Mirta BM2088. Pâine Borodino

Categorie: Pâine de drojdie
Mirta BM2088. Pâine Borodino

Ingrediente

făină de secară 370 g
Făină de grâu 250 g
Malţ 5 linguri. l.
Apă 450 ml
Miere 2 linguri. l.
Zahăr 2 lingurițe
Sare 3 lingurițe
Oțet (cidru de mere sau balsamic) 2 linguri. l.
Coriandru (pământ și întreg) 3 lingurițe
Drojdie uscata 3 lingurițe

Metoda de gătit

  • O rețetă foarte simplă pentru pâinea Borodino într-o filtru de pâine! Ador această pâine minunată, pentru că este sănătoasă și aromată. Are o suprafață netedă, fără fisuri, presărată cu semințe de chimion, coriandru sau anason. Culoarea pâinii ar trebui să fie maro închis (nu este necesar să coaceți pe setarea „întunecată” a pâinii). Grosimea crustei nu este mai mare de 4 mm. Firimea trebuie să fie elastică, nu lipicioasă, nu umedă, cu porozitate uniformă și fără goluri. Gustul unei astfel de pâini este dulce și acru, fără semne de amărăciune.
  • Am gătit așa:
  • 1) Se toarnă 150 ml de apă fierbinte în malț, se amestecă și se lasă 10 minute.
  • Mirta BM2088. Pâine Borodino
  • Între timp, restul de 300 ml de apă fierbinte s-au amestecat cu 2 linguri. dragă.
  • Mirta BM2088. Pâine Borodino
  • Apoi a amestecat malțul cu apă de miere.
  • 2) Am introdus frământătorii în matriță (am luat cele mai mari, deoarece sunt destinate coacerii pâinii pentru 1350 g).
  • Mirta BM2088. Pâine Borodino
  • 3) Apoi am pus toate ingredientele într-un vas de copt. Am adăugat în această ordine: malț cu apă de miere, oțet, zahăr, sare, făină de secară, făină de grâu (pre-cernere pentru a se îmbogăți cu oxigen) și chiar la sfârșit drojdie. În colțul formularului. Pentru a evita contactul cu apa.
  • 4) Am activat modul „francez”, ora a apărut 3:50. Setați coaja la coacere medie. Și a apăsat butonul „Start”.
  • 5) După bip, am adăugat 3 lingurițe. coriandru.
  • 6) După terminarea programului, scot pâinea. Trag frământătorii cu cârligul. Și învelesc pâinea într-un prosop de bucătărie timp de câteva ore, apoi într-o pungă. Am văzut că bunica mea a făcut asta :) A spus că astfel pâinea rămâne crocantă și nu se topește.
  • Mirta BM2088. Pâine Borodino
  • Mirta BM2088. Pâine Borodino
  • Și acesta este asistentul meu, producătorul de pâine Mirta BM 2088
  • Mirta BM2088. Pâine Borodino

Vasul este conceput pentru

1350 g

Timp pentru pregătire:

3.50

Program de gătit:

limba franceza

Notă

Pentru cei care folosesc un filtru de pâine pentru prima dată, vă voi povesti despre etapele de coacere a pâinii!
- După activarea modului, începe etapa în picioare (codul a fost pornit pentru prima dată, nu puteam înțelege de ce frământarea nu se desfășura imediat).
- Apoi frământați aluatul. Încet, la început, apoi accelerând. În acest moment, puteți deschide în siguranță capacul și puteți urmări procesul. De exemplu, dacă vedeți că aluatul este prea curgător, adăugați făină. Si invers.
- După un bip, sună în ultimele minute de frământare aluatul, puteți adăuga condimente și aditivi. În cazul nostru, acesta este coriandru.
- Următoarea etapă este creșterea pâinii. În acest timp, nu deschideți capacul mașinii de pâine!
- Și ultimul pas este coacerea.
După terminarea programului, nu uitați să scoateți pâinea și să scoateți frământătorul.

Verochka
reteta foarte interesanta. se pare că gătitul nu este dificil, m-a speriat cel mai mult în pâinea Borodino
Galionul-6
zina
nu multă drojdie?
Administrator
Citat: zina

nu multă drojdie?

Da, rata a fost mărită. Pentru o astfel de cantitate de făină de secară, plus o mulțime de malț, cu mai puțin, nu veți putea crește o astfel de pâine.
Synichyk
Totul este corect. Mai puțin drojdie nu merită pus. Pâinea este cu adevărat perfectă. Am copt-o deja de 10 ori. Apropo, am încercat să fac această pâine pe cel mai întunecat grad de coacere a crustei, dar nu chiar. Foarte negru, prăjit. Nu vă sfătuiesc să vă abateți de la rețetă)
Svetlana051
Multumesc pentru reteta. Mi-a plăcut pâinea. doar că există câteva întrebări (aceasta este pentru cei înzestrați)
Am adăugat tărâțe. cu cât în ​​acest caz ar trebui redusă sau lăsată făina de grâu ca în rețetă?
Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă: am HP Panasonic, mai întâi am făcut aluatul Pizza din program. și apoi la Main. ca și în modul de secară nu există alegerea greutății și a crustei.Pâinea terminată părea puțin groasă, poate puțină făină? cum să știi când frămânți că este suficientă făină?
Îmi pare rău pentru întrebările prostești. dar ochcheny vor să învețe cum să coacă pâine delicioasă și adecvată.
Administrator

De ce sa adaugi tarate? În aluat este suficientă făină de secară. Dacă ați adăugat tărâțe, adăugați puțină apă, astfel încât densitatea aluatului să nu sufere prea mult.
Svetlana051
Tăiați-o pentru a face făina de grâu mai sănătoasă. Crezi că este suficient în secară?
Administrator
Citat: Svetlana051

Tăiați-o pentru a face făina de grâu mai sănătoasă. Crezi că este suficient în secară?

Făina de secară este auto-suficientă și depășește făina de grâu și tărâțele în substanțe utile. În special făina de secară integrală, care conține tărâțe. Prin urmare, pâinea de secară este mai delicioasă și mai hrănitoare, de ce este iubită practic mai mult decât doar albul de grâu și se străduiesc să învețe cum să coacă
Svetlana051
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri. Mi-a plăcut foarte mult pâinea și chiar am apreciat-o
Synichyk
Svetlana, nu am adăugat tărâțe, nu te pot ajuta cu asta. Coerența mea arată așa. Aceasta este după frământare, în picioare. Mirta BM2088. Pâine Borodino
Dacă vedeți că aluatul este foarte gros, nu ezitați să adăugați apă. Adaug mai ales pe aluatul de frământat. Chiar dacă există un aluat subțire, acesta va fi totuși delicios. Dacă se obține pâine foarte densă, atunci aceasta înseamnă doar că există multă făină și trebuie diluată puțin. În general, Borodinsky însuși este dens în sine.
Balerină
Mulțumesc. Adăugat la marcaje. Una dintre favorite! Rezultate bune prima dată.
nikitos
Fetele, fiicele nu pot înlocui mierea cu zahăr sau fructoză și cât să pună atunci!
Administrator
Citat: nikitos

Fetele, fiicele nu pot înlocui mierea cu zahăr sau fructoză și cât să pună atunci!

Înlocuiți zahărul în aceeași cantitate, 1 la 1 pentru miere sau în funcție de propriul gust.
Galionul-6
Și dacă jumătatea normei este realizată, rezultatul va fi același?
Administrator
Citat: Galionul 6

Și dacă jumătatea normei este realizată, rezultatul va fi același?

Recalcularea numărului de ingrediente din rețeta pâinii. Pentru a ajuta începătorii. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Galionul-6
Oh, pentru mine aceasta este o pădure întunecată și poate unii dintre profesioniști o vor număra, am doar 340 ml de lichid în aragaz, așa că nu-mi pot da seama cum.
KatyaKaterina
Multumesc pentru reteta! Mi-a plăcut foarte mult pâinea!
fialka79
Așa că merg la cumpărături și nu găsesc malț nicăieri .... poate există magazine speciale?
Administrator
Citat: fialka79

Așa că merg la cumpărături și nu găsesc malț nicăieri .... poate există magazine speciale?

Trebuie să-i întrebi pe cei care locuiesc lângă tine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 sau fă-o singur https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0
fialka79
Citat: Admin

Trebuie să-i întrebi pe cei care locuiesc lângă tine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 sau fă-o singur https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0
Mulțumesc mult!
buton
multumesc pentru reteta! De mult caut o reteta de paine neagra simpla :)
Adevărat, nu am reușit prima dată (prea multă apă). dar mă voi adapta
gryzyuka
Rețetă bună! Mulțumesc) Toată familia a plăcut foarte mult! Drojdia poate părea cam prea mult, dar mirosul nu se simte - există o mulțime de alte arome aici) Am copt o jumătate de porție de două ori, iar astăzi am uitat ceva și l-am aruncat plin, iar bătrâna mea catârie pentru 1 kg este calculat, îngrijorător, dar pare să facă față. Am pus pâine cu cereale integrale în program.
SeredaG
Cum este? Ai scos multă pâine din găleată? În LG nu am îndrăznit să pun o porție completă din greutatea maximă a pâinii, de asemenea, 900-1000g. Tocmai am pus jumătate din porțiune pe modul „principal” 3h 40min
gryzyuka
Din câte îmi amintesc), nu a ieșit deloc. De atunci, m-am lăsat lăsat cu aluat, prepararea ... fără succes până acum)
Svetlana051
Îmi place foarte mult pâinea ta, dar întrebările au apărut după achiziționarea de agram și panaferin întunecate, cum pot fi adăugate și în ce proporții? Ne pare rău dacă întrebarea nu este subiect
3aponka
Mi-a plăcut rețeta, totul este simplu și clar. Doar o întrebare - nu este nevoie de ulei? Înainte de asta, toate rețetele pe care le-am încercat erau cu adaos de grăsimi.Am crezut că fără ele (grăsimi) nu va funcționa ...
nakapustina
Coac pâinea conform acestei rețete de aproape un an, dar uit să mulțumesc autorului. Pentru mine, aceasta este cea mai reușită rețetă Borodinsky, pâinea se dovedește întotdeauna Synichyk, multumesc mult pentru reteta.
Marya-83
Vă mulțumim pentru o rețetă simplă, delicioasă. Am copt jumătate din rețetă într-o mașină de fabricat pâinea, deoarece volumul de hb este mic.
Mirta BM2088. Pâine Borodino
Marya-83
Vă mulțumim din nou pentru rețetă, am mâncat-o foarte repede. Coaptă într-un aparat de pâine Scarlett în modul „francez”.
Patchouli
L-am copt conform acestei rețete, dar cu unele modificări. În primul rând, desigur, am redus toate ingredientele la jumătate. Producătorul meu de pâine nu va deține versiunea completă. În al doilea rând, în loc de miere era melasă (pur și simplu nu era miere), în loc de oțet balsamic / de mere, l-am luat pe cel obișnuit (așa cum se spune, în lipsa unei ștampile, scriem simplu). Și nici eu nu aveam coriandru. Coaptă într-un aparat de pâine Oursson BM1000JY în modul „francez”.
La începutul frământării, se părea că nu era suficient lichid - a rămas multă făină pe părțile laterale ale găleatei. Nu am putut rezista - o picătură de apă. Și apoi a regretat - a început să se audă un chomp mai jos, deși apa a picurat literalmente! Apoi am aruncat în grabă făina.
Omul de turtă dulce s-a format, dar a crescut prost.
Pâinea s-a dovedit a fi densă, umedă, scăzută. (Voi insera o fotografie mai târziu)
Aroma și gustul sunt bune, dar totuși o astfel de umiditate confundă - este coaptă? Există ceva ce poți?
(La sfârșit de săptămână voi încerca la dacha din Panasonic)
Annusya
Mai întâi am copt 1/2, ieri am pierdut 28%)
gustul - nimic, ceva similar s-a cumpărat în supermarket.
mi-a placut foarte mult culoarea)
nu știam ce să fac cu untul
Am găsit o rețetă v_v_su - Pâine Borodino „La fel” într-un filtru de pâine cu o rețetă această diferență este doar în cvas și există 5 linguri. l. uleiuri
Am adăugat 1,5 linguri. l. (sau ai nevoie de ulei ??) și apoi, după frământare, l-am nivelat cu mâinile de ulei), astfel încât să existe un vârf uniform, dar chiar nu a ieșit foarte uniform)
coapte în modul Borodinsky (am citit că au pus lotul într-un mod diferit, și produse de patiserie pe altul)
nu a atins aluatul, în funcție de cantitatea de făină
era gros în partea de sus, lichid în partea de jos, ajuta la amestecarea cât mai bine
sunt bule în fotografia de mai sus, dense deasupra
cum să o remediați pentru a fi omogenă?
Mirta BM2088. Pâine BorodinoMirta BM2088. Pâine Borodino

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine