Pâine franțuzească de țară

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: limba franceza
Pâine franțuzească de țară

Ingrediente

Aluat de grâu 100% umiditate activă 105 grame
făină de secară decojită 20 de grame
Făină de grâu 1 grad 370 grame
malț nefermentat 1,5 grame
apă 220-230 grame
drojdie uscata 1 gram
sare 8,5 grame

Metoda de gătit

  • Pâine franțuzească de țară
    Reîmprospătați aluatul cu 5-6 ore înainte de coacere. Frământați aluatul gros din toate produsele, cu excepția sării. O lăsăm 30 de minute.
  • Pâine franțuzească de țară
    Adăugați sare și frământați aluatul timp de aproximativ 15 minute. Aluatul este moale, ușor lipicios.
  • Pâine franțuzească de țară
    Rotunjiți aluatul și lăsați-l să fermenteze timp de 2 ore. Se întinde în mijlocul fermentației.
  • Pâine franțuzească de țară
    Aluatul se află în mijlocul fermentării.
  • Pâine franțuzească de țară
    Aluat înainte de modelare.
  • Pâine franțuzească de țară
    Formăm o pâine sau o pâine de orice altă formă. Îl punem în coș cu cusătura în sus.
  • Pâine franțuzească de țară
    Dovezi pentru 1-1,5 ore. Am 1 oră 15 minute.
  • Pâine franțuzească de țară
    ... Întoarcem pâinea pe hârtie, facem tăieturi și o punem într-un vas cu capac, care a fost încălzit împreună cu cuptorul. Temperatura de coacere este de 240 de grade. Primele 15 minute sunt acoperite. Apoi scoateți capacul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie. Timpul meu total de coacere a fost de 35 de minute. Scoatem. Se răcește pe raft.
  • Tăiem și savurăm pâinea cu o crustă subțire și o firimitură moale!
  • Pâine franțuzească de țară
  • Pâine franțuzească de țară

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

cuptor, mixer

Notă

Rețeta este luată aici 🔗.

Nikusya
ang-kay, Angela, ce bar apetisant, găurile din tăietură sunt răsucite în spirală! Încântare! Și o fotografie direct în revista întreabă!
ang-kay
Ilonamulțumesc pentru laudă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine