Cârnați cu lapte de pui

Categorie: Mâncări reci și gustări
Cârnați cu lapte de pui

Ingrediente

fileu de pui 700 de grame
carne de pui cu pulpe 800 de grame
sare de nitrit 30 de grame
lapte cu gheață 160 grame
usturoi 3 vârfuri
condimente: amestec de ardei, nucsoara 0,5 lingurițe fiecare
carcasă proteică pentru cârnați diametru 45
sfoară

Metoda de gătit

  • Cârnați cu lapte de pui Săriți carnea de pui cu piele printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
  • Cârnați cu lapte de pui Tăiați fileul de pui în cuburi de aproximativ 1 * 1.
  • Cârnați cu lapte de pui Zdrobiți usturoiul cu un usturoi sau radeți-l pe o răzătoare fină. Se amestecă toate condimentele și sarea.
  • Cârnați cu lapte de pui Combinați două carne tocată, condimente și amestecați bine într-un robot de bucătărie cu o spatulă, adăugând treptat lapte până când laptele este complet absorbit și până când se dezvoltă firele de carne. Carnea tocată va fi foarte lipicioasă.
  • Cârnați cu lapte de pui Am tăiat carcasa de cârnați de o lungime convenabilă pentru dvs. Pregătirea sfoară pentru legarea capetelor.
  • Cârnați cu lapte de pui Înmuiați carcasa în apă timp de 5 minute pentru a o face elastică. Stoarcem din apă.
  • Cârnați cu lapte de pui Legăm un capăt. Umplem carcasa folosind o mașină de tocat carne cu un atașament special sau o seringă de cârnați. Încercăm să-l umplem strâns, astfel încât să nu intre aer. Dacă aerul intră, atunci vom face o puncție cu un ac în acest loc. Compactăm bine carnea tocată în coajă și legăm celălalt capăt.
  • Cârnați cu lapte de pui... Asta am făcut. Am umplut manual cea mai mică bară cu resturile de carne tocată din tubul duzei. Punem pâinile la frigider pentru o zi.
  • Cârnați cu lapte de pui O scoatem din frigider. Lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei timp de câteva ore. Introducem un termometru într-o singură pâine. Puneți grătarul în cuptor. Gatim prima ora la o temperatura de 50 de grade. A doua oră la o temperatură de 75 de grade. Aduceți-vă la pregătire (temperatura din mijlocul pâinii este de 68 de grade) la o temperatură de 85 de grade timp de 1,5-2 ore. Am luat. Il racim sub un dus rece. Se pune la frigider timp de 8-10 ore.
  • Scoatem, tăiem și ne bucurăm.
  • Cârnați cu lapte de pui
  • Il recomand cu drag tuturor! Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

2,5 pâini

Timp pentru pregătire:

4,5 ore

Program de gătit:

mixer, mașină de tocat carne, cuptor

Notă

Rețeta este preluată de pe site 🔗 Cârnați foarte aromat, gustos și fraged. Mulțumim Tatianei pentru rețetă.
Înveliș artificial de proteine

Învelișul artificial de proteine ​​este utilizat pentru producerea tuturor tipurilor de cârnați: curățat la uscat, afumat nefiert, afumat gătit, semi-afumat, afumat, cârnați fierți, șuncă, cârnați, cârnați de pasăre.

PREGĂTIREA PENTRU AMBALARE:

Se înmoaie în apă caldă timp de 3-5 minute pentru a da elasticitate.

MATERIAL:

Carcasele de proteine ​​artificiale sunt fabricate din fibre de colagen izolate în timpul prelucrării din bucăți de bucăți de bovine.

PROPRIETĂȚI ȘI AVANTAJE:

- depășește carcasa naturală în elasticitate, rezistență, puritate bacteriană;

- oferă o formă stabilă a cârnaților în timpul turnării (stabilitate în diametru), care permite producerea de produse dozate;

- permeabilitatea la vapori și gaze a carcasei asigură pătrunderea substanțelor aromatice în produs în timpul fumatului și permit păstrarea aromei produselor pe durata de valabilitate;

- capacitatea de a reduce termic vă permite să păstrați forma produsului în timpul răcirii și depozitării, excluzând formarea de goluri și edem de bulion în pâinea de cârnați;

- vă permite să obțineți gustul tradițional al cârnaților, tip "natural" de produs.

Kokoschka
Minunat și ieftin! Cu siguranță ar trebui să o încercați!
ang-kay
Crin, mulțumesc. : girl_love: Și ieftin și vesel, după cum se spune. Cârnații sunt buni. Sucos și aromat.
Tashenka
Ce frumusete! Gata, este timpul să faci niște cârnați pentru a-ți răsfăța băieții. Da, și uneori îmi vine mie, dar magazinul ...
Vă mulțumim pentru o rețetă accesibilă fără probleme.
ang-kay
Tashenka, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! : trandafir: Când îți faci propriul cârnat, nu vei mai dori altul!
crossby
ang-kay, cârnați mișto: fată-da: Și coaja este la ce preț?
ang-kay
Natasha, mulțumesc. Voi răspunde personal.
Marusya
Angela, mezelurile sunt cele mai delicioase. Mă încurajați direct să fac mezeluri
ang-kay
Marusya, mulțumesc. Haide! Captivant!
NatalyMur
Citat: ang-kay

Captivant!
Exact! Este imposibil să te oprești. Mami m-a mormăit la început, dar acum mă uit - ea cârnați în mod regulat ... Tatăl meu vitreg întreabă de curând când mai au un inel de cârnați - și cum vom fi fără cârnați? Și înainte, ei cumpărau gata confecționate foarte rar.
ang-kay
Da. Nu am cumpărat atâtea cât mâncăm acum! Deci are un gust mai bun! Și lucrurile urâte sunt mult mai puțin în ea!
Yulek
O rețetă excelentă, spune-mi, ai răsucit puiul cu pielea?
ang-kay
Yulek, mulțumesc. : girl_love: Cu piele.
Sonadora
Angela, ei bine, cârnați foarte apetisante, vreau doar să scot o bucată de pe farfurie, dar pur și simplu nu funcționează!
Va trebui să-l gătesc singur.
ang-kay
Manyasha, dacă tehnica ar ajunge la asta! : girl-th: Vă mulțumim că ați trecut pe aici! : girl_love: Și cu siguranță trebuie să gătești!
Sonadora
Citat: ang-kay
Și cu siguranță trebuie să gătești!
Nu am nicio îndoială. Mâine producătorul de șuncă va fi liber (cârnații se răcoresc acum în el) și îl voi arunca pe acesta.
Mariii
Fetelor, vreau să mă aventurez în mezeluri de casă. Se pune doar întrebarea, este necesar să puneți sare de nitrit sau puteți face fără ea? Cum îi afectează absența (sau prezența) gustul?
NatalyMur
Mariii, Îmi place mai mult gustul cu sare de nitrit, îl folosesc peste tot, cu excepția cârnaților pentru prăjit. Dar o poți face fără ea. Și este mai bine să încercați asta și aia ... Cu sarea de nitriți, obțineți exact gustul de cârnați.
De exemplu, puteți începe cu cârnați pentru prăjit, cum ar fi ucraineanul, și apoi puteți încerca cu sare de nitrit ...
Mariii
NatalyMur, multumesc pentru raspuns. Deci, voi începe cu rețete fără sare de nitriți, iar apoi timpul (și gustul) vor spune. Tocmai m-am săturat de chimia asta din magazin. Aș vrea să-mi răsfăț produsele naturale.
NatalyMur
Mariii, decizia corectă
totul este destul de simplu și atât de gustos
NaNya
ang-kay, Super, vreau și eu să fac o astfel de delicioasă! Distribuiți linkul unde să comandați scoici sau să comandați și pentru mine)) Sare, cred, va trece de obicei?
ang-kay
Anastasiamulțumesc pentru laudă. Voi scrie linkuri într-un document personal. Sarea, desigur, o va face, dar nu va exista aromă de șuncă-cârnați. Va fi mai mult ca carnea fiartă. Iar culoarea va fi mai gri.
Gnu
Am făcut un astfel de cârnați deja pentru al doilea an, merge cu o explozie. O fac într-o carcasă naturală. Numai că există o ușoară diferență în tehnologie.
După umplutură, trimit cârnații la frigider peste noapte. Apoi il tin la cuptor timp de doua ore la o temperatura de 50 ° 70 ° si 85 °. La final, îl turn și cu apă cu gheață, îl usuc și îl trimit din nou la frigider timp de 8-10 ore pentru maturare.
Primesc carne de la două găini de aproximativ un kilogram și jumătate. Aceasta este doar o notă.
Fetelor, faceți un astfel de cârnat, nu veți regreta.
ang-kay
Oferiți coajă și sare. AICI
Mariii
Zilele trecute am făcut acest cârnat. Este adevărat, în loc de sare de nitriți, am folosit sare simplă, am crescut cantitatea de usturoi cu câteva cuișoare și am folosit intestine de porc. Toți cei care au încercat-o (eu nu mănânc carne) am apreciat-o foarte bine. Chiar și socrul, care își păstrează ficatul și mâncarea este strict selectată, a mâncat mai mult de o mușcătură.
Va multumesc mult pentru reteta.
ang-kay
Marina, foarte bucuros că mi-a plăcut rețeta. Dar are un gust și mai bun cu sare de nitriți.
Tatiana M.
Citat: ang-kay
Mulțumim Tatyanei pentru rețetă

Pentru sănătatea ta !!!
elly1
Fetelor! Am făcut acest cârnat. Foarte gustos. Nu am crezut niciodată că poți face asta acasă. Mulțumesc, Azhelna, Tatiana M. Am gătit într-un Polaris Floris multicooker (este cu un multi-bucătar) timp de 1 oră la 50C, 2 ore la 60C, 2 ore la 80C. Ca urmare, temperatura din interiorul cârnaților a fost de 74 ° C. Probabil puțin supraîncălzit, dar mă temeam că va fi crud. Cârnații sunt foarte suculenți și buni, doar corzile mele au alunecat de pe gratii (probabil legat prost). Data viitoare voi încerca să iau totul în considerare.
ang-kay
elly1, este foarte bine că totul a funcționat. Și temperatura din interior. foarte mare. Și 67 de grade sunt suficiente.
vecin
Angela, o alta reteta de carnati grozava a ta !! L-am dus la marcaje, aștept - abia aștept obuzele comandate)
Am 2 întrebări pentru tine:
1. Pot fuma acest cârnat suplimentar? Dacă da, înainte de gătit sau după? (sau în loc de?))
2. Este necesară prezența pielii în carnea tocată? Nu-mi place prea mult, am luat-o mereu din cârnații din magazin (când încă cumpăram pui din magazin). Sunt de acord să adaug la propriul meu cârnați numai pentru nevoile de producție)) Poate este necesar datorită faptului că conține substanțe gelifiante și poate fi înlocuit cu gelatină?
elly1
Angela, nu știu cum în cuptor, dar într-un multicooker apa se încălzește foarte încet: la 50 ° C setat pentru o oră, -40 ° C. Când am trecut la 60C, a fost puțin mai rapid. Recunosc, datorită faptului că cârnații sunt aproape un castron plin. Deși, când am cumpărat Polaris, am testat (am turnat apă și am încălzit) modurile multi-gătit cu un termometru - totul corespunde. Dacă setați 50C la cuptor, crește această temperatură într-o oră? [/ B] [/ b]
ang-kay
Citat: vecin
1. Pot fuma acest cârnat suplimentar? Dacă da, înainte de gătit sau după? (sau în loc de?))
Svetlana, Nu sunt fumător, nu m-a interesat niciodată, dar am cerut să-mi fumez prietenii. Le-am luat crude. Fetele au fumat gata făcute în micile case de fum. Doar 15 minute. Nu sunt încă suficient de matur pentru a fuma.
Citat: vecin
Este necesară prezența pielii în carnea tocată?
Nu este absolut simțit. Dar îl puteți răsuci cu un grătar mai mic. Pielea este grasă. Va fi destul de puțin fără ea.
Citat: vecin
poate fi înlocuit cu gelatină?
Se adaugă și gelatină, dar nu înlocuiește pielea.
Citat: elly1
Dacă setați 50C la cuptor, crește această temperatură într-o oră?
Dactilografiat.
vecin
Angela, mulțumesc, înțeles! Apoi o voi înlocui cu o piele de porc sau ceva de genul. Există grăsime și gelatină și nu este neplăcut
jan4ik-70
Sunt cu Mulțumesc
Am făcut acest cârnați pentru prima dată în viața mea. Nu știu care ar trebui să fie corect, dar. rezultatul a fost mulțumit. Toată lumea a fost încântată!
Încă nu există cuptor electric. Așa că a trebuit să dansez în jurul vechii camere de benzină obișnuite pentru a menține temperatura necesară. Am gătit cu ușa deschisă, altfel 120 de grade este minimul. Totul a funcționat.
Următorul pas este fiert și uscat
Cârnați cu lapte de pui
ang-kay
jan4ik-70Vă mulțumim că ne-ați împărtășit impresiile. S-a dovedit un cârnat bun. Încercați să o umpleți mai strâns data viitoare pentru a păstra aerul afară. Atunci vor exista mai puține goluri. Dar trebuie să știi și când să te oprești. Mulţumit. că rețeta a venit la îndemână. Noroc cu noile tale realizări.
AnastasiaK
Ura, a funcționat! Doar cârnați de pui. Delicat, delicios. Am făcut-o pentru prima dată, am fost torturat să mă bag, nu m-am obișnuit încă, dar rezultatul a îndeplinit așteptările.
Cârnați cu lapte de pui
Multumesc pentru reteta!
ang-kay
Anastasia, uraaaa! ce minunat! Cârnați minunați !!!! : girl_claping: Vă mulțumim pentru un raport atât de delicios!
AnastasiaK
ang-kay, Angela, îți citesc rețetele de mult timp, foarte accesibile și exacte. L-am ținut în semne de carte până la sosirea sării de nitrit. Și, hopa, cârnați, naturali și făcuți cu propriile mâini, pe masă! Voi continua să trec prin file.
ang-kay
Anastasia, Voi aștepta rezultatele și alte rețete. Multumesc pentru incredere.
Nelja
Angela, am primit coletul, dar în timp ce tsatsulechki ajungeau la mine, nu au pierdut timpul. 2 găini au fost tocate, sânii au fost tocate, restul a fost măcinat în carne tocată. În total, greutatea a fost de 2,3 kg carne tocată. Totul a fost trimis în siguranță la frigider în așteptarea coletului.
De îndată ce mi s-a adus pachetul, am amestecat imediat condimente cu sare, am amestecat carnea tocată. L-am trimis la frigider.
Cu cochilia, m-am emoționat clar. Evident, a fost necesar să luați cel în care 4,5 ml. Cu fiica mea, abia au reușit să facă față cochiliei - mâna nu era încă plină, aceasta a fost prima dată când au făcut-o. Realizate în 2 versiuni, vom alege cea mai bună opțiune pentru familia noastră tastând. Burta este mult mai ușor de lucrat.
Angela, poți trimite cârnații la congelator după ce ai fost ținut la frigider pentru o zi? Și apoi au făcut atât de mulți cârnați din spaimă încât, dacă îi gătim pe toți, va trebui să distribuim, astfel încât să nu dispară. Și opțiunea de a face semifabricate în weekend și apoi de a găti un pic toată săptămâna este mult mai preferabilă. Va multumesc pentru reteta si pachet!
Cârnați cu lapte de pui
ang-kay
Nelya, cand te-ai descurcat? Sau doar umplute?
Cel mai optim, desigur, 45. * 0-mai mult pentru șuncă.
Am o natură bună. Ieri am făcut eu unul hepatic.
Cârnații pot fi congelați gata, totul este minunat conservat. Cred. că poți și un semifabricat.
Principalul lucru este să păstrați temperatura corect în timpul gătitului.
Aștept cu nerăbdare impresii.
Vă mulțumim pentru comandă și cârnați fericiți!
Nelja
Ei bine, Duc, dimineața am prelucrat carnea, la începutul primei colete pe care au adus-o, până la ora 3 au terminat de chinuit cu umplutura - au avut deja timp să se odihnească. Este rău că cârnații trebuie să stea în picioare. - trebuie să se odihnească o zi, deja vreau să-l bag la cuptor, mâinile mă prurit! Așa că vreau să încerc rapid ceea ce au pregătit ei !!!! Așa că alergăm cu fiica noastră la frigider pentru a privi pe rând. Și doar nepoata a spus că un astfel de cârnați uriaș nu se va mânca pentru că este un cârnat pentru adulți și are nevoie de o creșă !!
ang-kay
Nelya, dimineața o vei face. Puteți, desigur, acum, dar lăsați totuși carnea să se coacă. astfel încât gustul să fie exact cârnați.
Nelja
Angela, multumesc pentru sfaturi !!! Mâine dimineață o voi lua și răbdarea va izbucni
ang-kay
Nelja
Raport!!!! Iată un astfel de cârnat pe care l-am primit !! Delicios !!! Sub această pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 da cu o roșie tocmai am mers cu o explozie !!! Cel care era mai gros s-a dovedit a fi mai suculent. Și am și eu o problemă - cuptorul meu minte !!! Am setat 50 de grade cu convecție - după 15 minute termometrul a arătat 90 !!!! grade !!! Am oprit convecția, dar nu a ajutat prea mult - temperatura a scăzut la 80 de grade și gata! A trebuit să gătesc într-un cuptor deschis! Dar nu a fost posibilă scăderea temperaturii sub 70 de grade! Cel subțire a fiert la temperatura din interiorul cârnaților timp de 4 ore, cel gros - cu 1,5 ore mai mult. Dar toată lumea a apreciat gustul! Prima clătită nu a fost cocoloasă!
Cârnați cu lapte de pui Cârnați cu lapte de pui

Cârnați cu lapte de pui

ang-kay
Nelya, un început !!! Ce rezultat bun. Sărbătoare-cârnați pentru ochi. (y) Și se va întinde o zi, va fi delicios în general! De aceea cel mai mult îmi place puiul! Vă mulțumesc pentru un raport atât de delicios. : a-kiss: Aștept cu nerăbdare următoarele probe!
Nelja
Angela, mulțumesc! laudă de la stăpân - foarte drăguț! dar ca urmare a gătitului meu este foarte mare și meritul dvs. este instrucțiuni exacte și detaliate, sfaturi în timpul procesului de gătit! Multumesc !!!
ang-kay
Nelya, suntem cu toții aici ușor pe „tine”. Este plăcerea mea. Întotdeauna gata să ajut dacă pot.
Anfisa71
ang-kay,
DD! Când frământ carne tocată, nu primesc fire, de ce greșesc? interferat foarte mult timp, carnea tocată era înghețată.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine