Pilaf uzbec cu pui și stafide (master class)

nu există un astfel de orez în orașul nostru

Oameni, există uzbeci ?? Puteți cumpăra orezul potrivit de la ei. Însuși nu a ajuns încă la ei. dar cu siguranță o voi face cu orez autentic.

stereotip că dacă pilaf înseamnă miel

De fapt este delicios!
În ceea ce privește sarea, am observat că pilaful, ca niciun alt fel de mâncare, este foarte sensibil la sare. Dacă nu adăugați sare, va fi și mai gustos, iar dacă adăugați puțină sare, nimeni nu o va mânca.

Da, am cumpărat o devzira de la ei. Dar nu m-am antrenat cu el. Pilaf nu a funcționat. Terciul s-a dovedit. A greșit ceva. Și e atât de murdar

Și pentru morcovi există o astfel de curățare ...

[Pakat]

Dacă nu adăugați sare, va fi și mai gustoasă,

Ira, asta e sigur! Nu am adăugat sare la mine. Și mama și soțul meu au adăugat sare. Deci, este mai bine să subțiri aici.

Și e atât de murdar

Da? Nu l-am cumpărat niciodată. Dar ieși afară Pakat spune că poți face cu orice orez.

Și pentru morcovi există o astfel de curățare.

aaaaaa .. Pașa, faci publicitate de acest curățător de doi ani !!! Și avem un astfel de magazin la colț!

[Anecdote despre pilaf]

Anecdote despre pilaf
- Știi să gătești pilaf?
- Nu. Cum?
- Arunci berbecul, arunci iarba, arunci soția copiilor. ... ... și te duci la Moscova să gătești pilaf.

- Dar soția mea gătește foarte bine pilaful uzbec!
- Nu știți că doar bărbații pot găti perfect pilaf uzbec?!
- Aici! Imaginați-vă la ce a trebuit să merg pentru a încerca adevăratul pilaf uzbec! ...

și te duci la Moscova să gătești pilaf.

aaaaaa .. Pașa, faci publicitate de acest curățător de doi ani !!! Și avem un astfel de magazin la colț!

Lucrul amuzant este că mi-a fost adus un cojitor de morcovi din Rusia acum câțiva ani ...

Aceasta este probabil o chestiune de preferințe personale de gust. Uzbecii au lucrat pentru noi, au gătit pilaf într-un cazan pe foc. Nu mi-a plăcut deloc. Am încercat-o doar de dragul decenței. Și au copt și prăjiturile, așa cum s-au obținut. încă fierbinte, foarte gustos și puțin întins și se sfărâmă și nu mesteca.

adus din Rusia.

Da? Nu era cumva dificilă să călătorească prin Siberia?

Exact, undeva am scris despre asta ...

Acum doi ani au venit la mine verii mei din Tașkent, au gătit ei înșiși diferite feluri de mâncare și am gătit și eu. Odată ce am gătit pilaf și l-au criticat, apoi l-au gătit singuri. În pilaful meu, orezul este sfărâmicios, de culoare galbenă, poate fi mestecat, pilaful lor este și sfărâmicios, culoarea maro datorită cărnii prea fierte și dinții pot fi rupți în legătură cu orezul.

Devzira apare periodic cu noi în Ashan, cumpăr acolo, pentru pilaf îmi place devzira. A costat aproximativ 100 de ruble (+ - 5 ruble) în Auchan.

dar dinții pot fi rupți în jurul bobului.

Și acești oameni ne interzic să ne culegem nasul. (din)

Irina, nu am văzut ceva. Va fi necesar să acordați atenție.

Gătesc pilaf din orez mare Krasnodar, acesta este cel mai delicios orez pentru pilaf de casă.

[Margit]

Margit, stopood! Și mie îmi place!

Acesta este numele lui Krasnodar ???

Oybaaaaay! Ce pilaf!


Exact așa s-au pregătit băieții din Tadjikistan când au venit să ne viziteze prietenii. Delicios! Adevărul este că erau atât de mulți morcovi și usturoi înăuntru!

Vă mulțumesc că vă amintiți o rețetă atât de minunată!

[Crin]

Crin, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Nu este prima dată când aud despre morcovi, dar în rețeta originală erau atât de multe. Și mi s-a părut că gustul este armonios. Data viitoare voi încerca să pun mai multe.

Sunt un înotător love-y-y-y ...

Am un cazan sănătos, gătesc pilaf pe lemn. Totul din rețetă este ca în pilaf obișnuit, în sensul cum ar trebui să fie. Doar morcovii sunt de obicei prăjiți nu după minut, ci după mirosul caracteristic de pilaf.

Acum vreau pilaf. Sho esti pentru astfel de oameni))) ...

Sho esti pentru astfel de oameni))) ...

yaki e .....)))))))))))

Acesta este numele lui Krasnodar ???

Da, Omelchik, așa se numește. Avem aceasta la vânzare:

Prefer să cumpăr o devzira și să mă înmoaie

"Cel mai corect orez pentru pilaf este o devzira!" - același stereotip ca „Cel mai corect pilaf - numai din carne de oaie!”
Nu suport un devzir, precum și toate rudele, prietenii și cunoscuții mei! Stii de ce? Da, pentru că Devzira este un soi de orez, care, la rândul său, este împărțit în sub-soiuri și există cel puțin cinci dintre ele! Doar câteva dintre ele sunt potrivite pentru un pilaf cu adevărat gustos, iar restul sunt gunoaie rare! Dar tocmai acest „cuplu” trebuie să fie în stare să găsească, chiar și în bazarul oriental! Și căutarea în Moscova, precum și în Rusia, în general, pentru „acel orez” este absolut inutilă. Nu-l aduc aici, poate, la comandă. Ei bine, judecați singuri, nu este profitabil pentru un vânzător să cumpere o devzira scumpă cu adevărat de înaltă calitate în Uzbekistan, deoarece aici va costa atât de mult încât nimeni nu o va lua pur și simplu. Prin urmare, ei îi poartă pe cei mai ieftini, crezând că aici oricum nimeni nu o înțelege și, auzind cuvântul „devzira”, cad aproape în extaz și plătesc smochine știe ce bani pe kilogram smochinele știe ce! De aici grăsimea! De ce sa te deranjezi? La urma urmei, mita de la vânzător este netedă, de exemplu, dacă o persoană dintr-o devzira cumpărată nu a primit un super pilaf, atunci, gândindu-se că devzira este cel mai tare orez, ceea ce înseamnă că nu ea este ea, ci bucătarul, el se va învinui doar pe sine, neștiind că pur și simplu a fost vândut prostii! Cine va merge să bată fața?! Nimeni!
Așadar, Ksyunechka, dragă, nu te grăbi să mergi pe piață pentru a cheltui bani pe un „Devzira” imaginar, cu excepția cazului în care îl cunoști personal pe vânzător și nu ești sută la sută sigur de el!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Bun pilaf de la Krasnodarsky! Dar trebuie clătit foarte bine și înmuiat timp de 20 de minute în timp ce zirvakul este gătit. Având în vedere acest lucru, ajustați cantitatea de apă.
De asemenea, ar trebui să existe suficient ulei pentru ca terciul să nu funcționeze. Uleiul trebuie calcinat, este posibil cu o felie de pâine neagră până când apare o ceață abia vizibilă :) Morcovii, într-adevăr, sunt prăjiți până când apare un miros plăcut de morcovi prăjiți.
Și mai multe despre morcovi, dacă folosești „nasul tocit”, îmi pare rău (nu găsești un morcov normal), cum ar fi israelianul sau egipteanul, atunci dacă pui mult din el, se poate dovedi a fi prea dulce pentru pilaf. Uzbecii și tadjikii (chiar și în Ashan am văzut de mai multe ori) aleg soiuri diferite, ei bine, cu vârf lung, normal, așa cum erau plantate în Ryazan. Acum a apărut unul atât de tânăr cu vârfuri verzi, așa că adaug o mulțime de asta.
Și încă un moment! Acoper întotdeauna cu un capac învelit cu prosop pentru a crea un mediu interior și pentru a păstra aburul și aromele! Am fost învățat astfel Apoi orezul nu este uscat și nu este dur, ci moale în interior :)

Apropo, în Tașkent, când pregăteam pilaf, am luat ulei de bumbac 1: 1 pentru orez.
Adică 1 sticlă - 500 de grame. Acum uleiurile sunt diferite, mai ușoare și suficient de 200 - 300 de grame ...

[mulţumit]

mulţumit, nu o pietricică în grădina ta, crede-mă, sincer! Râd doar în toiul nopții, ca întotdeauna!
Vreau doar să-i spun micului Mel:
Xun, de aceea nu-mi răspândesc pilaful! Știi, asta este ca într-o anecdotă:
- Nu faceți niciodată sex în locuri publice!
- De ce?
- Sovieticii vor zadolbat!

[Pakat]

Pakat, Nu am îndrăznit să scriu despre acest lucru: girl_blum: altfel ei vor decide că dorm într-o cască

[Elena Tim]

Elena Tim, da sunt, nu sunt așa ceva .... da sunt foarte mulți .... "pro" în pilaf !!;) Tocmai am început (producătorul de șuncă a rămas acasă, așa că am au început să se descompună), că uneori vor scrie asta în cărți .... există pur și simplu subiecte „Periculoase”, cum ar fi creșterea copiilor, cum să trateze, de exemplu, un nas curgător, cum să faci o băutură rece;) , și acum, s-a dovedit, pilaf este printre ei .... Pe scurt, Omelochka, scrie acum instrucțiunile sau o prezentare generală a modului în care utilizatorii forumului pregătesc pilaf.

[Omela]

Omelasi multumesc pentru subiect !! Am și eu ceva nou pentru mine - am aflat lucruri importante !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, hai să-ți întindem pilaful, dacă e ceva, le candelabrăm, le vom bate ca un fir

- Sovieticii vor zadolbat!

Timkina, eu nu dau sfaturi, eu însumi din țara sfaturilor ...
Aceasta, amintirile bâjbâite ale bătrânului despre o viață trecută ...

[Pakat]

Pakat, scleroza clar nu este încă observată !!!!!

Eu nu dau sfaturi, eu însumi din țara sfaturilor ...

Pakat, și nici eu nu mă refeream la tine! În general, am citit comentariile și a devenit amuzant!

Lena, hai să-ți întindem pilaful

Oh, știi! Plov este un lucru în jurul căruia adesea apar pasiuni grave. Și, deși sunt doar „pentru” critici constructive, mă tem că nu va fi posibil să râd cu pilaf. Nu sunt la fel de generos ca vâscul!
Faptul este că eu sunt cel mai vicios critic al pilafului! Doar pentru că îmi place foarte mult acest fel de mâncare. Ei bine, am crescut pe ea! Așa că mă agăț de literalmente de toate! Dar, desigur, nu voi spune niciodată unei persoane că ceva nu este în regulă cu pilaful! Dar nu mă cruț! Prin urmare, potrivit mamei mele, bucătarul, ea a adus pilaf la perfecțiune. Dar mai găsesc defecte. Iar Timon se enervează când încep să sap în el - ce este „greșit”. El nu vede nicio diferență între pilaful anterior și cel actual. Principalul lucru pentru el este că pilaful este atât de sfărâmicios încât nu se lipeste de furculiță. Dar nu-i pasă de nuanțele gustative! Ar scădea!
Acum imaginați-vă, mă bucur ce se va întâmpla cu mine dacă, după ce mi-am mâncat propriul creier, cineva îmi spune: „Greșit!” Unde este emoticonul Lacrima?
Mai mult, chiar dacă vreau, nu pot compune o rețetă, pentru că habar n-am de proporții. Știu doar că am pus cu 200-300 de grame de carne mai mult decât orez. Acum, când familia a scăzut foarte mult în dimensiune și sunt doar eu, Timon și câinii obraznici, care, totuși, încă nu pot pilaf din cauza vârstei lor, gătesc o paletă cu o rată de 750g de orez la 1 kg. carne. Orice altceva este cu ochiul. 70-80% (din orez) - morcovi, iar 50-60% - ceapă. Apă - prost, fără niciun indiciu!

Gata, o să mă culc înainte să mă bată pentru că mă arăt!

Aceasta este abordarea !!!! Respect !!!
Se dovedește foarte neuniform pentru mine (tot prin ochi), așa că am gătit pentru oaspeți de câteva ori, mai mult pentru familie. Dar am înțeles gustul bunului pilaf cu mult timp în urmă, a trebuit să încerc multe și nu mi-a plăcut în acei ani! Din ce în ce mai mult pe bucătăria din sud-est, lovind, arătând, știi!
Și acum ar da mult să mănânce pilafii aceia și să aibă altă carne !!!
Și dacă apare o astfel de situație, de genul „Acum imaginează-te, mă bucur ce se va întâmpla cu mine dacă, după ce mi-am mâncat propriul creier, cineva îmi spune:„ Greșit! ”La o vizită, sunt cam ca un„ pro „și în această parte știu să mă liniștesc (am studiat în tinerețe) ... ei bine, vom cânta la pian în trei mâini, ne vom scutura bicepsul cu candelabre ...
Dar, serios! Am și acum un soț-câine și un astfel de câine încât îți ia mai mult timp decât un copil :)

Și avem iasomie din orez, basiatti ,: cray: de unde să obținem orez pentru pilaf ??? : fata-q: yum. ce sa inlocuiesc ?? : umnik2: Vreau pilaf, dar fără orez, nicidecum

Prin urmare, ei îi poartă pe cei mai ieftini, crezând că aici oricum nimeni nu o înțelege și, auzind cuvântul „devzira”, cad aproape în extaz și plătesc smochine știe ce bani pe kilogram smochinele știe ce!

Aici probabil am avut chiar acest caz. Orezul era scump, foarte murdar și pilaful nu funcționa. Ei bine, am cumpărat un kilogram

[Lenus]

"Cel mai corect orez pentru pilaf este o devzira!" - același stereotip ca „Cel mai corect pilaf - numai din carne de oaie!”
Nu suport un devzir, precum și toate rudele, prietenii și cunoscuții mei! Stii de ce? Da, pentru că Devzira este un soi de orez, care, la rândul său, este împărțit în sub-soiuri și există cel puțin cinci dintre ele! Doar câteva dintre ele sunt potrivite pentru un pilaf cu adevărat gustos, iar restul sunt gunoaie rare! Dar tocmai acest „cuplu” trebuie să fie în stare să găsească, chiar și în bazarul oriental!

Lenus, exact ! Mama mea iubește doar o devzira, din nou, doar cea potrivită.

Tata are 63 de ani, spune că în întreaga sa viață de adult a mâncat pilaf doar de două ori cu, într-adevăr, o adevărată devzira. Și a trebuit să mănânc pilaf atât de mult și de diferit, este obișnuit să dăm pilaf de dimineață bărbaților (de obicei la 6 dimineața), înainte de fiecare eveniment grav, fie că este vorba de o nuntă sau o comemorare. (: girl_haha: odată ce tatăl meu mi-a tras soțul ruso-ucrainean la pilaf, al meu își amintește cum într-un coșmar, ei bine, un fel de mâncare foarte greu dimineața)
Eu, la fel ca Margit, gătesc din elita Krasnodar sau Kuban. Și în anii 90 înfometați, mama mea gătea din bucăți și nimic, era delicios.

[Helena]

Acum imaginați-vă, mă bucur ce se va întâmpla cu mine dacă, după ce mi-am mâncat propriul creier, cineva îmi spune: „Greșit!” Unde este emoticonul Lacrima?

Helena, câte gospodine - atât de multe feluri de gătit. Și fiecare dintre modurile sale consideră corecte și unice. De exemplu, nu cred că aici, în comentarii, cineva ne-a criticat Omela, oamenii tocmai și-au împărtășit cele mai bune practici. Reţetă Omela superb și frumos decorat - fără îndoială. Dar oamenii au gusturi diferite, nu-mi place pilaful cu pui, doar cu carne de porc (deși i s-a părut amuzant și cuiva, și mă refeream la mine, nu la uzbeci). Și toată lumea și-a împărtășit cele mai bune practici și puteți compune și alege propria metodă de gătit, cui îi place care.

ȘI Omela Mulțumesc mult pentru rețetă, care a provocat o discuție atât de aprinsă și a făcut posibilă comunicarea din nou într-o atmosferă relaxată !!!!

Și cum rețeta lui Ksyushkin cu discuții și experiența celor care discută mi s-au dovedit utile, pur și simplu nu vă puteți imagina! Îi sunt atât de recunoscătoare lui Ksyusha, sunt atât de recunoscătoare că, datorită acestei rețete și experienței colective, mi-am înțeles greșelile și acum voi găti cu siguranță un delicios pilaf (îmi plăcea al meu înainte, dar am simțit întotdeauna că ceva nu este în regulă ar putea fi mai gustos
Mulțumesc!

În general, am citit comentariile și a devenit amuzant! : Știu!
Gata, o să mă culc înainte să mă bată pentru că mă arăt!

Aha, dormi, du-te, Lenusik.

Știi cum știi amăgitorii și iubitorii de pilaf? Nu știi. Aproape toată lumea ......... este din sau aproape de Tașkent. Și oriunde gătesc pilaf în moduri diferite.
Și de la Kuban și într-adevăr, aproape cel mai bun!
Și Pakatik - chiar a jucat în filmul "Uzbekfilm", da.

Figase ai pasiuni aici .. Mă duc .. în grădină. (din)

care în general ... Mona toate într-o mulțime și imediat la traaaavka ... curent fără țânțari, vă rog.

Iată o listă a celor care doresc să viziteze Ksyushka pentru pilaf, deja pe 5 pagini ...
Sunteți atât de mulți „uzbeci”! Vei accepta, Ksyu-opa?
Și apoi îi vei scufunda pe toți în piscină și vei dansa, vei dansa pe iarbă !!! Dar noi, LenTima și cu mine, am fost primii care am experimentat, nu uitați!

Figase ai pasiuni aici .. Mă duc .. în grădină. (din)

Ksyu, când Devzira este în Ashan, o să fluier pentru tine, nu știu care este cel mai corect Devzira, dar mi-a plăcut și pilaf s-a dovedit a fi bun. Dar șah-pilaf azeric trebuie în general gătit din basmati: scuze: iartă-l pe Lenk pentru ceea ce a spus ea peste tot

Iată o listă a celor care doresc să viziteze Ksyushka pentru pilaf, deja pe 5 pagini ...
Sunteți atât de mulți „uzbeci”! Vei accepta, Ksyu-opa?
Și apoi îi vei scufunda pe toți în piscină și vei dansa, vei dansa pe iarbă !!! Dar LenTima și cu mine am fost primii care am experimentat, nu uitați!

Esti sigur? Sunt cel mai apropiat de Ksyusha ...

Îmi place foarte mult pilaful și îl fac destul de des, dar pentru prima dată am aflat despre orezul Krasnodar cu siguranță îl voi încerca!

[pas]

Și avem iasomie, basiatti din orez,

pas, și gătește din ele, se dovedește un înotător superb!

Aici probabil am avut chiar acest caz. Orezul era scump, foarte murdar și pilaful nu funcționa.

Da, oameni, apoi cel mai mult.

Nu-mi place pilaful cu pui, doar cu carne de porc

O, iubesc și cu carnea de porc (gât, omoplat). Mielul, pe de altă parte, nu poate fi cumpărat întotdeauna, carnea de porc este foarte utilă în acest caz.Am adăugat, de asemenea, 50 de grame de dumba (coadă grasă) pentru aromă la prăjit, și apoi este cu adevărat delicios! Oh, tachinat cu pilaf, fără putere!

Știi cum știi amăgitorii și iubitorii de pilaf?

Și nu spune MariVann! Cearta cu privire la „corectul” pilaf este la fel de ingrată și fără speranță ca o dispută din borșul „corect”. Și sunt la fel de multe rețete!

iartă-l pe Lenk pentru ceea ce a spus

Irk, ce faci, mamă?! Ei bine, byra, șterge-ți „scuze”! Încă nu era suficient ... Și atunci eu și Manka nu numai că vă vom devora toți papagalii, dar îl vom mușca și pe Elka! De exemplu, am doar două orezuri preferate în general. Acestea sunt Agro-Alianța "Krasnodarskiy", alias Mistralskiy "Kuban" și Jasmine. Mulți ani a gătit pilaf de la „Kuban”, acum, 3-4 ani doar de la Jasmine. Și ce porunci să îmi cer și eu scuze pentru că nu-mi place devzira? La dracu!

Sunt cel mai apropiat de Ksyusha ...

Choita, ești cel mai apropiat, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vrea să ne depășească și să mănânce tot pilaful lui Melchik într-o singură față de bronz! Pază, curajoasă!

Eu, la fel ca Margit, gătesc din elita Krasnodar sau Kuban.

Soțul meu și cu mine adorăm să gătim pilaf din același lucru!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna vrea să ne depășească și să mănânce tot pilaful lui Melchik într-o singură față de bronz! Pază, curajoasă!

Nu-mi spune, Lenk, am fost primii care am încercat aici, am încercat să aderăm, pretinzând că suntem uzbeci ...

Figase ai pasiuni aici .. Mă duc .. în grădină. (din)

Și ea, Lenk, pare să fi dispărut din noi ... în grădină - a fost speriată de un astfel de aflux de sete!

Nu-mi spune, Lenk, am fost primii care am încercat aici, am încercat să aderăm, pretinzând că suntem uzbeci ...

Da, în timp ce aranjam dansuri cu tamburine și discutam despre pilaf, mai ales așa că eu, în timp ce mă pozam ca fiind cel mai deștept aici ... MariVanna în tăcere, de dimineața, în frig, m-am repezit la Omelka. Și, la rândul său, crezând că mulțimea se grăbește deja după ea să ia pilaf, s-a strecurat în grădiniță! Și am luat cazanul cu mine, din păcat! Acum va sta în pândă până seara!

MariVann și Marivann! Raportați, ați reușit să ajungeți din urmă cu Omelka? Sau a fugit pe o vulpe?