Pilaf uzbec cu pui și stafide (master class)

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: uzbec
Pilaf uzbec cu pui și stafide (master class)

Ingrediente

gagică 1 BUC. (700 g)
Orez pentru pilaf * 400 g
Morcov 2 buc.
Ceapă 2 buc.
Ulei vegetal A 4-a. l.
Zira 1h l.
Agrişă 1h l.
Piper negru 1 \ 2h. l.
Curcumă 1 \ 2h. l.
Sare gust
Stafide ușoare Al 2-lea. l.
Cepe verzi 1 \ 2 pachete
Mărar 1 \ 2 pachete

Metoda de gătit

  • Sunt sigur că nu există o singură persoană care să nu știe despre PLOV. Așa că am gătit-o de mai multe ori. Mai exact, eram sigur că găteam pilaf, dar s-a dovedit a fi doar orez. Am citit cartea lui D. Nesterova „Rețete exprese. Pilaf, risotto, paella ”, am învățat în cele din urmă toate subtilitățile și secretele acestei minunate mâncăruri. Asadar, haideti sa începem.
  • Pregătim produsele necesare.
  • Pilaf uzbec cu pui și stafide (master class)
  • FOARTE GUSTOS!!!!

Vasul este conceput pentru

5-6 porții

Timp pentru pregătire:

90 de minute

Notă

În est, pilaful este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare. Există multe versiuni despre originea sa. Există o legendă veche conform căreia tehnologia clasică de preparare a pilafului a luat naștere în Uzbekistan la sfârșitul secolului al X-lea-începutul secolului al IX-lea și a fost inventată de Avicenna ibn Sina. Legenda spune. Că odată fiul conducătorului Buharei s-a îndrăgostit de fiica unui biet meșter. Sentimentul era reciproc, dar prințul nu se putea căsători cu o fată simplă. Tânărul și-a pierdut apetitul și somnul, a început să se estompeze. Când era atât de slăbit încât nu se mai putea ridica din pat, Avicenna a fost invitat la el. Pacientul a refuzat să răspundă la întrebările medicului, crezând că nu există nici un remediu pentru dragostea nefericită. Apoi, celebrul om de știință a decis să determine cauza bolii prin puls. Avicenna a început să numească la rândul său toate regiunile din Bukhara, iar când numele locului în care locuia iubitul tânărului, pulsul acestuia din urmă a crescut. Medicul a ghicit cauza bolii și a prescris un tratament: începeți imediat pregătirile pentru nuntă. Între timp, prințul nu s-a întărit, pregătește-i un fel de mâncare, al cărui nume constă din literele inițiale ale tuturor produselor incluse în compoziția sa. Era palov osh: p (plăcinte) - ceapă, a (aez) - morcovi, l (lahm) - carne, o (olio) - grăsime, w (veterinar) - sare, o (aproximativ) - apă, w (shaly) ) - Fig.

Elena Tim
Assalom aleikum, vâsc-opa! Vă răsfățați cu un înotător?
Omela
Al meu nu înțelege!
irysikf
Ksyusha, ce pilaf frumos Și ce fel de cazan Și vreau unul așa, dar nu am văzut această formă de cazane sau mă uit în locul greșit
Elena Tim
Citat: Omela
Al meu nu înțelege!
O, tu, satul nu este asfaltat!
Cu respect, te apelez la tine, salut, spun ei, soră, ce mai faci, pilaf, gru, mănânci?
irysikf
Citat: Elena Tim
O, tu, satul nu este asfaltat!
Cu respect te apelez, salut, spun ei, soră, ce fac, pilaf, gru, mănânci? ...

Este distractiv, ca și aici, precum și oriunde apare Lena
Elena Tim
Ei bine, dacă nu mă agăț de Ksenia, nu voi dormi! Și iată un astfel de motiv!
Poți rezista?!
Omela
Citat: irysikf
Și vreau asta, dar nu am văzut această formă de cazane,
Ira, mulțumesc! Kazanul meu este așa: 🔗

Citat: Elena Tim
Mă adresez cu respect,
Wah-wah, darAhoy, prahadi-sad, îl impun!
irysikf
Mulțumesc pentru link, mă voi uita la noi, poate voi găsi
kirch
Oh, ce delicios pilaf! Vreau și eu un astfel de cazan. Ksyusha, este antiaderent în interior? Și fundul este plat sau rotund? Faptul este că aveam un cazan din fontă, fundul, adică din exterior, era rotund și era foarte incomod să-l punem pe arzător. Da, și încă nu am putut face față cu fonta, a fost prăjită tot timpul.
Omela
Ludmila, mulțumesc! : trandafir: Cazan cu strat antiaderent.Fundul este plat, ușor de pus pe aragaz.
Vasilica
Citat: Elena Tim

Assalom aleikum, vâsc-opa! Vă răsfățați cu un înotător?

A-ha-ha, Lenka va găsi opere peste tot!

Ksyusha, înotător frumos! Chiar și voi ați blocat curentul morcovilor, este repetat, va exista tada zirvak.
kirch
Pot încerca din nou? Ai cumpărat în acest magazin sau în cel obișnuit. Mi-a plăcut cel albastru, dar există doar negru.
Tanyulya
Comedieni !!! Acum, dacă nu cu pui, ci doar cu stafide, și aș mânca.
La mita dacha NADA kazanchik, una nouă și ceva mai mult.
Ksenia, mare pilaf! Acum aș vrea să stau pe un scaun ... în natură ...
kil
Ei bine, acum am nevoie de pilaf ... Ksenia tachină de smochine
Omela
Vasilica, Tanyulya, kil, mulțumesc! Si nu vreau nimic ... e cald !!!!!!

Citat: kirch
Ai cumpărat în acest magazin sau în cel obișnuit.
Am cumpărat în Auchan mult timp, acum vreo 3 ani.
MariS
Citat: Omela
PRAHADI-SADYS, impun TABI!

Și vreau prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!! În această căldură, chiar este să vizitezi, în special la Ksenia pe iarbă ...
Elena Tim
Citat: MariS
Și vreau prahadit-satytsya-kushyt pilaf !!!
În general, dragă Marina-opa! Wai, culturile-culturi trebuie respectate, salivând!
Omela
Hopa, nu vă faceți griji, vor fi destule locuri pentru noi! Avem iarba asta ca lustruirea pantofilor!
Tanyulya
Așa că cred ... de ce în general ... Mona într-o mulțime și imediat la traaaavku ... curent fără țânțari, te rog.
Omela
Citat: Tanyulya
curent fara tantari va rog.
Ei bine kanesh .. țânțarii sunt un bonus de la unitate !!!!
lisa567
De mulți ani gătesc pilaf exact așa cum l-am văzut de la uzbeci. Doar în loc de pui iau carne de porc și mereu cu grăsime. Nu recunosc pilaf cu pui - gândaci! Pilaf prin această metodă se dovedește a fi superb. Iau orez obișnuit lustruit cu bob lung, dar nu fiert. Orezul de orez și nu se lipesc împreună. Puteți pune mai mulți morcovi -3-4 bucăți, pilaf va beneficia doar de acest lucru. Și, desigur, afine și chimen trebuie să fie sigure, fără ele pilaf nu este pilaf. Gătesc întotdeauna într-un cazan, am unul rotund regulat. Dar se dovedește, de asemenea, gustos în desenele animate, dacă pregătiți separat zivrak folosind această tehnologie. Și, de asemenea, după ce ați turnat apă clocotită, introduceți un cap de usturoi necojit în mijloc, acest lucru va da un gust special pilafului. Încercați, cu siguranță vă va plăcea! Acesta este modul în care obțin pilaf dintr-un desen animat folosind această tehnologie.

Pilaf uzbec cu pui și stafide (master class)

Pilaf uzbec cu pui și stafide (master class)
Omela
Olesya, mare pilaf !!!
lisa567
Mulțumesc! Anterior, doar soțul meu gătea pilaf. Acum doar a mea este mâncată și lăudată și nu numai de acasă, ci și de oaspeți. Mândria de sine depășește toate dificultățile de tăiere a morcovilor în cuburi. Și ar trebui să fie doar tocat, nu ras.
Omela
Citat: lisa567
acoperă toate dificultățile de tăiere a morcovilor în cuburi
Apropo, da, am uitat să scriu că cel mai dificil lucru din acest pilaf este să tai morcovii în cuburi.
Rada-dms
Omela, opțiune dietetică drăguță, frumoasă, dreaptă !!! De asemenea, gătesc ocazional cu pui și nu mă deranjez cu rețeta corectă! :)
Dar pentru cazuri speciale încerc să o fac în funcție de canoane - de la miel sau carne de vită (carne de porc și uzbeks-) Și apoi sunt necesare chimen, usturoi și (dacă există) afine uscate !!! Aceste condimente sunt cele care dau orezului fiert gustul de pilaf! Uzbekii și tayikii spală orezul de cel puțin șase ori și chiar, am văzut (și am văzut, din cauza circumstanțelor, de mai multe ori) înmuiat orez. Principalul lucru este că pun în zirvak de două ori mai mult morcovi decât ceapa și nu există mai multă carne în pilaf decât morcovi.
Pentru fiecare zi, cumpăr doar condimente pentru pilaf pe piață :)
Și mulțumesc pentru frumoasa legendă! Ce plăcut este să citești rețete concepute cu inimă și respect pentru cititori.
Rada-dms
Ei bine, acesta a fost cazul soților! Vor să înoate, să le taie! Acum nu este nevoie să aprinzi un foc în apartamentul de sub ceaun acum!
Pakat
Raportul clasic dintre carne, ceapă, morcovi, orez este de -1: 1: 1: 1, credeți că vechiul asiatic ...
Rada-dms
Pakat, orezul este uscat, adică! sau pentru a obține un astfel de raport în formă finită?
Rada-dms
Pakat, mulțumesc, vom găti la rug, vom lua în calcul !!
Vasilica
Citat: Pakat

Raportul clasic dintre carne, ceapă, morcovi, orez este de -1: 1: 1: 1, credeți că vechiul asiatic ...

Deși nu sunt bătrân, sunt asiatic, confirm.
Citat: Rada-dms


(carne de porc și uzbek)

Ei bine, există diferiți uzbeki, bunica mea este foarte pasionată de cârnați, carne de porc fiartă etc. Și când cineva îi reproșează, cum ar fi: „Ești musulmană?”, Ea răspunde întotdeauna că nu fură sau ucide, dar acest lucru - păcatul real.
Pakat
Orezul este uscat, dar asigurați-vă că clătiți, înmuiați și lăsați să stea ...
Omela
Domnilor, nu pretind că sunt autentic. Mi-a plăcut rezultatul, titlul este din rețeta originală din carte.
Omela
Citat: Pakat
Orezul este uscat, dar asigurați-vă că clătiți, înmuiați și lăsați să stea ..
Orezul care a fost folosit în această rețetă nu trebuie clătit deoarece a fost lustruit cu ulei !!!!!!
Pakat
Prima dată când aud despre asta, iau ceea ce este mai simplu și la îndemână este, nu există devzirs în Canada ...
Rada-dms
Omelada, eu însumi fac asta în desen animat cel puțin o dată pe săptămână
Omela
Citat: Pakat
nu există devziri în Canada ...
Eu și Devzira nu avem. Prin urmare, am observat că tocmai pentru acest orez nu este necesară spălarea.
Omela
Citat: Rada-dms
Eu însumi fac asta în desen animat cel puțin o dată pe săptămână
Dar rareori fac chot, dar acum, cu ceaunul, voi corecta acest decalaj.
kirch
Citat: Omela

Orezul care a fost folosit în această rețetă nu trebuie clătit deoarece a fost lustruit cu ulei !!!!!!
Dar nu am văzut astfel de orez la vânzare.
Rada-dms
Vasilica, Da, așa e! Da, Dumnezeul sănătății bunicii și al longevității! Am scris despre altceva!
Omela
Citat: kirch

Dar nu am văzut astfel de orez la vânzare.
Lyudmila, am cumpărat la Auchan. Aici puteți intra în orașul dvs. și puteți vedea de unde puteți cumpăra:

🔗

Merri
Citat: Omela
cel mai dificil lucru din acest pilaf este tăierea morcovului în cuburi

... luăm Burner și după câteva minute o jgheab de blocuri de morcovi de mărimea potrivită, ce este dificil atunci?
De multe ori tai cu un cuțit. Mai întâi, inele, apoi cuburi. Timpul este petrecut de 2-3 ori mai mult.
Omela
Citat: Merri
... ia Burner
Ei bine, nu știu, nu căutăm căi ușoare .. este scris - a tăia, înseamnă a tăia brațul cu un cuțit.
Margit
Vâsc, orezul trebuie înmuiat în apă fierbinte și păstrat cel puțin o jumătate de oră, apoi nu trebuie să adăugați apă
Citat: Omela
Dacă orezul este încă dur, mai adaugă puțină apă clocotită și continuă să gătești.
Încercați, rezultatul vă va plăcea și mai mult.

Omela
Hrithik, nu mă deranjează ... pentru alte feluri de mâncare înmuiez orezul mereu în apă clocotită. Aici producătorul insistă pur și simplu că acesta este orez special și nu poate fi spălat.
Florichka
Cât de mult iubesc rețetele atât de complete, de înțeles. Mielul este, desigur, cel mai bun, dar puiul este mai accesibil și mult mai ieftin. Voi împărtăși, de asemenea, sfaturile unei femei uzbece familiare - nu puteam ghici cu sare. Și o face. Când pilaful este gata și se pune pe un vas, amestecați și adăugați sare dacă este necesar. Totul pare a fi simplu, dar înainte mi-a fost frică să nu mă amestec, dar se pare că acest lucru nu se poate face doar în timpul procesului de gătit, iar apoi rămâne orez în orez.
Margit
Vâscul, în acest caz, mai întâi închideți capacul și gătiți la foc mare, imediat ce apa se evaporă de la suprafață, întoarceți ușor întregul strat de orez cu o lingură cu fante, fără a atinge zirvak, astfel încât stratul superior de orez este în partea de jos. Neteziți suprafața și lăsați-o acoperită la foc mic până când este complet gătită. Uzbekii determină prin sunet dacă apa clocotește într-un cazan sau în ulei. Când există ulei, ei opresc ceaunul. Și eu, cu un băț de sushi, străpung un strat de orez și mă uit la transparența picăturii. Dacă picătura este galben strălucitor și transparent, atunci toată apa s-a evaporat și ceaunul poate fi oprit.
Omela
Irina, mulțumesc!

Citat: Florichka
Mielul este desigur cel mai bun
Știți, de fapt, așa cum se spune în cărți, pilaf este gătit cu tot și cu fructe, de asemenea. Există doar un stereotip că dacă este pilaf, atunci berbec.

Citat: Florichka
și adăugați sare dacă este necesar.
Exact așa am adăugat sare.
Omela
Citat: Margit
în acest caz...

Oh, Hrithik, aș prefera să cumpăr o devzira și să mă înmoaie!
kirch
Citat: Omela
🔗
Ce căutare convenabilă. Nu știam despre asta. Din păcate, nu există un astfel de orez în orașul nostru

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine