Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Victoria, șuncă de pui 100% ... (coaptă pentru Ziua Victoriei)
560 grame de carne din pulpe de pui, bucăți, 560 grame de pui tocat, sare de nitrit, condimente, 20 grame de fulgi de ovăz, instant, 20 de minute amestecând, umplute Avgeiger, 48 de ore în congelator, 3,5 ore în cuptor la 190 F, răcire, peste noapte la frig și șuncă de victorie la micul dejun ...
Ziua Victoriei fericite tuturor!
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Șuncă - Pulpe de pui pe drumul cărnii ...
1, 2 kilograme (1 kg) Carne de pui, jupuită de la picioare, bucăți medii, 227 grame de carne de vită măcinată, sare de nitriți, condimente, gheață, 20 grame de fulgi de ovăz, gătit rapid, 20 de minute amestecând, umplute Beloboku, altele nu se potriveau, 48 de ore de foame, 3,5 ore la cuptor, 190 F, refrigerare, noapte la frig și la micul dejun, șuncă proaspătă gustoasă ...
izumka
Pakatic, și ce dau fulgii de ovăz? Cum au gust?
Pakat
Nu simt, dar le-am pus ca stabilizator ...
Nu vă plac, nu le puneți, veniți cu ale voastre ...
Ikra
Uite ce ... Stabilizator!
Mirabel
PakatDe unde cumpărați sare de nitrit?
Am fost într-o măcelărie încercat să aflu .. pe mine prod. părea nebun
Pakat
Într-un mare supermarket alimentar, în departamentul de carne.
Când mă uitam, am sunat pe mai mulți alții, nu aveau ...
Aflați exact numele în franceză sau în flamandă, nu știu în ce parte a Belgiei locuiți ... Pot exista mai multe nume, fiecare companie numește nume în felul său, apoi căutați măcelării sau departamente în apropiere pe Internet, sunați-i, sigur că undeva va fi ...
Mirabel
Pakat, Da, suntem mitropoliti.
În busheri (măcelărie) a întrebat și a explicat. ce este această sare, râsul a fost uimit în opinia mea, ce caut eu. Dar voi continua să caut, mulțumesc pentru sfat.
Ikra
Mirabel, dacă ai magazinele Tescom? Nu am văzut niciodată o asemenea sare în ele la Moscova, dar la Praga am cumpărat-o. M. b. o ai acolo?
Mirabel
Irina, Nu, nu avem nici un Teskoma, îl avem în Germania, iar Belgii probabil că nu au nevoie de așa ceva.
Am găsit deja de unde îl puteți cumpăra în Franța, dar 10 kg: s-a dezamăgit: voi încerca să întreb la piață într-un magazin polonez de carne afumată. poate se pot vinde puțin.
Pakat
10 kg de sare sunt suficiente pentru întreaga ta viață ...
Cumpărați în ambalaje mici de 200 - 500 de grame, în funcție de conținutul de nitriți din acesta ...
Ikra
MirabelEi bine, asta înseamnă că, în timpul liber, trebuie să mergeți în Republica Cehă sau Germania pentru această sare și să o cumpărați pentru tot restul vieții. Este acolo pentru 250 de grame.
Pakat
Se deteriorează, se oxidează, există un anumit termen de valabilitate, este mai bine să dai mită proaspăt ...
Mirabel
Irina, Da Da! vizităm deseori Germania, dar nu am ajuns încă în Republica Cehă.
Pakat
În Germania îl puteți cumpăra fără probleme, fac cârnați peste tot ...
Și pe parcurs, va ieși mai ieftin, nu este nevoie să mergi ambreiaj ...
Ikra
Pakat, în Cehia se vinde în pungi de folie. Dar am cumpărat în mod specific doar trei pungi, astfel încât a existat un motiv să-i spun soțului meu, ca principal consumator de cârnați: „S-a terminat!” Adică, este timpul să mergi după sare
Principalul lucru este că nimeni nu l-a lăsat să alunece pentru a putea fi obținut de la noi
jan4ik-70
Pakat, creșteți treptat temperatura în cuptor sau o setați la 190F simultan?
Se întâmplă bulion?
Pakat
Am pus producătorul de șuncă într-un cuptor rece și l-am pus imediat la 190F, astfel încât crește încet ...
Există un bulion, de obicei puțin, depinde de conținutul de grăsime al amestecului și de consistența acestuia ...
jan4ik-70
Și dacă adăugați fulgi de ovăz, vor absorbi bulionul?

În Belobok, m-am descurcat o singură dată fără bulion printr-un miracol. De obicei fac sunca de pui - bucati + carne tocata.La început l-am gătit într-un multicooker, apoi într-un cuptor cu gaz cu ușa deschisă. Totul a fost greșit. Acum am cumpărat o sobă cu cuptor electric. Prima dată a ieșit grozav, a doua oară mult bulion. Odată ce carnea din picioare și fileul de pui, de două ori a separat carnea de pui de oase, a tăiat-o și a răsucit pielea și grăsimea. Bulionul a fost cel mai probabil datorat grăsimii. Poate că trebuie să adăugați ceva? Proteina din soia se adaugă în producție. Nu vreau. Ce este, amidon, lapte praf, fulgi de ovăz? Ce crezi?
P.S. Este optim, desigur, să înveți fără bulion
Pakat
Am adăugat fulgi de ovăz instant, care stabilizează amestecul prin absorbția excesului de grăsime ...
jan4ik-70
Mulțumesc! Voi incerca.
P.S. Folosesc rețetele dvs. de mult timp, chiar și de la Multicooker. Tocană, pește cu legume ... Toate ingenioase, doar Mulțumesc, Pakat!
Allika
Pakat, spune-mi, simt că cerealele transpiră în șuncă? V-am citit rețetele înainte, dar nu am observat cerealele ... sau poate nu am acordat atenție ... După cum înțeleg, trebuie să adăugați puțin din ele?
Pakat
Norii se mișcă mohorât peste Cupidon, marginea tăcerii dure înconjoară ...
Am adăugat fulgi de până la 100 de grame, nu sunt simțiți, începeți să adăugați puțin, apoi veți vedea singuri, dar nu puteți adăuga dacă nu vă place ...
Ikra
Am adăugat ovăz laminat la șunca de duminică din coapsele de pui fără piele ... ei bine, o mână generoasă de 700 g de carne în bucăți mici. În general, nimic nu este vizibil în produsul finit, dar delicios-ahh! Nu știu de ce, dar în structură a apărut ceva atât de blând. Adevărat, bulionul nu a fost absorbit.
Data viitoare voi adăuga și mai multe. Nu am nimic împotriva ovăzului rostogolit în șuncă.
Mai mult, irlandezii l-au pus cu generozitate în haggis, iar aceasta este o capodoperă populară culinară cântată de Burns
Pakat
Nu cred!
Fotografie unde?
Ikra
Pakat, seara soțul meu va cere să fotografieze rămășițele, dacă nu le mănâncă înainte de sosirea mea. Vin acasă de la serviciu mai târziu decât el și, de obicei, „victimele și distrugerea” se întâmplă în frigider
Ikra
Am facut-o! Iată șunca mea. Deși de data aceasta nu tocmai șuncă, ci mai degrabă sul de pui. A fost puțin timp, așa că am gătit o oră și jumătate la o temperatură de 90-100 de grade.
În compoziție - carne de pulpe de pui (aproximativ 700 g, ambalaj), tăiată în bucăți mici aleatorii, o mână de ovăz laminat, o mână de ardei dulci uscat, condimente curry de la moara Kamisovsky, sare de măcelar (aproximativ 1 lingură sub cuțit), și aproximativ 100 ml marinată din măsline. Toată noaptea a fost murată și presată într-o șuncă de la Teskoma.

Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Cremos
Ikra, Irina, fotografia nu este vizibilă! Ura, a apărut! Șuncă critică!
Ikra
CremosMulțumesc. S-a dovedit delicios, Hercule s-a dovedit a fi în subiect.
Allika
Pakat, Mulțumesc mult! Mâine voi crea, așa că voi adăuga ... Norii de peste Cupidon nu sunt sumbri (chinezii sunt „frații” noștri), dar faptul că marginea este dură, asta e sigur ...
Pakat
Chinezii sunt astfel de frați încât nu se pot îmbolnăvi de dușmani ...
Norii sunt sumbri, el s-a născut acolo, în Khabarovsk, doar că m-au luat de la tatăl meu când am intrat sub masă ...
Allika
Nu, acum totul este diferit ... chinezii din orașul nostru sunt întunecați ... Ai fost luat din Khabarovsk și am fost adus la Blagoveshchensk în 1979 (înainte, ultimul meu loc de ședere era Polonia) ... acesta este cum se întâmplă ...
mowgli
Spuneți-mi, ați adăugat sare de nitrit și apoi aveți nevoie de carne tocată într-o mașină de fabricat șuncă? Sau este posibil într-un castron să coaceți carnea și apoi să o bateți la fire și să o împachetați? cum este corect? care este algoritmul acțiunilor?
Pakat
Am amestecat bine, timp de 20 de minute într-un robot de bucătărie, carne tocată, sare și condimente, apoi umplu șunca și o pun să se coacă, este mai convenabil pentru mine ...
Cineva, se pare Countryman, îl lasă să se coacă în frigider, într-un lighean, apoi îl îndesează, ceea ce înseamnă că este mai convenabil pentru el. Încearcă, găsește-ți drumul, pentru că fiecare, în felul lui, înnebunește ...
mowgli
uau mulțumesc! atunci nu există nicio diferență
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Șuncă - Picioare de pui (picioare)
Carne, pulpe de pui 1120 de grame, bucăți mari, sare de nitrit, condimente, 50 de grame de fulgi de ovăz, instant, 20 de minute amestecând, umplute cu „Avgeiger”, 48 de ore la frigider, 3,5 ore la cuptor 190 F, răcit, peste noapte rece și șuncă proaspătă, delicioasă, duminică la micul dejun ...
jan4ik-70
Sunca de pui si curcan. Cu fulgi de ovăz
S-a dovedit delicios și fără edem de bulion
Pakat, mulțumesc pentru știință!
jan4ik-70
Iată șunca mea
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Pakat
Amenda! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Șuncă 100% piept de pui ...
1280 grame de piept de pui, tăiate în bucăți de 1,5 - 2 cm, sare de nitrit, condimente, apă cu gheață, amestecând 20 de minute, umplute Beloboku, 48 de ore în frigider, 3,5 ore la cuptor, 190 F, răcit, peste noapte rece și ca întotdeauna la micul dejun, șuncă delicioasă ...
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Sunca de pui amator.
2 kilograme, 908 grame de pui tocat, 136 grame de grăsime de vită, bucăți mici, sare de nitrit, condimente, apă cu gheață, amestecând 20 de minute, umplute Avgeiger, 48 de ore în frigider, 3,5 ore în cuptor la 190 F, răcit, peste noapte la frig și mic dejun cu șuncă proaspătă, gustoasă ...
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Amator de sunca de vita
1 kg vițel tocat, 200 grame grăsime de vită, bucăți mici, sare de nitrit, condimente, apă cu gheață, amestecând 20 de minute, umplute Beloboku, 48 de ore în frigider, 3,5 ore în cuptor, la 185 F, răcit, peste noapte în șuncă rece și delicioasă la micul dejun ...
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Jubileul Ham
Piept de pui în bucăți, 420 grame, miel în bucăți, 410 grame, carne de vită în bucăți, 500 grame, sare de nitrit, condimente, apă cu gheață, amestecând 20 de minute, umplute Beloboku tot drumul, 48 de ore la frigider, 3,5 ore la cuptor, 190 F, rece și rece peste noapte. Și la micul dejun, șuncă proaspătă ...
Pakat
Sunca de casa fara porci (gatiti cu Pakat)
Vara este tot, vara este tot, vara s-a terminat ...
Puteți aprinde cuptorul și puteți face șuncă. Am rupt restul, mai puțin de jumătate, înainte ca cameramanul să nu fi vrut să tragă ...
100% șuncă de vită!
976 grame de carne de vită, tăiate în fâșii, sare de nitrit, condimente, gheață,
20 de minute amestecând, umplut Avgeiger, 60 de ore de foame, 3,5 ore la cuptor, refrigerare, nopți la frig și șuncă dimineața ...
gala10
Ahhh ... Am întâlnit prima dată acest subiect și ...
Pavel, acesta este un depozit de cunoștințe, abilități și experiență. Multumesc !!! Voi studia.
Și am făcut o șuncă o singură dată și chiar și atunci fără o șuncă ...
Vinokurova
Citat: Pakat
au mai rămas, mai puțin de jumătate, înainte ca cameramanul să nu fi vrut să tragă ...
Da, aș mai spune că nu am dat jos camera .. trebuie să mănânci delicios ...
Pavel, și cum să-l tăiați în benzi? peste sau de-a lungul bobului? ce gros ... Arăt carnea tocată este amestecată la rece! nici măcar o bucată nu este vizibilă ... a fost grăsime pe carne de vită? De unde a venit frumusețea?
Pakat
Nici nu știu, avem un supermarket imens, există un departament de carne grozav, cumpăr gata preparat acolo, păcat că e prea departe, nu e ușor să mergi acolo ... Amestecat și presat bine, carne de vită pură, doar ocazional, bucăți de grăsime ...
Vinokurova
Citat: Pakat
a ... Amestecat și presat bine, carne de vită curată, doar ocazional, bucăți de pâlpâi de grăsime ...
Arată ca un cervelat ... mi-a plăcut foarte mult ..
francevna
Un subiect foarte necesar, mă abonez.
Pakat
Sunteți binevenit, la coliba noastră ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine