NatalyMur
natushka, a răspuns personal
natushka
Fetelor, l-am angajat pe Belobok să încerce. Am făcut 600g de carne (piept de pui și burta de porc 1: 1, sare, piper - nu m-am deranjat). Nu există oală sub presiune, am gătit la cuptor la o temperatură minimă (150 de grade, nu a existat altă cale de ieșire) 2 ore 40 minute. S-a dovedit foarte gustos! Acum voi aștepta șunca mea (Teskoma), deși mi-a plăcut foarte mult Beloboka, totul este ușor. Scriu rețete deocamdată.
Sikorka
MasinenCum ați determinat ritmul de 75?
Nu știi niciodată ... Ei bine, vorbesc despre microbi
Masinen
Sikorka, Nu am definit)
Conform tehnicii de gătit, temperatura ar trebui să fie cuprinsă între 70 și 80 de grame.
Acele nu mai mult și nici mai puțin)
Întotdeauna fac 75g)
Fantik
MasinenMultumesc mult pentru reteta! Ieri am îngrămădit șunca. Frumos și delicios! Dar nu roz. Pe fotografiile de seară arată roz, dar de fapt culoarea cărnii fierte. Voi fi nedumerit de achiziționarea de sare de nitrit. Vreau unul roz.
Sau poate îi poți face sous-vid? La 65 de ani, câte ore ar trebui să țineți pentru a nu supraexpune?

Am o șuncă Redmond, nu Beloboka. Redmond are 4 arcuri. Ieri am pus doar 2 arcuri, am pus șunca într-o pungă de copt, apoi într-o pungă de plastic și totuși pungile străpunse ... Nu știu la ce să mă gândesc.

Iată o fotografie în lumina dimineții:
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Fotografiile de ieri:
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Masinen
Fantik, Nastya, este greu să păstrezi culoarea fără sare de nitriți.
Dar este mai bine să gătești șunca la minimum 75 de grame.
Am avut-o fără sare de nitrină, dar era roz, poate depinde în continuare de carne.
Dar cu nitriți, culoarea este încă mai bine conservată)
Astăzi voi face o rețetă pentru încă o șuncă în Stebe, dar va fi deja cu nitriți)
filirina
Îmbătrânirea pe termen lung (de la 12 ore până la 2-3 zile) a cărnii sau a cărnii tocate cu sare obișnuită de masă face posibilă menținerea unei culori roz fără sare de nitrit. Plus temperatura potrivită și timpul de gătit. Ei bine, dacă vrei să fii activ mai roz, atunci nimeni nu a anulat nici sucul de sfeclă. (În șoaptă: de ce trebuie să faci ceva singur, dacă adaugi gunoiul care se adaugă la uzina de procesare a cărnii?)
Masinen
Irina, multumesc pentru informatii.
Cred că va fi util pentru cei care vor o șuncă fără substanțe chimice.
Fantik
filirina, mulțumesc! Al meu a stat 12 ore. A existat opțiunea de a-l lăsa la 24, dar m-am trezit devreme și l-am gătit după 12.))) Mulțumesc pentru sfeclă!
Masinenda, dacă există opțiuni, atunci bineînțeles că trebuie să alegeți fără chimie ...))
Citat: Masinen
Cred că va fi util pentru cei care vor o șuncă fără substanțe chimice.
nikozay
Multumesc frumos pentru reteta! S-au adăugat inimi de pui și carne de elan - foarte gustoase!
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Masinen
Nikolay, sunca super !!
kVipoint
Masinen, poate în acest fir răspund mai repede, stau în fața alegerii șuncăi Belobok va ieși aproximativ 850 de ruble. și teskomovskaya, 2400 va fi lansat, care ar trebui să alegeți? Teskomovskaya nu se va încadra în niciun desen animat, ar fi mai convenabil să controlați tempo-ul? Mulțumesc anticipat)))
Masinen
kVipoint, Vit, cel mai mult folosesc Tescoma. Singurul lucru este că nu puteți închide capacul din multi.
Și partea albă este bună, deoarece o mulțime de carne se va potrivi în ea.
Dar trebuie să strângeți arcurile și pachetele sunt necesare.
Ceva de genul)
kVipoint
Da, pur și simplu nu vreau multă carne, mulțumesc, probabil că voi lua Teskomovskaya.
Masinen
Apoi ia Teskuy)
Este mai practic. Îl folosesc tot timpul)
kVipoint
Verbena
Oameni buni, dar în Panas, ce, în general, nu are idee cum să nu evocăm temperatura necesară? Am cumpărat un fabricant de șuncă zilele trecute, dar acum deja mâncărime - trebuie să încerc! Și nu există nicio sondă de temperatură sau alt termometru, nici un mod de „supă” sau „multi-gătit” indicat în rețete ... dacă nu într-un multicook, atunci doar în cuptor, nu? Puteți seta chiar și temperatura acolo ...
Masinen
Verbena, Olya, o puteți face în siguranță în cuptor sau aer condiționat
Verbena
A plecat la vodcă și pui ...
Aero grill, de asemenea, nu este disponibil) Am fost atât de sigur de ceva, după ce am pus mâna pe un producător de șuncă la o reducere, încât cu ochii închiși îl voi găti într-un desen animat) bine, acum principalul lucru este să observ carne și puneți-o la maturare ... și apoi citiți forumul înainte de a începe coacerea)))
Masinen
Olga, Și ce desen animat?
Verbena
Panasonic, 18 ... Redmond se potrivește perfect acolo ...
Masinen
Olga, atunci o poți face la încălzire, pune doar puțin mai mult timp și gata.
De exemplu 4 ore 20 minute
Verbena
La încălzire, este așa - pun șuncă de la frigider în desene animate, turn apă rece, pornesc „încălzirea”, așteaptă 4 ore sau mai mult ... sau trebuie să încep mai întâi într-un mod și apoi trec la Incalzi?
Masinen
Olga, nu este nevoie să începi.
Când îl scoateți din frigider, lăsați-l să stea timp de o oră în căldură.
Apoi se toarnă apă în bolul multicooker, se pune aparatul de preparat șuncă și se pornește încălzirea)
Puteți porni încălzirea în avans și într-o jumătate de oră apa se va încălzi și apoi puneți aparatul de preparat șuncă.
Verbena
: ozhidanie: Maria, mulțumesc pentru detalii aici și acum !!!!! Cu siguranță voi reciti forumul, toate sfaturile, dar este nevoie de timp)))) și vandoy, așa cum a spus fiul meu în tinerețe, astăzi)))) și există carne și chiar am cumpărat vodcă))) )) Am fugit așa vara după o sticlă de Cointreau din cauza a două linguri pentru gem)))) așa că m-am grăbit să experimentez)))) drept - fără puf pentru mine)))
Masinen
Olga, Mult noroc !! Aștept raportul! 1
Verbena
Maria, s-a întâmplat!!! Poate că nu este perfect, sincer să fiu, este prima dată când încerc cârnați de șuncă de casă, dar este delicios și minunat! De îndată ce am deschis pachetul, iau șunca, pisica a alergat la bucătărie cât de repede a putut și a început să demonstreze cu adevărat că are cu adevărat nevoie de IT)) și acesta este un indicator)) soțul meu este foarte impresionat , acum înțeleg de ce dansam în jurul ferestrei cu șuncător, mângâind cuponul de reducere))) vă mulțumesc pentru ajutor, pentru sfaturi! Voi îmbunătăți!)))
Verbena
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Masinen
Citat: Verbena
pisica a fugit la bucătărie cât de repede a putut și foarte solicitant a început să demonstreze că într-adevăr avea nevoie de IT))

Animalele simt întotdeauna unde este adevărata carne))
Citat: Verbena
soțul este foarte impresionat
Ce era necesar pentru a dovedi că lucrul a fost cumpărat dintr-un motiv!
Citat: Verbena
Vă mulțumim pentru ajutor și sfaturi! Voi îmbunătăți!)))
Mereu bucuros să ajut !!
Parhanya
Am făcut-o deja de 2 ori și totul conform rețetei și frământ și stau în picioare și gătesc și gătesc la 75 de grade în interiorul baronului, dar este încă cenușiu în interior. Unde este greșeala?
Masinen
OlgaAșa este, carnea devine gri când este gătită. Și dacă doriți o șuncă roz, atunci trebuie să adăugați sare de nitrit.
Apoi am devenit roz fără sare de nitrit, dar încă nu la fel de roz pe cât se dovedește cu sare de nitrit.
Mâncarea este sfătuită să crească treptat temperatura, acele ore cu 50 de grame, apoi cu 75 de grame.
Parhanya
Citat: Parhanya

Am făcut-o deja de 2 ori și totul conform rețetei și frământ și stau în picioare și gătesc și gătesc la 75 de grade în interiorul baronului, dar este încă cenușiu în interior. Unde este greșeala?
încărcarea fotografiei eșuează
| Alexandra |
Fetelor, Belobok mi-a fost prezentat doar de Revelion, așa că îmi pare rău pentru întrebările stupide. Există pungi pentru coacere de 25x38 și există un manșon de 30 cm lățime, 12 microni (?), Cu cravate discutabile din același plastic. Mâneca pare prea largă pentru Beloboka sau este posibil? Și ce să legați - cu aceste benzi? O altă problemă - blenderul nu are spirale, mai puteți frământa HP?
Masinen
Sasha, pachetul nu trebuie legat, ci doar tăiați excesul și pliați-l îngrijit sub capacul lateral alb și puneți arcurile)

Poate fi frământat în HP)
| Alexandra |
Mash, dacă mâneca? Și o voi pune orizontal în Cartierul General dacă? Și sare Adyghe, nu părea să văd ce este în ea?
mowgli
există diferite condimente și piper
Masinen
Sasha, deci mâneca mea este sigilată pe o parte și se dovedește ca o geantă.
| Alexandra |
Așa este, și am 3m lungime, m-am uitat în rola celei de-a doua margini - de asemenea, nu este sigilată. Lățimea sacului este, desigur, mai potrivită, dar se simte mai subțire la atingere decât mâneca. Probabil, este mai bine să te bandezi cu o sfoară de bumbac.
mowgli
Sasha, Îl leg cu punga în sine, tăi o bucată din pungă sau cu același șnur de plastic. Îmi place atât de mult. Și iau orice pachet, carnea va fi distribuită în continuare în lățime și pachetul va fi acceptat. Este adevărat, marginile nu vor fi la fel de netede ca în Tescom
Parhanya
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Iată puiul și carnea mea de vrajitoare
Masinen
Olgași cum sunt impresiile tale?))
Este gustos?
verchik
Buna ziua. Și dacă gătiți într-un uscător de aer, cât de mult ar trebui să setați temperatura și timpul? la fel?
Masinen
Vera, temperatura este aceeași și timpul este, de asemenea, dar este mai bine să rămâneți în sonda de temperatură și să monitorizați temperatura din șuncă. Ar trebui să ajungă la 72 de grame)
verchik
Am un uscător de aer și un desen animat Panasonic 18) Cred că ce va fi mai bine pentru ea))) Mă îndoiesc că uscătorul de aer nu se usucă


Adăugat duminică, 22 mai 2016 14:19

Masinen, mi l-au dat vineri, l-am frământat și așteaptă deja unde stăruie) El însuși în așteptare. Adevărat, fără vodcă și sare azotată. Dar am vrut să încerc))) deja. Voi cumpăra restul și apoi voi compara
Masinen
Vera, într-un multicooker, o puteți face pe încălzire, dacă temperatura este în limita a 80 gr.
Aerorilul nu se va usca, există și carne într-o pungă))
Și la 75 g este nerealist să vă uscați)
verchik
Masinen, ai nevoie de o ceașcă de apă în uscătorul de aer și toarnă întreaga șuncă în desenul animat) Interesant) Am citit-o pe tocană, încălzire și Tanya a făcut-o în videoclipul ei pentru un cuplu. Trebuie să încerci totul. L-am pus în uscătorul de aer. Despre rezultat voi scrie mai târziu


Adăugat luni 23 mai 2016 09:46

Urrah))) Am făcut-o!
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Am vrut atât de mult să o fac rapid))) Șuncă de casă delicioasă, parfumată !! Am făcut-o fără vodcă și am adăugat sare obișnuită. A bătut-o după 10 minute. la fire albe (dar fără gheață, am uitat) Și coapte într-un aparat de aer la t80 grade (nu am divizia 5)
Cantitatea totală de carne crudă a fost de 1400, din care 600 de grame de file de pui, restul de porc.
Voi crea și mă voi ridica mai mult)
Mulțumesc.
Mari_M
Citat: verchik
în uscătorul de aer la t80 grade
Buna! Vă rog să-mi spuneți, câtă apă ar trebui să turnați și să mai puneți o șuncă pe grătar sau în castron?
Masinen
verchik, Vera, nu am primit o notificare de la subiect, dar am intrat accidental, și aici o șuncă atât de frumoasă !!!
bucuros că totul a funcționat!

Mari_M, este posibil fără apă, în AG, deoarece se încălzește în cuptor.
Șunca în sine este în pungă și în șuncă și nimic nu va fi acolo.
Mari_M
Citat: Masinen
Mari_M, este posibil fără apă, în AG, deoarece se încălzește în cuptor.
Șunca în sine este în pungă și în șuncă și nimic nu va fi acolo.
Mulțumesc mult!
landuch
Masha, alerg și la tine cu un mare mulțumire!
Am făcut totul exact conform rețetei tale, l-am păstrat doar la frigider nu timp de 12 ore, dar s-a dovedit a fi 27. În loc de vodcă, era coniac.
Am făcut-o într-o oală sub presiune veche, nu există un mod manual acolo, așa că am făcut-o la încălzire.
Am verificat temperatura în prealabil pentru încălzire, se păstrează.
Ideea cu „capac” este super!
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)
Iată o șuncă atât de delicioasă
Șuncă albă (oală sub presiune Steba DD1 Eco)

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine