natalisorel
Lena, astăzi ciupercile mele au înotat. Ieri am pus smântâna în borcan, iar astăzi a ieșit un firicel din borcan. Asta este normal?
Linadoc
Dacă sarcina se află, atunci este normal.
Elena Kadiewa
Linaaaa, aici am 2 găleți mici pline și dacă le pui într-una mare? Sau nu merită să te miști?
Nadyushich
Natasha, tocmai a văzut întrebarea, scuză-mă, nu am computer, dar de la telefon stau doar în subiecte despre ceai. Dar văd, Lina a răspuns deja, rețeta a fost încercată de mai multe ori, totul din ea este optim. Și tot despre protecție împotriva mucegaiului, anul trecut am fermentat ciuperci de miere, puțin (borcan de 3 litri), așa că am umplut borcanul cu o foaie de hrean de sus, nu-mi amintesc de ce am făcut-o, dacă am citit-o , dacă cineva a sugerat-o, dar nu a existat mucegai. Borcanul a fost ținut la frigider sub un capac obișnuit, nu sigilat.
Linadoc
Lenjeria, cu cele mici, este mai convenabilă, dar o puteți schimba într-una singură. Am un rezervor de 20 de litri, dar 2 x 10 este mai convenabil, iar 4 x 5 este chiar mai bun.
Frunzele de hrean sunt posibile, dar un conservant, frunzele de stejar sau cenușa de munte zdrobită este mai bună.
Elena Kadiewa
Doc, mulțumesc! Deja mutat, s-a dovedit aproape un litru complet de 10 litri. (Pot să mai formez? Am intrat în el și am încercat deja, până acum, cursul! Atunci o voi face în cele mici!)
Nadyushich
Citat: Linadoc


Frunzele de hrean sunt posibile, dar un conservant, frunzele de stejar sau cenușa de munte zdrobită este mai bună.
Mulțumesc, Lina, cu siguranță voi încerca rowan (nu sunt stejari în apropiere).
natalisorel
Și am pus o grămadă întreagă de frunze deasupra ciupercilor, inclusiv stejar și hrean, dar nu există frunze simple de sorian roșu. Și în bancă totul clocotește, iese gaz, este atât de interesant să-l urmărești. Miroase delicios, pentru că am pus mult mărar în borcan. Aș vrea să încerc, dar conform rețetei trebuie să aștepți 3 săptămâni. Am ciuperci lamelare și puteți fermenta și din mușchi și bolet
Linadoc
Natalie, aici pun frunzele deasupra corect. Sunt necesare fructe de padure Rowan, nu frunze. Ciupercile nete se pot fermenta și, de obicei fac un amestec.
natalisorel
Astăzi fiica a adus din pădure o găleată întreagă de valuri. Vreau să fermentez. Trebuie să le înmuiez în prealabil sau să le gătesc imediat? Și o altă întrebare - De ce să clătiți ciupercile după fierbere, dacă tot le umpleți cu același bulion?
Elena Kadiewa
Și, dintr-un anumit motiv, nu fierbe și se epuizează.
Linadoc
Natalie, poți fermenta, dar valurile trebuie fierte timp de aproximativ 10 minute. Îl spălăm de pe mucus, afectează proprietățile organoleptice.
Lenjerie, nimic nu fierbe la răcoros, acest lucru este normal, totul merge ca de obicei, doar încet.
Elena Kadiewa
M-ai liniștit, fata mea, altfel sunt îngrijorată, azi am urcat din nou, am verificat, am încercat. Vkusnaaa pentru mine!
natalisorel
Linadoc, Am făcut totul conform rețetei tale, dar am uitat să pun muștarul pe fundul cutiei. A pus-o ultima, înainte de a închide capacul din nailon. Este în regulă - va fi bine?
Elena Kadiewa
Și nu am întins muștarul, am doar uscat
Linadoc
Natalie, muștarul uscat se poate mucegăi, este mai bine să-l împingi înăuntru.
natalisorel
Linadoc, iar muștarul meu nu este uscat, ci real.
Elena Kadiewa
Și astăzi am început a doua găleată, în timp ce este mică!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
în timp ce mic!
Volga începe, de asemenea, cu un flux. Va ajunge și la rezervorul meu de 20 de litri.
Elena Kadiewa
Deci, 10 litri sunt plin!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
Deci, 10 litri sunt plinuți!
Și ce spun - obiectivul este vizibil!

Haide, mamă, du-te la adresă, prezentul așteaptă.


natalisorel
Am rulat 3 cutii de câte 3 litri fiecare. Ieri nu a rezistat presiunii mamei sale și a desfăcut primul borcan de 2 litri, deși termenul ei încă nu venise, dar au cerut cu adevărat să guste varza murată făcută din ciuperci. Gustul lor este mult mai moale decât al celor sărate, tuturor le-a plăcut, chiar și ginerelui. Deși chiar nu-i plac inovațiile în alimentație. Mai întâi a trebuit să trișez că ciupercile sunt sărate și apoi să mă supun. Mulțumesc fetelor că m-ai învățat cum să gătesc ciuperci murate.
Linadoc
Citat: natalisorel
Am rulat 3 cutii de câte 3 litri fiecare.
Natalie, cine ruleaza ciuperci murate ??? Stau așa, în camera T cu capacul închis. Nu le înfășurați - este periculos! Explodați sau completați cu tot ce este necesar. Avantajul lor este că sunt vii, ca varza murată, ca smântâna. Puteți să le închideți, dar nu să le rotiți!
natalisorel
Oh, nu am spus-o așa, desigur, am închis-o cu un capac. M-am înnebunit complet din această rulare Astăzi am strâns 8 cutii de castraveți, 3 cutii de compot de zmeură, 26 cutii de roșii, așa că am făcut o rezervare din cauza oboselii
Linadoc
A-a-a! Multumesc lui Dumnezeu ! Și atunci m-am speriat!
Am așezat acolo rețete pentru gemuri și capere (am ajuns la internetul normal). Ajută-te!
Elena Kadiewa
Linadoc, ia raportul, ieri mi-am tratat soțul, fiica și vecinii, mi-a plăcut foarte mult! (M-am scufundat de multă vreme)
Unul dintre vecini, un ciupercător înflăcărat, a luat rețeta și astăzi s-a sunat prietena ei, cerând și o rețetă. Am mers, ca să spun așa, la oameni!
Linadoc
Lenok, infirmier-șef, ei bine, SLAVĂ LUI DUMNEZEU! Rețeta are mai mult de 100 de ani, verificată și verificată din nou, nu știam că există alte rețete, doar pentru asta am făcut-o. Dar, având în vedere statutul meu medical pe termen lung, pot confirma validitatea acestei rețete. Noroc și poftă bună tuturor!
Elena Kadiewa
Doamne, cel puțin aici nu scrie „numele și stema” mea nu arată!
Linadoc
elena kadiewa, Eu sunt tu.
Elena Kadiewa
Linochka, sunt din nou cu o întrebare: cenușa de munte poate fi recoltată după îngheț, dar vreau să îndepărtez ciupercile din pivniță, pot presăra afine? Este un fel de conservant natural, nu-i așa? Cenușa de munte dă o amărăciune? Sau, totuși, distrugeți sorba așa cum este acum?
Linadoc
In, puteți să vă mototoliți lingonberries, Și sorbați în congelator peste noapte și să zdrobiți.
Elena Kadiewa
Mulțumesc fata mea
Fantik
Linadoc, Lina, zi bună! Am în stoc doar ardei negru. Pot să-l zdrobesc pe o cârpă ca conservant? Sau va picta ciupercile urât? Nu va deveni gri? Adevărat, gătesc ciuperci întunecate - mesteacăn, aspen, copii ... Sau, dimpotrivă, va picta frumos în burgund?
L-am citit, se pare că are pectină, lămâie, sorbin la asta. Ar trebui să treacă pentru un conservant ... O faci sau nu?
Linadoc
Citat: Fantik
Ar trebui să treacă pentru un conservant ...
Puteți, doar stratul superior și țesătura vor fi vopsite în culoare roz-liliac! Exotic, dar frumos!
Borisyonok
Linadoc, Linochka ... O întrebare despre ciuperci - boletus tânăr se va potrivi? dar asta este, desigur, valuri, dar lăsați-vă cu ele ...
Linadoc
Pisică, da, toată lumea va merge. Doar ochiurile trebuie spălate bine după gătit cu apă rece pentru a îndepărta mucusul. Doar că farfuria este mai gustoasă și crocantă.
sonor
Salutare tuturor!!
Lina, nu trebuie să înmuieți laptele și alți lapte în avans? Și apoi, mă tem, bulionul va avea un gust amar, trebuie folosit ca umplutură.
Linadoc
Citat: sonic
și nu este necesar să înmuiați laptele și alți lapte în prealabil?
Fără turtă dulce. Și tot restul este necesar. Millechniki minute 7-10, cu excepția viorii, minutele sale 20. Și decoctul viorii este mai bine să se scurgă.
Olgita
Linadoc, spune-mi te rog, fermentează valurile, stau 1,5 săptămâni, există mucegai deasupra cârpei. Nu ar trebui să-l scoateți sau să urcați acolo timp de 3 săptămâni.
Laslovna
Subiectul tău este foarte gustos, mi-am lins buzele în timp ce am terminat de citit, am mâncat ciuperci de lapte murat de două ori în viața mea, mi-am lăsat o urmă în viață !!! doar in Crimeea cu ciuperci nu este foarte bine, dar poate poti incerca sa fermentezi ciuperci de stridii sau ciuperci, ce zici ??? Sau nu merită?
Linadoc
Citat: Olgita
mucegai deasupra cârpei.
Clătiți o cârpă și turnați-o cu apă clocotită, presărați deasupra cu muștar uscat și / sau conservantul Dr. Etker. Este în regulă, doar stropitul este mai gustos, fără gusturi.
Olgita
Linadoc, Usse l-a făcut pe bucătar! Cat de delicios !!!!!! Mi-e teamă că voi mânca totul înainte să treacă 3-4 săptămâni. Multumesc inca o data pentru reteta.
Linadoc
Olgita, spre sănătatea și pofta bună!
Fantik
Lina, a trecut un an. Faceți din nou ciuperci conform rețetei dvs.!
Linadoc
Anastasia, Mă bucur că ți se potrivește și rețeta! Nu o fac diferit
Mariii
Linadoc, o zi buna! Vă rugăm să ne spuneți mai detaliat cum să preparați ciuperci de lapte negru și amar pentru fermentare? Le îmbib pentru a doua zi de amărăciune, prima zi doar cu apă, a doua - cu sare. Schimb apa periodic, de trei sau patru ori pe zi. Pur și simplu stau în baie (nu urcă în frigider și astăzi nu există o cameră mai rece). Ceva din ultima dată când s-a schimbat apa, am fost puțin jenat de mirosul lor, un miros a plecat de la ei, deși nu era puternic. Îmi puteți spune, vă rog, dacă sunt suficiente două zile pentru înmuiere (altfel mă tem că se vor deteriora complet) și trebuie să le fierbeți după înmuiere? Mulțumesc.


Adăugat marți 13 septembrie 2016 16:11

Linadoc, muștarul ar trebui să fie gata preparat dintr-o cutie sau poate fi pudră, boabe? Și mărarul din paturi este deja totul uscat, poate fi așezat? Și adăugați sare la bulionul deja sărat de ciuperci? Dreapta?
Linadoc
Citat: Mariii
cum se pregătesc ciupercile de lapte negru și amar pentru fermentare?
O zi de înmuiere este suficientă. Apoi, asigurați-vă că fierbeți, gătiți timp de 15-20 de minute, îndepărtați spuma, încercați bulionul pentru amărăciune. Gorky nu va pleca. Scurgere. Clătiți bine ciupercile cu apă rece.
Citat: Mariii
muștarul gata preparat ar trebui să fie dintr-un borcan sau pudră, boabe? Și mărarul din paturi este deja totul uscat, poate fi așezat? Și adăugați sare la bulionul deja sărat de ciuperci?
Orice muștar. Merge bine în fasole, doar că trebuie spălat și turnat peste cu apă clocotită. Muștarul praf este cel mai bine presărat deasupra stratului superior de ciuperci, apoi nu vor înflori. Puteți, de asemenea, să vă uscați mărarul, doar să clătiți și să turnați din nou cu apă clocotită. Trebuie să adăugăm sare, deoarece este puțină din bulion.
Zhannptica
Linadoc, sare, zahăr și smântână, este pentru 1 litru de bulion ??
Astăzi vreau să joc primul joc. Și, de asemenea, nu am frunze de stejar dacă mâine le adaug deasupra? Sau târâți în jos? Ei bine, am uitat să vă povestesc ieri despre ele (. Puteți fermenta doar ciupercile lamelare? Boletus sau boletus nu vor funcționa, nu?
Litter pentru atâtea întrebări, nu vreau să-l descurc prima dată
nuca
Zhanna, anul trecut am fermentat tot felul de ciuperci pe măsură ce au intrat - un produs excelent la producția tuturor ciupercilor, ultimul care a fermentat ciupercile. Acum aștept să meargă ciupercile: girl_wink: nu am pus deloc frunze de stejar - am uitat doar în primele loturi, dar erau deja galbene și vechi în ciuperci Puneți totul pe 1 kg de ciuperci fierte și nu pe 1 litru de bulion
Zhannptica
Sori, o întrebare a dispărut. Am citit întregul subiect din copertă în copertă, văd că până și copiii sunt cvasi. Ieri mi-au adus o jumătate de găleată de aspen, bureții sunt duri, așa că poți și tu


Adăugat miercuri 21 septembrie 2016 09:00 AM

Irina, mulțumesc pentru răspuns, acum încă mai cred, dacă puneți o cenușă de munte deasupra, atunci cum să o raportați mai târziu, sau acesta este probabil cel mai de sus strat, la sfârșit)) bine, voi fierbe, altfel eu au trei bazine „după rasă”, înseamnă că voi face totul împreună. Ura)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine