Anna1957
Se poate distinge prin mirosul său - nu îl puteți confunda cu nimic. Hmeli-suneli miroase a basturma. Nu arată ca sare.
GuGu
natushka, bej-gri praf .. Am cumpărat aici
🔗
Pakat
Citat: natushka

Vă rog să-mi spuneți cum arată un șaman? Am văzut o pulbere foarte albă (ca sarea) în condimente la bazar, l-am întrebat pe vânzător, nici măcar nu știe ce vinde.
Producător de șuncă, tocător, matriță pentru presare șuncă (material)
Așa arată de la mine, îl macin, se dovedește o pulbere maro ...
Byaka zakalyaka
natushka, șamanul din bazar poate fi vândut sub denumirea de schinduf și schinduf
natushka
Citat: Pakat

Producător de șuncă, tocător, matriță pentru presare șuncă (material)
Așa arată de la mine, îl macin, se dovedește o pulbere maro ...
deci acestea sunt semințe, nu sunt, am văzut doar pământ, era prea alb.
Citat: Byaka zakalyaka
chaman din bazar poate fi vândut sub denumirea de schinduf și schinduf
nu, este scris chaman. Și în ceea ce privește mirosul, îl au în cutii deschise, din care stropesc linguri, astfel încât să nu miroasă sau să miroasă.
Anna1957
Deci, îmi ceri să miros lingura. Mirosul este puternic, nu-l poți confunda cu nimic.
Pakat
Citat: natushka

deci acestea sunt semințe, nu sunt, am văzut doar pământ, era prea alb. nu, este scris chaman. Și în ceea ce privește mirosul, îl au în cutii deschise, din care stropesc linguri, astfel încât să nu miroasă sau să miroasă.
Semințele sunt cele mai bune, se păstrează mai mult, nu rezistă ...
dopleta
natushka, nu, nu, vânzările noastre nu sunt deloc la fel ca spectacolele Pakat! Avem o pulbere ușoară de muștar. Dar nu poți să nu simți mirosul! Fără miros și nu are sens să cumperi!
Pakat
Citat: Pakat

Semințele sunt cele mai bune, se păstrează mai mult, nu rezistă ...
Dar când îl macini, un astfel de miros ...
natushka
Am comandat cârnați de schinduf pe el, l-am primit, dar nu este deloc la fel cum îl vindem, chiar arată ca muștar. Acum a apărut întrebarea - cum să alcătuiți în proporții un set pentru șuncă din diferite condimente (ardei, schinduf ... și mai sunt multe). Anterior, nu am folosit niciun condiment (am pierdut foarte mult), dar mi-e teamă să exagerez și mă îndoiesc de combinații. Vă rog spuneți-mi. sau se poate scrie unde și m-am uitat.
Pakat
Auzi syuda:
Fac asta, cântăresc sare de nitriți, apoi adaug la ea un pic din toate condimentele pe care medicul le-a comandat ...
Măcin condimentele tari, mazărea, fructele de ienupăr și altele în pulbere într-o râșniță de cafea, adaug la rest, amestec totul și adaug puțin la amestecul de carne, când bate, se amestecă ...
natushka
Pakat, mulțumesc! Așa că voi adăuga treptat toate mirodeniile prin ochi.
Hipolit
mulțumesc o descriere detaliată a procesului
Mă tot uit la producătorul de șuncă
Eram prea leneș ca să arăt, dar apoi totul a fost așezat
mulțumesc
Pakat
Atenţie! Oricine folosește sare de nitrit.
Diferite firme și întreprinderi pot produce sare de nitrit în diferite moduri,
se diluează azotitul de sodiu cu sare de masă.
Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de utilizare a sării.
Masinen
Apropo, în Austria, sarea de nitrit este vândută în toate măcelăriile, vezi
Și acolo, mulți înșiși pregătesc cârnați și produse din carne, deși au produse din magazin care sunt uimitoare cât de delicioase sunt.
Și eu, așa cum ar fi norocul, am intrat într-o vacanță și nu am putut cumpăra această sare.
ksyusha1997
Fete, băieți! O astfel de problemă, primesc mult lichid după gătit, aproximativ 200-220 ml, fac totul conform rețetei, pentru 1 kg de carne 100 ml apă cu gheață (nu gheață), poate asta este o greșeală, observ procesul și temperatura exact, o fac cu sare de nitrit, mulți scriu că nu se eliberează deloc lichid, cum este? spune-mi secretele tale ..... și încă o întrebare, care sunt condimentele preferabile, înțeleg că fiecare are gusturile sale, șunca se dovedește delicioasă, dar ... este cam proaspătă, vreau să adaug ceva.
natushka
În cele din urmă am găsit un preparat pentru gătit o jumătate de porție de șuncă în Biovina.A apărut un borcan de plastic de 300 ml pentru alimente (potrivit pentru cuptoarele cu microunde, PP5) și nu va intra în contact cu carnea, este încă în primăvară sub capac. Acum, doar o altă problemă - sonda termometrului nu va ajunge la carne, poate doar dacă este puțin, și nu spre centru.
ksyusha1997, Încă sufer de asta, am cumpărat condimente, dar nu voi lua încă combinațiile, mi-au plăcut foarte mult condimentele pentru carne pe pachetul pe care scrie - Indana este un condiment pentru carne, mi-a plăcut foarte mult aroma, Voi încerca să aleg compoziția așa cum este scrisă acolo.
dominika
Citat: ksyusha1997
..., veți obține mult lichid după gătit, aproximativ 200-220ml, ...
... m. b. carnea congelată dă un astfel de efect?
Olyusya75
Maria, te rog să scrii diametrul tăvii tale:
Citat: Masinen

Am gătit din nou o șuncă, dar acum nu am băut, ci normal)
400 gr carne de pui tocată albă
300g carne de vită
300 gr vitel
A ieșit foarte gustos. Gătit într-o cratiță nouă îngustă. Termometrul a trebuit să fie scos din teskoma și să fie fixat în apa de lângă el, poate că nu se potrivea)
Dar temperatura necesară a atins rapid și s-a menținut la 1,5. Plita vitroceramica, gradatii pana la 9.
Producător de șuncă, tocător, matriță pentru presare șuncă (material)
Anna1957
Azi am primit sare de nitrit și am decis să încep să fac șuncă în Tescom. Virgin, și nimeni nu a încercat să-l gătească într-o aragaz pentru lapte? L-am măsurat chiar înainte ca janta roșie să intre în ea. Este adevărat, bucla pentru termometru rămâne în exterior, dar termometrul se menține chiar și fără el.
Elena Tim
Anh, nu contează în ce oală îl gătești, principalul lucru este că temperatura apei este menținută uniformă și nu sărită înainte și înapoi.
Masinen
Citat: Olyusya75

Maria, te rog să scrii diametrul tăvii tale:
Olga, am o tigaie pentru sparanghel. Din păcate nu pot măsura diametrul, poate sunt deja la Moscova, dar tigaia a rămas))
Olyusya75
Masinen, Maria, și o tigaie cu diametrul de 14 cm se va potrivi sau va fi îngustă? Multumesc pentru raspuns.
taniakrug
Citat: Pakat

Atenţie! Oricine folosește sare de nitrit.
Diferite firme și întreprinderi pot produce sare de nitrit în moduri diferite,
se diluează azotitul de sodiu cu sare de masă.
Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de utilizare a sării.
Am sare de nitrit dintr-un magazin de ki. Ingrediente: sare de uscare sub vid 99,4, azotit de sodiu 0,57, agent anti-aglomerare 0,0010
Deci nu înțeleg în niciun fel să diluez această sare cu sare obișnuită sau să o folosesc doar?
Această întrebare mă îngrijorează foarte mult
Natulya555
Și cine mi-ar explica de ce este deloc nevoie, care este avantajul său față de cel obișnuit?
Anna1957
Citat: Elena Tim

Anh, nu contează în ce oală îl gătești, principalul lucru este că temperatura apei este menținută uniformă și nu sărită înainte și înapoi.

Nu face nicio diferență pentru tine, dar nu vreau să cumpăr o oală suplimentară în studioul meu. A ieșit foarte bine în aragazul pentru lapte.
Masinen
Citat: Olyusya75

Masinen, Maria, și o tigaie cu diametrul de 14 cm se va potrivi sau va fi îngustă? Multumesc pentru raspuns.
Și îngust.
Am găsit o fotografie a tigaiei mele și are un diametru de 16cm
Cvetaal
Citat: taniakrug

Am sare de nitrit dintr-un magazin de ki. Ingrediente: sare de uscare sub vid 99,4, azotit de sodiu 0,57, agent anti-aglomerare 0,0010
Deci nu înțeleg în niciun fel să diluez această sare cu sare obișnuită sau să o folosesc doar?
Această întrebare mă îngrijorează foarte mult

Tanya, am sare din același loc, o folosesc numai, fără să o diluez. Îmi place foarte mult, șunca capătă exact aroma de șuncă.
taniakrug
Cvetaal, mulțumesc! Liniștită. Voi încerca să-l gătesc în acest fel și să mă dezabonez.
igorechek
Citat: taniakrug

Am sare de nitrit dintr-un magazin de ki. Ingrediente: sare de uscare sub vid 99,4, azotit de sodiu 0,57, agent anti-aglomerare 0,0010
Deci nu înțeleg în niciun fel să diluez această sare cu sare obișnuită sau să o folosesc doar?
Această întrebare mă îngrijorează foarte mult
nu este nevoie să diluați sarea de nitrit cu nimic. Anterior nu era „diluat” cu sare. dar a fost dificil să se calculeze procentul pentru siguranță, pentru a nu exagera. Acum au făcut-o mai ușoară - au amestecat-o cu sare (0,6% în opinia mea) și este imposibil să exagerați - va fi mâncare insuportabil sărată.
Prin urmare, sare. ca sarea obișnuită. iar „aditivul” își va face treaba pentru siguranța produsului și a culorii ....
TatianaSa
Fetelor, nu puteam citi întregul subiect ... nu puteam să-l suport deja de la atât de delicioasă. : nebun: Oricine știe să iasă din situație. Am o șuncă redmond. O fac într-o pungă, dar când trag de arcuri, cârligele trebuie să străpungă punga și sucul din șuncă este turnat în apa în care este fiert. : girl_cray: Șunca uscată se obține din această cauză și un fel de sfărâmicios. : girl_cray1: Ce să faci?
Scarlett
Tanyush, Am „Belobok” obișnuit, dar problema este aceeași - parcă încerc să strâng totul cu grijă, dar ... un lucru îmi place, de fiecare dată când sunt tot mai puține puncții. Dar am găsit o ieșire - eu mi-a cerut tatălui meu să-mi facă farfurii puțin mai mici decât diametrul milimetri - astfel încât să se potrivească bine) capacele șuncăului, mai întâi am pus capacul pe cont propriu, apoi am făcut, apoi o pungă cu carne, din nou făcută, și apoi din nou a mea - am scris, sper că este clar Ideea este furată sincer de la una dintre fetele noastre
TatianaSa
Și cum să sigilați punga de copt în sine, astfel încât sucul să nu curgă? Am ambalat chiar întreaga șuncă într-o pungă vouukm și am gătit-o așa. O mulțime de suc s-a scurs din punga de copt în punga de vid.
Scarlett
Nu am sigilat niciodată - nu am ambalator. Tocmai l-am legat strâns. Undeva în videoclip am văzut că, în general, era doar strâns strâns. Sunt necesare doar pungi de coacere 100% bune - am cumpărat odată la un preț ieftin - și o mustață, acum încerc să iau doar „Freken Bock”. Apropo, am rămas fără bani, ar trebui să-i cumpăr, dar au dispărut din vânzare ...
NatalyMur
TatianaSa, Vă recomand cu mare drag pungile biovinovskiye pentru șuncă - se potrivesc perfect în Belobok și, în consecință, în analogii săi. Pachetele sunt foarte strânse, Beloboka mea nu a putut să pătrundă.
TatianaSa
Șuncătorul nu se rupe singur. Cârligele de primăvară sunt rupte.
louisa
Citat: TatianaSa
iar sucul din șuncă se toarnă în apa în care se fierbe.
Am folosit folie, nu a ieșit nimic
NatalyMur
TatianaSadeci cârligele fac parte din șuncă
Pe scurt, pachetele nu au fost rupte.
Și uscăciunea se poate datora și unei încălcări a tehnologiei, de exemplu, la temperaturi ridicate în timpul gătitului, la temperaturi ridicate la frământarea cărnii tocate ...
Biryusa
Citat: TatianaSa
Și cum să sigilați punga de copt în sine, astfel încât sucul să nu curgă?
Tatiana, urmărește videoclipul cum Tanyulya răsucește pachetul:
🔗
Citat: TatianaSa
când trag arcurile, cârligele trebuie să străpungă punga și sucul din șuncă este turnat în apa în care este fiert.
Instalez fundurile superioare și mai moi în producătorul de șuncă nu așa cum a recomandat producătorul, ci exact opusul:
1. astfel încât marginile ascuțite să nu fie orientate spre șuncă, ci spre exterior.
2. că canelurile de pe fund și de pe corpul fabricantului de șuncă nu coincid.
Și se pare că cârligele se agață pur și simplu de părțile laterale ale fundului, fără a atinge pachetul.
Poate nu am explicat clar? Iată o fotografie cu Countryman (apropo, am asta recomandare și adoptat)
Producător de șuncă, tocător, matriță pentru presare șuncă (material)
TatianaSa
Natalia, mulțumesc. Voi căuta astfel de pachete.
Natalishka
Pungi de șuncă foarte bune. Dens

Producător de șuncă, tocător, matriță pentru presare șuncă (material)
TatianaSa
Fetelor, la pagina 18 scrie despre comanda biovinelor. Unde l-ai comandat? Mi se pare prea nana
NatalyMur
TatianaSa, cu pachete și tehnologie normale în orice producător de șuncă, va ieși grozav.
Ei bine, dacă trebuie, am văzut biovinovskie în 2 locuri din Polonia 🔗
iar în Kaliningrad 🔗
Pakat
Se pare mai scump în Kaliningrad, pentru că cumpără în aceeași Polonia ...
TatianaSa
Voi comanda ponra biovin, ea este eu mai puțin oochen
natushka
Fetelor, cineva a întrebat cum se face o jumătate de porție în Biovina. De mult timp caut ceva potrivit, dar acum l-am găsit, îl împărtășesc. Un capac obișnuit se potrivește foarte bine în Biovin, am găsit unul vechi plat din oțel inoxidabil, care era folosit pentru a închide borcane de murături folosind arcuri. Și am cumpărat o matriță din oțel inoxidabil pentru tăierea prăjiturilor, biscuiților - înălțimea de 5,5 cm, poate fi împărțită și tăiată aluatul cu partea superioară pentru plăcinte .. Acum totul se face foarte ușor și simplu.
Vinochek
TatianaSa,
există un site ucrainean. Sunt trimiși în Rusia (Sau mai bine zis, în Crimeea, dar eu doar ți-l pot trimite). Scrieți într-un document personal. Există un veterannitsa + un set de pachete + termometru 1280 ruble.
Aer
Am vrut să scriu asta de multă vreme, dar nu știu în ce secțiune, așa că am decis să o scriu aici :)))
De curând m-am înregistrat pe acest forum și înainte de asta v-am citit mult timp și rețetele voastre utile fără înregistrare.

Fetelor, vreau să vă mulțumesc foarte mult pentru că ați fost atât de mișto, prietenos și pozitiv :)))
Și, de asemenea, multe mulțumiri pentru recomandarea unor lucruri utile))))

Mulțumită vouă, a apărut în casa noastră un fabricant de pâine, un fabricant de șuncă Tescoma (astăzi vom face șuncă pentru prima dată) și datorită discuțiilor dvs. am găsit un lucru atât de minunat ca un tăietor de legume Borner (va fi vino la mine în curând), și datorită ție am ales multicooker-ul Steba 2DD XL (acum aștept cu nerăbdare când va fi pus în vânzare)

În general, vă mulțumesc tuturor !!!
Hipolit
a devenit mândrul proprietar al unei laturi albe
Mi-a plăcut prima experiență
totul a funcționat
sunca facuta din file de pui
tăiați puțin - în viitor vom lua în calcul
alb-lateral este un lucru simplu. chiar primitiv, aș spune
Pakat
Lenea este motorul progresului ...
Producătorii de șuncă au fost inventați de cei care nu au vrut să se încurce cu carcase, tupeu și alte lucruri ...

Alte subiecte din secțiunea "Obiecte de bucătărie și obiecte obișnuite. Obiecte de bucătărie"

Plăci de tăiere
Storcatoare de citrice
Cum se păstrează cerealele?
Lucruri mici japoneze din viață
Noisette
Spărgător de nuci extravagant

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine