Labskaus

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba germana
Labskaus

Ingrediente

Carne de vită (carne de vită, conservată sau proaspătă) 300 g
Hering sărat 1 buc
Cartofi 400 g
Sfeclă 300 g
Castraveți murați (mici) 90 g + pentru decorare
Ceapa (mica) 1 buc
Untură de porc pentru prăjit
frunza de dafin
Garoafa 2 buc
Ouă 3 buc
Zahăr 100 g
Bouillon 100 g
Murătură murată 50 g

Metoda de gătit

  • Labskaus este un fel de mâncare antic al marinarilor scandinavi (ingredientele pot fi găsite cu ușurință pe orice navă). În diferite versiuni ale traducerii, numele este interpretat ca „un bol bun”, „clocotit”, precum și „un fel de mâncare pentru băieții puternici”.
  • Acum aproximativ trei sute de ani, când a fost pregătit pentru prima dată, felul de mâncare era o chowder. În timp, a evoluat într-un fel de mâncare fierbinte din carne. O notă specială a acestui fel de mâncare a fost dată de carnea de vită, care a fost gătită cu fructe de ienupăr. Într-o versiune modernă, carnea de vită poate să nu fie adăugată, numai cu pește. În ciuda aspectului (nu destul de elegant), nu numai marinarii obișnuiți, ci și personalul comandant ar putea mânca Labskaus. Astăzi, acest fel de mâncare neobișnuit poate fi găsit cu ușurință în restaurantele din nordul Germaniei.
  • Hamburgerii consideră labskaus ca un fel de mâncare exclusiv german din fructe de mare.
  • Deci, să încercăm să aducem rețeta la viață ...
  • 1. Folosit inițial în labskaus de carne de vită. În vremurile moderne, îl puteți înlocui cu ușurință cu conserve de carne de vită sau pur și simplu îl fierbeți. Am folosit fiert.
  • 2. Sfecla se folosește murată sau fiartă. Am fiert sfecla în coaja lor cu adaos de zahăr, foi de dafin și cuișoare.
  • 3. Cartofii se fierb în coajă.
  • Labskaus
  • 4. Carnea este tocată (folosind o mașină de tocat carne sau un blender) și prăjită pe untură. Am folosit slănină afumată: tăiată în bucăți, topit și așezat crăpăturile.
  • Labskaus Labskaus
  • 5. Apoi adăugați castraveți și ceapă tocate și prăjiți din nou timp de aproximativ 5 minute. Adăugați puțină saramură - 50 de grame și 100 de grame de bulion.
  • 6. Curățați heringul până la fileu. Trebuie să lăsați o parte pentru rulourile de hering. Acestea se numesc rollmops (rola arată ca o față de carlig). Am tăiat niște hering de-a lungul burții din interior, astfel încât rulada să poată fi rulată confortabil. Tăiați cozile de cal din două jumătăți. Am tăiat fișierele rămase de-a lungul. Astfel, s-au dovedit 4 role cu corneshon în interior (această versiune a rollmop-ului se găsește și în unele surse).
  • Labskaus Labskaus
  • 7. Acum este timpul pentru cartofi, hering și sfeclă. Cartofii pot fi zdrobiți, sfecla (lăsați puțin pentru decor) tăiați într-un blender. Tăiați mărunt ornamentele și coada heringului. Adăugați toate cele 3 componente în tigaie și fierbeți puțin. Labskaus este gata.
  • Labskaus
  • 8. Labskaus cald este așezat pe o farfurie. Ouăle prăjite sunt așezate deasupra, apoi sunt decorate cu bucăți de sfeclă fiartă, murături și rollmops.
  • Labskaus

Vasul este conceput pentru

3 porții

Timp pentru pregătire:

40 min + prepararea cărnii și a legumelor

Program de gătit:

farfurie

Notă

Nu m-am gândit niciodată că voi avea șansa să prăjesc hering sărat în untură .... Dar aici! Destul de succes! În piure în sine, heringul nu este clar audibil. În general, felul de mâncare este neobișnuit, satisfăcător și independent - carne, pește, ouă prăjite și legume simultan - nu se poate adăuga nimic
O sursă - 🔗

kil
Neobișnuit și original. Nda, dar cu siguranță aceasta nu este bucătăria rusească, arată bine, dar nu voi îndrăzni să fac asta, heringul și carnea într-o sticlă sunt prea multe pentru mine.
Pulisyan
Irina, da .... Când am văzut rețeta, m-am gândit imediat: cum o poți mânca? De aceea l-am pregătit. Am vrut originalitatea gustului! ..
kil
Citat: Pulisyan

Când am văzut rețeta, m-am gândit imediat: cum poți mânca asta? De aceea l-am pregătit.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine