Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, da, Helen. Frunzele sunt inodore. Boabele sunt gustoase, dar nici nu au o aromă specifică, recunoscută, strălucitoare

[Radushka]

Radushka, acesta nu este un coacăz auriu (arbust de grădină), chiar și în fotografie nu există nicio asemănare

[Yuri K]

Yuri K, Nu am spus că este auriu. Pare auriu din toate punctele de vedere.
Cine se deranjează să facă ceai în sezon și să vadă ce se întâmplă? Nimeni. Când am început, am făcut mult ceai ... Desigur, toată lumea a băut, dar ... a trebuit să amestec mult cu ceaiuri mai delicioase.

Arată ca yoshta?

[Yuri K]

Yuri K, Uită-te la fotografia din internet. Unu la unu cu coacăze aurii. Și oricum ... rescriere - Ribes nu vede asemănarea, nu-i așa?
Florile, desigur, sunt un lucru bun. Oricum, nu vor face rău. Și frunzele ... (nu aș fi păcălit)

Adăugat marți 28 mar 2017 14:19

Elena Kadiewa, Helen, yoshta are fructe lungi, ca agrișele. În cele aurii, ele sunt rotunde, ca coacăzele. Yoshta are un gust diferit. Frunzele seamănă cu ele.

[Radushka]

Radushka, argumentează, nu te respecta. Voi face un recensământ, dar să te ocupi singur de coacăze de aur, nu-i așa? )

[Yuri K]

Yuri K, dar mă voi bucura dacă va ieși delicios

[Radushka]

Radushka, Voi încerca, mulțumesc

[Yuri K]

Și despre rescriere, nimeni nu va spune nimic? În căutarea pe care am încercat să o căut, nu există informații Se pare că eu ... in absentia mă transform într-o omidă ...

Despre ce vorbim !!! Dar gândurile mele sunt deja în proces!

O să fac rescrierea

Yuri K, Nu știam că stafidele sunt coacăze sălbatice. Acum voi ști - mulțumesc!
Ceva puțină informație pe internet despre acest nămol ...
Și am preparat ceai din el de multe ori de la diferiți producători de ceai. Dar, în afară de ceea ce au scris despre colectarea frunzelor și prepararea ceaiului, nu au mai existat informații de la ei, adică nimeni nu s-a dezabonat despre rezultat. Aparent, ceaiul nu a fost impresionat ...
Înțeleg că te interesează să faci ceai. Dar frunzele de coacăze nu conțin taninuri, chiar și în sălbăticie nu există. Și fără ele nu poți obține ceai delicios. Iar aroma, pentru care frunzele proaspete de coacăz sunt atât de apreciate, se evaporă la temperaturi ridicate - uleiurile esențiale și fitoncidele conținute în frunzele proaspete nu o rezistă. Prin urmare, trebuie să încercați să păstrați această aromă. Cum? În această rețetă, am scris cum. Iar Radushka are o rețetă minunată

Ceai fermentat „Beneficiul coacăzei” din frunzele de coacăze negre și alte plante de grădină (Radushka)

În general, există o mulțime de nuanțe în rețete. Înțeleg că rețetele sunt mari și poate că e prea leneș să le citești. Dar eu și alți producători de ceai am încercat să facem aceste rețete cât mai complete. Așadar, începătorii nu trebuie să meargă online la început căutând informațiile de care au nevoie. De asemenea, citirea rețetelor și a postărilor asociate necesită o mulțime de întrebări pentru începători. De exemplu, despre alegerea plantelor pentru ceai - cum să alegeți aceste plante, este scris chiar la începutul rețetei și la sfârșit (prezența taninurilor și a fructelor gustoase) ... Doar recensământul nu se întrunește pe deplin aceste cerințe. Și experiența noastră înseamnă ceva.
Dar sunt de acord cu tine - ai decis - face ... Mult succes!

Lyudochka, nu te descuraja, desigur! Amintiți-vă de noi în primul sezon, au făcut chiar din blaturi de morcovi și s-au uitat la frunzele dovlecilor și a pepenilor, atâtea materii prime! E interesant!
Lasă-l să încerce, doar să se dezaboneze mai târziu ...

Apropo, despre ceaiurile de coacăze ... Ei, desigur, au o aromă de coacăze, dar ... oricum voi prăji o parte.Există un fel de incompletitudine în ceai fără prăjire ... O ușoară ierburi, aș spune. Vreau ceai, nu frunze de coacăze.

Încerc asta acum

Buna dragi mașini de ceai! M-am înregistrat special pentru a mulțumi tuturor pentru o lucrare atât de uimitoare !! Eu și soțul meu facem ceai de ivan pentru al treilea an, se dovedește delicios, toți prietenii cer să le trateze doar cu ei)), dar de o lună citesc aici subiecte despre ceai și înțeleg - nu suntem nici măcar în școala elementară încă) și iată academia! Într-adevăr, materialul a fost acumulat pentru o întreagă enciclopedie „Ceaiuri ale Rusiei”
ce bucuros sunt că te-am găsit! Îmi place foarte mult aici
să ia maniaci ai ceaiului la companie?

[OlgaWing]

să ia maniaci ai ceaiului la companie?

OlgaWing, Olga, Bine ati venit! Foarte frumos să te întâlnesc

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, FOARTE bucuros să văd una nouă anormal bolnav de afacerea cu ceai! Ceaiuri delicioase!

[Yuri K]

Apropo, despre ceaiurile de coacăze ... Ei, desigur, au o aromă de coacăze, dar ... oricum voi prăji o parte. Există un fel de incompletitudine în ceai fără prăjire ... O ușoară ierburi, aș spune. Vreau ceai, nu frunze de coacăze.

Despre ceaiul de frunze de coacăze sălbatice. în vara anului 2015, când m-am interesat de prepararea ceaiului, am făcut ceai. A strâns frunze în pădure cu sora mea, a fost interesată. Nu mi-a plăcut foarte mult ceaiul făcut din el, gustul era amar și de neînțeles și sora mea l-a luat pentru ea. Ea este singura care mă susține activ.
Mi-am găsit postarea anul trecut:"Ceai fermentat" Beneficiul coacăzei "din frunzele de coacăze negre și alte plante de grădină" Răspuns # 5 19 iulie 2016, 22:44 "
Radushka, dar anul trecut am făcut ceai din coacăze din pădure și, cumva, nu prea mult. Ei bine, frunzele nu sunt parfumate în pădure. Trebuie să încercăm, ceaiul este ascuns undeva departe. Și am plantat o grădină când va crește acum ... "

Iarna aceasta, în timp ce am vizitat-o, am gustat-o, parfumată cu o notă de fructe neobișnuită și arăta mai degrabă ca ceaiul - nu exista nici o plantă. Fie eram prăjit, fie copt, nu înțelegeam.
Am făcut o concluzie - ceea ce nu mi-a plăcut - în colțul îndepărtat. Am acum o piersică și un dud acolo.

Astfel încât Yuri K, faceți și determinați empiric.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, mulțumesc pentru distribuire! Apropo, mi-am amintit un alt fenomen aici. Rowan roșu ... Se pare că nu i-a plăcut. Și unei fete de ceai i-a plăcut foarte mult!
Mulberry, acesta este dud, nu? Și eu am un singur prieten, ceea ce îl face să înnebunească. Și eu ... nu

Astăzi m-am plimbat singur în jurul hipermarketului, diavolul a tras să se uite în departamentul de tot felul de lucruri din domeniul bucătăriei. Și apoi am dat peste ce voi păstra bunătățile de ceai până când voi "împlini vârsta"
Imaginea prezintă un recipient de 300 ml, dar există și recipiente de 800 ml. Sticlă, etanșeitate, formă, reutilizare. Îmi amintesc ce să păstrez în întuneric. Pentru 85 de ruble, acestea sunt aici.

[Radushka]

Apropo, mi-am amintit un alt fenomen aici. Rowan roșu ... Se pare că nu i-a plăcut. Și unei fete de ceai i-a plăcut foarte mult!
Mulberry, acesta este dud, nu? Și eu am un singur prieten, ceea ce îl face să înnebunească. Și eu ... nu

Radushka, așa cum se spune în gust și culoare - nu există tovarăși! Dull și dud. Nici eu nu am înțeles.

Vreau să spun câteva cuvinte în apărarea pajiștii. Am citit undeva în subiect că producătorilor de ceai nu le-a plăcut cu adevărat. Am făcut-o anul trecut, deși nu în timpul înfloririi, ci mai târziu, la sfârșitul lunii august și la începutul lunii septembrie. Pentru mine nu este insipidă, nu este
dar adăugat la ceaiul de ivan, nu strică gustul. Și ce util! este folosit pentru purificarea sângelui și chiar pentru mușcăturile de șarpe! Și dulce de pajiște proaspăt miroase a castravete proaspăt pentru mine

și, de asemenea, despre căpșuni sălbatice - am făcut destul de mult, veți muri în iarbă pentru a le culege ... Ceaiul gata făcut într-un borcan avea la început un miros foarte puternic de căpșuni, de parcă agentul aromatizant ar fi fost picurat . Dar nu pentru mult timp ... L-am mirosit doar o lună și apoi mirosul a dispărut, vă rog să-mi spuneți, este acesta în general un proces normal - intemperii? sau nu era nimic de deschis des?

[rădăcină de sânge]

Acum, într-un motor de căutare, am încercat să găsesc ceai Kuril, rădăcină de sânge, deci o singură mențiune ... Chiar nu este apreciat acest ceai ???
Ne pare rău, am găsit puțin la cerere „ceai Kuril”, dar totuși, cumva, nu am întâlnit niciun entuziasm cu privire la Ivan-ceai.

Yuri, în a doua fotografie cu cutii de ceai, folie de plastic sub capac pentru o etanșeitate mai mare?

[OlgaWing]

OlgaWing, nu. Când am deschis capacul casei, am simțit un miros persistent de cauciuc din sigiliul din borcan, a trebuit să mă spăl, să mă usuc și abia apoi să turn ceai acolo. Și pentru ca Dumnezeu să nu ferească să strice ceaiul cu acest miros - a așezat o pungă cu un film neutru

[Yuri K]

Yuri K, O zi buna!
Din câte îmi amintesc, au existat încercări de fermentare a ceaiului Kuril (nu numeroase), dar principala problemă a fost cantitatea necesară de materii prime pentru fermentare. Nu m-am angajat încă din acest motiv. Ceaiul uscat îl folosesc ca un plus util și decorativ la alte ceaiuri. Acum sunt plantate tufișuri cu flori galbene și albe. Anul acesta s-a promis un răsad cu flori roz. Când se atinge cantitatea minimă necesară, voi încerca să fermentez.

Buna! De ce nu există mure în vot? Am făcut cu ea un ceai foarte aromat și gustos. Desigur, a fost oarecum ciudat, în sensul că frunzele nu au căzut pentru iarnă, așa că am luat-o la începutul primăverii și, când am răsucit-o, masa era destul de uscată.
Vă rog să-mi spuneți despre coacăze roșii, care este cel mai bun mod de a-l face, este ceai bun, este foarte diferit de negru?
Mulțumim pentru subiectul minunat!

[LevaP]

LevaP, Mi-am dat seama că problema este în materiile prime.

Buna! De ce nu există mure în vot? Am făcut cu ea un ceai foarte aromat și gustos. Desigur, a fost oarecum ciudat, în sensul că frunzele nu au căzut pentru iarnă, așa că am luat-o la începutul primăverii și, când am răsucit-o, masa era destul de uscată.
Vă rog să-mi spuneți despre coacăzul roșu, cum să-l faceți cel mai bine, este un ceai bun, este foarte diferit de negru?

Vitalya La mure, am pus și eu o întrebare relativ recent, au răspuns că unii au făcut-o, dar nu mulți. În acest sezon voi încerca să fac eu din sălbăticie. Pentru ca granulele să nu se prăbușească din toate tipurile de „coacăze”, va trebui să adăugați o frunză mai umedă de alte plante, am întâlnit și o mulțime de întrebări în subiect când am citit forumul și rețetele celor deja face. Adică nu mono-ceai, dar mixul va fi deja. De asemenea, au scris despre coacăze roșii că nu are rost să-l pregătim, sa dovedit a fi un ceai inexpresiv. Subiectul este resimțit Nu ați stăpânit totul atunci când citiți

Luați unul nou la aparatele de ceai))

Nu am stăpânit încă subiectul, nu am propria experiență, este o mizerie în capul meu.
Și pe cais florile au început deja să se deschidă ... mirosul ...
Spune-mi, trebuie să usuci florile? sau doar uscat? Ce oră din zi este cea mai bună de colectat? Și când în timp - imediat ce au ieșit din muguri și mai aproape de momentul în care vor dispărea?

[Yuri K]

Yuri K, mulțumesc. 5% au citit subiecte; Ei bine, această carte poate fi publicată aproape 1000 de pagini. Și mâinile mâncărime

[Vitalya]

Vitalya, Am tras și o concluzie din ceea ce am citit (o voi încerca și eu în acest sezon), pentru a obține exact ceaiul mono, puteți adăuga când răsuciți fructele de pădure ale aceleiași plante. Foarte puțin, 1-5%. Deși nu toți profesioniștii au aprobat această opțiune

[yawell]

Luați unul nou la ceai

yawell, Yana, Bine ati venit!
Florile sunt uscate pentru ceai.

poate fi adăugat prin răsucirea boabelor aceleiași plante.

Și le usuc separat și apoi tăi uscarea în ceai finit. Apare apoi o astfel de aciditate fructată în gust. Nu am fermentat niciodată cu fructe de pădure.
Și da, florile usucă totul. La temperatura medie într-un uscător. Sau cel mai jos dacă vrei să păstrezi aroma

Cât de repede s-a epuizat ceaiul prezentat de Elena Borisenok ... A reușit deja să se încadreze în procesele mele metabolice! Probabil în curând va începe retragerea?

[Yuri K]

Yuri K, Nu iti face griji! În curând Ivan-tea va ajunge la soare cu putere și cu putere !!! Și va fi fericire pentru noi toți!

O zi buna! Spune-mi, te rog, poate cineva să facă ceai din flori de kandyk?

[Natalka42]

Natalka42, după-amiază bună și bine ați venit în armata de aparate de ceai.
Am auzit numele pentru prima dată, așa că probabil nimeni nu a gătit.
Am citit informațiile de pe Internet și m-am uitat la o fotografie despre kandyk siberian, planta este utilă și nu există contraindicații, cu excepția intoleranței individuale. Recomanda confort pentru a folosi ierburi proaspete.
Cred că florile pot fi uscate și adăugate la ceaiuri.
Poate că altcineva care știe va răspunde.

Mulțumesc! De asemenea, am citit că floarea este utilă ... Dar n-am găsit-o nicăieri, ar trebui să usuc complet floarea sau să smulg petalele? Adică, staminele, pistilii se pot pune în ceai?

[Natalka42]

Natalka42, doar rupe frunzele.

Buna ziua tuturor! Am venit să vă mulțumesc tuturor! Acesta este un subiect atât de necesar, doar că există atât de multe informații necesare și utile într-un singur loc! Cumva nu sunt un obișnuit pe acest site, sunt mai obișnuit cu o altă resursă, dar merg uneori și exact așa, am dat peste acest subiect cu atât de mult succes.
Acum câțiva ani am aflat ce ceai minunat se poate face din ceaiul Ivan, dar din păcate nu crește aici. Îmi amintesc cu nostalgie de anii vieții mele în nord, a existat cel puțin o falcă înclinată din el și mi-a plăcut din anumite motive, doar prin înfățișarea sa, pentru că atunci ei nu știau și nu procurau și nu era obișnuit să faci cumva ceai de casă, asta e totul urmărit indian cu elefanți
Și acum există deja cunoaștere și dorință, dar Ivan-tea nu este. Am auzit că poți face ceaiuri fermentate din alte plante și din fericire ți-am găsit subiectul! Vă mulțumesc mult din nou! Astăzi am făcut prima mea încercare - din lăstari de pin: girl_claping: deja agățat într-o pungă pe stradă. Sper cu adevărat că nu l-am înșelat. Sincer, nu am stăpânit întregul subiect, dar am citit despre „cele trei greșeli”, am alergat la computer, am citit fiecare pas. Nu am uscare, am uscat-o într-un cuptor cu convecție, apoi deschid și apoi închid ușa.
Următorul în linie este menta ... chiar și aceasta este probabil balsam de lămâie, un fel cu frunze lungi de o culoare nu verde strălucitor, dar puțin galben, știi, ca și cum ai adăuga o picătură de galben la vopseaua verde atunci când colorezi glazură sau cremă. Tocmai l-am început anul trecut, a crescut foarte mult și chiar acum, în stadiul în care a crescut, tulpinile nu au devenit încă grosiere și nu înfloresc. Vă spun mai târziu ce s-a întâmplat: trandafir:

[Toate]

Toate, bun venit la Chaedel Club. Apropo, dacă faceți clic pe inscripție „Club de ceai” în partea de jos a paginii, veți găsi acolo multe rețete interesante pentru prepararea ceaiului.

[Linadoc]

Linadoc, mulțumesc! M-am dus acolo: da: în timp ce mi-e frică să citesc multe, ca să nu mă deranjez, mă voi mișca, ca să spun așa, pe măsură ce sunt colectate plante noi: girl_wink: Am o pauză acum în ocupația mea principală (eu faceți prăjituri cu turtă dulce), iar vara există întotdeauna un declin în această chestiune și mă distrag atenția cu unele lucruri interesante pentru mine, pentru că de la aproximativ septembrie până la Paște renunț la orice altceva ... turtă dulce și turtă dulce sunt peste tot
Iată prima mea experiență, lăstari de pin (pot introduce poze aici?)

M-aș bucura dacă îmi spuneți, criticați, pentru a-mi cunoaște greșelile de la bun început. Acum agățat într-o pernă pe stradă. Îmi amintesc că este recomandat să stați ceaiul cel puțin o lună înainte de utilizare, se aplică acest lucru și la ceaiul de pin? Sau doar prin procesul de fermentare? Abia aștept să încerc ... sau nu în grabă?

timp de cel puțin o lună este recomandat să înmuiați ceaiul înainte de utilizare, se aplică acest lucru și la ceaiul de pin?

Efedra nu poate fi fermentată, uscată la T nu mai mult de 60 * C, de preferință mai mică, și o puteți bea imediat. A se păstra bine închis într-un loc întunecat. Aici Aici despre conifere este descris puțin. Așadar Aici pe gem de conifere și ceai din lăstari de pin.

Testul Feather a început Prima etapă după colectare a mers, ofilindu-se! În colecție pere, măr, puțină cireșă, frunze de căpșuni de grădină, puțini blaturi de coacăz.

[al_usya]

al_usya, Alla, mă bucur mereu când apar noi preparate de ceai pe site. S-a dovedit un ceai foarte frumos.Doresc să pregătesc o varietate de ceaiuri și multe altele, cu cât durează mai mult, cu atât devine mai gustos.

[Yuri K]

Yuri Kce colecție minunată! Le voi colecta puțin mai târziu, copacii noștri s-au estompat și acum dau roade, iar după recoltare îi voi ciupi)))
francevna, Mulțumesc pentru ospitalitate! Am terminat menta, afară a început să plouă și s-a răcit, așa că am închis-o într-o pungă pentru a o usca chiar în casă pe un uscător de haine. Mâine, dacă este uscat, îl voi posta pe stradă
Mă duc la dama mamei mele, poate voi face altceva în pădure acolo, copacii cultivați nu pot fi smulși încă, deși am pus ochiul pe para unui vecin, ea este pe jumătate sălbatică cu el, crește lângă gardul pe teritoriul nimănui

Yuri K, ce adunare minunată! Le voi colecta puțin mai târziu, copacii noștri s-au estompat și acum dau roade, iar după recoltare îi voi ciupi)))

Wow!!! Avem doar verdeață în creștere. Creșterea cireșelor este deja frunzele lipicioase, foarte tinere!

Wow!!! Avem doar verdeață în creștere. Creșterea cireșelor este deja frunzele lipicioase, foarte tinere!

M-am dus la casa mamei mele și am găsit un măr care nu a înflorit și un număr mare de gutui acoperit, ei bine, a adulmecat
Mor!
... unde este galeria ... prin vreun miracol am găsit-o ultima dată ... Nu știu cum să folosesc acest site .. spune-mi

[Toate]

Toatepentru a descărca fotografii, faceți clic pe „Previzualizați” în partea de jos a mesajului. În fereastra care se deschide în partea dreaptă sus, introduceți fotografia AUTORULUI în mesaj în roșu. Apăsați, alegeți, copiați primul sau al doilea link și lipiți-l în mesajul dvs. de mai jos.

[Linadoc]

Linadoc, Da multumesc!
Arăt că ieri a ieșit din balsam de lămâie, deși a trebuit să schimb tehnologia, mașina mea de tocat carne s-a acoperit pe cea de-a doua grămadă de iarbă pusă acolo, a supraviețuit lăstarilor, iar menta a doborât-o. restul masei, după ce a răsucit-o anterior în trabucuri. Presupun că oxidarea necesară nu a avut loc.

aici o grămadă în depărtare este ceea ce mașina de tocat carne a reușit să răsucească, iar în prim-plan există o tăietură
asta e totul amestecat

iar acum după cuptor

Am făcut un pin azi, așa arată
Nu știu dacă este corect sau nu, are un gust plăcut, cu o ușoară aromă de ace de pin, foarte discret și cu o aciditate delicată în gust



și iată mărul meu + gutui

Salutări vechi și nou-veniți! Bine? Cu un început, așa cum se spune!
Am văzut întrebarea despre mur. Micul meu raport. Anul trecut am făcut un amestec granulat de mure de pădure cu soiuri de mere de vară (cred că au gustul cel mai neutru). Le-am încercat pe amândouă imediat după uscare, și după două luni ... Am decis că frunzele de mur sunt prea greu de obținut, iar ceaiul ... „zmeura este mai bună!” Bine că nu i-am dat nimănui! Recent am făcut un inventar al resturilor, contabilizând recipientele goale și gradul de cerere pentru diferite amestecuri de ceai ... A venit rândul la mure.
FACE! Categoric! Un gust și o aromă complet diferite!

Bună seara.
Oameni, spuneți-mi, cine a încercat să fermenteze fulgii de zăpadă?
Am încercat deja 5 opțiuni, dar până acum am ajuns doar la gustul cvasului de pâine. Cel mai bun lucru nu este răsucirea, ci rularea printr-o mașină de tocat carne și uscarea la 120 * pentru o perioadă scurtă de timp, iar apoi uscarea la 60 * Unele bulgări sunt obținute pe rolă. (Am făcut o rolă dintr-o scândură de cenușă canelată, mă pregătesc pentru sezon).
I-am întrebat pe cei care au ceai, așa că mai mulți oameni au în general cuvinte proaste doar despre vis, dar în Siberia fac ceai de vânzare sub numele de Stalin. În aparență, a trecut printr-o mașină de tocat carne. Am încercat-o în congelator, aceeași soartă. Este oxidat, dar în loc de fermentare și încălzire - mucus rece, urât. Mi s-a spus să fermentez timp de 3 până la 9 ore. Beau ceai, unde te duci, odată ce l-am făcut, dar adaug flori de păpădie, măcinate cu zahăr și lăstari de pin. Are un gust bun, dar nu mai este slab, cu același succes puteți răsuci orice iarbă. și adăugați păpădie.
De ce mă lipesc de ea? Se poate face din zăpadă în zăpadă și este sănătos și util, îl mănânc de trei ori pe zi în salate, cereale, tocană etc.Acum voi fermenta cu anghinare, morcovi și varză. Aș vrea să mai prepar un ceai.
Băieții care fac Stalinsky au spus că merg la rețetă de 7 ani și mi-au urat noroc :)

[URSS-55]

URSS-55, șarpele este o umbrelă și nu conține taninuri. Prin urmare, ceaiul nu va ieși din el. Poate fi uscat ca iarba. Doar este necesar? Mănâncă proaspăt precum mărar, țelină, pătrunjel, morcovi, coriandru și alte umbelate.