oțet de mere

Categorie: Blanks
oțet de mere

Ingrediente

Merele
Apă
Zahăr
Drojdie de pâine
Pâine

Metoda de gătit

  • Astfel: Spălați merele, îndepărtați locurile putrede și vierme, apoi zdrobiți sau radeți pe o răzătoare mare (se utilizează și coaja și miezurile). Se toarnă grâul crud cu apă fiartă caldă (1: 1, adică pe kg de grâu - un litru de apă), pentru fiecare litru se adaugă 100 g miere sau zahăr și, de asemenea, (pentru a accelera fermentarea) 10 g drojdie de pâine și 20 g de pâine neagră uscată. Păstrați vasul cu amestecul rezultat deschis la o temperatură de 20-30 grade, acesta (vasul) ar trebui să fie emailat, depozitat în întuneric, deoarece lumina soarelui împiedică fermentarea. Este necesar să-l mențineți cald timp de aproximativ 10 zile, amestecați gruelul cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi, apoi strângeți-l într-o pungă de marley. Lichidul rămas este filtrat prin mlaștină, greutatea este determinată și turnată într-un vas cu gâtul larg. Pentru fiecare litru, adăugați din nou 50-100 g de miere sau zahăr, amestecați bine; vasele sunt acoperite cu mlaștină și menținute calde pentru a continua procesul de fermentare. Când lichidul se calmează și se curăță, yksys este gata. Fermentarea durează aproximativ 40-60 de zile. Oțetul este turnat în sticle, filtrat prin mlaștină și depozitat într-un loc răcoros.
  • Fac asta de 5-6 ani. Anul acesta a crescut acolo o ciupercă (ca o ciupercă de ceai), am aruncat-o într-un borcan cu vin de casă și am luat oțet de vin. Și puteți citi despre beneficiile oțetului de mere pe net. Malakhov a spus odată în programul său că pe stomacul gol un pahar de apă fiartă caldă + 1 oră. l. miere + 1h. l. oțetului și unei persoane i se oferă o cantitate suficientă de minerale pentru o zi, mai ales în timpul iernii, necesar corpului.
  • Țin oțetul într-un borcan de trei litri într-un dulap din bucătărie sub chiuvetă. Are un gust ca un uscus natural cumpărat de magazin (bine, dragă, pe care nu l-am mai văzut în orașul nostru de mult timp, nici măcar „kyurche”-ul german nu mai este la fel ca pe vremuri) în el (oțet de casă ) rămâne mirosul de măr. Nu este la fel de concentrat ca oțetul ieftin 9% din esență de oțet. Încearcă să faci puțin.

Notă

Fotografii Doriana

rinishek
Cu siguranță o voi face! Mai mult, am și multe lucruri sub chiuvetă - ulei de floarea soarelui, o sticlă de balsamic ...
Cumva am experimentat, scăpând o rețetă într-un fel de presă - am turnat coacăzele cu oțet obișnuit - și se presupune că atunci ar fi trebuit să obțin oțet de coacăze. Oricât ar fi! S-a dovedit a fi o sufragerie obișnuită de culoare albastru închis - beeee ..
Și kyurhe, când îl folosesc, când intru în bucătărie se uită suspicios în jur și întreabă, sorbind din nas:
- și nu am pierdut nimic aici? sau ce miroase?
În general, strugurii Baltimore au prins rădăcini. O voi încerca și pe asta.
bbbbekema
Trebuie să încerci ÎNTOTDEAUNA !!! Nu am mai folosit niciun alt usus de 5 ani. Am aciditate ridicată și puternic acidă, și cu atât mai mult nu oțet natural, nu suport, dar în fiecare dimineață îl folosesc cu apă într-o moară. Odată ce am dat de o carte veche cu rețete și acolo am citit despre beneficiile oțetului de cidru de mere, am început să îl folosesc, apoi am aflat despre „naturalitatea” oțetului de cidru de mere și am încetat să-l mai folosesc, acum am propria mea calitate oțet în fiecare an, doar că există unele inconveniente ... când rătăceste, se pare că rătăcește acasă, dar acest mic inconvenient este plătit de calitatea produsului final ... și mai adaug miere naturală în loc de zahăr. .. în general un basm (dacă pot spune asta despre oțet).
krapivka
Citat: fugaska

reteta de otet de mere din bbbbekema

Astfel: Spălați merele, îndepărtați locurile putrede și vierme, apoi zdrobiți sau frecați pe o răzătoare mare (se folosesc și coaja și miezurile).Se toarnă grâul crud cu apă fiartă caldă (1: 1, adică pe kg de grâu - un litru de apă), pentru fiecare litru se adaugă 100 g miere sau zahăr și, de asemenea, (pentru a accelera fermentarea) 10 g drojdie de pâine și 20 g de pâine neagră uscată.

drojdia de pâine este uscată? Sau apăsat? Care măr este cel mai bun pentru oțet?
bbbbekema
Drojdie presată (dacă se înțelege drojdie, care se vând în ambalaj de 1 kg). Am încercat mere de diferite soiuri (sau mai bine zis, soiul este ultimul ... în sensul celui care este mai ieftin și chiar mai bun cu viermi, cu carne .... (glumind). Vin pe piață , ia mere de la bunica mea, mătușă, dar de la sat, apoi vezi postarea nr. 1.
krapivka
Mulțumesc. Am folosit nucleele și am scos oasele pentru orice eventualitate. Nu o voi scoate data viitoare. Ieri l-am pus, acum voi aștepta ...
bbbbekema
Aștepta! Adevărat, mirosul va sta în bucătărie (sau unde îl aveți) va fi ... ca la prepararea casei. Fiul meu întreabă mereu, ce „miroase” așa? Dar apoi !!!!
Alexandra
Despre beneficiile oțetului de mere și a unui master class 🔗

Odată, prietena mea, care timp de 10 ani nu a putut rămâne însărcinată în căsătorie, a început să bea și să-i dea soțului ei oțet de mere de casă cu miere. După ce a citit cartea lui Jarvis „Miere și alte produse naturale”. Poate o coincidență, dar după șase luni a rămas însărcinată. Drept urmare, a născut unul după altul, doi copii ...
Acest lucru nu este doar pentru creșterea fertilității - și pentru întărirea corpului în ansamblu.
Gaby
bbbbekema Și puteți pune o întrebare - aproximativ cât de mult de la 1 kg. merele turnate în 1 litru de apă este rezultatul produsului finit? Un litru? ... Sau mai puțin de un litru sau mai mult de un litru? Nu-mi pot imagina nici măcar.
bbbbekema
Nu știu ... Aproximativ câtă apă și oțet (strecurarea de mai multe ori necesită mult volum), deși o puteți stoarce foarte atent, dar sunt leneș ... și sunt mulțumit de o astfel de cantitate, o asemenea calitate și la un preț atât de ridicol ...
MariV
Anul acesta sunt o mulțime de mere în regiunea Moscovei! Deci „brezhka” mea merită! Deja 10 zile. Strecurat, adăugat zahăr. În timp ce există în mod clar o fermentație alcoolică. Așteptăm, domnule, când începe oțetul. Am adăugat aluat în loc de drojdie. Nu sunt atât de multe recipiente în casa de la țară pentru a transforma toate merele în oțet, păcat.
Zhivchik
Ceva mere potrivite pentru oțet? Adică acru sau poți fi dulce?
bbbbekema
Gata ... imediat - miroase a piure ... Așteptați !!! Totul va fi bine!
bbbbekema
Zhivchik, am făcut atât acri cât și dulci, dar mai adaug zahăr puțin la cele acre.
MariV
Citat: Zhivchik

Ceva mere potrivite pentru oțet? Adică acru sau poți fi dulce?
Orice, dar din grădina (vecinului) lor, adică fără substanțe chimice.
bbbbekema
Da, da ... și cu viermi este și mai bine ... și nu glumesc. Dacă un vierme mănâncă un măr, atunci este fără substanțe chimice. Ați văzut cel puțin un măr viermos importat?
Zhivchik
Citat: MariV

Oricare, dar din grădina (vecinului) lor, adică fără substanțe chimice.

BINE! Mama mea are un măr în creștere, cu un soi de iarnă, mere acre .... să-mi iasă din ochi ... Așa că le postez.

Citat: bbbbekema

mai adauga putin zahar la cele acre.

Bine. Și voi adăuga zahăr.
Trandafirul Vântului
Avem și multe mere în acest an. Groază pe care o mâncăm. Coace. Gem, piure de cartofi, suc ... Am decis să fac oțet. Așa că în a 6-a zi am primit viermi albi. Dar am făcut-o după o altă rețetă. Poate că sunt mușchi. Locuiesc în bucătăria noastră? Nimeni nu a dat peste?
Zhivchik
Citat: Compass Rose

Am decis să fac oțet. Așa că în a 6-a zi am primit viermi albi. Dar am făcut-o după o altă rețetă. Poate că sunt mușchi. Locuiesc în bucătăria noastră? Nimeni nu a dat peste?

Ați închis recipientul cu tifon strâns legat sau o bandă elastică sau șnur?

Citat: Compass Rose

Poate că sunt mușchi. Locuiesc în bucătăria noastră?

Plăcile ajută de la mușchi, cum ar fi țânțarii, numai de la muște.
krapivka
Citat: Compass Rose

Avem și multe mere în acest an. Groază pe care o mâncăm. Coace. Gem, piure de cartofi, suc ... Am decis să fac oțet. Așa că în a 6-a zi am primit viermi albi. Dar am făcut-o după o altă rețetă. Poate că sunt mușchi. Locuiesc în bucătăria noastră? Nimeni nu a dat peste?
Oyoyoyo, am și eu astfel de viermi în aceeași cutie.L-am acoperit cu tifon, dar nu l-am legat cu o bandă elastică. Și într-o bancă acești nemernici au fost lichidați. Am scos filmul de oțet împreună cu ei și l-am aruncat și cred că acum ce să-l turn?
Trandafirul Vântului
Tocmai l-am închis. Deci, cum ar trebui să fie?
Zhivchik
Nu știu cum este nevoie de bbbbekema conform rețetei, dar cu siguranță l-aș acoperi cu tifon legându-l strâns cu o bandă elastică. Și apoi aceste mușchi ... acestea sunt primii bețivi.
krapivka
Acum și eu am închis și împăturit tifonul în patru. Abia acum nu știu ce se întâmplă dacă arunc uterul de oțet - va crește unul nou? Până nu ajung acolo, nu mă uit.
bbbbekema
Fetelor !!!! Citeste reteta !!! Se spune - închideți cu tifon !!!!! Și legați sau puneți o bandă elastică ... nu vă faceți griji, krapivka va crește o nouă ciupercă de oțet (dintr-un motiv oarecare îl numesc ciupercă, o asociere cu kombucha). Midges, da ... dar numai prima dată, până când strecori și turni în borcane pentru fermentare ulterioară, atunci poți închide capacul din nailon.
Trandafirul Vântului
Sunt în a doua etapă. Și au fost mușchi. ... Deci sunt aroganți, când s-au filtrat, au urcat în finisat
bbbbekema
Este necesar să strecurați și să aruncați mușchii obraznici ... sau poate vor exista viermi (deși nu știu ... Am avut-o odată, dar nu știu de ce au început ...)
krapivka
Da, am crescut deja o ciupercă nouă și o ciupercă atât de groasă. Dar despre aceste mușchi? S-au strecurat prin fața de brânză în 4 straturi. Înțeleg că un capac de plastic poate fi închis deja atunci când turnați oțet gata preparat în borcane, dar, în timp ce rătăcesc, trebuie ținut sub tifon? Și totuși mă întreb de ce încep viermii? Am turnat tort de struguri conform rețetei din carte despre conservare peste oțet de vin, l-am acoperit cu tifon gros și astfel de viermi mici au început să apară și acolo ...
Zhivchik
Citat: krapivka

acoperite cu tifon gros și astfel de viermi mici au început să apară și acolo ...

Ai legat bine tifonul cu o bandă elastică?
Trandafirul Vântului
Am trecut și prin două straturi. Sunt încă deasupra cu un prosop de hârtie și totul este pe o bandă elastică. Nu îi văd pe cei care au străpuns încă.
krapivka
Elastic regulat, dar cam strâns. Prosoapele de hârtie sunt o idee bună, trebuie să încerci și tu ...
Gaby
Și am acoperit primul lot cu un bandaj îndoit de 4 ori, l-am acoperit în mod natural cu o bandă elastică și cu siguranță erau mușchiuri în aceeași cutie, odată ce am scos tifonul pentru amestecare și am văzut cum o mușchi se târâia prin două straturi și era doar la jumătatea drumului către oțet. Și cel de-al doilea lot a fost acoperit cu tifon în 8 adaosuri și nu au existat nase.
Belko
Citat: bbbbekema

Fetelor !!!! Citeste reteta !!! Se spune - închideți cu tifon !!!!! Și legați sau puneți o bandă elastică ... nu vă faceți griji, krapivka va crește o nouă ciupercă de oțet (dintr-un motiv oarecare îl numesc ciupercă, o asociere cu kombucha). Midges, da ... dar numai prima dată, până când strecori și turni în borcane pentru fermentare ulterioară, atunci poți închide capacul din nailon.
Nu prea am înțeles când este deja posibil să închideți capacul din nailon? Aici nu am deja tort, dar încă nu s-a înseninat, îl puteți închide deja cu un capac?
Gaby
Da da da. deja aproape la fel este necesar.
krapivka
deci se pare că voi avea în curând oțetul pregătit, acum problema este ce să fac cu ciupercile de oțet? Sunt atât de groase, frumoase .... Și cum să aflăm că oțetul s-a limpezit deja? O am deja de 38 de zile, nu mai rătăcește, dar puțin neclar.
bbbbekema
Fetelor, nu am mai fost acolo de mult timp. Am putut doar să intru (nu au vrut să mă cunoască aici din anumite motive). Mulţumit. ca au aparut multi oteti !!! Toate urările mele cele mai bune !!!! Așa că am pus-o ... urmăresc mușchiii ...
krapivka veți vedea când este gata, va deveni transparent. și toate reziduurile se vor așeza până la fund.
krapivka
Dar dacă arunci această ciupercă de oțet în vinul de casă, trebuie să aștepți și 40 de zile pentru a obține oțet de vin sau mai repede cu ciuperca?
bbbbekema
Sincer nu-mi amintesc, dar se pare că în mai puțin de 40 de zile am luat oțet. Am încercat din când în când.
Gaby
bbbbekema Am o întrebare pentru dvs. ca producător de oțet cu experiență - într-un borcan nu există un capac de spumă albă deasupra oțetului, este normal sau nu? Mirosul pare să fie același și culoarea, dar ... nu.
bbbbekema
Probabil fermentat deja ...Uneori mi se întâmplă mie, alteori nu ... Aromați-l ... Doar puțin, este oțet ...
Gaby
bbbbekema a încercat și este cumva acru în acel borcan. Faptul este că am pregătit oțetul în două pase și acesta este din al doilea lot și ar trebui să fie gata undeva până în noul an pe baza cifrelor la 40-60 de zile după rotire. Am pus zahăr peste tot, în toate borcanele este dulce și acru, cu excepția acestuia, și va arăta mai mult ca suc de mere într-o culoare mai deschisă, chiar s-a gătit atât de repede? Spălați ceva nu este în regulă aici.
bbbbekema
daca este usor si acrisor, atunci este gata !!!
Gaby
MULȚUMIRI !!! Oțetul finit are un gust complet dulce? Ne pare rău pentru numeroasele întrebări.
bbbbekema
Desigur că nu !!!! În general, cel mai simplu oțet este fabricat din acid acetic, diluat cu apă până la consistența dorită. Iar mărul și vinul se obțin dacă proporțiile sau condițiile nu sunt respectate corect la prepararea vinului și acru. Iată vine oțetul !!!!
Felicitări, Gabi, pentru primul tău oțet de mere !!!!
krapivka
Astăzi m-am uitat într-o singură cadă (nu este transparentă, ceramică), ca și cum oțetul este deja transparent, am încercat acru. Dar în bancă, pare încă neclar. Îmi pare atât de rău pentru această ciupercă, dacă turn oțet în sticle, ce să fac cu ea?
bbbbekema
EL (ciuperca) trebuie apoi să „înceapă” din nou ... sau să facă asta. adauga un pic de uscus, apa dulce sau zahar intr-un borcan separat si pune ciuperca acolo, el va locui acolo si va fi fericit !!!!
krapivka
Și cât de des ar trebui să schimbe apa? In fiecare zi? Cum este kombucha?
bbbbekema
L-am lăsat acolo, când îmi amintesc puțin dulce, voi adăuga, a trăit așa aproape până în primăvară ...
krapivka
Când mă uiți la mine într-o lingură, pare să fie transparent, dar dacă turni o mată netransparentă în sticlă. Am decis să o las să vină ...
bbbbekema
Sunt în stare de șoc !!!! Am zburat astăzi din Turcia, mama mea a reușit să aducă viermi acolo și să-i arunce pe toaletă ... Trebuie să o iau de la capăt ...
Și despre turbiditatea oțetului, nu pot spune decât un singur lucru - atunci trebuie să-l strecoară de câteva ori, adică nu într-o zi, ci într-o săptămână, apoi în alta ... și până când atingi dorința transparenţă!
Zhivchik
bbbbekema, nu vă supărați prea mult.
Acum, cu vigoare reînnoită, după ce te-ai odihnit, pe măsură ce închizi oțetul de două ori mai mult și de două ori mai ușor.
Ca într-un desen animat: „Acum vom rezerva de două ori mai mult fân pentru vaca mea” ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine