Tort "Caramel Cinnamon Apple" - o rețetă cu o fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Tort "Mar caramel-scorțișoară"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Biscuit:
Făină	1/2 lingură.
Amidon	1/2 lingură.
Ouă	4 lucruri.
Zahăr	170 g
Vanilină
Praf de copt	1 linguriță
Mere caramel:
Merele	4 lucruri.
Zahăr	100 g
Suc de lămâie	50 ml
Scorţişoară	1 linguriță
Unt	3 linguri. l.
Cremă cremă de caramel:
Cremă 33-35%	300 ml
Zahăr	150 g
Lapte	200 ml
Bețișoare de scorțișoară	1 BUC.
Gelatină	10 g
Galbenusuri de ou	8 buc.
Suc de mere pentru impregnare	100-150 ml
Nuci (am alune)	100 g
-----------------------------------------------------	----------------
Formă detașabilă pentru asamblare

Metoda de gătit

Structura incredibil de delicată, o combinație reușită de arome de mere, caramel și nuci cu cremă de caramel-scorțișoară ... mmm! Doar nebunia cu mere !!
Pregătire:
Biscuit:
Separați albii de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr și vanilie. Se amestecă făina cu amidonul și praful de copt, se cerne. Adăugați făină în gălbenușuri și amestecați până se omogenizează. Într-un castron separat, bateți albușurile cu restul de zahăr până se înțepenesc. Adăugați 1/3 din albușurile bătute la gălbenușurile amestecate cu făină și amestecați ușor, ridicând aluatul strat cu strat, de jos în sus. Adăugați proteinele rămase și, de asemenea, amestecați ușor aluatul. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la t ~ 18^0oC. Înmuiați turtia după coacere timp de cel puțin 12 ore.
Mere caramel:
Se curăță și se semință merele. Tăiați în pene. Pliați într-un castron. Se amestecă cu zahăr, suc de lămâie și scorțișoară. Topiți untul într-o tigaie, așezați cu grijă merele și lichidul rezultat în tigaie și gătiți la foc mediu, răsucind ușor pene. Zaharul ar trebui să se dizolve, merele să devină translucide cu un luciu auriu și moale. Transferați merele într-un blender și piure.
Cremă cremă de caramel:
Înmuiați gelatina în 100 ml de apă și lăsați-o să se umfle. Puneți jumătate de zahăr și un băț de scorțișoară într-o cratiță. Am dat foc. Fără a interveni, topiți zahărul și aduceți o culoare caramel. Se ia de pe foc. În același timp, încălziți laptele într-o altă cratiță și turnați-l foarte ușor în caramel, amestecând amestecul cu un tel tot timpul. IMPORTANT! Laptele trebuie să fie fierbinte! Scoateți bățul de scorțișoară. Bateți gălbenușurile cu restul de zahăr. Se toarnă laptele fierbinte de caramel în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând constant cu un tel, astfel încât să nu se onduleze. Apoi se toarnă amestecul înapoi în oală și se dă foc. Amestecând continuu, aduceți crema la îngroșare. Nu fierbeți! Se răcește până la t ~ 40^despre C. Gelatina se dizolvă și se adaugă în cremă. Răcire. Bate crema până la vârfuri moi și amestecă totul cu grijă. Folosim crema imediat dupa preparare. El poate apuca. (Am folosit propria mea cremă în cremă.)
Tocam si prajim nucile.
Asamblare:
Colectăm într-un inel din formular. Tăiați tortul în 4 bucăți.
Punem tortul de jos pe un vas, înmuiați cu suc, întindeți cu 1/3 din smântână;
Din nou prăjitura, pe ea merele curățate, se presară cu nuci;
Din nou tortul, înmuiați-l, încă 1/3 din smântână;
Tort, înmuiați restul de cremă.
Punem tortul la frigider pentru 6-8 ore.
Decorăm după dorință.
Bucurați-vă de ceai !!!