Plăcintă cu prune cu bezea italiană

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu prune cu bezea italiană

Ingrediente

unt (refrigerat) 100 g
făină 200 g
gălbenușuri 3 buc.
zahăr 50 g
sare ciupi
umplere:
prune (fără sâmburi) 400 g
zahăr pudră 50 g
amidon 1 lingură. l.
proteine 3 buc.
apă 75 g
zahăr 175 g
suc de lămâie 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Vă sfătuiesc să coaceți un astfel de tort de vară: o bază crocantă de aluat de pâine scurtă (îmi place aluatul de pâine scurtă pe gălbenușuri, îi oferă o duioșie incredibilă), umplutură de fructe dulci și acrișoare și un capac de bezea aerisită cu sufle - acest trio nu va lăsa pe nimeni indiferent).
  • Potrivit rețetei, fructele de pădure pentru umplutura plăcintei sunt coacăze negre, dar, din cauza secetei, sezonul de coacăze s-a încheiat din păcate mai devreme decât de obicei și am luat o prună, dar am ales-o special cu aciditate. Și ce este mai bun la această plăcintă, iarna va servi și ca un memento excelent al verii - pentru ea puteți lua fructe de padure înghețate și doar opăreați cu apă clocotită, nu trebuie să o dezghețați.
  • Preîncălziți cuptorul la 190 gr. Tăiați untul, făina cernută, sarea și zahărul în pesmeturi fine într-un robot de bucătărie. Adăugați gălbenușuri și frământați aluatul până se aglomerează (adăugați 1 lingură apă cu gheață).
  • Distribuiți aluatul pe o matriță cu diametrul de 23 cm, făcând părțile laterale să se răcească la frigider timp de o jumătate de oră. Tocăm aluatul cu o furculiță în mai multe locuri, coacem la cuptor timp de aproximativ 15 minute.
  • Pentru umplutura de prune, tăiați în pene. Amestecați zahărul pudră și amidonul și adăugați-l în prune, puneți fructele pe bucata fierbinte și coaceți timp de 20 de minute, amestecând umplutura o dată în timp ce coaceți. Scoateți și puneți la frigider tortul.
  • Pentru bezea italiana, turnati albusurile intr-un castron mare. Se fierbe siropul. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă și se pune la foc mare. Se amestecă până fierbe siropul, după ce a fiert, nu trebuie să amestecați siropul, gătiți siropul câteva minute la foc mare până când temperatura acestuia ajunge la 120 de grame. (Sau testați pe o bilă tare: înmuiați 1 linguriță de sirop într-o ceașcă de apă cu gheață. Folosiți degetele pentru a forma o bilă din sirop în apă, dacă nu lipiți, gătiți mai mult. Pentru bezea, ar trebui să lipească o bilă tare.)
  • Bate veverițele într-o spumă groasă. Se toarnă siropul fierbinte într-un jet subțire, amestecând bine. Se adauga zeama de lamaie si se bate din nou pana se ingroasa.
  • Așezați bezeaua pe tortul răcit și coaceți la cea mai înaltă temperatură a cuptorului până se rumeneste. Am copt 5 minute la 240 și abia am reușit să salvez plăcinta - altfel ar fi ars, așa că aveți grijă la rumenire).
  • Am crezut că plăcinta va fi grav tăiată, umplutura va cădea și bezea va ajunge la cuțit - dar nu, a ieșit foarte bine)
  • Plăcintă cu prune cu bezea italiană

Notă

rețetă din revista „Gustos și util” pentru martie 2014

vedmacck
A marcat-o! Astăzi voi încerca să o fac.
Și dacă bezeaua este pe grătar deasupra?
SanechkaA
Tatyana, Am un cuptor obișnuit, cum se va comporta bezeaua sub grătar - nu știu, dar dacă îl oprești?
vedmacck
De ce să dezactivați? Aceasta este adăugare. opțiune, trebuie totuși să o activați

Pur și simplu, dacă porniți grătarul, atunci partea de jos nu se va coace. Doar proteine ​​deasupra.
SanechkaA
Tatyana, proteinele sunt coapte în ultimele 2-3 minute, doar totul ar trebui să funcționeze
Svettika
SanechkaA, încă un delicios! O plăcintă atât de apetisantă! O bucată pe un platou cere doar o gură! Multumesc pentru reteta!
SanechkaA
Svetlana, Sper că veți coace o astfel de plăcintă și vă va plăcea
barbariscka
Sasha, minunat tort de vară !!
SanechkaA
Vasilisa, mulțumesc, cu siguranță o voi repeta iarna
barbariscka
Desigur, o puteți face iarna, dar de ce o asociez cu fructele de vară și de sezon
MariS
Ce bărbat frumos Sanya! Așa că vreau o bucată .... Voi bea doar ceai.
SanechkaA
Vasilisa, și am prezentat deja poza - iarna, zăpada în afara ferestrei și un astfel de tort de vară, nu știu de ce, dar aștept iarna anul acesta

Marina, Ți-aș da jumătate sigur
MariS
Citat: SanechkaA
Ți-aș da jumătate sigur

Numai că, aparent (ca de fapt întotdeauna), am întârziat ... îmi voi imagina că beau ceai cu capodopera ta!
Elven
Oh, Sash, ce dragut!!! L-am dus la marcaje. Am doar coacăze în congelator
Olga VB
Pentru marcaje!
O voi face cu cireșe și mere.
Sau altceva.
SanechkaA
Marina, și coaceți-o singur, de fapt este foarte ușoară

Lena, Aștept cu nerăbdare recenzia dvs., cred că vă va plăcea, combinația de gusturi din plăcintă este uimitoare (fără falsă modestie)

Olga VB, este de dorit ca boabele să fie dulci și acri, atunci va fi grozav
Galionul-6
CatNat
Am reușit! fotografia chiar nu. Gustos, dar pentru gustul meu bezea este foarte dulce, este posibil să reducem zahărul acolo? sau nu va funcționa atunci bezea? și al doilea: pruna curgea, se pare că era necesar să mai punem amidon. Și așa mi-a ieșit totul. Pentru prima dată în viața ei a făcut un Merengue, dar cu o sondă de temperatură și un mixer planetar, debutul ei s-a dovedit a fi foarte reușit.
SanechkaA
Natasha, mulțumesc pentru vârful în prune, apoi, da - mai mult amidon, dar nu vă pot spune despre bezea - ​​am făcut-o eu pentru prima dată. dacă tocmai bateți proteinele cu zahăr (pulbere), atunci puteți ajusta cu siguranță dulceața după gust
Lumina bomboanelor
Azi am facut-o !!!! Este doar o încântare: o combinație de prune acre și bezea dulce! Aluatul pentru bezea s-a dovedit totuși subțire (fie nu am gătit siropul, fie nu l-am bătut) și pe deasupra plăcintei am obținut un capac plat de proteine ​​cu sirop, dar mi-a plăcut foarte mult mult oricum !!!!!
Nu mă voi împrieteni cu siropul, nu este prima dată când eșuez, dar voi încerca mai departe.
Multumesc mult pentru reteta !!!!!
Churadey
Aceeași plăcintă este uimitor de gustoasă dacă în loc de prune luați o Antonovka coaptă fără oase și piei. Incearca-l.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine