Irina2010
Bună ziua, membrii forumului!
Vă rog să-mi spuneți ce să schimb în rețetă?
-Faina de secara 300g (100g brutarie si 200g cereale integrale)
-35o ml de apă
- 4 linguri de dosp veșnic
- 1 lingură malț de secară
-1 lingură melasă de maltoză
-4 membri ai panifresh
-1 lingură de ulei crește
-1 lingură de dosp suplimentar
- 1 linguriță sare
L-am copt pentru a doua oară, prima pâine a fost încă cu adaos de gluten, a ieșit uniformă, netedă, dar joasă și foarte fină, am vrut mai luxuriantă, de aceea de data aceasta am pus un „aluat” cu aluat , a scos glutenul, dovada a fost de 2 ore, a crescut, dar „acoperișul” este crăpat, ce trebuie schimbat: timpul de corecție, cantitatea de panifresh sau mai puțină apă?
100% pâine de secară, ce este în neregulă?
Incizie
100% pâine de secară, ce este în neregulă?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine