Cupcake "Capital" (conform GOST)

Categorie: Produse de patiserie

Cupcake Stolichny (conform GOST)

Ingrediente:

unt 217 g
zahar granulat 217 g
ouă de pui 173 g
stafide fără sămânță 217 g
Esență de lămâie 1 lingura de cafea
Sare (mare) 1 g
Făină de grâu 289 g
Drojdie chimică (praf de copt) 11,5 g
Zahăr pudră pentru praf 10 g

Metoda de gătit

  • Mi-am amintit odată de un tort delicios, care a fost vândut anterior (în timpul Uniunii Sovietice) și care se numea „Stolichny”.

  • Am făcut-o ieri.


  • Forma 30x11 cm

  • Temperatura cuptorului + 160 ° C

  • Timp de coacere 70 ... 80 min

  • Greutatea tortului finit 1000 gr


  • Bateți untul înmuiat timp de 10 minute, adăugați zahăr granulat și continuați să bateți încă 5 minute. Apoi adăugați ouăle în porții mici și bateți încă 5 minute. Bateți la 2 viteze ale combinatului Cu ajutorul unei spatule de lemn, amestecați masa rezultată cu stafide spălate și uscate, esență de lămâie, sare și praf de copt. Apoi adăugați făina cernută și bateți 1 minut la cea mai mare viteză. Aceasta este o combina combinată cu 4 trepte.

  • Transferați masa într-o formă pregătită (unsă și făinată) și coaceți. Scoatem prăjitura finită din cuptor, o scoatem ușor din matriță și o returnăm imediat înapoi. Plecăm în formă timp de 5 ore. Apoi scoatem și presărăm cu zahăr glazură.


  • Am pus zahăr cu 50 de grame mai puțin și în loc de esență de lămâie, coajă de lămâie.


  • Cupcake Stolichny (conform GOST)




Copie 2009_08200026.JPG
Cupcake "Capital" (conform GOST)
Copie 2009_08200014.JPG
Cupcake "Capital" (conform GOST)
NNoisy
dar pentru HP .. nu?
Zhivchik
NNoisy, în principiu, puteți pregăti aluatul pentru coacere (bateți și frământați totul), și coaceți-l în HP însuși fără o spatulă, uitați-vă doar după 30 de minute, astfel încât tortul să nu ardă.
Încercați și apoi spuneți-mi. În general, oferta este tentantă. Și în această situație, pregăteam un tort clasic „Capital”. Dureros, am vrut să încerc un astfel de cupcake ca înainte.
Tanyusha
Zhivchik și câte ouă erau acolo în bucăți și 1k esență de lămâie. l. aceasta este 1 lingura de cafea, am inteles corect.
Rezident de vară
Citat: NNoisy

dar pentru HP .. nu?

Pe forum, în secțiunea aluat, există un recalcul pentru HP. Se dovedește o cupcake grozavă.
Zhivchik
Citat: tanya1962

Zhivchik și câte ouă erau acolo în bucăți și 1k esență de lămâie. l. aceasta este 1 lingura de cafea, am inteles corect.

Rezultă 3 ouă și 1k. l. cel mai probabil o lingură de cafea, dar mi se pare că dacă există o lămâie proaspătă, atunci puteți înlocui esența cu coaja.
Am pus și un pachet de praf de copt, 10 grame în el.
Rina
În cartea mea (în rețetele GOST), dacă memoria îmi servește, amoniul ar putea fi indicat și ca praf de copt pentru aceste brioșe, dar există zecimi de grame, care sunt greu de calculat în condițiile de zi cu zi. Iar mirosul din timpul coacerii, ca să spunem ușor, va fi apoi specific (amoniac). Odată l-am copt cu amoniac, după ce m-am răcit în aluat, mirosul practic nu a fost prins. A doua oară cu sifon obișnuit, dar „stins” cu suc de lămâie sau oțet.
Zhivchik
Citat: Pirogok

înțeles, adică sifon cu lămâie ...

Pirogok , Nu cu siguranță în acest fel. Dacă adăugați 11,5 gr. La aluat. sifon, atunci prăjitura nu va putea fi mâncată, deoarece va exista un miros și gust de sifon.

Pentru claritate, iată cum arată o praf de copt.
Primul din fotografie l-am adăugat în aluat.

Cupcake Stolichny (conform GOST) Cupcake Stolichny (conform GOST) Cupcake Stolichny (conform GOST)

Iată o mică precizare:
Praf de copt - un agent de dospire artificial folosit la coacerea pâinii și la fabricarea cofetăriei fără drojdie.
Este un amestec uscat de aditivi alimentari - săruri bazice și acide - cu adăugarea unui material de umplutură care împiedică interacțiunea acestora înainte de utilizare (introducerea în aluat).
Dacă este necesar, praful de copt poate fi preparat acasă folosind una dintre următoarele rețete:

Cea mai simplă compoziție:
1 parte bicarbonat de sodiu (E500)
1 parte acid citric (E330)
1 parte făină, amidon, zahăr pudră (sau un amestec al acestora)

Compoziție clasică:
125 g bicarbonat de sodiu (E500)
250 g crem tartru (E336)
20 g carbonat de amoniu (E503)
25 g făină de orez

Când pregătiți aluatul, praful de copt trebuie amestecat cu făină uscatădestinat coacerii (dacă dizolvați pulberea în apă, va apărea o reacție și dioxidul de carbon va fi eliberat înainte ca soluția să intre în aluat).


Mult noroc!
tehnolog
Iată cupcake-ul meu, frământat în HP, copt într-o matriță. A fost pictat cu totul din stafide.

cupcake capital i.jpg
Cupcake "Capital" (conform GOST)
Keira
Am cam aceeași rețetă, coac în HP. Doar în loc de esență de fructe (o am în rețeta mea) pun sirop de lămâie (2 linguri. L.) Și coniac (1 lingură. L.), Uneori o fac pe praf de copt, alteori pe sifon.
Cupcake Stolichny (conform GOST)
Zhivchik
Keira, este foarte bine să coaceți în HP. Cât timp coaceți? De asemenea, va trebui să încerc să sinterizez în HP.
Există multe rețete pentru tortul Stolichny. Dar mi-a plăcut exact conform GOST, deoarece produsele de panificație sunt mai aerisite.
Cupcake-ul tău arată frumos, dar mi se pare că există prea multă făină în rețetă, deoarece acoperișul a izbucnit și este destul de dens la tăietură.
Dar aceasta, desigur, este o chestiune de gust. Încercați să o coaceți conform rețetei GOST și apoi comparați ceea ce vă place.
Keira
Citat: Zhivchik

Keira, este foarte bine să coaceți în HP. Cât timp coaceți? De asemenea, va trebui să încerc să sinterizez în HP.
Există multe rețete pentru tortul Stolichny. Dar mi-a plăcut exact conform GOST, deoarece produsele de panificație sunt mai aerisite.
Cupcake-ul tău arată frumos, dar mi se pare că există prea multă făină în rețetă, deoarece acoperișul a izbucnit și este destul de dens la tăietură.
Dar aceasta, desigur, este o chestiune de gust. Încercați să o coaceți conform rețetei GOST și apoi comparați ceea ce vă place.
Da, nu mă pricep la asta și mă coc, m-am bazat doar pe 200 de grame de ulei (este mai comod) Și în rețetă am spus că trebuie să faceți o incizie de-a lungul lungimii tortului în formă, altfel obțineți o fisură, dar aluatul este subțire și ce fel de tăietură poate fi? Deci izbucnește. Și coc în modul „brioșă” plus coc la 50-60 de minute.
Zhivchik
Citat: Keira

Am cam aceeași rețetă, coac în HP. Doar în loc de esență de fructe (o am în rețeta mea) pun sirop de lămâie (2 linguri. L.) Și coniac (1 lingură. L.), Uneori o fac pe praf de copt, alteori pe sifon.

Există multe rețete pentru tortul Stolichny, dar cea mai delicioasă este conform GOST. După cum spune soțul meu: „Ți se topește în gură.
Și restul, cupcake-ul este ca un cupcake ".
Astăzi am copt un cupcake Stolichny conform următoarei rețete:

• 1 pahar de făină
• 3/4 cană zahăr granulat
• 3/4 cană stafide
• 130 g unt
• 3 ouă
• 1/8 linguriță. sare
• 1/8 linguriță. sifon
• 1 lingură. l. coniac
• 1 lingură. l. zahăr pudră
Măcinați untul încălzit la starea de smântână cu zahăr, apoi, bătând masa cu o spatulă de lemn, adăugați treptat ouă, sare și coniac. După 15-20 de minute de bătăi, când se formează o masă uniform amestecată, se adaugă stafide și făină cu sifon și se frământă rapid aluatul. Puneți aluatul finit în cutii, unse cu unt și pudrate cu făină, nivelați suprafața aluatului și așezați cutiile pe o foaie de copt, lăsând goluri între ele. Coaceți brioșele cu o greutate de 60-100 g timp de 25-35 de minute și cu o greutate de 500-600 g timp de 60-70 de minute la 190-200 de grade. După răcire, scoateți briosele din forme, curățați zonele arse cu un cuțit sau răzătoare, presărați cu zahăr pudră. Suprafața brioșelor finite are de obicei fisuri longitudinale.

În ceea ce privește ingredientele, se pare că nu diferă de GOST, dar gustul nu este același.

Copie 2009_10190001.JPG
Cupcake "Capital" (conform GOST)
Rina
Și pulpa mea „Capitală”, dintr-un anumit motiv, se dovedește a fi foarte întunecată.
crossby
Zhivchik Mă grăbesc să mulțumesc pentru rețeta: flori: aceasta nu este o cupcake, ci un vis: nyam: Cât am făcut după diferite rețete, nu a funcționat atât de gustos
Lana
Am vrut să-i arăt nepotului meu o prăjitură din trecutul meu: gustul, aroma ...
Iată ce s-a întâmplat

🔗

Nepotului i-a plăcut, iar bunicul i-a spus ce plăcere era pentru copii în acele vremuri îndepărtate.
Mulțumesc, Zhivchik!
Ne-ați dus înapoi în secolul trecut cu această rețetă. Și mi-am dat seama, de asemenea, că au fost „târâți” de la brutărie, deoarece un astfel de gust și aromă cremoasă NU fuseseră observate înainte
Rețetă conform TU - o parte din stafide a fost înlocuită cu fructe confiate moderne
Zhivchik
lana7386, ai un cupcake foarte frumos. Stafidele cu fructe confiate sunt distribuite uniform.
Mă bucur că tu și soțul dumneavoastră v-ați întors chiar puțin în trecut și că v-ați amintit de torturile delicioase și chiar l-ați luat cu nepotul dvs. într-o excursie.
DonnaRosa
Citat: Zhivchik

Mi-am amintit odată de un tort delicios, care a fost vândut anterior (în timpul Uniunii Sovietice) și care se numea „Stolichny”.
Cupcake "CAPITAL" conform GOST URSS
Am pus cuptorul pe tort conform acestei rețete.
Până acum, pentru prima dată am făcut cu 3/10 mai puțin.
Făina a fost preluată de granulele „Extra”. Untul a pus cel mai bun.
Nu exista esență de lămâie. A fost rom, dar nu l-am adăugat.
Stafide de data aceasta foarte bine. mic și îmi place mare.
Am amestecat-o cu caise uscate tocate.
Aluatul a izbit foarte frumos.
Rezultatul este o masă luxuriantă, destul de frumoasă.
Stafidele și caisele uscate nu s-au scufundat încă la coacere.
Să vedem ce se întâmplă. Miroase din bucătărie.
Coac briose în Panasonic 255.

Presupun că tortul va fi de 700g gata preparat.
Zhivchik
DonnaRosa, Țin pumnii pentru tine.
DonnaRosa
Citat: Zhivchik

DonnaRosa, Țin pumnii pentru tine.
Cupcake-ul meu s-a lăsat în mijlocul acoperișului.
De ce? Am făcut totul așa cum am învățat.
Ce am facut? : o Care este greșeala mea?

Cupcake Stolichny (conform GOST) Cupcake Stolichny (conform GOST)
Zhivchik
DonnaRosa, briosa arata delicios!
Și despre scufundarea acoperișului, iată un citat din cartea de rețete GOST.

Atenţie! Dacă doriți să obțineți un produs de o calitate excelentă (cum ar fi de pe banda Stoleshniky), urmați cu strictețe totul, inclusiv instrucțiunile temporare

Citat: DonnaRosa

Până acum, pentru prima dată am făcut cu 3/10 mai puțin.
Făina a fost preluată de granulele „Extra”.
Am amestecat-o cu caise uscate tocate.

Presupun că tortul va fi de 700g gata preparat.

Evident, la urma urmei, recalcularea nu s-a reflectat în bine.
Făina trebuie luată în / s.
Da, iar caisele uscate nu au trebuit să fie puse cel puțin prima dată.
Citat: Zhivchik

Greutate tort gata 1000 gr

Încercați să coaceți fără a vă îndepărta de rețetă.
Fetele au copt atât în ​​cuptor, cât și în HP, iar acest tort s-a dovedit a fi excelent.
Mult noroc!
DonnaRosa
Citat: Zhivchik

DonnaRosa, briosa arata delicios!
Și în ceea ce privește scufundarea acoperișului, iată un citat dintr-o carte de rețete în conformitate cu GOST.
Evident, la urma urmei, recalcularea nu s-a reflectat în bine.
Făina trebuie luată în / s.
Da, iar caisele uscate nu au trebuit să fie puse cel puțin prima dată.
Încercați să coaceți fără a vă îndepărta de rețetă.
Fetele au copt atât în ​​cuptor, cât și în HP, iar acest tort s-a dovedit a fi excelent.
Am copt deja un tort în C / P, dar conform unei alte rețete.
Se află în manualul englez al Panasonic.
Cupcake-ul are un gust foarte mult ca acesta.
Cu adevărat delicios conform acestei rețete.
Făina Estra, ca nici una, este bună pentru briose.
Caisele uscate ar putea oferi o umiditate suplimentară.
Sunt complet de acord cu acest lucru. Deci cantitatea de făină trebuia mărită.
Toate produsele au fost cântărite foarte strict pe cântare electronice.
Îmi place să fiu exactă când coc în bumbac.
Greutatea caiselor uscate a fost numărată împreună cu stafide.
Dacă nimeni altcineva nu vă poate spune motivul real al acoperișului prăbușit,
atunci voi crede că aluatul a avut exces de umiditate.
Iată cum să fac față timpului de coacere, nu am decis încă.
Tort prăjit în Panasonic 60 min.
Poate mai mult? Chiar dacă este mic?
O cupcake de 1 kg este prea mult pentru noi.
Deși delicios, cât puteți mânca?
Și apoi devine plictisitor.

P.S. Gustul caiselor uscate într-o brioșă este unic.
O voi adăuga la fel.
Nu numai că face tortul să aibă un gust minunat,
dar arată și frumos într-un cupcake împreună cu stafide.
Revitalizează aspectul tăieturii.
Lana
DonnaRosa
Această rețetă este doar pentru voi, cei care cântăriți totul „până la ...”
Literele magice ale GOST înseamnă că nu puteți schimba NIMIC nici cu 1 g, nici cu 1 *!
Deși și eu am „stricat” ușor GOST, vezi cupcake-ul meu de mai sus, am înlocuit câteva stafide cu fructe confiate. Dar am primit cupcake-ul perfect, cu acoperișul ridicat, după cum spui!
Motivul este diferit, cel mai probabil, ați făcut un calcul slab (aici aparatul de reducere nu funcționează, citiți Administrator
Îmi amintesc primele dvs. mesaje, dificultăți ... Faceți ceva mai mult, mai ales că aveți deja câteva idei despre cum să vă rezolvați tortul.
Această rețetă a fost finalizată pentru a se perfecționa, doar brutarii au probleme (produse, proporții etc.)
Mult noroc!
DonnaRosa
Citat: lana7386

DonnaRosa
Această rețetă este doar pentru voi, cei care cântăriți totul „până la ...”
Literele magice ale GOST înseamnă că nu puteți schimba NIMIC nici cu 1 g, nici cu 1 *!
Nu ați scris nimic despre timpurile de coacere.
Am calculat totul corect. Cu grame.
k.alena
Am copt acest cupcake în HP, mulțumesc Zhivchik, pe rețetă. L-am numărat pentru 200 g de unt (totul este proporțional) și am redus zahărul la 150 g. Nu am bătut nimic încă, dar la rândul său (așa cum este descris în rețetă) l-am încărcat în HP în timp ce se amesteca. Stafide înlocuite cu pesmet de ciocolată și în loc de esență de lămâie 1 lingură. o lingură de coniac. Adică s-a schimbat decent. Dar totul a crescut și a fost copt. Timpul de coacere a fost stabilit pentru 1,5 ore și în ultimele 10-15 minute l-am băgat cu o scobitoare. Cred că am fost reasigurat și a fost posibil în mai puțin timp 1 oră și 20 de minute. undeva.
Mi se pare că problema constă tocmai în reducerea suficientă a TOATE produsele. Adică, pentru o astfel de cantitate de aluat, forma găleții HP este prea largă și „forța de ridicare” a prafului de copt nu a fost suficientă. Am avut un caz similar cu pâinea, am decis să fac o pâine mică (mai puțin de 500g), iar în HP min. greutate 750g. Pâinea nu a crescut bine, deși același lucru a fost perfect ridicat pentru o greutate mai mare.
De asemenea, este interesant faptul că în cuptor această prăjitură și un alt subiect următor nu mi-au ieșit prea bine - blatul a fost copt, mijlocul era umed, deși a menținut temperatura clar. Eu păcătuiesc pe forme. Nu aveam altele normale, am cumpărat folie de unică folosință pentru a încerca. Din anumite motive, părțile laterale și mijlocul nu au fost coapte în mod normal în ele. Și în HP, ambele. Acum am cumpărat matrițe metalice normale și mi-e teamă să încerc
DonnaRosa
Citat: k.alena

Am copt acest cupcake în HP, mulțumesc Zhivchik, pe rețetă. L-am numărat pentru 200 g de unt (totul este proporțional) și am redus zahărul la 150 g.
Dacă zahărul este 150g, atunci de ce untul este 200?
Cupcake "STOLICHNY" conform GOST URSS

Unt 217 gr
Zahar granulat 217 gr
Ouă de pui 173 gr
Stafide fără semințe 217 gr
Esență de lămâie 1 lingură de cafea
Sare (mare) 1 gr
Făină de grâu 289 gr
Drojdie chimică (praf de copt) 11,5g

Lana
Citat: DonnaRosa

Nu ați scris nimic despre timpurile de coacere.
Am calculat totul corect. Cu grame.
DonnaRosa
Rețeta spune totul: temperatura, timpul ... Dar pentru cuptor. Rețeta este pentru cuptor! GOST
k.alena
Citat: DonnaRosa

Dacă zahărul este 150g, atunci de ce untul este 200?
Am reușit
Unt 200 gr
Zahar granulat 200 gr
Ouă de pui 160 gr
Stafide fără semințe 200 gr
Esență de lămâie 1 lingură de cafea înlocuit cu coniac
Sare (mare) 1 gr
Făină de grâu 266 gr
Drojdie chimică (praf de copt-praf de copt) 10 g
Pur și simplu am redus zahărul la 150g printr-o decizie volitivă, deoarece în loc de stafide am ciocolată (în principiu copiii nu mănâncă stafide), astfel încât să poată fi mâncat și să nu se lipească de dulceață.
Rina
Nu puteți adăuga nimic (stafide sau ciocolată) la acest tort. Apoi, fie esențele, fie esențele de lămâie dau puțin (dar doar puțin) mai mult.
Zhivchik
Citat: DonnaRosa

Cupcake-ul are un gust foarte mult ca acesta.

Similar, dar nu și gustul „copilăriei”. În principiu, gusturile tuturor cupcakes-urilor sunt ușor similare. De aceea el este un cupcake, nu un rulou sau un tort.

Citat: DonnaRosa

Făina Estra, ca nici una, este bună pentru briose.

Potrivit GOST, făina este potrivită doar pentru tortul „Stolichniy” de calitate premium.

Citat: lana7386

DonnaRosa
Rețeta spune totul: temperatura, timpul ... Dar pentru cuptor. Rețeta este pentru cuptor! GOST

lana7386, toate au răspuns corect. Rețeta este pentru cuptor.
În HP, puteți coace dacă se respectă regimul de temperatură și proporțiile produselor sunt respectate cu strictețe.
k.alena
Ei bine, în HP temperatura este mai scăzută decât în ​​cuptor, de aceea a ieșit mai mult și există mai puțin zahăr - eu sunt de la prima postare Zhivchik Am luat-o cu rețeta și am obținut-o. Data viitoare voi încerca la cuptor. Este necesar să-l învingi atât de tare? În alte subiecte despre briose, am citit că doar aluatul de briose nu necesită o frământare lungă, iar în programul HP, frământarea aluatului este de doar 10 minute.
Zhivchik
Citat: k.alena

Este necesar să-l învingi atât de tare?

Am batut untul până devine pufos, apoi am adăugat zahăr și am batut până când zahărul s-a dizolvat (aproximativ). Este recomandabil să luați zahăr cristalin fin.
DonnaRosa
Mulțumesc tuturor pentru toate răspunsurile.
Motivul scufundării acoperișului, nu l-am aflat atât de clar.
Nu cred că am rupt rețeta.
În grame, totul era strict proporțional.
Nu „cu ochiul”.
Într-o zi voi încerca să o coac din nou.
Voi încerca să analizez din nou care este greșeala mea.
Dar nu vreau mai mult.
Îmi place când rețeta se obține fără mari probleme.
Nu am nicio plângere cu privire la gustul cupcake-ului meu,
dar aspectul lui nu mi se potrivește în niciun fel.
Nu poți pune asta pe o masă.
Am copt brioșe mulți ani, diferit, la cuptor.
Niciodată lăsat.
Cele mai bune erau făcute din făină „Extra” și
unt bun.
Rezident de vară
De asemenea, nu primesc cupcakes în HP, așa că nu mă deranjez. Și în cuptor, conform acestei rețete, veți obține o încântare completă. Niciodată până acum familia mea nu i-a permis să se răcească până la capăt
DonnaRosa
Citat: rezident de vară

De asemenea, nu primesc cupcakes în HP, așa că nu mă deranjez. Și în cuptor, conform acestei rețete, veți obține o încântare completă. Niciodată până acum familia mea nu i-a permis să se răcească până la capăt
Conform rețetei engleze atașate C / P, am făcut mai bine.
Voi scrie o rețetă data viitoare.
Acum sunt prea leneș pentru a căuta și a tasta din nou.
Zhivchik
Citat: DonnaRosa

Cele mai bune au fost făcute din făină "Extra"

DonnaRosa, încă o dată vreau să vă atrag atenția asupra făinii.
Rețeta este făină premium. Poate că făina de porumb ar fi trebuit să fie pusă mai mult.

Citat: DonnaRosa

O cupcake de 1 kg este prea mult pentru noi.
Deși delicios, cât puteți mânca?
Și apoi devine plictisitor.

Și noi, ca în Locuitorii de vară, acest cupcake se mănâncă când este încă fierbinte.
DonnaRosa
O altă încercare.
Am schimbat câteva lucruri din rețetă.
Similare la gust și similară, deși o rețetă diferită.
Acoperișul abia a căzut.
Era frumoasă în cuptor și, când a scos un tort,
s-a scufundat puțin.
Am mărit ușor cantitatea de făină (cu 2/10) și timpul de coacere la 70 de minute.
Culoarea acoperișului este frumoasă de aur
iar părțile laterale s-au dovedit a fi mai întunecate la 70 de minute. coacere în loc de 60.

Cupcake Stolichny (conform GOST)
Rina
M-am inspirat din produsele tale și am decis să încerc să fac un cupcake. Doar din anumite motive nu mi-au plăcut stafidele mici la coacere, a trebuit să țin cont de acest lucru - din rețetă a scos stafideledar a adăugat coaja unei lămâi... Am gătit, verificând totul în grame, conform rețetei GOST, pe care o am în cartea mea, există o diferență față de cea dată aici - praful de copt nu este sodă (praf de copt), ci amoniu.

Ea bate aluatul conform tuturor regulilor într-un robot de bucătărie (bate untul, apoi untul cu zahărul, apoi ouăle, coaja și apoi amestecă făina cu praful de copt). Coapte la cuptor într-o matriță din silicon la 190-200 grade.

Linia de fund: bărbații nu au așteptat să se răcească tortul, au implorat să-l taie. Soțul a spus că nu este nevoie de cele mai bune, tortul sa dovedit a fi minunat: ușor gălbui, fraged, fin-poros, moale. Copiii au încercat să cerșească mai mult, dar au decis să nu dea mai mult noaptea.

Nu știu dacă voi avea timp să fac o fotografie mâine dimineață și să o postez aici, dar voi încerca foarte mult.
Zhivchik
DonnaRosa, acest cupcake va fi deja mai bun!
Dar tot nu ai vrut să faci toată porțiunea, nu-i așa?

Ira, atât de drăguț încât soțului și copiilor mei le-a plăcut.
Și așteptăm fotografia.
DonnaRosa
Citat: Zhivchik

DonnaRosa, acest cupcake va fi deja mai bun!
Dar tot nu ai vrut să faci toată porțiunea, nu-i așa?
De această dată porțiunea este mai mare.
Zhivchik
Citat: DonnaRosa

De această dată porțiunea este mai mare.

Oh, DonnaRosa, te tachinezi.
Data viitoare mă aștept la un cupcake de la tine strict conform rețetei. BINE?
Și atunci văd că nu ești angajat.

DonnaRosa
Citat: Zhivchik

Oh, DonnaRosa, te tachinezi.
Data viitoare mă aștept la un cupcake de la tine strict conform rețetei. BINE?
Și atunci văd că nu ești angajat.
Este mai bine să coaceți proaspăt des decât să mâncați mult timp.
Mai coc si paine la 500-600g. Nu mâncăm multă făină.
Rina
După cum am promis, fotografiile au o cupcake de o săptămână.
Rețetă GOST, amoniul a fost folosit ca praf de copt, fără stafide, ca agent aromatizant pentru coaja de lămâie (era clar prea mult), da, făina de grâu de clasa I, a fost coaptă sub formă de silicon într-un cuptor cu gaz.
Cupcake Stolichny (conform GOST)

Și rotund - acest lucru a fost pregătit și ieri conform rețetei GOST, coajă de jumătate de lămâie și puțină portocală, coaptă într-un aragaz lent (50 de minute, apoi alte 40), se întinde pe dos.
Cupcake Stolichny (conform GOST)

Combinați FP Kenwood, biciuit cu tel, strict conform rețetei. Adică, la început a bătut untul înmuiat, apoi a adăugat zahăr, mai bate câteva minute, apoi ouăle, apoi se amestecă în coajă și făină (a doua oară, făină premium) cu praful de copt.
DonnaRosa
Citat: Zhivchik
Și atunci văd că nu ești aici.
Am terminat cupcake-ul azi. Trebuie să coacem unul nou. Avem nevoie de ceva pentru ceai.
Gătiți-l din nou sau coaceți cu lapte condensat?
Am cumpărat azi o stafidă mare.
Vreau să amestec atât cele mici cât și cele mari și să tai caisele uscate în aluat.
Zhivchik
Rina72, cupcakes sunt amândouă frumoase!
Ira, de unde ai cumpărat amoniu?

Citat: Rina72

ca o coajă aromată de lămâie (evident că a fost cam prea mult)

Câte lămâi ai folosit pentru coajă?
Am copt ultima dată, apoi am adăugat coaja de 1 lămâie în aluat și a fost bine. Am adăugat și vanilie.
Zhivchik
Citat: DonnaRosa

Gătiți-l din nou sau coaceți cu lapte condensat?

DonnaRosa
, coaceți o prăjitură, pe care o doriți mai mult, sau puteți face pe rând.
Suntem întotdeauna bucuroși să vă primim produsele de panificație.

Rina
Citat: Zhivchik

Ira, de unde ai cumpărat amoniu?
Câte lămâi ai folosit pentru coajă?
Am copt ultima dată, apoi am adăugat coaja de 1 lămâie în aluat și a fost bine. Am adăugat și vanilie.
în ordine.
Am cumpărat amoniu în Dnepropetrovsk de pe piața Ozerka. Dar apoi am văzut la Kiev la piața alimentară de lângă gară. m. Lesnaya (ieșire spre BlitzInform).
Am adăugat coaja unei lămâi, dar a fost foarte aromată și așa ... în medie.
În plus, în masa totală de zahăr, 10 g cad pe zahăr vanilat.
Zhivchik
Irochkace gust are amoniul mai bun decât sifonul? Și apoi pentru mine amoniu, deoarece nu l-am mai văzut până acum, mi se pare ceva fantastic pentru coacere.
Rina
Nu știu, când am scos cupcake-ul din desen animat, am simțit clar mirosul de amoniac. Dar când prăjitura este rece, practic nu are miros. Cu amonyak este destul de dificil - aveți nevoie de o doză exactă (pentru această rețetă 0,9 g), și am o cântare cu un pas de 2 g. În acest tort cu orice praf de copt, trebuie să fiți atenți - nu există acid mediu pentru sifon și poate fi ușor supradozaj, iar praful de copt, mi se pare, nu va oferi o distribuție uniformă a acidului.

În general, amoniul nu este potrivit pentru fiecare gospodină din cauza mirosului său specific în timpul lucrului.
Zhivchik
Citat: Rina72

În general, amoniul nu este potrivit pentru fiecare gospodină din cauza mirosului său specific în timpul lucrului.

Atunci va trebui să rămân cu praful de copt.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine