Rotkraut suss - sauer - varză roșie murată

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: limba germana
Rotkraut suss - sauer - varză roșie murată

Ingrediente

varza rosie 1,5 kg
ceapa rosie 1 BUC.
Morcovi mari 1 BUC.
Zahăr 200 g
Sare 3 linguri. l.
Ulei vegetal 100 g
Condimente - boabe de piper, cuișoare, fructe de ienupăr zdrobite, frunze de dafin
Oțet de vin 6% 200 ml.
Apă 1,2 l

Metoda de gătit

  • Tocam marunt ceapa, trei morcovi pe o razatoare grosiera, tocam varza foarte subtire.
  • Combinăm totul, adăugăm condimente și ulei vegetal.
  • Rotkraut suss - sauer - varză roșie murată
  • Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, otet.
  • Se toarnă varza cu marinată fierbinte.
  • Poți mânca a doua zi.

Notă

Patria varzei roșii, ca și varza albă, este țările de coastă ale Mării Mediterane. De acolo, s-a răspândit în Europa de Vest. A fost adus în Rusia în secolul al XVII-lea.

Varza roșie conține proteine, fibre, enzime, fitoncide, zahăr, fier, potasiu, magneziu; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamina A și caroten. Carotenul este de 4 ori mai mult decât în ​​varza albă.
Antocianina conținută are un efect pozitiv asupra corpului uman, crește elasticitatea capilarelor și normalizează permeabilitatea acestora. În plus, previne efectele radiațiilor asupra corpului uman și previne leucemia.
Proprietățile vindecătoare ale varzei roșii se datorează, de asemenea, conținutului în ea a unei cantități mari de potasiu, magneziu, fier, enzime și fitoncide. În comparație cu varza albă, este destul de uscată, dar mai bogată în nutrienți și vitamine. Phytoncides conținute în varză roșie împiedică dezvoltarea bacilului tubercular. Chiar și în Roma antică, sucul de varză roșie a fost utilizat pentru tratarea bolilor pulmonare și este folosit și pentru tratarea bronșitei acute și cronice astăzi.
Varza roșie este recomandată a fi inclusă în dieta persoanelor care suferă de hipertensiune arterială esențială, deoarece ajută la scăderea tensiunii arteriale. Proprietățile sale medicinale sunt, de asemenea, utilizate pentru prevenirea bolilor vasculare.
Este util să-l mănânci înainte de o sărbătoare pentru a amâna efectul vinului excesiv de beat. Promovează vindecarea rănilor și este benefic pentru icter - deversări de bilă. Esența din acesta este un remediu universal.
Varza roșie nu este la fel de răspândită ca varza albă, deoarece nu este la fel de versatilă în utilizare. Nu este cultivat atât de activ în parcele de grădină datorită particularităților compoziției sale biochimice și specificului utilizării sale în gătit. Aceeași antocianină, care este responsabilă de culoarea acestei varze, îi conferă o înțepare care nu este pe gustul tuturor.
Sucul de varză roșie este utilizat în aceleași cazuri ca și sucul de varză albă. Prin urmare, puteți utiliza în siguranță rețete destinate sucului de varză albă.
Trebuie menționat doar că în sucul de varză roșie, datorită cantității mari de bioflavonoide, proprietățile de reducere a permeabilității vasculare sunt mai pronunțate. Prin urmare, este indicat pentru fragilitatea capilară crescută și sângerarea.

Masinen
MariV, Olya, a luat rețeta! Mulțumesc! Există doar o porție de varză roșie!
MariV
Pentru sănătate, Maria! Ea, această varză cultivată în zona noastră, este acum în sezon.
Cine știe dacă va fi în magazinele noastre iarna
Masinen
Așa cum fac și eu, voi raporta cu siguranță!
MariV
Aha, raportul principal este pentru consumatori! Și pe internet -
Biryusa
Citat: MariV
Tocam marunt ceapa, trei morcovi pe o razatoare grosiera, tocam varza foarte subtire.
Combinăm totul, adăugăm condimente și ulei vegetal.
Se fierbe apa, se adauga sare, zahar, otet.
Se toarnă varza cu marinată fierbinte.
Poți mânca a doua zi.
Nu am marinat niciodată varză cu ceapă, tot timpul doar cu usturoi. Cu siguranță ar trebui să încercați această rețetă, este descrisă și ilustrată foarte apetisant
Olya, cât timp poate fi păstrată o astfel de varză în frigider?
MariV
Cu usturoiul, este ca versiunea noastră rusă.
Într-un loc răcoros poate rezista până la o săptămână, sau poate mai mult, zboară repede!
Sâmbătă, la Novy, un unchi din Kursk a vândut unul autocultivat și l-a cumpărat de la el.
Biryusa
Citat: MariV
Sâmbătă, la Novy, un unchi din Kursk a vândut unul autocultivat și l-a cumpărat de la el.
L-am văzut atât pe unchiul acela, cât și pe varza lui, dar atunci nu v-ați afișat încă rețeta, așa că am trecut pe lângă. Acum voi aștepta vineri (sătenii își aduc de obicei bunurile pentru weekend) și până la acel moment vom termina varianta „usturoi rusesc”. Apropo, în ultima vreme am început să-mi placă din ce în ce mai puțin - doar din cauza usturoiului. Și rețeta ta cu ceapă este atât de interesată, mâinile mele mă prind să o gătesc. Mulțumesc!
Ol, oțetul este neapărat vin? O cantină obișnuită nu va funcționa?
MariV
Cel obișnuit va face. În rețeta originală germană era una de vin, o am, aproape că am uitat de ea.
Amasar
Oțetul se referă probabil la vin roșu până la culoare pentru culoare.
Cirre
O grămadă de varză, dusă la marcaje, o voi face
MariV
Am oțet de vin alb.
Amasar
Citat: MariV

Am oțet de vin alb.
Și este diferit, în funcție de ce fel de vin. 🔗
Am avut unul roșu, l-am folosit în vinaigrete.
MariV
Desigur, diferit, ca vinul.
Cirre
Olga, mulțumesc pentru rețetă. Realizat cu modificări minore (pentru gustul familiei). Foarte gustos, m-am întrebat dacă aș putea să rostogolesc câteva borcane
MariV
Nu știu despre rulare ... Dacă cu sterilizare ...
Cirre
Citat: MariV

Nu știu despre rulare ... Dacă cu sterilizare ...

Numai cu sterilizare Dacă este timp, sau poate vom mânca
MariV
O, mai bine așa - există mai multe beneficii ... Din cauza soțului meu, am cumpărat una cu capul roșu și am reușit - am împins-o cu forța, dar el încă se uită la cel obișnuit, cu capul alb ...
Cirre
Am crezut că varza albă va face o astfel de salată. Mă tot uit la marinari, așa că am decis să cumpăr pentru salate și nu numai
MariV
Aha, și am împins marinatorul mai departe și nu-l voi mai cumpăra. Balonul s-a crăpat după prima spălare în mașina de spălat vase.
shlyk_81
Și dacă fără arc? Nu-mi place de el. Cât de usturoi să adăugați? Sau o poți face cu totul?
Cirre
Citat: MariV

Aha, și am împins marinatorul mai departe și nu-l voi mai cumpăra. Balonul s-a crăpat după prima spălare în mașina de spălat vase.

Și așa se întâmplă, vreau un automat complet, iar becul lui este mai gros
MariV
shlyk_81, usturoiul nu este în această rețetă. Desigur, o poți face fără arc.
Masinen
Ol, nu am ceapă roșie, pot avea una obișnuită? Și atunci aveam să fac deja
MariV
Da, Masha, desigur, poți avea la îndemână cel mai obișnuit arc.

Tocmai am cumpărat cu bucurie o mulțime de ceapă roșie și albă de la vânzători din Kursk și Orel, care vin în mod regulat pe mica noastră piață.
Masinen
Mulțumesc)) Sunt deja în proces !!
O altă întrebare, puteți închide recipientul cu varză? Fac într-o tigaie mare de oțel.
MariV
Oy, mai bine în sticlă. Nu am făcut-o niciodată într-una metalică, nici nu știu ce să spun. În smalț - am făcut-o.
Masinen
Ei bine, deja am pus-o))
Și ce se va întâmpla, este oțel inoxidabil și de foarte bună calitate))
Voi veni cu un raport mâine.
MariV
Va funcționa - este bine, dar de ce nu ar funcționa? Sunt atât de retrograd ...
Masinen
Am pus varza în borcane!
Aroma este minunată și gustul este minunat !!
Multumesc pentru reteta!
Rotkraut suss - sauer - varză roșie murată

Rotkraut suss - sauer - varză roșie murată
MariV
Sunt atât de bucuros! pentru sănătatea ta!
Biryusa
Olya, în sfârșit am făcut această varză roșie (au trecut mai puțin de două săptămâni). Ei bine, ce să spun: versiunea „usturoi”, pe care o practic de câțiva ani, va fi acum abandonată, trec la „ceapă”. Sunt foarte! Mi-a placut foarte mult! Mulțumesc mult
Citat: MariV
Poți mânca a doua zi.
Nu există aproape nimic acolo deja. În timp ce stătea pe masă să se răcească, eu și soțul meu l-am înjumătățit în siguranță (ei bine, am încercat-o pentru sare-zahăr-oțet), abia umplut un borcan de opt sute de grame. A fost atât de delicios
Multumesc pentru reteta!
MariV
Pentru sănătatea ta! Mă bucur că ți-a plăcut !!


Asya Klyachina
Solidaritatea cu cele de mai sus, v-a făcut varză, a mers foarte bine cu cartofii prăjiți, l-a marcat. A tocat-o cu o nouă răzătoare „Giant” chiar în castron, a adăugat totul și a turnat-o cu marinată fierbinte (oțetul era în general obișnuit, nu vin), l-a amestecat în borcane. Rapid și fără probleme.
MariV
Asya Klyachina, bucuros că ți-a plăcut!
Florichka
Am gătit varză. Mi-a plăcut, gustos, dar prea dulce. Cantitatea de zahăr îmi eșuează de multe ori. Înțeleg că toată lumea are gusturi diferite. Data viitoare voi pune jumătate din normă. Rețetă bună pentru o schimbare.
MariV
Florichka, Irina, desigur, trebuie să fii ghidat după gustul tău - această rețetă este din bucătăria germană! Și acolo, după cum îmi amintesc, toate legumele murate erau dulci și sărate, iar numele în sine este varză roșie dulce și acră!
Dar această varză în sine este atât uscată, cât și fată, spre deosebire de varza albă. Deci, acest raport de zahăr și sare a fost exact!
Oktyabrinka
Olya, mulțumesc foarte mult pentru varza delicioasă, a mărunțit varza și ceapa cu un uriaș, a ieșit foarte bine. scuze ca nu am vazut aceasta reteta pana acum
MariV
Oktyabrinka, Tanya, pentru sănătatea ta! Mă bucur că ți-a plăcut!
IvaNova
Oțet de mere (orice este disponibil), restul conform rețetei.
Cu diferența că am început să „încerc” această varză fără să aștept o zi, imediat după răcire. Și am „încercat” cu pauze până când a rămas încă varza
Mi-a plăcut mai mult cea proaspătă - de la câteva ore după răcire la una zilnică. Cel mai în vârstă este, de asemenea, gustos, dar nu atât de sclipitor la gust.
Iau o notă cu recunoștință. Mulțumesc!
Rotkraut suss - sauer - varză roșie murată
MariV
IvaNova, Irina, ma bucur ca mi-a placut reteta!
smslisa
Citat: MariV
Dar această varză în sine este atât uscată, cât și fată, spre deosebire de varza albă. Deci, acest raport de zahăr și sare a fost exact!
Am gătit varza în strictă conformitate cu rețeta. Maruntit subtire. Varza a dovedit ceea ce ai nevoie! Sucos, crocant, dulce și acru (dulceață cu măsură). Arată frumos pe masă, gustul se potrivește. Acum magazinul este plin de această varză, trebuie să o faci. Mulțumim autorului pentru noul gust.
OgneLo
Citat: MariV
Din cauza soțului meu, am cumpărat unul cu capul roșu și l-am făcut - l-am împins cu forța, dar el încă se uită spre cel obișnuit, cu capul alb ...
Încercați să faceți varză roșie „umedă” conform rețetei Tumanchik Varza varata fara a se strecura, desigur, este mai bine să tocați varza roșie subțire-subțire, optim - cu un Giant. Dacă soțul tău iubește varza murată, cel mai probabil se va bucura de această opțiune.
Valkyr
OgneLo, încercați, de asemenea, să nu dați sfaturi dacă nimeni nu le cere.
Tusya Tasya
Valkyr, acesta este ceva nou. Și încearcă să nu fii nepoliticos.
Valkyr
Va trebui să repetăm, dar la mesajul anterior
de asemenea, încercați să nu dați sfaturi dacă nimeni nu le cere.
Nathalte
Hmm ... De asemenea, nu am înțeles grosolanul. Nimeni nu se ofensează de obicei dacă dă legături către alte rețete.
MariV
Nu am văzut nicio grosolănie, dar nu prea îmi plac sfaturile inutile.
madame
Fetelor! și de unde să obțineți boabe de ienupăr? la farmacie? sau poți face fără ele. OgneLo ,: victorie: mulțumesc pentru pontul de varză murată. varză. Nu aș fi găsit eu însămi această rețetă. Cu siguranță voi face ambele rețete. Când rezolv problema cu un subțire ascuțit. Cu un cuțit, nu mă pricep la asta.
MariV este o super rețetă, mulțumesc mult. În timp ce era în semne de carte și imediat într-un caiet de hârtie, unde bunătatea prețuită.
MariV
Helena, fructele de ienupăr se vând la farmacie.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine