Marţipan

Categorie: Cofetărie
Marţipan

Ingrediente

Migdale crude (sau făină de migdale) 110 g
Zahăr 190 g
Apă 70 ml
Esență de migdale 2-3 picături
Zahăr pudră la cerere

Metoda de gătit

  • 1. Se toarnă apă clocotită peste migdale, se scurge și se curăță după câteva minute. Uscat.
  • 2. Uscați boabele într-o tigaie timp de 2 minute - nu este nevoie să prăjiți.
  • 3. Măcinați pe blender până la terci.
  • 4. Se toarnă zahărul cu apă și se fierbe siropul. Densitatea siropului trebuie să fie de așa natură încât să poată fi rostogolită o bilă dintr-o picătură din acest sirop. Astfel, după fierbere, siropul a fost fiert timp de încă 12 minute.
  • 5. Turnați migdale în sirop, picurați esența, amestecați bine și fierbeți încă 1-2 minute.
  • 6. Dacă marțipanul se sfărâmă, adăugați puțină apă. Am adăugat 2 linguri. l.
  • Marţipan Marţipan Marţipan Marţipan
  • 7. Așezați pe o scândură presărată cu zahăr pudră și formați. Marțipanul trebuie păstrat înfășurat în folie de plastic.
  • Am făcut-o pentru bomboane Mozartkugel... Probabil, acest marțipan nu este potrivit pentru modelarea detaliată - nu este atât de elastic. Dar pentru lucrul cu detalii mari - destul.
  • Producția a fost de 330 g. Am adăugat mai multă apă și zahăr pudră, astfel încât producția poate fi diferită.

Timp pentru pregătire:

30-40 minute

Program de gătit:

farfurie

Notă

MARZIPANI - un amestec de zahăr pudră cu nuci (de obicei migdale) în proporție de 1: 2 sau 2: 3. Masa rezultată este bine modelată fără adaosuri de lipire, poate fi utilizată pentru a face bomboane (cu sau fără geam). Puteți găti și marțipani acasă. Acest lucru necesită: 0,5 kg de sâmburi de migdale decojite, 15 buc. migdale amare, aproximativ 200 g zahăr din fructe, 1 lingură. lingura de apa. Se opăresc migdalele, se îndepărtează pielea, se usucă în cuptor la foc foarte mic cu ușa deschisă (nepermițând nucile să devină galbene). Apoi macinați într-un râșniță de cafea cât mai fin posibil. Pregătește zahăr pudră din zahăr și cernă-l printr-o sită fină. Se amestecă ambele componente (de preferință cu un mixer) într-o masă omogenă, se pune într-o ceașcă de porțelan. Apoi pulverizați o lingură de apă fiartă rece în acest amestec cu o sticlă de pulverizare, amestecând simultan masa continuu și uniform. Apoi puteți adăuga 50 g stafide spălate și tocate mărunt, amestecați și săriți totul de 4-5 ori printr-o mașină de tocat carne. După aceea, adăugați 20-50 g zahăr pudră de fructe în masa de marțipan, așezați-l într-un vas metalic cu pereți groși și încălziți-l la foc foarte mic.

kil
Mulțumesc!
filirina
Foarte interesant !!! Este necesar să se utilizeze doar migdale crude sau se poate adapta făina de migdale?
Elven
Sashul, multumesc pentru reteta! Glisat la marcaje
Pulisyan
Irina, Irina, Lena, Vă mulțumim pentru atenție! : girl_love: Marțipan a gătit pentru prima dată, așa că am luat o rețetă care nu consumă foarte mult timp.
filirina, Am schimbat ingredientele - puteți folosi și făină
filirina
Uau, ce mișto că poți folosi și făină! Există migdale și alune în depozit - vom încerca. Va multumesc pentru reteta! Inspirat!
Pulisyan
Irina, Vă doresc succes! Probabil va funcționa mai bine cu făină. Nu am râșniță de cafea, iar blenderul nu dă o fracțiune de făină - este încă puțin mai mare ...
filirina
Făina de migdale nu este bună (cel puțin cea pe care o am) - chiar m-am gândit să nu o amestec pentru afaceri bune!
ang-kay
Sasha,multumesc pentru reteta. Într-o zi o voi folosi cu siguranță.
Pulisyan
Citat: filirina
Făina de migdale nu este fină
Interesant ... nu am dat peste și nu am folosit niciodată. Autorul acestei rețete spune că se poate folosi făina, motiv pentru care am scris-o așa. Nu am experiență personală.
Pulisyan
Angela, Ma bucur ca mi-a placut reteta! Sperăm că este util ...
MariV
Uau, și a sosit rețeta pentru marțipan!
kolobashka
Perfect!
Făina de migdale nu poate fi măcinată înainte de măcinarea făinii de grâu. Este uleios, vor fi terci.
Pulisyan
Citat: MariV
Uau, și a sosit rețeta pentru marțipan!
Da, Olga! După cum se spune, „all inclusive”
Pulisyan
Barbara, probabil ai dreptate .. Nu am întâlnit această întrebare foarte îndeaproape .... Mulțumesc pentru indiciu!
posetitell
Multumesc pentru reteta. Este necesar să adăugați esența? Eu, cu stomacul meu rău, încerc să reduc la minimum toate astea.
RepeShock

Îmi plac marțipanii, îi cumpăr oriunde îi văd) Trebuie să încerc să-l fac eu
Pulisyan
Nikka, Irina, mulțumesc! Încercați - rețeta este simplă.
Citat: posetitell
Este necesar să adăugați esența?
Nu puteți adăuga. Acest lucru va afecta în cele din urmă gustul pe care te aștepți să îl obții. Fără esență, veți obține gustul migdalelor dulci - și asta este minunat!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine