Făină de arahide și nuci - fă-o singur!

[Făină de arahide și nuci]

Făină de arahide și nuci

Prepararea „făinii” din arahide și nuci:

1. Boabele de arahide și nuci se usucă pe foi timp de 10 ore. la o temperatură de 80 ° C, după care boabele sunt curățate de coajă.
2. Boabele uscate se sfărâmă trecând printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină, uscat din nou timp de 4 ore. la temperatura de 60 ° C
3. Ștergeți o sită de metal nr. 24.

Recomandat diabeticilor
Prelucrarea nucilor. Coaja se scoate din nucile decojite și uscate, nucile sunt zdrobite și cernute printr-o sită fină.
ÎN pentru a îndepărta zahărul nucile tocate sunt plasate într-o pungă făcută din pânză subțire (calico grosier) și imersate în apă clocotită, cu aproximativ 0,5% acid acetic adăugat.
După 15 minute. punga este îndepărtată și piulițele sunt strânse cu grijă și uscate.

Sursa: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov „350 de soiuri de produse de panificație”

Adesea, în orice aluat, în aluatul pentru plăcinte și biscuiți, briose, inclusiv aluatul de pâine, se adaugă „făină” din arahide, migdale și alte nuci. Astăzi nu există nicio problemă să cumpărați astfel de făină într-un magazin sau să comandați pe Internet, de exemplu, în astfel de pungi.

Dar, apare întrebarea, cum să gătești corect o astfel de făină acasă?
Îmi dau principiul de a face astfel de făină din cartea „350 de soiuri de produse de panificație”

Vă rog, dragi colegi, brutari, să participați la acest subiect și să împărtășiți experiența dvs. de a face „făină” din nuci - această experiență ne va fi utilă tuturor

[Cum să faci singur făină de migdale]

Cum să faci singur făină de migdale

În primul rând, trebuie să curățați migdalele de pe pielea închisă la culoare, astfel încât produsele coapte să fie albe frumoase, fără niciun amestec de coji de nuci.
Pentru a face acest lucru, clătiți migdalele cu apă, puneți-le într-un castron și turnați apă clocotită peste ele.

După 10 minute, clătiți migdalele cu apă rece, puneți-le înapoi în castron și umpleți-le din nou cu apă fierbinte. După 10 minute, scurgeți apa și desprindeți nucile - se separă ușor și migdalele par să „sară” din coajă.

Migdalele curățate pot fi deja folosite dacă aveți nevoie de nuci întregi.

Dacă aveți nevoie de făină de migdale, atunci trebuie să vă amestecați puțin mai departe.
În primul rând, migdalele trebuie uscate, deoarece nu pot fi tocate bine când sunt umede. O puteți usca fie în câteva zile pe un prosop întins, fie în câteva ore în cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 100 de grade, presărați nucile pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscați. Verificați periodic „uscăciunea” migdalelor - ar trebui să se usuce, dar în niciun caz să nu ardă. Răcește complet migdalele uscate.

Măcinați migdalele uscate și răcite în făină folosind un râșniță de cafea. Trebuie să măcinați rapid, în mai mulți pași, literalmente timp de 10-20 de secunde, agitând periodic râșnița de cafea, astfel încât particulele de piuliță să nu se lipească de pereți și lame. Dacă nu faceți pauză și măcinați prea mult timp, lamele râșniței vor încălzi nucile, făcându-le să se ungă și să se lipească. Aceeași procedură se poate face și într-o mașină de tocat carne, sărind nucile de două sau de trei ori.

[Administrator]

Ce subiect util! AdministratorVă mulțumim că ne-ați educat constant!

[Administrator]

Administrator, acest lucru este foarte informativ, desigur, dar este mult mai ușor să cumpărați făină de arahide, migdale etc. gata făcute pe ayherb. nu-i așa?

[Administrator]

Administratorcum așa? cumpărarea în ayherb diferă de cumpărarea pe Ozon numai în perioada de așteptare a coletului ...
împărtășește problema, dacă nu este un secret ...

Vorbești despre acele orașe mari și surse accesibile pentru mulți, dar nu pentru toată lumea.Dar, dacă citiți cu atenție postările utilizatorilor noștri, veți observa că nu toată lumea știe ce este ozonul, nu există o astfel de făină în magazinele lor, nu ați auzit niciodată de astfel de tipuri de făină, ce fel de făină este și de ce este necesar și, în cele din urmă, elementar, nu există astfel de fonduri de cumpărat pe Internet (cu costurile de livrare), calitatea nu s-a potrivit (de la nuci rânce, tehnologia a fost ruptă) și așa mai departe ...

Și trebuie să recunosc că o pungă cu o astfel de făină este foarte scumpă și va fi suficientă pentru 1-3 reumpleri, în funcție de unde să folosiți făina. Știu de la mine - am cumpărat o astfel de făină.

Deci, se pare că este mult mai profitabil pentru unii dintre utilizatori să gătească singuri făină de nuci. Nucile pot fi preparate în avans și puteți măcina și cernut atunci când aveți nevoie de cantitatea potrivită pentru coacere. Făina de nuci finită are o durată scurtă de valabilitate, deoarece conține multă grăsime.

Am pornit de la aceste considerații atunci când postez acest subiect Sper că fac ceea ce trebuie și subiectul va fi solicitat pentru binele cauzei

[Administrator]

Administrator, mulțumesc pentru subiect. Într-adevăr, uneori este mai ușor să preparați singuri făină, deoarece este mult mai ușor să cumpărați nuci.

Nu am auzit de Iherbe, dar tehnologia este foarte bună pentru mine. nevoie, sunt nuci în stoc, acum știu cum să o fac! Tatiana, mulțumesc!

Mulțumesc, Tatyana, subiectul este foarte necesar. Vă susțin pe deplin că este mai bine să faceți singură făină de nuci și am făcut cumva făină de migdale pentru mine. Ceea ce am făcut a fost bine cu mine, dar este clar prematur să țin un master class

Acum am dorința de a crea un tort cu fistic.
Crezi că și fisticul ar trebui să fie curățat de pe pielea lor? Din anumite motive, cred că nu - în piele este verde.

Apropo, m-am adresat fizicienilor cunoscuți despre prepararea făinii din nuci, adică cu problema excesului de ulei, care împiedică obținerea făinii, transformând totul într-o pastă.
Ceea ce mi-au dat fizicienii este suspect, adevărat, și acesta este un alt motiv pentru a nu cumpăra făină de nuci gata făcută.

Pentru sănătatea ta!
Am trecut deja făina cumpărată din nuci de pin - costă ca un Mercedes, dar este stocată prost, datorită conținutului de grăsime al nucilor în sine. Și apoi, există și o intoleranță a corpului la nuci și făină - nu am putut să o folosim mult timp și a trebuit doar să o aruncăm

Despre fistic. Dacă nucile sunt de înaltă calitate, atunci boabele sunt verzi, care sunt transferate în aluat. Pentru a dezlipi coaja, coaja, desigur, trebuie

Mulțumim, Tatyana, pentru munca depusă pentru a găsi ceva interesant și necesar și, cel mai important, pentru că ne împărtășești cu generozitate și din inimă această CUNOȘTINȚĂ

[Mulțumesc pentru cuvintele frumoase]

Vă mulțumim, Tatyana, pentru munca depusă pentru a găsi ceva interesant și necesar și, cel mai important, pentru că ne-ați împărtășit cu generozitate și din inimă această CUNOAȘTERE

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase!
Când citesc astfel de recenzii, înțeleg că fac treaba potrivită pentru tine!

: trandafir: Tanya! Mulțumesc pentru rețetă, este un salvator !!! Făina de migdale era urgent necesară, dar nu se află în magazinul de cofetărie, acestea au fost demontate pentru sărbători.