut totul din secară, adăugând doar 40g de grâu, așa că a fost atât de greu pentru producătorul de pâine, dar delicios. Data viitoare voi încerca cu grâu integral. Făina firmei "Divinka", numele este sat.
Masinen
Și am făină French Thing, o cumpăr și în Auchan. Cereale integrale.
arc
! Chestia franceză „avem grâu integral, iar satul„ Divinka ”, secară, cereale integrale.
URSS2
Foarte atractiv ... Ținând cont doar de presiunea generală a timpului, este necesar să adaptați pâinea de secară la un aparat de fabricat pâine! Nu există cu adevărat timp pentru diverse manipulări!
Prin urmare, caut o rețetă neagră pentru Muli-ul meu!
Până acum, ca să fiu sincer, nu am ieșit foarte negru ...
Poate distribui cineva?
De preferință nu malțioasă și fără aluat! Îmi place aroma de malț, dar soția mea o urăște.
Prin urmare, caut opțiuni fără ele (((
arc
Vladimir, nu există manipulare aici. L-am scos din mașina de pâine, l-am împăturit într-o matriță cu mâinile uleioase, l-am tăiat și l-am uitat câteva ore. Apoi la cuptor rece 30-40 de minute și gata. Cea mai ușoară pâine de executat, dar aceasta este una atât de sinceră, am atașat ceva de ea, o ung cu unt și o mănânc, o mănânc .. Înainte de asta, am copt aproape toată pâinea într-o mașină de pâine, dar acum eram atras de cuptor.
Masinen
URSS2, Vladimir, poți scoate malțul din rețetă și va fi ca Darnitsky.
Nikusya
Citat: Masinen
Nikusya, malț de secară fermentat)

Maryka, mulțumesc! Să o terminăm pe cea gri și să încercăm să o coacem, promit să o arăt. Nici pâinea mea de secară nu este foarte bună.
bibigon40
Coac o astfel de pâine în mod regulat, o pun la abur un raport diferit de făină și malț. Coac în Panasonic 257 pe programul de frământare și verificare rapidă a pâinii, apoi îl opresc și îl las să stea încă 20 de minute, apoi pornesc coacerea. Se dovedește a fi o pâine minunată.
bibigon40
javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);
Masinen
Maya, dacă aburiți malțul, atunci trebuie să reduceți cantitatea de apă.
bibigon40
Desigur, acest lucru este adevărat
Masinen
Astăzi am mai copt așa puțină pâine, a ieșit foarte tare!
Pâinea este neagră, doar lumina din bucătărie este puternică și a ieșit mai strălucitoare în fotografie)
Pâine neagră Simplă și gustoasă

Pâine neagră Simplă și gustoasă

Am schimbat puțin rețeta.
Malț preparat, deci lichid redus.
Proporțiile făinii s-au schimbat.
200 gr secară
150 gr cereale integrale
150gr premium de grâu
1 lot lung și 1 verificare lungă.
La cuptor pentru 40 de minute.
15 minute pentru 200 gr
Și 25 de minute pentru 180 g
Mamik
Masinen, Mash, ce pâine ți-a mai plăcut, prima sau a doua variantă? Mă gândesc să-l pun acum și câtă apă ați adăugat la a doua? Există o diferență în gustul pâinii cu cremă și doar aluatul? Câteva întrebări
Masinen
Mi-a plăcut mai mult a doua.
Natusichka
Maria, iar dacă coaceți cu drojdie proaspătă, cât ar trebui să luați?
Masinen
De obicei pun 10 grame de făină proaspătă pe 500 de grame de făină.
Natusichka
Mulțumesc!
explozie sonica
Fecioara. o astfel de paine si pe pulish si cu zer !!!
Maria, scuză-mă, nu ar fi trebuit să intru în rețeta ta, nu am propriul meu principiu și variații pe temă.
Masinen
explozie sonica, Evgeniya, desigur, rețeta poate fi schimbată.
Îmi place foarte mult să gătesc pâine pe zer))
Se pare întotdeauna pufos)
Natusichka
Maria, și ați frământat în Kesh cu ce duză: în formă de "K" sau cu cârlig?
Masinen
Am framantat cu un carlig)
Natusichka
Mulțumesc!
kseniya D
Mash, a frământat aluatul (aceasta este fotografia lui într-un subiect paralel despre Kesha. Dar după o oră s-a dublat deja. Probabil că trebuie să puneți cuptorul și să nu așteptați încă o oră, atunci mă tem că se va opri .
Masinen
Ksenia, desigur, pariază! Altfel va cădea))
kseniya D
Mash, primele 15 minute de la început sau de când cuptorul ajunge la 200 C.
Masinen
Pe măsură ce temperatura crește.
Vedeți timpul de pregătire în cuptor.
Natusichka
Citat: kseniya D
aceasta este fotografia sa într-un subiect paralel despre Kesha

Aceasta este în ce subiect? Vreau să văd o fotografie.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine