Cufar cu comori

Categorie: Cofetărie
Cufar cu comori

Ingrediente

tort 3,5 kg
tort 1 kg
foi de napolitane
mastic
frigarui

Metoda de gătit

  • La cererea populară, voi încerca să explic și să arăt cum asamblez pieptul folosind prăjituri cu napolitane în loc de un suport sub capacul pieptului. Este foarte confortabil.
  • În primul rând: puteți face 2 prăjituri diferite în funcție de compoziție.
  • În al doilea rând: se dovedește mult mai stabil.
  • În al treilea rând: nimic nu rămâne necomestibil.
  • (Unul dintre clienții mei a spus în general că copiii au furat bijuteriile. Ea a ridicat capacul, a scos frigarui, a închis „pieptul” și l-a tăiat așa, s-au dovedit 2 prăjituri într-una. Ea a spus că este foarte neobișnuit și frumos) (nu știu, nu am încercat eu însumi)
  • Asa de...
  • În nivelul inferior am o compoziție „milk girl”: smântână + mascarpone, căpșuni.
  • În al doilea nivel - „caramel”.
  • Folosesc vafe ca aceasta:
  • Cufar cu comori
  • sunt dense, de dimensiunea 15:30, tăiați dimensiunea de care avem nevoie 15:25
  • Cufar cu comori
  • Acoperiți cu ciocolată topită pe ambele părți (nu puneți la frigider. Lăsați ciocolata să înghețe așa, apoi nu va cădea de pe vafe)
  • Cufar cu comori
  • Am pus împreună un capac de orice formă pe vafe
  • Cufar cu comori
  • Acoper pieptul cu bucăți, desenez textura cu un teanc
  • Cufar cu comori
  • Imit scândurile direct pe tort
  • Cufar cu comori
  • Pictez cu un aerograf
  • Cufar cu comori
  • Fac același lucru și pentru nivelul inferior.
  • Cufar cu comori
  • Nivelul inferior sa dovedit a fi de 11 cm înălțime.
  • Luăm 3 frigarui, le introducem din peretele din spate la o distanță de aproximativ 1 cm, de la margine aproximativ 2-3 cm și le tăiem la o înălțime de aproximativ 1 cm. puțin mai sus (2 dintre ele sunt suficiente) aproximativ 2-2,5 cm.
  • Ar trebui să arate astfel:
  • Cufar cu comori
  • Instalarea capacului
  • Cufar cu comori
  • Decorăm după bunul plac
  • Cufar cu comori
  • Vă povestesc despre matrițele de casă pentru scoici și alte decorațiuni altădată (am promis și eu)

Notă

Am adunat și capacul unei valize cu bani pe prăjituri cu napolitane.
Am lipit 2 foi împreună cu vafe și ciocolată. Se pare oh-oh-foarte durabil și gustos!

Ilona
Natasha, nu înțeleg între punctul de a răspândi ciocolată pe o vafe și de a obține deja o formă rotunjită. Ai pus o vafe pe ceva în timp ce se înmoaie sau ce? Sau îmi lipsește ceva?
Lyalulya
napolitana nu devine moale, dimpotrivă, după ce a fost acoperită și solidificată cu ciocolată, devine neînduplecată. Colectez tortul direct pe vafe așa Cufar cu comori ... vafele servesc ca substrat.
Ciuma
Natasha, mulțumesc foarte mult pentru MK (sunt unul dintre mulți petenți)
Pieptele tale sunt mai cool decât celelalte, iar comorile sunt, în general, super
Spre bucuria mea, comanda a fost amânată pentru data de 25, mai este timp să întrebăm în jur
1. Cu ce ​​fel de ciocolată este mai bine să acoperiți vafele? Glazură?
2. Greutatea prăjiturilor dvs. este listată cu masticul? Cât a fost greutatea totală?
Irina Dolars
Natasha, bravo!
Frumos tort! Și un MK minunat pentru a ajuta producătorii de prăjituri!
Paralel
multumesc mult pentru MK! informații foarte, foarte utile!
Lyalulya
Mulțumesc fetelor pentru complimente. Mă voi bucura dacă firul este util pentru cineva.
Innochka, greutate totală cu decorațiuni 4700.4500 cântărește tortul deja acoperit cu mastic, acoper gofre cu ciocolată vrac (glazură) nu am încercat
Ciuma
Mai am o întrebare
De obicei, când colectez tortul pe un substrat, îl „lipesc” cu smântână (pentru a nu mă agita). Ce zici de o foaie de vafe? De asemenea, smântână sau puneți primul tort pe ciocolata care încă nu a congelat?
Lyalulya
Nu ung gofrele de ciocolată, am pus tortul pe ciocolata Frozen
Ciuma
Și eu din nou
Natasha, care este greutatea maximă a capacului pe care ai experimentat-o ​​vreodată?
Clienții mi-au „glumit”, amânat din nou pentru mâine. .. am mers în schimbul de noapte și am adunat ambele bucăți de tort.Capacul fără ganache și mastic (și aceasta este încă 500 de grame) a ieșit în 2500, acum frigăruii pot rezista la o astfel de greutate? Poate lipiți mai multe dintre ele?
Lyalulya
wow, ți-ai creat o nișă, nu am avut niciodată mai mult de 2. bineînțeles, lipiți mai mult (deși 5 frigarui pot rezista la această greutate într-un tort obișnuit), dar în caz că lipiți-l
Ciuma
Știu că trebuie să scriu un raport. Este păcat, enervant .... M-am așteptat ca această prăjitură să devină un decor al „folio-ului meu de prăjituri”, dar, vai, ... ... am eșuat în sarcină, capacul nu a devenit, ci m-am dus la culcare
Cea mai mare greșeală a mea este că am permis clientului să mă manipuleze. Acum duminică, apoi luni, apoi din nou duminică și, prin urmare, totul s-a dus în grabă ...
In scop de afaceri. Natasha, mulțumesc foarte mult pentru indicii în PM și aici, pentru MK Totul părea să fie clar și accesibil teoretic și în practică totul a funcționat, până la instalarea capacului (trebuie să spun în acel moment clientul aștepta deja sub casa) aici încă mai am un moment înainte încă nu este clar: cum ar trebui să se țină tortul pe frigarui dacă vaful din ciocolată este tare și nu pot să-l străpungă nici măcar 1 mm? Capacul meu se leagăna, astfel încât să nu mai fi stat un minut, ca să nu mai vorbim de transport
Drept urmare, am tras capacul înainte și înapoi de atâtea ori, încât suportul vafei a început să se îndoaie la locul "cusăturii" (dimensiunea tortului meu este mai mare decât soluția de vafe, așa că a trebuit să fac un strat dublu cu un traversa). Cu lacrimi în ochi, în sensul literal al cuvântului, dar puneți capacul pe piept (cu o schimbare).
Acestea sunt plăcintele de care m-am săturat astăzi, mi-am spus tot felul de cuvinte proaste .... "Nu este nevoie să intru în ceea ce mintea nu este suficientă!"
Nu am o fotografie a tortului, nu am avut timp ... clienții au promis să trimită

Și, așa cum era de așteptat, numerele: piept 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho cu cireș
capac 3050 Kinder Delise

Lyalulya
nu te supăra pe Innochka, toată lumea are asta, am urlat din prăjituri de mai multe ori, iau în calcul toate porcăriile mele și data viitoare nu le mai repet, dacă te uiți atent la o pereche de frigărui lipite cu capete ascuțite sus, sunt apoi blocați în substrat, dar cred că ați făcut-o oricum, nu înțeleg de ce ți-a plecat capacul, chiar nu înțeleg, am fixat și vafele împreună și totuși totul a funcționat, singurul scuza a fost greutatea, nu am avut niciodată un capac cu o astfel de greutate.
Ciuma
Citat: Lyalulya

dar cred că ai făcut-o oricum
nu o smochină, nu am făcut-o invers, am încercat să lipesc capete ascuțite cu fundul, spuma, spatele ...
Mă gândesc deja la toate de o zi, noaptea am avut coșmaruri, asta am gândit: husa, într-adevăr prea grea pentru acest design; tortul de jos, mi se pare, ar fi trebuit să fie mai dens și nu ca „Pancho”-ul meu. Aici voi, ca un fir, voi coace o prăjitură pentru casă, o voi colecta pe un substrat de vafe și voi exersa așezarea pe frigărui
Natasha, nu mă obosesc niciodată să-ți mulțumesc, inclusiv pentru sprijin moral

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine