Kulfi - Înghețată indiană

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: indian
Kulfi - Înghețată indiană

Ingrediente

Lapte 250 + 750 g
Firimit de pâine albă proaspătă 50 g
Amidon de porumb 1 st. l. cu un tobogan
Zahăr 50 g
Cardamom 5 boabe sau 1/2 lingură. l.
Migdală 10 bucati.

Metoda de gătit

  • Se toarnă apă clocotită peste migdale, se lasă 10 minute, apoi se răcește sub apă rece, se usucă, se adaugă zahăr și se macină în „făină” cu un blender.
  • Se curăță cardamomul, se zdrobește într-un mortar, se cernă într-o masă de zahăr de nucă.
  • Se diluează amidonul în 1 st. lapte, se adaugă firimituri în bucăți, se bate cu un blender.
  • Se toarnă 750 g de lapte într-o cratiță (de preferință cu un strat antiaderent, am gătit într-un oțel inoxidabil. S-a lipit bine), se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Laptele trebuie fiert la 1/3.
  • Se adaugă pâine cu lapte, se fierbe timp de 5 minute.
  • Adăugați nuci cu zahăr, fierbeți 10 minute până se îngroașă.
  • Se toarnă masa într-un recipient, se strânge cu folie astfel încât să atingă masa, se răcește.
  • Apoi se toarnă într-un aparat de înghețat și se gătește 1 oră.
  • Trimiteți la congelator pentru congelare suplimentară.
  • Se ornează cu frunze de mentă atunci când se servește.
  • Până de curând, această înghețată a fost făcută doar de Zidurile Kulfi, producători profesioniști de Kulfi. Cu toate acestea, acum, odată cu apariția frigiderelor, oricine poate face această înghețată acasă. Kulfi este înghețată pentru adepți (înghețata obișnuită conține de obicei ouă). Această înghețată este mai dură decât înghețata obișnuită, deci trebuie scoasă din congelator și refrigerată cu 1 oră înainte de servire sau lăsată pe masă la temperatura camerei timp de 30 de minute pentru a se înmuia ușor.
  • După gust - neașteptat, îndrăzneț, atrăgător, incredibil și multe alte epitete !!) În general, aceasta este o încercare obligatorie !!! Vă recomand să încercați gătitul vedic !!)

Notă

Rețeta este luată de aici: 🔗

Gală
Ooooh! Ahh!
Îmi doresc foarte mult să mă alătur gătitului vedic cu o înghețată atât de minunată
Chiar acum stau și aleg un producător de înghețată
Omela
Galya, cu siguranță. Deși recenziile de pe Internet sunt contradictorii - pentru unii este foarte, foarte direct (și pentru mine), dar pentru cineva nu este deloc. Și recomand cardamom în boabe, mai măcinat și alături de cel real.

Citat: + Gala +
Chiar acum stau și aleg un producător de înghețată
Am congelator Brand acasă. la dacha - Klatronic. După cum se spune - simțiți diferența. Timp de 20 de minute nu a putut închide capacul, a rupt acul de păr, am crezut că kirdyk a venit la ea - nu se învârte și atât. L-am închis, l-am răsucit, am turnat amestecul, l-am învelit în prosoape și un sacou. După o oră de muncă, nu am putut să o suport, am oprit-o. trimis să înghețe. Apropo, în rețeta originală. fără deloc un aparat de înghețat, l-au băgat imediat în congelator. Diferite surse o fac diferit. La asta mă refer. că, dacă este posibil, este mai bine să luați un congelator.
Gală
Oksan, cred că ar trebui să-mi placă. Ador migdalele și cardamomul (am doar fasole verde și neagră, înțeleg diferența), dar chiar nu am pâine albă moale
Citat: Omela

că, dacă este posibil, este mai bine să luați un congelator.
Am înțeles deja acest lucru. Dar mâncăm rar înghețată, poate la început ceea ce este mai ușor de luat, brusc ne plictisim repede. Și nici locul nu este ultimul lucru.
Omela
Cardamomul meu este verde.

Sunt de acord că congelatorul ocupă mult spațiu, dar trebuie să găsești și un loc pentru bolul din congelator.))

Citat: + Gala +

dar nu am pâine albă foarte moale
Am cumpărat o pâine ca specialist.
Gală
Citat: Omela

Am cumpărat o pâine ca specialist.
Ce! Nu cred!
Am crezut că coaceți o mulțime de feluri diferite de pâine.
Omela
Nu, acum ne încălzim cu capace. Nu am mai copt pâine de mult timp.
Nagira
Ksyusha, surprins! Dar astăzi a fost Ziua Înghețatei
Și aici cel mai important, pentru a treia zi am umblat în cercuri în jurul unei rețete similare - sorbet cu cardamom, acolo în general pentru cei mai devotați - chiar și fără lapte Și nu-mi pot lua decizia
Îmi place cardamomul, dar imaginându-l în înghețată ... atât de delicios, zici? Deci, voi planifica mâine și cu cardamom Astăzi nu a funcționat cu înghețată - Am avut Ziua Climatizatorului în bucătărie, în sfârșit au pus-o la punct și cea care m-a salvat de căldură de zece ani, au aranjat o baie ... și apoi eu - tot apartamentul Deci vom avea Ziua Înghețatei mâine și poimâine.
Ksyusha, ești atât de grozav! Îmi plac foarte mult experimentele tale vedice
Omela
Citat: Nagira
Dar astăzi a fost Ziua Înghețatei
Că tu trebuie ?? Cum am ghicit!

Ira, mă bucur că mi-a plăcut rețeta. Am scos-o mult timp pe o bucată de hârtie și, întâmplător (două luni mai târziu) am găsit acea bucată de hârtie în geantă. Am început să dezasamblați, satal mai greu. Și direct în el. Și soțului meu i-a plăcut, totuși, el nu știe care este pâinea, pentru el versiunea este lapte și nuci. ... Și copilul a mâncat.
Nagira
Citat: Omela

... deși nu știe că există pâine ...

Din acest motiv, voi ignora și detaliile.
Omela
Citat: Nagira
De asemenea, voi sări peste detalii


Și îmi place cardamomul. Îl folosesc singur la coacere, iar mai nou am gătit orez cu el. Delicios!!!
Rada-dms
Să încercăm - vara este lungă !!! Multumesc !!!
Citat: Omela

Nu, acum ne încălzim cu capace. Nu am mai copt pâine de mult timp.

Și astăzi m-am forțat să mă rup de această activitate incitantă - coacerea prăjiturilor plate. Am copt chifle !!!
Gală
Citat: Omela

... soțului meu i-a plăcut, totuși, el nu știe ce pâine, pentru el versiunea este lapte și nuci
Citat: Nagira

De asemenea, voi sări peste detalii

Si eu.....
altfel soțul meu nu mănâncă pâine albă
Omela
Citat: + Gala +
Si eu.....
este minunat că suntem cu toții aici. adunat azi, la-la-la.

Rada-dms, Mă voi bucura dacă vă place.
Gală
Oksan, m-am uitat la link, așa că îl poți face fără un producător de înghețată!

Crezi că dacă adaug pâine savoyardi în loc de pâine? Am mai multe piese culcate, nici aici, nici acolo.
Omela
Gal, eu spun că link-ul fără un producător de înghețată. Și am văzut și pe internet, aceeași rețetă a fost înghețată în forme porționate. Și în cartea „Vedic Cooking” este scris că trebuie să amesteci la fiecare 30 de minute, astfel încât să nu existe cristale de gheață. Acolo, însă, o rețetă ușor diferită (în loc de pâine, făină de orez).

🔗



Savoyardi, cred că o vor face.

Apropo, în loc de migdale, puteți folosi fisticul nesărat.
Gală
Ei bine, astăzi m-am uitat la făina de orez și m-am gândit să cumpăr sau să nu cumpăr

Excelent, voi adapta savoyards, ei încă stau inactiv

.... este minunat că suntem cu toții aici ....
Omela

Folosesc făină de orez pentru coacere. Scăzut că scoarța este mai roșiatică.
lu_estrada
Mistletochka, Happy Ice Cream Day, nu știa! Și morozhenko este mișto, nu am auzit niciodată de un astfel de miracol.!
Tashenka
Omela, mulțumesc pentru noul tratament. Și cu cardamomul meu preferat. O voi face cu prima ocazie.
Nagira, puteți împărtăși rețeta de sorbet pe care ați menționat-o?
Omela
lu_estrada, Tashenkamultumesc fetelor! M-aș bucura dacă îți place.
Ușoară
Și gătesc conform acestei rețete: lapte condensat (dulce) - 1 cutie de dulce
lapte - 4 pahare
nuci tocate (în funcție de gradul de adecvare - migdale, arahide, caju nesărat, un amestec de alune și nuci, dar migdalele sunt încă mai bune)
făină de porumb - 2 lingurițe
cardamom (uzat) - 2 lingurițe
șofran - după gust
vanilie - pe vârful unui cuțit
scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
Se amestecă laptele condensat și laptele obișnuit. Amestecând continuu, aduceți la fierbere. Diluați făina până la smântână groasă în două lingurițe. apă, adăugați într-un jet subțire în timp ce amestecați laptele, fierbeți încă 2-3 minute.
După îndepărtarea de pe căldură, adăugați nuci zdrobite (nu în praf, în bucăți!) Nucile și condimentele, răciți (doar în aer); apoi se toarnă în forme și se pune la frigider peste noapte (aproximativ 8 ore).
Matrițele tradiționale kulfi sunt astfel de cilindri de lut.Desigur, nu contează, nu afectează gustul.
Inghetata ingheata dar si delicioasa.
Omela
Ușoară, o opțiune interesantă, mulțumesc!
Ușoară
Mai am o rețetă.
Această înghețată este mai dură decât înghețata obișnuită, așa că trebuie scoasă din congelator și refrigerată cu 2-3 ore înainte de servire, astfel încât să se înmoaie puțin.
2 linguri. l. făină de orez, 2,3 litri de lapte, 125 g zahăr, 4 linguri. l. fistic zdrobit, 1 lingura. l. apă de trandafiri, 0,5 lingurițe. cardamom macinat
Combinați făina de orez și 4 linguri. l. lapte într-un castron. Fierbeți restul de lapte și țineți-l pe foc timp de 45 de minute, amestecând ocazional, până când volumul său este redus cu o treime. Se toarnă aluatul de orez în el, se adaugă fisticul zdrobit și zahărul. Gatiti inca 10 minute, apoi scoateti-l de pe foc. Adăugați apă de trandafiri și cardamom de pământ la kulfi. Se răcește la temperatura camerei, apoi se toarnă kulfi în forme și se pune în congelator. Se amestecă la fiecare 20-30 de minute, rupând cristalele care se formează. Când înghețata s-a îngroșat complet, lăsați-o să înghețe. Serviți în porții mici pe platouri frigorifice mici. Puteți adăuga la kulfi cicoare, vanilie, piure de fructe de pădure, alune zdrobite sau caju. Înghețata cu care suntem obișnuiți în Occident poate fi preparată într-un mod și mai simplu. Într-un mixer, combinați 1,4 litri de smântână lichidă bine răcită, 200 g zahăr și aromele. Bate câteva minute până când amestecul se îngroașă. Transferați amestecul în cupe și congelați. (Dacă nu aveți un mixer, puteți bate amestecul cu un tel.)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine