Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

[Olga VB]

Olga VB, Am o mașină de tocat carne electric Se rotește cu ușurință, indiferent de câte ori derulez. Aleg rețeaua în funcție de dispoziția mea

Mulțumesc!
Eu însumi voi răspunde: a doua oară este mai dificilă. Pentru e-mail Mi-era teamă, - soțul pufăiește îmblânzit
Se obțin granule frumoase, iar mirosul devine mai slab.

Se obțin granule frumoase, iar mirosul devine mai slab

Mirosul de fermentare uscată va fi tipat

Vsem dobrij ve4er!
Skazite pozalujsta, vo vremja fermentacii massa dolzna bitj tjeploj?

Și când va aștepta buchetul pentru ceaiul terminat? Vreau să-mi stropesc fiii, altfel îl vor prepara imediat, vor bate vânătoarea))) Și apoi am făcut pe toată lumea cu perioade diferite de frementare)))) Miroase acum borcanele)))) la început mirosea un compot frumos și uscat, iar acum mirosul revine, mirosul pe care îl observăm când scoatem frunzele colectate din pungă și le întindem pentru a se ofili. Am mirosit chiar un miros cremos într-unul din borcane))))

[Kalka]

Kalka, masa se încălzește în timpul fermentării.

Adăugat sâmbătă 16 iulie 2016 22:02

SemblisChiar și cel mai proaspăt ceai poate fi testat pentru aromă.
Ceai preparat, preparat timp de aproximativ 15 minute.
Acum trebuie să te „căsătorești” cu el - toarnă frunzele de ceai într-o ceașcă și întoarce-le la ceainic, fă asta de trei ori.
Apoi inspiri parfumul unei cești goale - acesta este Spiritul ceaiului. Aici vei simți aroma ceaiului tău, în timp, acesta se va îmbunătăți.

De asemenea, am decis să mă înscriu în rândurile iubitorilor de Ivan-ceai.
Am găsit o poiană departe de civilizație

Am strâns trei pungi de plastic, am întins uscatul

După ofilire, nu am îndrăznit să fac lucrări manuale)) am folosit o mașină de tocat carne.

Fermentaţie. Încă nu am înțeles cum să navighez după miros - probabil că ceva nu este în regulă cu simțul mirosului meu))) am fost ghidat de timpul indicat în prima postare.

Deoarece îmi place ceaiul mai puternic - am așteptat 24 de ore și am început procesul de uscare
inainte de -

după-

Și, desigur, am încercat imediat să prepar -

Mi-a plăcut ceaiul! Gros, acru, mi-a plăcut foarte mult gustul - gustul ceaiului rămâne mult timp pe limbă.
Ei bine, întrebarea este - există o anumită aciditate în gust, înseamnă asta că frunzele ar putea fi fermentate?

Și mi se pare că a doua oară într-o mașină de tocat carne este mai ușor de răsucit.
Apropo, în prima postare nu am văzut nicio mențiune despre faptul că este posibil și necesar să răsuciți granulele a doua oară.

Raportez. A scos frunzele din congelator și le-a dezghețat. În mod surprinzător, nu s-au umezit după dezghețare (poate pentru că le-am pus înfășurate într-o cârpă?) Și nici pânza nu era umedă, absolut uscată. Răsucite, acum stau fermentate. Mă voi dezabona în continuare.

[şoim]

Natasha, bine, cu Dumnezeu!
și încearcă să-l înșelezi, ucide-l!

Adăugat duminică 17 iulie 2016 10:18

şoim, așa că deja în al doilea sezon au fost scoase la iveală printr-o metodă experimentală

Adăugat duminică 17 iulie 2016 10:19

maxsim, cu primul ceai!

și încearcă să-l înșelezi, ucide-l!

Voi încerca, altfel vreau să trăiesc

Am murit! În general, așa, au lovit un coș cu două găleți de frunze de fireweed, ofilit, răsucite, au pus fermentația într-un vas, apoi s-au uscat în trei pași și am primit trei ceaiuri de chiparos - 10, 15 și 20 + 22 ore de fermentare . Primele două sunt gustoase, dar cumva ... ei bine, ceai gustos normal, poți bea. Dar astăzi am încercat ultima, dar a atârnat deja în geantă de câteva zile - cea mai bună! Nu miros mirosul, dar are un gust atât de moale, tartru, întunecat, bogat, atât de bogat, și am o aromă distinctă de mentă în postgust - aici sunt încântat!

Dar acum mă gândesc, pot să le amestec pe toate? Trebuie să încercăm din nou primele două ...

Yanka, cât de mult îmi place să citesc astfel de descrieri ale ceaiului! De parcă tu însuți bei și înnebunești.
Nu amestecați, atunci doriți să amestecați, și așa-3 ceaiuri diferite, și chiar plus fermentație uscată timp de o jumătate de an.

Raportez. A scos frunzele din congelator și le-a dezghețat. În mod surprinzător, nu s-au umezit după dezghețare (poate pentru că le-am pus înfășurate într-o cârpă?) Și nici pânza nu era umedă, absolut uscată. Răsucite, acum stau fermentate. Mă voi dezabona în continuare.

Ah-ah! Eram înainte! Am vrut și eu să raportez! Deci ... Trei pungi puternice au fost colectate în două sesiuni (cum ar fi din zahăr, doar cele din țesătură, cum ar fi o pernă de bumbac și chiar mai mari decât cele din zahăr) în funcție de greutate - nu știu cât, nu cred cântărește materiile prime. Concluzie: 20 de litri de ceai granulat gata preparat. Proces: desigur, nu s-a făcut dintr-o dată, ci pe loturi. Cel mai puțin, mi-a plăcut lotul în care etapa de îngheț era absentă, adică ziua de uscare, fermentația-3 ore, fără prăjire: aroma este cea mai slabă, dar ceaiul în sine este încă excelent (apropo, amintește eu din ceaiul meu de anul trecut). Când am întrebat despre congelator, mi s-a spus că va fi mult suc și acest lucru ar interfera cu fermentarea. Deci, după cum a remarcat pe bună dreptate Natalya Voronezh, nu a fost deloc mult suc. Poate că acest lucru s-ar întâmpla dacă aș avea un congelator cu îngheț redus, dar al meu vă permite să înghețați frunzele foarte repede la -18 și, de fapt, apare sublimarea - înghețarea excesului de umiditate. Materiile prime din congelator nu sunt uscate, ci în îngheț. Am luat cutiile cu materii prime din congelator, le-am turnat în fețe de pernă mari și le-am lăsat să se dezghețe (la diferite ore). După cum a arătat deja experiența, cea mai bună dezghețare este de aproximativ șase ore, în acest timp înghețul are timp să se evapore și iarba nu are timp să se usuce complet până la capetele uscate: aroma este minunată (ceva de genul pere-cireș-măr -coză). Plusul fără îndoială al înghețului este că apa conținută în frunze încalcă structura celulară și același lucru se întâmplă cu frământarea și frământarea prelungită, doar într-un timp mai scurt. Și, de asemenea, venele centrale sunt înghețate și nu mai zdrobesc dintr-o dată, și nu selectiv, ca atunci când frământați. Materiile prime din congelator sunt toate uniforme de culoare verde închis. În procesul de dezghețare a feței de pernă, eu periodic „șmecher” fără să o desfac, astfel încât să se dezghețe uniform.
După dezghețare, despre care am scris, am răsucit frunzele într-o mașină de tocat carne. Dacă stau după congelator mai mult de șase ore, atunci se învârt mai greu, pentru că devin mai uscați decât este necesar și, dacă stau mai puțin, pot fi chiar reci - nu este confortabil ca mâinile să se răsucească, să le strângă și puneți-le într-o mașină de tocat carne.
După mașina de tocat carne, am pus bolurile cu materii prime răsucite pentru fermentare. Îți spun imediat - am experimentat. A fost diferit cu fiecare lot: undeva fermentația a durat 3 ore, undeva 5,5 ore. În cazul în care materiile prime au rămas mai puțin de 6 ore după ieșirea din congelator, masa răsucită trebuia încălzită - puneți un uscător pornit timp de 20 de minute (am Dachnik-4 - în a treia divizie ), iar în alte cazuri, masa răsucită stătea la temperatura camerei, acoperită cu un capac și o miroseam la fiecare jumătate de oră.
Apoi a fost uscare: cu prăjire timp de 50 min-1 oră și fără prăjire.
În general, o mulțime de opțiuni. Pe toate cutiile gata preparate, după ce am turnat ceaiul finit, am lipit o bucată de hârtie cu o descriere detaliată a tehnologiei din fiecare lot.
Desigur, care va fi gustul ceaiului după un timp se poate spune numai atunci când este infuzat de câteva luni. Dar, conform rezultatelor preliminare, mi-a plăcut această opțiune: au adus materiile prime, l-au lăsat să stea într-o pernă timp de o oră sau două sau trei în timp ce ne facem propriile lucruri (începe să miroasă frumos), apoi le-am pus în congelator și dacă există o mulțime de el, atunci punem o parte din el într-un frigider obișnuit (apoi, când scoatem primul lot pentru dezghețare, al doilea îl va lua locul). A doua zi, când este timp, descărcăm materiile prime de dimineață pentru dezghețare și „shagăm” fața de pernă, fără să o desfacem, timp de aproximativ 5-6 ore.Apoi răsucim și lăsăm vasul la temperatura camerei pentru a fermenta încă aproximativ 5 ore. Și seara turnăm masa într-un strat nu foarte gros pe tăvi acoperite cu hârtie de copt, pornim prăjirea timp de o oră (am această poziție a uscătorului 3-3,5), iar apoi facem uscarea mai liniștită (pt. eu - la poziția 1.5 (uscător Dachnik-4, amintește)), schimbă tăvile și mergi la culcare. Când te ridici noaptea, poți schimba din nou tăvile, dar nu se va întâmpla nimic dacă uiți de ele. Și voila! totul este gata până dimineața! Parfumul este pur și simplu divin! Și cât de cald miroase ceaiul când este turnat într-un borcan ... mmm !!!
În general, concluzia mea: acum voi folosi mereu congelarea!

A-a-a! ; (Am un Dachnik-4 - în a treia divizie),

Buna! Lasă-mă să te întreb, cât de mult ceai gata produce acest miracol al tehnologiei la un moment dat? Heyzhe bun în imagine.

[maxsim]

maxsimce poiană minunată și natura este foarte frumoasă! Fericit primul ceai!

Adăugat duminică 17 iulie 2016 16:41

Yanka, Tatyana, ce frumos și gustos este să-ți iei propriul ceai, felicitări.
mish, acestea sunt golurile! 20 litri de granulat pentru ce perioadă s-a pregătit?

[mish]

mish, ceai cald direct în borcan? Și în saci și vântul liber? Pentru a elimina umiditatea reziduală timp de o zi sau două?

Adăugat duminică 17 iul 2016 17:03

Dar felicitări! O astfel de sumă! Urmareste-l.

Permiteți-mi să vă întreb cât de mult ceai gata produce acest miracol al tehnologiei la un moment dat?

Renunț ... Am doi locuitori de vară-4: stau unul lângă altul - unul de nouă ani, celălalt de doi ani. Am pus unul în dulap pentru iarnă, iar acum amândoi ară. Vechiul este mai bun: în subiectul despre rezidenții de vară, am lăsat undeva o recenzie că ea avea și o structură mai mare de tăvi și mai bine fixată. Cu toate acestea, ambele își îndeplinesc funcția.
Uscătorul are cinci tăvi, a cincea nu este funcțională, deoarece în partea de sus - aruncați ceva de sus. Al patrulea, adică cel de sub vârf, încerc să nu-l încarc, pentru că se încălzește mult mai slab pe el decât pe celelalte trei din cauza apropierii de vârf și de a cincea tavă. Adică, îl folosesc pe cel de-al patrulea doar pentru uscarea finală sau, în cazuri foarte extreme, îl încarc, dar apoi tăvile trebuie schimbate mult mai des din cauza încălzirii neuniforme și uscarea durează mult mai mult.
Celelalte trei tăvi funcționează în întregime: atunci când sunt încărcate cu un strat de 1-1,5 cm grosime, ieșirea ceaiului Ivan finit este de aproximativ un litru, cu unul mic de la uscător la un moment dat, adică de la două uscătoare Am obținut câte 2-2,5 litri de ceai granulat uscat.

20 litri de granulat pentru ce perioadă s-a pregătit?

Frunzele au fost colectate de două ori: pe 10 și 14 iulie. Astăzi am întins ultimul lot uscat.

Mish, ceai cald direct în borcan? Și în saci și vântul liber? Pentru a elimina umiditatea reziduală timp de o zi sau două?

Intotdeauna presarat usor cald. Faptul este că un uscător cu infraroșu se usucă prin îndepărtarea umezelii din interior, spre deosebire de uscătoarele cu ventilator, care mai întâi îndepărtează umezeala din exterior (ca și cum ar fi vreme, dar umezeala rămâne în interior) - acest lucru nu se întâmplă cu infraroșu, rezultă imediat un produs uscat, dar nu prea uscat, cu o aromă minunată păstrată.

Dar felicitări! O astfel de sumă! Urmareste-l.

Usc tot felul de lucruri de mulți ani, nimic nu a devenit vreodată mucegăit, nimeni nu s-a sfârșit. Toate datorită uscătorului, care elimină cumva și germenii și ciupercile inutile!

[mish]

mish, Nu ma cert, pentru ca nu stiu.
NataliaVoronezh, Nu am înțeles și de ce tăcem?

Încă o dată, aș dori să mulțumesc din suflet Lyudmilei și tuturor participanților la acest subiect care își împărtășesc rețetele de ceai! Niciodată nu mi-a plăcut deloc ceaiul, sunt un om de cafea, în plus, pasionat și cu o mare experiență. Dar eu, ca mulți, am dispărut deja aici ... (sau am fost prins). Prepararea propriului ceai este o activitate atât de distractivă, încât toate hobby-urile au dispărut în fundal. Acum mă uit la fiecare copac și tufiș printr-o prismă - și ce fel de ceai va face? Dar dacă cu fireweed, datorită instrucțiunilor detaliate ale lui Lyudmila, am reușit cumva și deja am pregătit aprox.10 litri de ceai, încă nu mi-am dat seama de parfumul grădinii. Tot weekendul am examinat vegetația dacha. Cireș - aproape toate într-un punct roșu roșit de cineva (indiferent dacă este posibil să-l colecționezi sau nu, nu l-am citit încă, dar l-am tastat puțin); aproape toți mării sunt bolnavi, doar coloanele sunt cumva proaspete, frunzele sunt de 2 ori mai multe decât cele obișnuite și există 5 mere, iar ultimii 5-6 ani sunt la fel, am umplut frunzele într-o pungă - Nu am înțeles ce miroase, weekendul viitor îl voi testa din nou, poate îl voi alege mai târziu; Pere este frumoasă și frunzele curate, soțul meu, pentru a-mi facilita munca, a tăiat câteva ramuri inutile și le-am smuls deja confortabil; Coacăz, de asemenea, cu un fel de frunze răsucite, dar am înregistrat totuși un tufiș; De asemenea, am luat câteva zmeură, căpșuni și căpșuni de grădină; Am dezlipit și puțini struguri. Și caprifoi ... se pare totul
Dar culmea tuturor acestei rușini a fost decojirea secretă a trandafirilor soacrei pentru decor. Soțul meu nici măcar nu a râs, a scâncit când m-a văzut tăind în secret o tufă de trandafiri din tufișuri. Și ce dacă? Ceaiul nu trebuie să fie doar gustos, ci și frumos. Pentru frumusețe, s-au făcut deja așchii de căpșuni, zmeură uscată, flori uscate de căprioară.
Dar care a fost surpriza mea că am câștigat doar 1 kg de frunze. Mă duc mâine la fireweed, îl voi împărți în 2 părți. Prima parte va merge la amestecul de cireș-coacăze-pere-caprifoi (așa s-a întâmplat în pachetul de ieri), a doua - zmeură-pere-struguri-căpșuni-căpșuni (asta am primit azi).
Și mai multe vești bune. Ieri fiica mea s-a întors din mări, i-am dat ceaiul azi. Și cât de mult i-a plăcut!
Și aceasta este o bijuterie furată:

Vă mulțumim din nou tuturor pentru entuziasmul vostru infecțios!

[Biruiește-mă]

Biruiește-mă, în primii doi ani, ea a tăiat frunzele copacului cu foarfece pentru a nu le dezgoli mult și frunzele erau întregi. Și acum ea a tăiat crenguțele, a separat frunzele pe pânză de ulei și în casă pentru despărțire.

Fetelor, acum și, în general, pe tot parcursul anului, puteți tăia vârfuri pe măr și pere, de regulă, au frunze sănătoase și frumoase și este mai ușor pentru un măr - vârfurile nu trag sucuri pe ele, mai mulți mere îl vor obține și va fi pusă o recoltă mai bună pentru anul viitor (mugurii fructiferi de pe meri sunt așezați în luna iulie a anului precedent) și noi beneficiem! Soțul meu de aici a tăiat blaturi dintr-un măr, le-a uscat și le-a pus în congelator - nu este suficient, voi aștepta o altă dată când blaturile vor fi tăiate, voi economisi în congelator la masa necesară, apoi O să o fac!

Natalya Voronezh, nu am înțeles și de ce tăcem?

Eu continui. Fermentat timp de 12 ore, prăjit timp de 10 minute timp de 180 *, apoi uscat timp de 100 * timp de 1,5 ore, acum atârnă, ventilat. Dacă la început am „auzit” un miros de plante cu un amestec de fructe în tot apartamentul (cu excepția bucătăriei unde era), atunci nu am simțit mirosul, probabil l-am adulmecat. Dar nu l-am preparat încă. Lasă-l să se ventileze și apoi voi încerca, mi-a plăcut foarte mult această afacere. Acum trebuie să mă duc să colectez mai multe, acum știu cum arată fireweed și să fac mai multe. Mulțumesc Lyudmila pentru o rețetă minunată și un master class detaliat, precum și tuturor celor care s-au îngrijorat de mine!

Salutare tuturor! MULȚUMIM pentru munca ta și descrieri atât de detaliate ale preparării ceaiului! De asemenea, m-am agățat de această afacere))) Adevărat, sunt un începător ca să zic așa) O fac pentru a doua oară) Și, aparent, am una proastă! Nu am fermentat, am început să mă usuc și .... fără miros, fără parfum)) Ei bine, nimic ... dar prima dată am ieșit grozav! Apropo, prima dată când l-am avut după uscare a fost în frigider și, când l-am scos să mănânce, deja mirosea delicios, se pare că procesul de fermentare a început în frigider ... a doua oară nu l-am pus in frigider.
Încă voi colecta și voi continua!

[mish]

mish, cu un start! 20 de litri, mamadaragaya și singur?
Medalie! Categoric!
Pot discuta cu tine despre asta și despre asta?

Cel puțin mi-a plăcut lotul în care nu a existat o etapă de îngheț, adică zi de uscare, fermentare-3 ore, fără prăjire: aroma este cea mai slabă

Poate că nu lipsa înghețului a jucat un rol aici, dar nu fermentarea îndelungată sau uscarea „fără prăjire”. Din punctul meu de vedere
Apropo, ai făcut prăjirea în Dachnik-4?

porniți prăjirea timp de o oră (am această poziție a uscătorului 3-3,5)

Uitat la acestea. caracteristici, maxim t. 95 *. Dacă acest lucru este adevărat, atunci nu este vorba de prăjire, ci de uscare în mod obișnuit. În rețetă, Lyudmila scrie despre asta așa:

Ceaiul îl uscăm la cuptor la temperatura de 100 * C timp de 1,5 - 2 ore. Păstrați ușa cuptorului ușor deschisă. Apoi coborâm temperatura la 50 * - 60 * C și o uscăm complet până când umezeala este complet eliberată.

„Cuptorul” în acest caz nu este important, principalul lucru este temperatura.
și despre prăjire:

Puteți încerca să uscați ceaiul folosind metoda pe care producătorii chinezi o folosesc pentru anumite tipuri de ceai. Această metodă se numește „prăjire”. Pentru a face acest lucru, la începutul uscării, setați temperatura la 125 - 150 * timp de 10 - 20 de minute. Această temperatură permite plantei zaharuri de sapă să se caramelizeze pe partea superioară a granulelor și să sigileze restul sevei din interior. Apoi uscați ceaiul așa cum este descris în rețetă. Această metodă conferă ceaiului o aromă și o aromă ușoare de caramel.

Despre înghețarea frunzelor

Când am întrebat despre congelator, mi s-a spus că va fi mult suc și acest lucru ar interfera cu fermentarea. Deci, după cum a remarcat pe bună dreptate Natalya Voronezh, nu a fost deloc mult suc. Poate că acest lucru s-ar întâmpla dacă aș avea un congelator cu îngheț scăzut, dar al meu vă permite să înghețați frunzele foarte repede la -18 și de fapt are loc sublimarea - înghețarea excesului de umiditate.

Conversația a fost despre frunze tinere, mai-iunie (în unele regiuni, posibil iulie) tinere și suculente. Acum este vârful verii și frunza devine din ce în ce mai grea și mai puțin suculentă. Voi îngheța și următorul lot. Ei bine, congelatoarele cu T. -18 sunt acum destul de des, motivul nu este în el, experimentați în luna mai viitoare cu frunziș tânăr, chiar și o frunză puternic ofilită oferă mult suc atunci când este procesată într-o mașină de tocat carne.
și ultimul

Și, de asemenea, venele centrale sunt înghețate și nu mai zdrobesc dintr-o dată, și nu selectiv, ca atunci când frământați.

Vena ar trebui să piardă în timpul etapei de ofilire, nu în frământare
p. Nr. 2. Ofilirea frunzelor

Pregătirea frunzei este determinată prin stoarcerea frunzei în jumătate. Dacă „crăpătura” venei centrale se simte când frunza este pliată, atunci frunza nu este încă gata.

Adăugat luni 18 iulie 2016 10:19

Fetelor, unde este Lyudochka? Nu are internet? A plecat pentru a patra zi.

și unde este Lyudochka?

fără lumină - fără internet
Atunci a sunat-o cineva!

Buna ziua tuturor.

Citat: mish din Ieri la 15:12 Ultimul dintre toate mi-a plăcut lotul în care etapa de înghețare a fost absentă, adică zi de uscare, fermentare-3 ore, fără prăjire: cea mai slabă aromă?

Poate că nu lipsa înghețului a jucat un rol aici, dar nu fermentarea îndelungată sau uscarea „fără prăjire”. Din punctul meu de vedere

Așa cred. Acum fac una rustică fără să îngheț. Colectat / uscat în 1,5 zile în părți. Ofilitul era în pachet. Pachetul este întredeschis. Gâtul este acoperit cu frunze proaspete pentru a nu se usca. Călătorește 100 de km cu două autobuze. Totul este presat în mod natural. Ieri am ajuns - pachetul era deja cald - au început procesele. Am pus-o la frigider. Răsucit astăzi. Așa miroase chiar înainte de răsucire și fermentare!

Întrebare. Am găsit o duzină de plante ale lui Ivanushka - 6 parțial dezlipite. Puțini. Dacă este amestecat cu căpșuni și cireșe? Există încă cireș de pasăre în îngheț. Am vrut să economisesc pentru mono.

[Radushka]

Radushka, Chiar bănuiesc cine a sunat

"" ""

Adăugat luni 18 iulie 2016 11:05

crin_a, copiați dacă există perspective. Ivanushka este incomparabil.
Dar dacă amestecați, luați cireșele doar puțin, 10% de la Ivan, altfel va întrerupe tot gustul și aroma. Nu voi spune nimic despre cireșul de pasăre, nu am spus.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, mulțumesc! L-am pus pe rafturi.
Am vrut să pictez toate acestea, dar o persoană scrie cu atâta încredere și aplomb, mai ales că uscătorul meu nu este un „rezident de vară”, poate chiar și 150 de grade sunt expuse acolo.
Radushka, ei bine, te voi bate! Te ademenesc spre mine și îl biciuiesc cu o mătură de ceai de ivan! De cât timp am devenit „cineva”?

Adăugat luni 18 iulie 2016 11:07

NataliaVoronezh, ffuuuu! In cele din urma!

Adăugat luni 18 iulie 2016 11:08

Felicitări!

Te ademenesc spre mine și îl biciuiesc cu o mătură de ceai de ivan!

Haide, ademeni!

pot avea doi?

Ei bine, am o amintire de fată sporită din cauza căldurii!

Mish, cu un început! 20 de litri, mamadaragaya și singur?
Medalie! Categoric!

Mulțumesc! Tocmai m-ai jenat! Și nu, desigur, nu am fost singur - cu toate acestea (de la colectare până la derulare într-o mașină de tocat carne), soțul și copiii mei (din fericire, deja adulți) m-au ajutat. Să te pregătești pentru o familie mare este ohhhh!
Aceasta nu mai este o inițiativă - pregătim ceaiul Ivan de câțiva ani, dar nu a trebuit să ne încurcăm cu congelatorul. Și am calculat greșit puțin: s-a dovedit 22,5 litri și cu flori - 24.

Uitat la acestea. caracteristici, maxim t. 95 *.

În instrucțiunile mele, maximul a fost 110 ... și în poziția 3.5, a fost astfel încât a fost clar aproximativ o sută. Odată am măsurat temperatura cu un termometru de stradă în poziția 2, deci era cu siguranță mai mult de cincizeci - termometrul era scară.

permite caramelizarea zaharurilor din seva vegetală pe vârful granulelor

Și chiar era vizibil cu o crustă de caramel atât de întunecată.

experimentează în luna mai viitoare cu frunze tinere

Te-ai uitat în apă - la asta mă gândesc primăvara viitoare!

Citat: mish din Ieri la 15:12
Și, de asemenea, venele centrale sunt înghețate și nu mai zdrobesc dintr-o dată, și nu selectiv, ca atunci când frământați.
Vena ar trebui să piardă în timpul etapei de ofilire, nu în frământare

Îmi cer iertare, am făcut o rezervare ... mnogabukoff a trebuit să scrie și acum s-a întâmplat o alunecare de limbă. Desigur, era vorba de stadiul de ofilire.
În orice caz, ceaiul s-a dovedit a fi răcoros și gustos: nu am putut rezista, a fost preparat din toate petrecerile într-o cană și am stat și am încercat. Desigur, trebuie să facă bere, dar este deja delicios.

[crin_a]

crin_a, copiați dacă există perspective. Ivanushka este incomparabil.
Dar dacă amestecați, luați cireșele doar puțin, 10% de la Ivan, altfel va întrerupe tot gustul și aroma. Nu voi spune nimic despre cireșul de pasăre, nu am spus.

Îmi plac cireșele. Dar Ivanushka va întrerupe - sunt de acord. Voi încerca să-l îngheț și să plec peste o lună. Poate voi mai scrie ceva. În timp ce bețele / cutiile s-au ofilit 24 g și frunzele s-au ofilit 23g. Și nu a putut colecta. Și nu poți face mono.

dar este deja delicios

Și acesta este cel mai important lucru! Iti place!

Nu, chiar este o boală. Ieri am planificat o excursie pentru fireweed. M-am ridicat dimineața - ploaia se revarsă, dar cerul pare să se lumineze. Ei bine, care dintre aparatele de ceai a oprit ploaia? Mi-a fost frică să merg la poienița mea, așa că am condus puțin mai departe spre sat. În stânga și în dreapta am putut vedea insulele de fireweed, iar chiar la capătul satului am condus pe drumul forestier și am văzut o poienă de fireweed. Am decis să nu aștept până se oprește ploaia, pentru că până la prânz promiseră deja +30. Dar ploaia s-a oprit după 15 minute și am strâns calm 2 coșuri de fireweed. Adevărat, frunzele din coșul meu cu două cupe se încadrează în liniște într-un singur pachet. Calitatea nu este cu siguranță ceea ce era acum 2 săptămâni. Frunzele sunt mari, deja destul de aspre. Chiar și lângă pădure la umbră. În total sunt 2 pachete Vanechka. Dar acolo și apoi un zmeur a fost prins în pădure, un alt pachet de frunze de zmeură. Deja când am condus pe drum am observat un măr sălbatic, cum pot trece? Un alt coș cu frunze de măr. Și la urma urmei, nimeni nu o procesează acolo. Frunzele sunt verzi și grase, nu ca la țară, pe meri, lângă care dansează și sar. Și triplă procesare și hrănire etc. Așa că astăzi m-am trezit ceva de făcut pentru întreaga zi. Aș vrea să știu ce să fac cu mărul - înghețați sau nu? Congelați zmeura pentru o zi după uscare și apoi amestecați cu un măr? Sau cu fireweed? Sau toate împreună? Am făcut Ivanushka până acum fără nimic, dar încă nu înțeleg cum se întâmplă cu alte arome.

[Biruiește-mă]

Biruiește-mă, Se amestecă zmeura CU MERE! Vor fi ceai delicios și granule bune. Este necesară înghețarea!
Cu fireweed, probabil, vă puteți interfera (cel mai probabil), dar mi-ar părea rău. Eh ... aș vrea să-ți ținem firewed (((

[Biruiește-mă]

Biruiește-mă, nu uitați să vă ofiliți mai întâi ...

Am primit și un coș cu două găleți din colecția de astăzi și 3 litri.un lighean de cutii cu flori. A făcut-o înainte de ploaie, iar bacteriile benefice care fermentează nu sunt spălate!

Amesteca zmeura CU MERE!

Multumesc, asa voi face.

nu uitați să vă ofiliți mai întâi ...

Nu, nu voi uita, mi-am dat seama cu această etapă. Mărul se curbează deja, iar zmeura arată învechită. Și fireweed-ul este încă pe jumătate copt, îl amestec la fiecare 20 de minute, astfel încât să se usuce repede, mai sunt frunze umede.

Ei bine, încă vreau să amestec fireweed cu cele de ieri și de ieri de grădină, care sunt deja în congelator.

castron de cutii cu flori

Și astăzi nu am cules flori, erau foarte umede, mi-era teamă că nu le voi lua. Am deja 1,5 litri. Poate poimâine voi forma dacă nu plouă. Și mării. Și zmeură. Și căpșuni. Și pastile pentru lăcomie și multe altele

Fetelor, dragă, nu am ocazia să-mi pregătesc propriul ceai Ivan, dar îmi place foarte mult.
Vă rog să-mi spuneți de unde în Moscova puteți cumpăra ceai adevărat Ivan, fără falsuri.
Voi zbura la Moscova și aș dori să rezolv rapid această problemă, să merg și să mă aleg pe mine.
Mulțumesc mult tuturor celor care vor răspunde la cererea mea!

[Ludmila]

Unii dintre producătorii noștri de ceai, știu că unii vând, atunci veți fi siguri că este real.Ludmila, scrie înapoi în foișor.

Eu continui.

Natalia, mulțumesc foarte mult pentru experiență
Mă duc și voi pune ceaiul de salcie uscat în congelator. De mult am vrut să-l încerc, mai ales că fac doar amestecuri, îmi plac mai mult și toate celelalte frunze ale plantelor de grădină sunt înghețate (sau chiar de mai multe ori).

[Helena]

Helena, mulțumesc foarte mult, Lenochka!

Feteiiiii! Ei bine, băieți!
Și am făcut totul în conformitate cu solicitările tale - am încercat atât de mult, am încercat atât de mult!
Și ieri a fost prelevată proba
Culoarea ceaiului s-a dovedit a fi minunată, așa că l-aș fi admirat continuu dacă nu aș fi băut totul
Iar aroma este plină de suflet, iar gustul este minunat!
Există o aciditate subtilă în aromă, dar nu și în gust.
Acum a fost trimisă la raft pentru câteva luni - lăsați-o să câștige putere.
Acum regret doar că am avut doar ocazia să colectez fireweed, dar am vrut să mă aprovizionez și cu frunze de fructe.
Ehhh! ..

[Olga VB]

Olga VB, Olya, felicitări pentru primul tău ceai! Uraaa!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, felicitări, începutul a fost făcut

O, soarele meu! Mulțumesc mult!
Mă bucur eu însumi, ce mare roz cu un trunchi!
Sincer să fiu, până în ultimul moment nu mă așteptam ca totul să funcționeze: în fiecare etapă părea că totul nu este corect și greșit
Și acum sunt atât de mândru de mine, că aproape am izbucnit

Olenka, ce să spun, o fată mare și deșteptă!

au fost mai multe griji și panică, nu?

și cine este roz? mouse?

[Olga VB]

Olga VB, felicitari pentru primul tau ceai!

Iar tata și cu mine am răsucit „al doilea” și l-am pus pe fermentare. Și a făcut-o și „puful” alb-roz, s-a dovedit însă puțin, o jumătate de kilogram de masă brută. Scriu despre acest ceai, care costă 3500 de ruble. pentru 100 gr., Londra, etc., etc., și că ar trebui să aibă un parfum atât de rafinat, atât de delicat ... Tată: subțire este un punte! Ei bine, nu o echidna, nu? Tot flerul meu romantic de scufundat ...

[Yanka]

Yanka, alb-roz și pufos sunt ceaiuri diferite și sunteți împreună!

[Yanka]

Yanka, alb-roz și pufos sunt ceaiuri diferite și sunteți împreună!

Și, ei bine, da, m-am încurcat ... În general, cea care din păstăile de semințe, flori, erau puține ...

au fost mai multe griji și panică, nu?

Este așa, nu-i așa?
Dar până nu treci, nu vei ști!
Și acum sunt curajoasă!
O voi face în continuare, abia anul viitor, pentru că anul acesta nu se va mai putea culege frunze

și cine este roz? mouse?

Uh-huh! Cu un portbagaj!