Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Categorie: Mâncăruri din carne
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Ingrediente

Carne de pui tocată cu carne albă 500 g
Carne de porc cu grăsime 300 g
Umar de vita 200 g
Sare 16 g
Gheata zdrobita 100-150gr
Vodcă 50 g
Sare picantă Adyghe

Metoda de gătit

  • Facem carne tocată de pui pe o inserție superficială dintr-o mașină de tocat carne.
  • Tăiați carnea de porc în bucăți în râșniță.
  • Tăiați carnea de vită sau tăiați-o în bucăți mai mari.
  • Punem toate ingredientele în vasul mixerului sau combinăm și batem carnea tocată 10 minute.
  • Luăm cea albă și așezăm punga de copt.
  • După ce frămânți carnea tocată, pune-o în tamponarea pe partea albă. Răsucim pachetul și îl distribuim cu atenție pentru a nu interfera. Închidem și strângem arcurile pe tot corpul pentru o presare bună.
  • Am pus partea albă în frigider timp de 12 ore, am făcut-o pentru noapte și dimineață.
  • Turnați apă în Shteba, puneți partea albă pe butoi și adăugați cu grijă puțină apă pentru ao acoperi.
  • Închidem capacul și setăm temperatura la 75 g timp de 3 ore și 30 de minute.
  • După ce sunca a fiert, scoateți-o și puneți-o într-un recipient mare cu apă rece, schimbați apa până când sunca se răcește.
  • Și pune-l în frigider până se răcește complet. Am stat vreo 6 ore.
  • Scoatem șunca cu grijă de pungă, o tăiem și savurăm o gustare delicioasă de casă !!
  • Bon Appetit tuturor!
  • Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Program de gătit:

Incalzi

Tashenka
Masha, mulțumesc! Trebuie să scoatem Micul nostru Belobochka din coșuri până când Tescoma apare cu noi. Nu există personal. Există Panas, ARC și o oală veche sub presiune, care este pusă pe aragaz. Beloboka este retras în el în plină creștere. Există tot felul de carne în congelator. Abia acum nu-mi amintesc carnea de vită din care parte a corpului ...
O mică întrebare. Câtă gheață să adăugați?
Și încă o dată pentru frumusețe!
Masinen
Gheață aproximativ 100 gr. L-am pus pe ochi.
Tashenka
Masha, o macini în firimituri mici? Îmi pare rău, mă rog, vreau doar să iau un HAM și nu carne fiartă presată ...
femeia Pisica
M-am dus după carne, cea albă este în dulap.
Elena Tim
Șuncă adevărată drept! Mashunya, bravo! Presupun că nu mai aveți nevoie de Tescoma?!
Masinen
Multumesc fetelor))
Ieri, oaspeții mi-au verificat șunca și când am spus că am făcut-o eu, am făcut-o))
Și soțul meu s-a lăudat că soția mea a gătit-o singură))
Elena Tim
Citat: Masinen
Și soțul meu s-a lăudat că soția mea a gătit-o singură))
Și al meu se laudă constant cu oricine! Și chiar la locul de muncă le arată tuturor imaginilor de la Bread Maker!
E frumos, da, Mash, când sunt mândri de noi?!
O rețea
Nu înțelegeți la ce servește gheața? Arată ca o șuncă foarte frumoasă!
Masinen
Elena Tim, In, desigur)
O rețeasă-l facă suculent! Inul trebuie tocat și apoi pus în carne tocată
Galyunyushka
Masha, aceasta este o șuncă! Tocmai șuncă, fără carne presată. Foarte bine. Voi încerca. Și pentru ce este vodca? Conservant sau. Pentru gust - aromă, am adăugat coniac. Descoperă secretul până la capăt. S-a dovedit o șuncă frumoasă dureros.
Masinen
Puteți, de asemenea, coniac și whisky. Și am avut vodcă. Vreau să-l încerc fără alcool, indiferent dacă va fi interesant sau nu.
SanechkaA
șuncă superbă, structură excelentă, doar gustă-l
Roza_Irina
Masha, ce șuncă! Principalul lucru este că nu se dezintegrează. Și spuneți-mi, vă rog, cum să-l bateți într-un mixer? Ce fel de duză ar trebui să fie?
Masinen
Irina, Irin, folosește un mixer pentru a bate carnea tocată cu cârlige. Am bătut în Kenwood K cu o duză. Am bătut mult mai mulți în HP pe modul de frământare.
Roza_Irina
Masha, mulțumesc! Cu siguranță voi încerca. Odată ce am cumpărat una cu fețe albe, am făcut carne de mai multe ori.Familia nu a avut prea multe impresii și acum rămâne inactiv. Voi încerca conform rețetei tale.
Linadoc
Mashenka, ai încercat să aspiri Beloboka? Acum mă gândesc la acest subiect. Deoarece rezultatele anterioare fără vid s-au dovedit a fi destul de uscate, deși la 70-75 * C, 85-88 * C este mult mai bun.
Masinen
Linadoc, M-am gândit, poate am citit că cârligele sfâșie punga interioară, dar nu am făcut-o, pentru că geanta mea nu s-a rupt și totul a fost închis ermetic. Sucul nu a ieșit și a existat doar un minim.
Goliți vidul, cu excepția cazului în care sunteți sigur de pachetele unde ați pus carnea. Cineva a făcut acest lucru, în subiectul despre sous-vid scrie.
Svetlana62
Fetelor, aruncați o privire la acest Temko

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Oferă mărfuri din Republica Cehă. Numai că nu mi-am dat seama complet. Poate putem organiza achiziția de tocătoare Teskomovsky de acolo? Acolo scriu și despre comerțul cu ridicata, dar trebuie să renunțăm la ele.
Poate cineva o va lua?
Masinen
Svetlana62, deci de ce din Republica Cehă, când acum Teskomovskaya va fi la vânzare în toate magazinele. Am aflat, totul este deja în depozit, doar magazinele așteaptă livrarea))
Apropo, Belobok nu este mai rău, mi-a plăcut foarte mult să o fac.
Ivanovna5
Masinen, Masha, mulțumesc! Eh, nu am așteptat puțin și am umplut Beloboka cu tot ce era la îndemână, fără nicio proporție, și din carne - numai carne de porc, aștept rezultatul, dar această rețetă este deja în file. O să o gătesc imediat ce cumpărăm mâncare, altfel am petrecut weekendul cu nepotul meu la dacha și, prin urmare, frigiderul a fost destul de curățat
ang-kay
Masha, șuncă excelentă. fetele o tachină tot timpul. Mă uit și poți să-l iei pe Belobok. Altfel, mă îndoiesc. L-am întrebat pe vânzător și ea spune că, dacă lăsați pungile cu suprapunere, nu se va sparge nimic. Este adevărat sau nu? Este puțin probabil să așteptăm pe cineva din Ucraina în curând. Și acesta este.
GTI Tatiana
Maria, Vă mulțumim pentru rețeta separată)
Svetlana62
Masha, o astfel de șuncă, mmmmm roz, cu o „lacrimă”, poți vedea clar că este a ei, de casă. Delicios până la imposibilitate. L-am dus la marcaje. Îl înțeleg pe soțul tău, aș fi și mândru de o astfel de hostess. Și mi-am dat seama că nu pot obține decât ceva mai bun în șunca Teskomovskaya, așa că o aștept, sper să nu cumpăr altul.
Masinen
Citat: ang-kay

Masha, șuncă excelentă. fetele o tachină tot timpul. Mă uit și poți să-l iei pe Belobok. Altfel, mă îndoiesc. L-am întrebat pe vânzător și ea spune că, dacă lăsați pungile cu suprapunere, nu se va sparge nimic. Este adevărat sau nu? Este puțin probabil să așteptăm pe cineva din Ucraina în curând. Și acesta este.
Nu am strâns geanta, ci am distribuit-o în interiorul părții albe și nu s-a stricat nimic, în ciuda faptului că nu am pus arcurile corect și apoi le-am refăcut.
Astea, totul a fost ok)
Citat: Svetlana62

Masha, o astfel de șuncă, mmmmm roz, cu o „lacrimă”, poți vedea clar că este a ei, de casă. Delicios până la imposibilitate. L-am dus la marcaje. Îl înțeleg pe soțul tău, aș fi și mândru de o astfel de hostess. Și mi-am dat seama că nu pot obține decât ceva mai bun în șunca Teskomovskaya, așa că o aștept, sper să nu cumpăr altul.
Beloboka este, de asemenea, un lucru bun !!
Loya
Masha, șuncă excelentă! Întrebarea mea este: cum devine atât de roz? Nu am fost foarte mulțumit de prima experiență: sa dovedit a fi carne presată fiartă. Deși a rezistat la temperatură și a fost marinată și răcită după cum recomandă fetele. Voi încerca din nou, pentru că ceea ce a funcționat bine „dispare”.
Masinen
Loya, Nu am marinat carnea.
Carnea trebuie frământată bine, astfel încât să apară fire albe.
GTI Tatiana
Citat: Masinen
Nu am murat carnea.
Masha, nu este murarea peste noapte în frigider?
Masinen
În general, o marinată este atunci când carnea este marinată în ceva și chiar acolo se pare că nu există ceapă sau lichid. )
Ivanovna5
Fetelor, nu vă fie frică de Beloboku, este mișto. Dacă o faci cu atenție, nu se rupe nimic, totul este foarte simplu, în plus, nu trebuie să-l scoți în timpul gătitului și să-l răsuciți (sigilați conținutul), arcurile o fac singuri. Șunca se dovedește a fi densă, fără „camere” de aer. Nu mi-am făcut o poză, nu am avut timp dimineața, pentru că mă grăbeam să lucrez.Și videoclipul de la producător arată că nu este necesar să folosiți pungi sau folie - asta dacă carnea este în bucăți, și nu carne tocată. Toate părțile Beloboka sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate, nu se oxidează, vor rezista mult timp fără probleme și fără a afecta sănătatea, deoarece folosim tot felul de oale, linguri, linguri din oțel inoxidabil. Deși, probabil, șunca va fi uscată fără mânecă. Teskomovskaya este, de asemenea, interesantă pentru mine, precum și orice fel de ustensile de bucătărie, și poate o voi cumpăra mai târziu, dar Beloboka îmi servește deja și mi-a plăcut foarte mult.
Mame
Și sunt pentru partea albă! Nimic nu a fost rupt vreodată. La început am așezat-o cu folie. Apoi am cumpărat un manșon de copt, nu s-a rupt, nu s-a scurs. Este foarte durabil. În general, acum a devenit mult mai ușor. Acesta a fost momentul în care au început primii producători de șuncă - a existat o problemă, cum să-l faceți suculent și așa mai departe. Nu există astfel de probleme acum.

Pentru mine, gătitul în plastic este o mare întrebare. Înțeleg că mâncarea și așa mai departe. Dar oțelul inoxidabil este cumva mai familiar pentru gătit. Nu-mi amintesc când l-am cumpărat, de câțiva ani îl am. Nu a ruginit nici în timpul gătitului, nici în timp ce era culcat-depozitat (nu am făcut-o de ceva timp). Dar după Mașinărie rețetă, am decis să o scot și să gătesc din nou. Cu toate acestea, nici măcar o șuncă super-duper scumpă nu funcționează ASTA. Al său este mai gustos în orice mod.

Sau poate îl aspirați după gătit? Deoarece se obține o bucată destul de mare, pentru depozitare, pentru a trăi mai mult, mi se pare foarte posibil să folosești un aparat de vid.
GTI Tatiana
Citat: Masinen
marinată, atunci când carnea este marinată în ceva,
Pentru mine este - se adaugă la carne, la carne tocată, la pește, la legume, condimente - iată marinada și ei înșiși dau suc)
Ludmil_a
Masha, crezi că poți face fără Beloboka folosind în schimb o pungă de vid?
Masinen
Ludmila, sincer nu stiu. Mi se pare că un astfel de rezultat nu va funcționa, ci pur și simplu carne presată.
Ludmil_a
Am făcut șuncă în ambalaje de colagen. A ieșit carne gustoasă, dar presată.
GTI Tatiana
Masinen,
Masha, ai băut vodcă. Am citit totul, îmi pare rău.
Masinen
Poți, poți)
GTI Tatiana
Maria, Întrebarea este: Carnea este diferită, la ce T * să gătești asta? 75 * puțin sau normal pentru pui.
* Anyuta *
Citat: Masinen
Am bătut mult mai multe în HP pe modul Frământare.

Am bătut carnea tocată în HP, DAR ... întrucât carnea nu este făină + apă, este întotdeauna necesar să ajutăm carnea tocată să „frământe” cu o spatulă, altfel doar se va ridica, iar spatula va funcționa aproape inactiv ...
Masinen
Citat: GTI

Maria, Întrebarea este: Carnea este diferită, la ce T * să gătești asta? 75 * puțin sau normal pentru pui.
Am gătit la 75 de grame.
Tatyana și nu uitați să puneți carnea de porc, atunci veți obține o șuncă adevărată)
Tocmai mi-a venit un pui, există poze în subiect, poate că nu este suficient carne de porc)
Loya
Maria, felicită-mă! Pentru prima dată am primit „aceeași” șuncă! Esti eroul meu!

Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Ivanovna5
Loya, grozav, aparent suculent și kusnenko s-a dovedit.
Loya
Ivanovna5și are gust de șuncă, cu o lacrimă. Însuși nu se aștepta. Oamenii din jur nu credeau că fără coloranți, conservanți și potențatori de aromă, puteți obține o șuncă roz!
Masinen
Loyace sunca super !!!!
Felicitări!!
Loya
Citat: Masinen

Vreau să-l încerc fără alcool, indiferent dacă va fi interesant sau nu.
Am citit că la preparatul pentru cârnați se adaugă alcool pentru dezinfectarea cărnii. La urma urmei, se prepară fără a fierbe.
Loya
Citat: Mamici

se obține o bucată destul de mare, pentru depozitare, astfel încât să trăiască mai mult, mi se pare că este foarte posibil să folosești aparatul de vid.
Kusmanul meu nu a trăit să vadă cina)))
Le-persona
Mulțumesc pentru rețetă, am marcat-o, tocmai am cumpărat o latură albă
Loya
Maria, mi-e jenă să întreb: nu mai faci șuncă? Am vrut atât de imodest să cer o altă rețetă, altfel îți iau doar șunca și, conform altor rețete - doar carne presată
Pakat
Citat: ang-kay

Este puțin probabil să așteptăm pe cineva din Ucraina în curând. Și acesta este.
Angela și Zhinky din Ucraina, puteți comanda szynkowar Biowin pe ebay.com.
Costă 19 USD și transportul de 15 USD, Rusia și Canada, vânzătorul din Polonia ignoră ...
Masinen
Loya, Conduc deocamdată, dar când ajung acasă, voi face ceva $

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine