Salzburg Nockern

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: austriac
Salzburg Nockern

Ingrediente

zahăr pudră 4 linguri. l
cremă 33-35% 100 g
zahăr vanilat 1 lingură. l
făină 1 lingură. l
coaja de lamaie 1 buc
gălbenuș de ou 3 buc
albus de ou 4 lucruri

Metoda de gătit

  • Salzburg Nockerln este unul dintre cele mai originale deserturi delicioase și celebre din Salzburg. Din punct de vedere culinar, nockerln-ul modern este un fel de sufle clasic. Astăzi, există o mulțime de rețete Nockerl și fiecare restaurant austriac are unul propriu, dar ouăle, zahărul și făina sunt întotdeauna prezente. Desertul se prepară pe bază de albușuri de ou, bătute cu zahăr (sau praf) la starea de vârfuri puternice. Alburile bătute se amestecă cu gălbenușuri, cărora li se adaugă jumătate cât au fost luate albii, zahăr vanilat (tinctură de vanilie sau alte arome) și o cantitate mică de făină cernută. Aluatul Nockerln este de obicei amestecat cu lămâie, coajă de portocală sau o combinație a ambelor. Se poate adăuga puțin lichior portocaliu. Aluatul este așezat într-un vas de copt încălzit sub forma a trei vârfuri („munți”), care simbolizează cele trei dealuri: Mönchsberg, Kapuzinerberg și Rainberg, care înconjoară centrul orașului Salzburg. Presărate cu zahăr glace abundent, ele seamănă cu adevărat cu vârfurile de munte acoperite de zăpadă. Conform tradiției, doar un desert cu trei dealuri este considerat corect. Matrița pentru desert este de obicei ovală, cu o adâncime de cel mult trei degete. Fundul matriței trebuie acoperit cu unt topit, sos de lapte sau gem de fructe de pădure (gem). Desertul se coace la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute până când apare o crustă caracteristică maro auriu. Nu deschideți ușa cuptorului înainte de sfârșitul coacerii! În caz contrar, structura „deluroasă” se va prăbuși instantaneu!
  • Nockerln este recomandat să fie consumat fierbinte imediat după preparare, deoarece desertul cade repede și devine insipid.
  • Un plus ideal pentru un desert aerisit este sosul de afine sau afine.
  • Deci, să începem ...
  • Se toarnă 1 lingură într-un vas oval rezistent la cuptor. l zahăr și puneți la foc mic. Când zahărul începe să se topească, se toarnă smântâna și, amestecând continuu, se aduce până se rumenesc. Scoateți vasul de pe foc, dar lăsați-l într-un loc cald.
  • Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
  • Bateți albii într-o spumă fermă. În timp ce adăugați zahăr în porții, continuați să bateți masa până când devine groasă și mătăsoasă.
  • Bateți gălbenușurile cu zahărul vanilat până se dizolvă. Adăugați poftă.
  • Se toarnă gălbenușurile în albul bătut. Deasupra gălbenușurilor, se toarnă uniform făina pe întreaga suprafață printr-o sită și se amestecă ușor de jos în sus.
  • Transferați masa de ou într-o matriță fierbinte sub forma a trei lamele înalte.
  • Se introduce la cuptor și se coace timp de 12-15 minute până când desertul se rumeneste ușor.
  • Scoateți din cuptor, presărați cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.
  • Când serviți pe farfurii, adăugați smântâna dulce din fundul vasului.
  • Se servește imediat cu sos de fructe de pădure.
  • Salzburg Nockern
  • Salzburg Nockern

Vasul este conceput pentru

2-3 porții

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

produse de patiserie

Notă

Forma 22-23 cm

Elena Tim
Doamne mooooo!
Gal, asta este ceva! Inutil să spun, ce delicios!
irysikf
nu am cuvinte
kil
Gustos, dar de ce timpul de gătit este de 1 oră, aparent mult mai puțin, bate ouăle și dă-le la cuptor pentru 20 de minute ???
Elena Tim
Citat: kil
dar de ce timpul de gătit este de 1 oră
Da, probabil că este doar o mizerie! Da, Irk?
Tu și cu mine suntem întotdeauna foarte rapizi ... nu faceți nimic!
kil
Elena Tim, agas
Gală
Citat: Elena Tim

Da, probabil că este doar o mizerie! Da, Irk?
Citat: kil

Elena Tim, agas


Clichete! Eu deja ...
Sunt doar pe îndelete și solid

Fetelor, am scris 30 de minute, bine?
Pentru toti
kil
+ Gala +, da, bine, corectat. Sincer să fiu, pare al naibii de tentant

dar nu o pot articula, deoarece am avut recent ficțiuni (Lenka știe).

MariS
Ce tandrețe Galinaaa! Imi doresc foarte mult acelasi desert! O ascund în semne de carte.
julia_bb
Yummyaaa, super! Ador aceste rețete
tuskarora
Doamne ... fermecător! Dar calorii, calorii. Eh, la revedere de la restul taliei.
ochi
Citat: + Gala +
desertul cade repede și devine insipid.
Galin, ceva este alarmant, cât de repede? ajung din urmă în ....
Gală
Tatyana, va cădea imediat ce o veți scoate cu o lingură. Și va fi lipsit de gust când se va răci complet. Va deveni puțin „cauciucat” Așa că scriu ... nu știu .... nu l-am lăsat să se răcească, ai îndrăznit instantaneu
Scops bufniță
Oh, Gal, voi muri. Ce delicios. Și chiar un fel de jeleu unul lângă altul pe o farfurie Usyo. : girl_cray: Vreau un bucătar personal, bine, și un maseur, care este cu adevărat acolo. Îndepărtați grăsimea după bucătar.
Kara
Gal, nu am înțeles, explic, pliz, prost. Și de ce facem smântână cu zahăr? Apoi turnați-le deasupra desertului îndepărtat sau ....?
Gală
Citat: bufniță

Vreau un bucătar personal și un maseur, care este cu adevărat acolo. Îndepărtați grăsimea după bucătar.

Laris, sigur! Avem nevoie de un maseur. Cu o astfel de bucătărie, nu te poți lipsi de el.
Gală
Citat: Kara

Și de ce facem smântână cu zahăr?
Irin, smântână cu zahăr se toarnă mai întâi pe fundul matriței, se toarnă pe ele și se coace.
Kara
Citat: + Gala +

Irin, smântâna cu zahăr se toarnă mai întâi pe fundul matriței, se toarnă pe ele și se coace.

Semyon Semyonitch ... Acum înțeleg
Vinokurova
+ Gala +, Asta e delicios! Multumesc pentru reteta!
Gală
AlenKa,
M-aș bucura dacă folosiți rețeta, este foarte gustoasă
vedmacck
Oh, Doamne! Câte rețete am învățat datorită concursului!
Marcajele sunt completate și completate! Când să gătești toate astea?
Vinokurova
Citat: + Gala +
Asta e delicios
Știu, știu!!!. în noiembrie la Salzburg am gustat ... mi-a plăcut foarte mult - și nu o omletă sau bezea ... gustul este cu adevărat uimitor !!!
multumesc din nou!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine