kartinka
Citat: Yuri K
Și lofantul a fost deja tocat și hotărât să se usuce!
așteptăm
Yuri K
Fetelor care fac ceaiuri mult timp, vreau să vă pun o întrebare. De ce ÎNTOTDEAUNA, inclusiv din frunze și ierburi DAR cu adăugarea de Ivanka (sau ceai pur de Ivan), când se prăjește și apoi se usucă într-un cuptor cu gaz - mirosul de pâine de secară proaspăt plutește prin apartament ??? Și abia la sfârșitul uscării se schimbă în tonuri compot pere. Acest lucru nu afectează calitatea finală, dar este interesant! Nu toată lumea o are? În al doilea sezon fac ceaiuri și mi-e rușine să întreb ...
dulce_blondy
Yura, deși nu mai fac ceaiuri de atât de mult timp, simt același miros la prăjire ca la fermentare. Doar mai greu și mai gros.
Și m-am întors la ceaiuri după aproape o lună de pauză. Nu am făcut ceai, dar am strâns frunzele. Deci stocurile ogogo))
Pregătesc două mixuri și mă gândesc cu ce frunze să mă împrietenesc cu caisul și dudul.
Yuri K
Citat: dulce_blondy
Deși nu mai fac ceaiuri de atât de mult timp, simt același miros la prăjire ca la fermentare. Doar mai greu și mai gros.
La început, la fel, și apoi se transformă treptat în mirosul de pâine de secară. Eu am. Mă întreb dacă gătesc prea mult ceaiuri Sau am o astfel de asociere după miros ...
francevna
Yuri K, și ce spune soția? Cum miroase ea?
dulce_blondy
Hmm ... îl usuc în uscător ... așa că nu pot spune nimic
Yuri K
francevna, spune că miroase a iarbă în timp ce se usucă. Dar aici s-ar putea ca stereotipul să funcționeze, ea vede și din ce fac ceai. Și mai târziu, după pre-fermentare uscată, spune că este nebună după aromă și este complet diferită de cea din timpul uscării ...
francevna
Yuri K, soțul meu și cu mine avem, de asemenea, percepții diferite despre ceai ... dar, am doar ceaiuri de fructe.
Yuri K
francevna, a trimis o postare cu o întrebare, tocmai am scris în mod greșit la ce mă refer ... Am un astfel de miros dacă adaug undeva firewed la amestec sau prepar ceai pur de Ivan.
Karamelko
Yuri KCând prepar Ivan-Tea, aproape mereu simt mirosul de pâine de secară imediat după uscare de pe pernă. Și câteva zile mai târziu, de asemenea. Mult mai târziu, mirosul se schimbă în timpul depozitării. Din ceaiul Ivan, frunzele și vârfurile miros așa.
Yuri K
Karamelko, foarte curios, mulțumesc!
Linadoc
Iată-mă aici!
Unul scurt. frumusețe de nedescris
Badan este peste tot în munți, de aceea fac ceai din el.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

De asemenea, este plin de oregano și menta de munte. Colectate cu buchete
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Există, de asemenea, o mulțime de buruieni. Auto-însămânțare. Apropo, a trecut testul de lot, dar aroma nu este pronunțată, așa-așa.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Nu știu să facă ceai acolo. Încărcăturile medicinale sunt ciudate, fără gust, aromă, iarba uscată nu este clar cât de uscat, la ce temperaturi, ce proporții și ce nu este clar. Nu am auzit de fermentare.

Nu am simțit niciodată aroma pâinii de secară când Vanka a fost prăjită. Nu am o astfel de asociere. Vanka se vinde acolo sub formă de plantă uscată nefermentată, ca și alte „ceaiuri”

prețul fermentat, dar fără gust, de aproximativ 4 mii de ruble pe kg

.
liusia
Karamelko, acest lucru este surprinzător și pentru mine. Anul viitor o să adulmec mai bine.




Citat: Linadoc
prețul fermentat, dar fără gust, aproximativ 4 mii de ruble pe kg
Vai! Acesta este pretul !!!! : Dar pescărușii noștri, cred că ar trebui să coste mai mult.
Natalyushka
Fete și băieți, am o întrebare despre prețul ceaiurilor noastre. Mi s-a oferit aici un troc pentru produse lactate (un prieten al unui fermier
, pe care l-am tratat), așa că mă gândesc la ce preț să procedăm pentru ca ea și eu să nu jignim.




Yuri K, Am și la uscare, Ivanushka miroase a pâine de secară.Îmi amintesc imediat anii lungi de muncă la brutărie ...
Yuri K
Citat: Natalyushka
Și eu, la uscare, Ivanushka miroase a pâine de secară. Îmi amintesc imediat anii lungi de muncă la brutărie ...
Înțeles mulțumesc! Statisticile sunt interesante. Unii au acest miros, alții nu. Cum ați explica acest lucru?
dulce_blondy
Natalyushka, te usuci într-un uscător sau cuptor?
Lina se usucă apoi în uscător. iar Yura face totul în cuptor. la prăjire, nu există o astfel de aromă
legătura dintre uscarea completă în cuptor și mirosul de pâine ar explica totul
Yuri K
Citat: dulce_blondy
Yura face totul în cuptor. la prăjire, nu există o astfel de aromă
Apare atunci când masa este puternic încălzită pe o foaie de copt, când este încă umedă. Dar conform instrucțiunilor, cuptorul este ușor deschis, aburul nu are loc. Și în ultima etapă, deja când uscarea finală este la o temperatură scăzută, mirosul devine fruct uscat, normal, adică.
Natalyushka
dulce_blondy, Nu am deloc cuptor, l-am uzat de mult. Prăjesc într-o tigaie și mă usuc într-un uscător. Miroase la prăjire.
dulce_blondy
Yuri K, după cum înțeleg, această etapă are loc deja în uscător




Natalyushka, hmm ... atunci ori teoria mea nu este corectă, sau ideea este cât de mult prăjiți / uscați în tigaie.
Lucrez cu cuptorul de 2 ori timp de 5 minute la 150 de grade. apoi uscătorul intră în joc. Nu am văzut niciodată un astfel de miros
Yuri K
Citat: dulce_blondy
Lucrez cu cuptorul de 2 ori timp de 5 minute la 150 de grade. apoi uscătorul intră în joc.
Cum este? Adică prăjești 5 minute, apoi îl faci să se răcească? Apoi din nou? Interesant. Mă usuc de la început până la sfârșit în cuptor, o dată pe minut. 3-5 Scoat, amestec și mă întorc la cuptor.
Astăzi voi face următorul lot de fireweed + arin + salvie. Știu că acest miros va fi 100%, deoarece fireweed în amestec este de 50% și doar dă o astfel de aromă la uscare, sau mai bine zis la prăjire.
dulce_blondy
Yuri K, 5 minute, amestecați și încă 5 minute. apoi transferați la uscător la 65 de grade
Natalyushka
dulce_blondy, 7-10 minute, frunze puțin mai puțin.
Ușoară
Citat: Linadoc
Există, de asemenea, o mulțime de buruieni
De asemenea avem.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Yuri K
Citat: Linadoc
Există, de asemenea, o mulțime de buruieni. Auto-însămânțare. Apropo, a trecut testul de lot, dar aroma nu este pronunțată, așa-așa.
Linadoc, ar fi bine să nu mai experimentați cu cânepă ... Va fi mai scump pentru dvs., dovediți-vă apoi sălbatic, însămânțat sau hibrid ...

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Gali-ana
Citat: Yuri K

Fetelor care fac ceaiuri mult timp, vreau să vă pun o întrebare. De ce ÎNTOTDEAUNA, inclusiv din frunze și ierburi DAR cu adăugarea de Ivanka (sau ceai pur de Ivan), când se prăjește și apoi se usucă într-un cuptor cu gaz - mirosul de pâine de secară proaspăt plutește prin apartament ??? Și abia la sfârșitul uscării se schimbă în tonuri compot pere. Acest lucru nu afectează calitatea finală, dar este interesant! Nu toată lumea o are? În al doilea sezon fac ceaiuri și mi-e rușine să întreb ...

1) „glitch olfactiv” personal, adică o sensibilitate specială la mirosul bacteriilor fermentative (la urma urmei, în pâine, funcționează aproximativ aceleași bacterii? Sau nu?)
2) La uscare, componenta mea „fructe uscate” nu este de asemenea prea puternică, percep aroma principală ca fiind „de lemn”, iar fructele uscate încep să apară deja într-o stare rece și se intensifică odată cu îmbătrânirea.
Yuri K
Se poate întâmpla acest lucru după congelator? Deși ... înainte de asta nu am înghețat fireweed. De data aceasta a trebuit, a avut loc o mare adunare, nu a fost posibil să procesăm totul deodată, în mai multe petreceri.
NESMEYANA
De asemenea, mirosul meu din cuptor miroase acru, acesta este mirosul său special. Acru și fructat. Dar nu există nicio asociere cu pâinea de secară. Așa că am citit povestea lui Ivanka, așa că pentru acest miros au numit-o disprețuitor „koporka”, oricât de mult ar fi fost gătită, mirosul era caracteristic. Și noi, oamenii moderni, ne place pentru acest miros.
Ludmil_a
Deci, nimeni nu a răspuns despre ceaiul de arțar. Am făcut 200 de grame, atârnând într-o pungă, să mă usuc. Mirosul în timpul fermentării și uscării este foarte bogat, dulce-fructat. Dar ce este ciudat. După mașina de tocat carne, granulele erau de culoare verde închis, mai aproape de maro, iar când am luat borcanul după fermentare pentru uscare, au devenit mult mai ușoare, aș spune smarald.
kartinka
Ludmil_aProbabil ar trebui să încerc și eu
Ludmil_a
kartinka, Marina, desigur! M-am uitat mai întâi pe internet pentru a vedea dacă există, în principiu, ceai din frunze de arțar. Da, ei fac.
Gali-ana
Acum, după o altă uscare, m-am așezat și am adulmecat ceaiurile pe care am avut timp să le pregătesc.
Bine, fireweed, deoarece ar trebui să miroasă a fructe uscate asurzitoare.Primul aluat este cel mai puternic, apoi vine al treilea, apoi al doilea (a fost puțin sub-fermentat, așa cum mi se pare mie).
Zmeură... Încep să înțeleg zmeura. Ceaiul feliat miroase din ce în ce mai mult zmeură uscată și frunze uscate delicioase. Granular ... păi acolo am o impuritate. În general, miroase foarte bine, iar preparatul este atât de delicios încât este doar „yum”. Am un amestec de banane acolo (cu piele). Pentru o mai bună derulare și granulare, am tăiat și m-am strecurat în șaibe ... dar ambele râșnițe au refuzat să funcționeze. Chiar și mâna a început să scârțâie atât de mult, încât mi-a fost teamă că bucșele vor exploda.
Pară (fără succes, IMHO) începe, de asemenea, să sporească aroma. Pear, desigur.
Chiar și „poțiunea medicinală” din frunze elecampane schimbă mirosul în bine.
Azi am jucat puțin frunza de măr... Se învârte perfect, deja îl iubesc din timp.
Trebuie să căutăm arțari. Satul are toți arțarii în pete negre: ploaia acidă sau ceva de genul a fost ...
Ludmil_a
Citat: Gali-ana
Trebuie să căutăm arțari.
Gali-ana, Galina, pe arțari mari, frunzele nu sunt chiar foarte bune. Dar pe creșterea tânără există frunze destul de bune.
Gali-ana
Mulțumesc, mă uit. Nu știu încă unde există o mulțime de arțar în regiunea Moscovei. Am văzut doar copaci individuali și din ce în ce mai mult lângă drumuri, acest lucru nu este bun pentru ceai.
NESMEYANA
Ei bine, siropul de arțar este făcut la fel. De ce să nu beți și ceai?
Linadoc
Citat: Yuri K
mai bine ai înceta să experimentezi cu cânepă
Un interes pur experimental, dar din moment ce nu a obținut nimic util, interesul s-a încheiat acolo. Și văd, iarba te-a agățat. Nu, nu mă interesează stimulentele, deși le cunosc bine prin natura serviciului lor

Ce e pentru acordeonul cu nasturi de capră, este deja amuzantă


Citat: Gali-ana
sensibilitate deosebită la mirosul bacteriilor fermentative (la urma urmei, în pâine, funcționează cam aceleași bacterii?
Drojdia este responsabilă pentru fermentare. Și funcționează și în timpul fermentării ierburilor și sunt primii care mor când sunt încălziți peste 33-35 * de materii prime în timpul fermentării. Dar ele nu determină aroma fructelor uscate, precum și a mierii. Acestea dau gust de cvas, acidulat în timpul fermentării. Prin urmare, nu-mi plac materiile prime acide supra-fermentate. Nu am gust bun, îmi lipsește componenta fructo-florală de aromă și gust.
Citat: Ludmil_a
există, în principiu, ceai din frunze de arțar. Da, ei fac.
Yura a răspuns că a făcut-o mai întâi. L-am încercat și la început, pentru că arțarul meu este o buruiană vicioasă, mă lupt cu el, l-am tăiat, l-am tăiat, l-am scos, am scos ramurile cu un autobasculant, sunt multe materii prime ..... Dar nu are gust, nu are aromă, nu are culoare.
Yuri K
Citat: Linadoc
Și mă uit, iarba te-a agățat
Nimic ciudat, sunt psihiatru-narcolog
Citat: Linadoc
Nu-mi plac materiile prime acide supra-fermentate
De asemenea! Poate din acest motiv, nu am putut niciodată să evaluez produsele marilor producători.
Citat: Linadoc
Yura a răspuns că a făcut-o mai întâi. Am încercat și la început, pentru că arțarul
Nu m-au auzit, fiecare are grebla lui, dar poate că e mai bine! Procesul de cunoaștere, ca să spunem așa.
Ludmil_a
Citat: Yuri K
fiecare are grebla lui, dar poate că e mai bine
Continuă să citesc comentariile. Sunt acum la pagina 292 .. Și încă o dată sunt convins câtă atmosferă mai caldă și binevoitoare a fost.
Linadoc
Da, Yura, așa că ai primit-o pentru comentarii. Și îmi amintesc că el însuși a scris acest lucru ca răspuns la comentariile mele, totul revine. Ei bine, acest lucru se încadrează complet în legea fractalității spirale a timpului sistemului.
Citat: Ludmil_a
cât de mult atmosfera era mai caldă și primitoare.
A rămas așa. Am accesat în mod special pagina 292 și următoarele. Și pot confirma cu îndrăzneală că toate persoanele care acționează acolo comunică și ele în fiecare zi și cu plăcere în aceeași atmosferă, doar acum nu pe paginile forumului, ci personal. Dar cineva trebuie să susțină forumul, așa că trebuie, iar Lena apare uneori când reușesc să o motivez să facă acest lucru. Dar atmosfera este aceeași.
Tricia
Citat: Yuri K
Nu m-au auzit, fiecare are grebla lui, dar poate că e mai bine! Procesul de cunoaștere, ca să spunem așa.
Yura, atunci era irelevant pentru oameni, fragmentarea a funcționat la asimilarea informațiilor. Și acum „a sosit momentul” și a durat.

Citat: Ludmil_a
Sunt acum la pagina 292 .. Și încă o dată sunt convins câtă atmosferă mai caldă și binevoitoare a fost.
Te-ai gândit de ce? Poate că participanții la subiect tocmai au făcut deja un pas înainte în experimentele lor și s-au plictisit să le explice începătorilor pentru a mia oară adevărurile comune ale fermentației plantelor, care întreabă același lucru mereu, au mestecat și au discutat din toate părțile? Sau s-au săturat să se uite la „omizele” mânioase care, în lăcomia de neînțeles, nu cunosc limite și măsuri și încearcă să fermenteze chiar iarba de sub garduri sau plante otrăvitoare, în ciuda faptului că de multe ori medicii noștri au avertizat deja că acest lucru nu ar trebui făcut ...
Există încă multe motive diferite pentru care oamenii au părăsit subiectul, iar cei mai persistenți entuziaști au rămas.
Și comentariile despre ceea ce a fost mai bun în trecut nu pot corecta situația la timpul prezent.
dulce_blondy
M-am dus să adun frunze. la începutul verii, o dacha abandonată a fost curățată de creștere excesivă. tăiați și cosiți totul. și erau așa de bune păduri de cireșe! Am ars puțin și până la sfârșitul verii văd desișuri excelente de animale tinere)) frunzele din ea sunt chiar suc! mare, cărnos, fraged și aromat. narwala din inimă))
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
natura începe să sugereze odată cu prepararea ceaiului, este necesar să se accelereze, altfel am rezerve foarte mici deocamdată))
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Tashenka
Yuri a scris că a folosit o frunză de arțar pentru volum. Ar trebui să încerc și eu? .. Și apoi am lăsat toți tinerii de arțar să meargă să hrănească caprele.
Yuri K
Citat: Linadoc
Da, Yura, așa că ai primit-o pentru comentarii. Și îmi amintesc că el însuși a scris acest lucru ca răspuns la comentariile mele, totul revine
Da, de la mine, ca apa de pe spatele unei rațe! Nu m-am speriat, nu am fugit de forum și am făcut ce trebuie!




Tashenka, incearca-l. Acesta (arțar) nu schimbă aromele și gustul, este neutru în general. Foarte bun ca umplutură. Ei bine, cu excepția faptului că măsura trebuie încă respectată, nu mai mult de 30% din compoziția totală nu va afecta calitatea ceaiului
Amendament mic: vorbesc despre arțarul cu frunze de frasin, specii invazive, buruieni lemnoase rău intenționate. Sincer să fiu, nu știu despre alte soiuri și specii.




dulce_blondy, oh, frumusețea mea - murul începe să roșească? E minunat! În curând voi începe să vânez „Briza de toamnă” !!!
Ludmil_a
Citat: Yuri K
Da, de la mine, ca apa de pe spatele unei rațe!
Întărire profesională!
Citat: Tricia
Sau ne-am săturat să ne uităm la „omizi” mânioase care, într-o lăcomie de neînțeles, nu cunosc limite și măsuri și încearcă să fermenteze chiar iarba de sub garduri
Pentru cine este asta? Apropo, primii participanți la subiect au încercat, de asemenea, ceai făcut din castraveți, blaturi de morcov etc. A fost interesant să experimentăm. Producătorii de ceai cu experiență împărtășesc sfaturi, dacă se dorește, iar începătorii încearcă și aleg ceea ce le place cel mai mult. Personal, îmi plac ceaiul Ivan și ceaiul rustic cu diferite grădini. Aceste gusturi sunt suficiente pentru mine și familia mea. În ceea ce privește ceaiul de arțar (au fost prinși lăstari tineri), asocierea cu siropul de arțar a funcționat.

Citat: Tricia
începători care cer același lucru de nenumărate ori, au mestecat și au discutat din toate părțile
Suntem cu toții în rolul noilor veniți într-un domeniu sau altul.
Tricia
Citat: Ludmil_a
Pentru cine este asta? Apropo, primii participanți la subiect au încercat și ceai din castraveți, blaturi de morcov etc.
Acest lucru este pentru cei care, din cauza neglijenței lor, au citit cumva în mod ciudat rețeta și au stricat zeci de kg de materii prime valoroase și fireweed și alte plante prețioase din pădure și grădină. Atât de multe dintre aceste rapoarte au fost văzute pe subiecte de ceai, care doar par pe cap! La început este prea leneș pentru a citi, apoi „mucegăit” și tot ce este în coșul de gunoi.

Citat: Ludmil_a
Suntem cu toții în rolul noilor veniți într-un anumit domeniu.
Ca începător, am citit și recitit firele rețetei de pe alte forumuri. Pentru că rețetele pe această temă erau încă complet „verzi”, fără sute de pagini de discuții, fără evoluții, fără rapoarte de câțiva ani. Am studiat totul din propria experiență, nu am pus întrebări, pentru că toată lumea din jur a început la fel ca mine.Alții au mers deja înainte și mi s-a părut nepotrivit să-i deranjez cu întrebările mele, pentru că acești oameni au făcut deja multe - au filmat videoclipuri cu lecții magistrale de preparare a ceaiului, au postat rețete detaliate. Am stat și am desprins aceste videoclipuri câteva secunde și am repetat după ele, mi-am câștigat experiența.
Acum subiectele cu fermentarea frunzelor diferitelor plante sunt imense! Există o mulțime de informații pentru fiecare gust și culoare! Există rapoarte de la an la an, comentarii, calcule cu indicații precise de temperatură, povești despre frunziș de la muguri la frunze îngroșate de toamnă etc. Citiți, vedeți, căutați informațiile de care aveți nevoie! Nimeni nu o ascunde ca cunoaștere sacră, nu cere bani. Luați-o, există TOTUL în subiectele cu rețete de ceai. Dar nu, noii veniți vin și întreabă același lucru pentru a mia oară ... De ce ar trebui să-și piardă vrăjmașii timpul, să mestece pe noii veniți și să „pună în gură” ceea ce poate fi citit cu ușurință în rețetă sau în comentariile la aceasta ? De ce sfaturile de a citi totul pe cont propriu în subiectul de la vechii timeri se întâlnesc mereu cu „a fost mai prietenos”?!
Elena Kadiewa
Ai dreptate, Nastena ...
În fiecare an același lucru ... există cu adevărat persistenți și cei cărora le este dragă tema.
Și promisiunea dată lui Lyudochka de a urma subiectele ...
Și se pare că este timpul să vă obișnuiți cu toate acestea, dar totuși, sufletul doare când citiți.
Ludmil_a
Citat: Tricia
Ca începător, am citit și recitit firele rețetei de pe alte forumuri.
Participanții la acest forum comunică aici în diferite subiecte și pentru mulți este un forum familiar, s-ar putea spune că este un forum de acasă. De ce a fost creat subiectul dacă participanții incomodați nu sunt bineveniți aici? Este cu adevărat posibil să găsiți informațiile necesare între 1130 de pagini și comentarii, dacă cineva vrea să încerce să facă ceai fără întârziere? Desigur, toate punctele principale sunt prezentate la pagina 1 și în rețetele de bază, dar orice se poate întâmpla.
Să fim mai toleranți unul cu celălalt

Yuri K
Citat: Ludmil_a
dacă participanții incomodați nu sunt bineveniți aici.
Cei incomod nu stau aici. Încep să ulcereze, după care unii înjură înainte de interdicție, alții se dizolvă singuri. Acest lucru poate fi văzut aproape din al doilea comentariu. Restul, care știu cu adevărat să citească și să asculte - după ce au trecut prin „sindromul începătorului”, acesta este momentul în care vrei să-ți arăți eu (eu însumi am fost păcătos, am început să comunic aici destul de aprins), să te alături echipei și chiar „coaceți” câteva rețete în viitor conduc prima persoană). Și sunt foarte mulțumit că nu am pufnit, deși și fetele l-au întâlnit pe pErson aici destul de amărât
Linadoc
Citat: Yuri K
deși și fetele l-au întâlnit pe părintele meu aici destul de amărât
Ei bine, Yura, suntem iubitori și cu bună dispoziție!
Ludmil_a
Citat: Yuri K
Și mă bucur foarte mult că nu am pufnit,
Aici, Yuri, sunt complet de acord cu tine. De ce pufni ceva
Doar că unii bătrâni au scris în comentariile lor odată că nu a fost timp să caute informații (preparate, gătit etc.) și au cerut ajutor. Ei bine, există și alți participanți cu experiență care pot da sfaturi dacă „bătrânii” nu vor să explice același lucru pentru a suta oară.
Mulțumesc tuturor participanților oricum. La urma urmei, datorită lor îmi prepar minunatul ceai!
Yuri K
Citat: Linadoc
suntem iubitori și cu bună dispoziție
Eu cred!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine