Pâine de hrișcă cu semințe de chimen cu aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de hrișcă cu chimen aluat

Ingrediente

Aluat de grâu 100% umiditate activă 135 de grame
făină de hrișcă 38 grame
făină de secară decojită 38 grame
apă*** 212 grame
malț nefermentat 0,5 lingurițe
malț fermentat 0,5 lingurițe
Miere 1 linguriță
ulei vegetal b / s 1 lingură. lingura
drojdie uscata 1,5 grame
Făină de grâu 1 grad 307 grame
sare de mare fină 7 grame
chimen 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Ferment
  • Cu o zi înainte, l-am hrănit de două ori conform schemei 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60. Ultimul pansament este cu 4-6 ore înainte de frământare.
  • Aluat.
  • Se amestecă toate ingredientele fără sare și ulei. Frământați până când făina este umezită. Autoliză 20 de minute. Se adaugă sare și ulei. Frământați cu un cârlig până când aluatul este neted și strălucitor. Aproximativ 10 minute. Adăugați chimenul. L-am zdrobit într-un mortar. Aluatul este moale. Nu se lipeste. Punem fermentarea într-un vas uns. Întindeți-vă ori o dată la oră.
  • Formați pâine de orice formă și dovadă în coș cu cusătura în sus. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime. Mi-a luat 60 de minute. Faceți tăieturi înainte de plantare în cuptor. A copt într-un cuptor încălzit la 240 de grade pe o piatră. Primele 15 minute sub capotă. Apoi a scos capacul, a scăzut temperatura la 180 de grade și a adus-o la pregătire. Timpul total de coacere a fost de 40 de minute. Răcit pe grătar.
  • Pâine de hrișcă cu chimen aluat
  • Pâine de hrișcă cu chimen aluat

Vasul este conceput pentru

1 pâine 690 grame

Timp pentru pregătire:

3,5 ore

Program de gătit:

cuptor.

Notă

Reţetă 🔗 Galina noastră S. Am redus-o puțin. Aveam nevoie de mai multă apă decât rețeta. La suma mea, am adăugat și 2 lingurițe ***. Pâinea este parfumată, cea mai moale și delicioasă. Totul este superb. A doua zi, a existat o bucată mică, atât de moale, încât a fost imposibil să o tai, ca în prima zi. Îi sfătuiesc pe toți să-l încerce.

🔗

Rada-dms
Frumos și doar de gustat pentru familia noastră !!! Luăm !!!
Ceva acolo am imprimat în „mulțumesc”, îmi pare rău !!
Galina S
Angela salut ce ai obținut: girl_claping: awesome !! și am început să-i adaug extract de malț și melasă. Îl am destul de întuneric acum. Voi aduce o coacere pentru a arăta, doar că sunt leneș în formă coac totul

bine făcut pentru a arăta rețeta, pâinea este delicioasă, poate coace cineva
ang-kay
Îl dau cu plăcere în mâini bune! Nu o sa regreti. Foarte gustos! 🔗
ang-kay
Citat: Galina S

Buna angela
Citat: Galina S
ce minunat este !!
Vă mulțumim pentru rețetă și feedback. Foarte bine.
Citat: Galina S
și am început să-i adaug extract de malț și melasă. Îl am destul de întuneric acum
Am decis să pun niște malț uscat, deși există un extract. Melasa meya este transparentă, nu pot cumpăra întuneric.
Citat: Galina S
Voi aduce o coacere pentru a arăta, doar că sunt leneș în formă coac totul
Haide. Voi aștepta.
Citat: Galina S


bine făcut pentru a arăta rețeta, pâinea este delicioasă, poate coace cineva
Pâinea merită. Va multumesc pentru reteta.
Galina S
Citat: ang-kay
Melasa meya este transparentă, nu pot cumpăra întuneric.
dar nu pot cumpăra una ușoară, nu avem nicio ofertă. Mi s-a spus unde să mă uit, la călăreți. îl adaugă în hrana pentru copii, așa că mi-au trimis 7 litri din sat, am distribuit deja jumătate din el și acum îl împing peste tot și coac toată turta dulce
ang-kay
Norocosule! 🔗Păcat că locuiești departe, te-aș fi implorat.
Pavla
Pâine frumoasă, magnifică și, probabil, cu adevărat delicioasă! Nu puteți adăuga drojdie? Sau fără ele în vreun fel?
ang-kay
Pavla, Tatiana, mulțumesc. Nu puteți adăuga. Apoi, procesele trebuie crescute. Sourness poate apărea.
barbariscka
Angela, ce bucată de pâine pufoasă!
ang-kay
barbariscka, Vasilisa!Multumesc draga. Și delicios!
Ne_lipa
Ai o pâine atât de frumoasă! L-am dus la semne de carte, deși prietenia mea cu pâinea de vatră nu-mi iese, trebuie să o fac în uniformă.
ang-kay
Victoria, Este posibil în formă. Va fi și bine. Mulțumesc pentru laudă.
ang-kay
Rada-dms
Pâine de hrișcă cu chimen aluat
Recunoștința mea nu are limite pentru această pâine !!! Am copt după rețete mult timp - până în 1938 am copt aproape tot. Apoi a obosit și a început să se coacă din vedere. Acum am decis să mă întorc în rândul brutarilor cinstiți!
Am copt câteva pâini bune, dar această pâine s-a dovedit a fi perfectă pentru noi! Voi tipări și laminat rețeta!
A copt în mișcare, drojdia nu a stat, doar a dezghețat-o în cuptor pe o foaie, brusc au venit oamenii, mesele au fost ocupate și au format o pâine în aer peste un baldachin, apoi a uitat că bietul om a fost potrivit în cuptor (a stat 3 ore), cuptorul era deja epuizat, la înlocuire! Dar pâinea s-a dovedit a fi fabuloasă!
Totul din el este moderat, armonios, nu acru, nu uscat și nu foarte umed, nu greu, dar atât de solid, crusta este subțire, crocantă, firimitul este minunat. L-am tăiat cald, îl am prea mic, dar asta din faptul că a stat și nu a stat în coș.
Fetelor! Știți dumneavoastră că atunci când pâinea este pe gustul nostru, pentru noi, răsfățată de produse de patiserie, este important atât pentru starea de spirit, cât și pentru hrana gospodăriei noastre. Și această pâine merge cu orice - cu miere și unt, și cu brânză feta și cu cârnați!
Modificările au fost minore - malț de secară și miere de hrișcă.
ang-kay
Olga,mulțumesc pentru un raport atât de detaliat! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea! Sper să fiu iubit.
Pâinea este cu adevărat superbă. Îl coac eu în mod regulat. Parfumat, gustos, nu se stinge mult timp.Bifează marcajul,Vă mulțumesc din nou pentru o rețetă atât de minunată!
Galina S
Cât mă bucur că cineva coace această pâine, eu însumi o iubesc enorm !!! are un gust bun pentru mine și mama mea s-a agățat de ea, doar fără chimion și ea și cu mine ne coace nu ne place. Angela îți mulțumesc că ai mutat rețeta
ang-kay
Bifează marcajul!Mulțumesc pentru un astfel de miracol. Tocmai am interpretat.
Tumanchik
Angela, o pot coace cu drojdie? ajută-mă să traduc aluatul. îl ai acolo de trei ori. iar malțul meu este doar fermentat. Chiar vreau să coac hrișcă.
ang-kay
Iar, drojdia nu este supraalimentată. dar tocmai l-ai hrănit de două ori înainte de coacere. M-am gândit deja. modul de înlocuire a dospului. Puteți lua pur și simplu cantități egale de făină și apă, adăugați un vârf de drojdie uscată. se amestecă, se acoperă și se lasă timp de 8 ore. Iată aluatul, aluatul (pre-enzimă). Luați 135 de grame, iar restul este script. Nu trebuie să luați malț alb. Înlocuiți cantitatea cu făină. Ai înțeles?
Tumanchik
Citat: ang-kay
Iar, drojdia nu este supraalimentată. dar tocmai l-ai hrănit de două ori înainte de coacere.
totul clar. fraza doar speriată:
"Cu o zi înainte, am hrănit de două ori conform schemei 10 * 10 * 10; 30 * 60 * 60."
bine.
ang-kay
Citat: Tumanchik
M-am hrănit de două ori cu o zi înainte
Ei bine, dacă dospul a stat în frigider mult timp fără să facă și să se hrănească, atunci trebuie să-l hrănești de două, sau chiar de trei ori, astfel încât să capete putere.
Tumanchik
Angela, l-am copt pe acest bărbat frumos. Adevărat, din motive importante, fără chimion și malț, cu drojdie și într-un aparat de pâine. Prin urmare, nu atașez o fotografie. Dar gustul este unic. Mi-a placut foarte mult. Cu siguranță îl voi coace conform rețetei originale. Vă mulțumim drag pentru munca și priceperea dvs.
ang-kay
Pentru sănătatea ta. Lăsați pâinea conform acestei rețete, vă rog.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine