Șuncă "Lapte" în șuncă Tescoma

Categorie: Mâncări reci și gustări
Șuncă de lapte în șuncă Tescoma

Ingrediente

Gâtul de porc 500 g
File mic de piept de curcan 500 g
Sarat la gust) 8 g
Zahăr 4 g
Vodcă 1 st. l.
Lapte praf Al 2-lea. l.
Gelatină 1h l.
Gheaţă 40 g

Metoda de gătit

  • După cum sa dovedit, există multe subtilități în prepararea șuncă, adică sunt practic la fiecare pas. Elena Tim, în principiu, totul a fost deja descris în detaliu. Voi scrie cum am făcut-o.
  • Prima este metoda de feliere. Totul depinde de gust. Am tăiat 50% din carne în cuburi, mărunțesc 50% cu un blender. Opțiunile posibile sunt reducerea sau creșterea cărnii tocate.
  • Nu folosesc usturoi, deoarece copilul mănâncă, și carnea nu este grasă din cauza aceluiași lucru, deci puteți spune că am o opțiune dietetică.
  • Adăugați vodcă la amestec, amestecați. În loc de vodcă, puteți utiliza coniac sau whisky, adică produse care conțin alcool.
  • Se amestecă sare, zahăr, lapte praf, gelatină. Ultimul. practic nu este nevoie, dar copilul meu iubește această jeleu, așa că am pus-o.
  • Măcinați gheața cu un blender, adăugați carne tocată, amestecați uscat și bateți. Aici intervine subtilitatea. Este necesar să bateți până la apariția „șirurilor”, adică a elementelor de conectare din carne. Cu mâinile 20 de minute, într-un robot de bucătărie cu un atașament de aluat sau cârlig - 10 minute. Carnea tocată ar trebui să capete o consistență foarte vâscoasă, asemănătoare firului.
  • Apoi puneți carnea tocată într-o mașină de fabricat șuncă, tamponați, închideți capacul, apăsați proxenetul roșu de mai multe ori pentru a tampona puțin carnea tocată și puneți-o la frigider. Următoarea subtilitate. Producătorul recomandă curățarea timp de 48 de ore, dar oamenii cu experiență spun că, cu o amestecare adecvată, este suficientă presiunea timp de 2-3 ore. Deci, aici totul este din nou la discreția ta.
  • Apoi, trebuie să ridicați o tigaie cu înălțimea corespunzătoare, aproximativ 14-15 cm. Așezați un aparat de preparat șuncă în ea, turnați atât de multă apă rece încât să nu ajungă la marginea roz cu aproximativ 1 cm. Mai mult, următoarea subtilitate . Producătorul recomandă fierberea șuncă la o temperatură de 75-85C timp de 2 ore. Dar, din nou, empiric, am ajuns la concluzia că puteți folosi o temperatură mai scăzută, și anume 70-75C și puteți găti 2,5-3 ore în același timp.
  • La sfârșitul timpului de gătit, scoateți șunca, așezați-o cu grijă sub un jet de apă rece, împiedicând pătrunderea apei în găuri. Apoi, se toarnă apă rece într-o cratiță, se întoarce șunca și se lasă să se răcească 40-50 de minute. Apoi scoateți șunca din apă, întoarceți-o și scurgeți excesul de suc format în interior prin găurile din capac. apoi la frigider timp de 12 ore pentru a se coace. Puteți, desigur, și mai puțin, dar se dovedește mai gustos dacă îl țineți mai mult.
  • Scoateți apoi șunca din șuncă și bucurați-vă de gust.

Vasul este conceput pentru

Randament 770g

Elena Tim
Sluuush, Ksyuh și choyto la cha acolo este atât de întunecat, este un curcan, nu? Arată atât de drăguț! Grozav! În cele din urmă, v-ați dezabonat. Și atunci, cred, care este micul nostru Malchik care stă în ambuscadă și în niciun caz nu își arată șunca în fața ochilor noștri strălucitori?
Omela
Lenchik, porc întunecat, a fost murat pentru grătar. Acum am tăiat-o pe a doua, mă duc să fac o fotografie.
shl. pisica s-a atașat, miroase a miros, nu devine ea însăși.
Olga VB
Ksyusha, ei bine, este foarte frumos!
Omela
Olga, Îl privesc și îl admir .. l-am mâncat demult.
Bucurie
Suma du-te, asta e șuncă ... Mă simt foarte gustoasă
Se pare că este timpul să vreau această șuncă ...
Omela
Marish, fii sigur! Acum tocmai l-am tăiat pe al doilea, poți înnebuni, ce deliciositate. Am lins tot capacul.))
Bucurie
De unde pot obține acest miracol?
Olga VB
Citat: Omela
Olga, Îl privesc și îl admir .. l-am mâncat demult.
Da, acesta este un produs foarte ciudat: dispare cu viteza luminii.
Pentru ce este? Probabil pentru sezonul de plajă ...
Este timpul să facem ceva în legătură cu asta.
Ar trebui să mă duc să frământ ceva pentru mine?
Omela
Acest produs este foarte solicitat. Aici își dorește toată lumea: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new
Omela
Citat: Olga VB
dispare odată cu viteza luminii.
Cuvânt greșit, servește-le acum șuncă în fiecare zi.
Bucurie
Mulțumesc, m-am dus să citesc
Omela
Litera a
Așa este noaptea, așa că tu și Lena sunteți tentați să mai prezentați o delicioasă delicioasă. Am doar timp să vă urmez și să mă abonez la subiecte
Șuncă minunată!
Rețeta a furat
Elena Tim
Citat: Omela
Acum doar taie-l pe al doilea
Cum este al doilea taku? Ce ai facut?
Omela
Citat: Lettera
abonați-vă la subiecte
scrie, ferăstrău, Shura, scrie a văzut! (din)

Citat: Elena Tim
Ce ai facut?
Cu gât de porc și pulpe de pui. M-am luptat cu Gru în Thermomix. S-a dovedit ca un cârnat.
eva10
Iar începem! Nu am avut timp să cumpăr producătorul de sandvișuri al lui Shtebu, dar iată o nouă Listă de dorințe. Fetelor, nu o puteți pune în oala sub presiune Shtebu și setați temperatura? Sau neapărat într-o cratiță obișnuită? Am o sobă electrică și cumva nu vreau să gătesc pe ea timp de 3 ore. Și nu l-am deschis de mult. Deci, te uiți și dorința de a cumpăra va dispărea, nu?
Croșetată
Citat: Omela
Producătorul recomandă curățarea timp de 48 de ore, dar oamenii cu experiență spun că, cu o amestecare adecvată, este suficientă presiunea timp de 2-3 ore.

Ksyu, Ma intreb cat ai putea suporta?!

Șunca mea este încă în cutie ...
lu_estrada
Mistletochka, ce frumos și ce delicios!
Trebuie să fiți gemeni cu Elenochka!

Administrator

Ksyushamulțumesc pentru o altă explicație a procesului de cârnați
Adunându-mă într-o grămadă, pregătindu-mă pentru cârnații mei și șunca mea
SanechkaA
fetelor, doar te batjocorești arătând șuncă atât de șic, mă duc măcar să-l încarc pe o latură albă, poate că se va întâmpla ceva excursie
Aygul
frumos cred direct că este foarte gustos

prin tehnologia de gătit. Fetelor, Melchik, ce părere aveți: dacă la Preheat în multicooker avem o temperatură exact de 70-80 de grade (așa cum declară producătorii, nu am măsurat-o), este posibil să puneți șuncă într-un multicooker cu capac deschis pe Preheat? Cu capacul deschis, va fi la această temperatură (potrivit pentru gătit șuncă)?
Omela
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele voastre frumoase !! Șunca este cu adevărat delicioasă. Și cu această unitate, deci, în general, frumusețea, totul se face foarte simplu. Cumpărați, nu veți regreta.

Aceasta a fost ținută la rece timp de 5 ore, a doua (vă arăt astăzi) - 12. Pentru mine, am decis să rămân la a doua opțiune. În plus, l-am învins pe al doilea în Thermomix, s-a dovedit în structură, ca într-un videoclip publicitar, ca un cârnat. Nu veți putea găti în multicooker, inclusiv în Shteba. Cu capacul deschis, nu câștigă temperatură.
Svetlana62
Omela, multumesc pentru reteta!
Deja în marcaje. Tăierea este minunată !!!
Omela
Svetlana,
Tata
Oksanochka șuncă minunată. Fără usturoi și cu lapte, probabil are un gust foarte delicat, am jumătate din familie care nu-i place schimbările (miroase) Am încercat deja Lenin, următorul tău. Nu am o șuncă Tescoma, dar am făcut-o la Redmond, totul a mers bine.
Omela
Tata, mulțumesc! Da, puteți face un producător de șuncă în orice. Principalul lucru este să lupți bine. L-am bătut pe acesta cu mâinile mele. Nu pun usturoi și condimente, copilul nu va mânca. Adulmecă totul.)) Și sare pe gustul tău, cineva poate să nu fie suficient. Ea și-a dedus norma empiric.
La modă
Omela, mulțumesc mult pentru povestea detaliată despre șuncă. Arată foarte natural. Cu siguranță voi cumpăra o astfel de șuncă imediat ce va apărea.
SchuMakher
Și la ce merită acest gunoi?
Elena Tim
Am luat 1130 se pare
arc
Citat: Tata

Oksanochka șuncă minunată. Fără usturoi și cu lapte, probabil are un gust foarte delicat, am jumătate din familie care nu-i place schimbările (miroase) Am încercat deja Lenin, următorul tău. Nu am o șuncă Tescoma, dar am făcut-o la Redmond, totul a mers bine.
Și în Redmont sunteți și 3 ore la 80g. gătit?
Olga VB
Gătesc în alb în MV Radik timp de 3 ore pe un aragaz multiplu la 80 * C.
Odată ce am făcut-o la 75 * C la ora 4, ceea ce nu este nici rău, dar din moment ce rezultatul este practic același, am ales o opțiune mai rapidă pentru mine.
arc
Mulțumesc!
Croșetată
Citat: Elena Tim
Am luat 1130 se pare

Exact ...

Citat: Omela
Și sare pe gustul tău, s-ar putea să nu fie suficientă pentru cineva

Yoksel, și eu am 18 gr. lupanula ...

Este bine să ne grăbim, vom vedea ...

Citat: Omela
Aceasta a fost ținută la rece timp de 5 ore, a doua (vă arăt astăzi) - 12. Pentru mine, am decis să rămân la a doua opțiune.

Evan cum !!!

Și tocmai mi-am împins șunca în frigider și i-am făcut un stilou timp de 48 de ore, nu mă grăbesc, nu o mănânc ...

Numai cei care suferă nu ar ști că decaparea se poate face pentru o perioadă mai scurtă de timp ...
Lerele
Omela, și ce poate înlocui laptele praf? Mă duc să cumpăr niște curcani și vreau să-ți fac frumusețea.
Omela
Lerele, dar nimic nu poate înlocui. Încercați să înghețați laptele în loc de apă.

Kroshik, nu ai conștiință. Mă voi apela la soțul meu TVAm, șoptesc despre frigider.))))
tuskarora
Ksyusha, șuncă - vedere minunată !!!! Vă mulțumim pentru tehnologia detaliată. Voprosik, nu am găsit un astfel de producător de șuncă în discuție prin link-ul tău. În ce este fundamental diferit de Beloboka?
Omela
Ira, mulțumesc, în principiu, este din plastic și se folosește fără pungi și numai în picioare într-o oală cu apă. Este discutat în banalele noastre din bucătărie.
Anna1957
Citat: eva10

Fetelor, nu o puteți pune în oala sub presiune a lui Shteba și setați temperatura? Sau neapărat într-o cratiță obișnuită? Am o sobă electrică și cumva nu vreau să gătesc pe ea timp de 3 ore.

Deci am o sobă electrică. Voi sta pe margine, ascult, cine se poate gândi la ceva
ochi
Citat: Omela
Nu folosesc usturoi pentru că copilul mănâncă, ....... Adăugați vodcă la amestec, amestecați. În loc de vodcă, puteți utiliza coniac sau whisky, adică produse care conțin alcool
super!
Am salivat mai întâi poza, apoi - până la lacrimi am simțit rețeta
Ksenia și, în absența unei șuncă, cum puteți ieși din situație: gătiți într-un tetrapak în apă clocotită sau într-o pungă de aburi?
Omela
Tatyana, mulțumesc!

Aici Anya a gătit într-o cană cu gantere (așa cum sună ... un cântec este drept !!!!): https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.
ochi
Ha! abia alaltăieri i-am dat ambele cani dachai ... și am lăsat ganterele, dar sunt fontă monolită fără clătite, cu excepția pentru a aplatiza un pui ... boom, gândește-te!
Omela
Citat: ok
boom gandeste-te!
unde a noastră nu a dispărut !!!
Olga VB
Asa de, Oka-Tatiana, nu intra in panica!
Luați un tetrapak, îl împachetați într-o pungă ermetic, dar fără aer, materii prime, puneți totul într-un tetrapak, închideți bine partea a doua cu un pătrat, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă rece înainte de a ajunge la vârf de 1 cm, acoperiți cu un capac mai mic decât tigaia, deasupra ganterei ....
Desigur, forma nu va fi atât de uniformă, dar acest lucru nu va afecta gustul.
Bineînțeles, puteți încerca să stați în poziție verticală, apoi puteți face fără o geantă, iar forma va fi mai frumoasă, dar trebuie să vă gândiți la stabilitatea structurii.
Qween
Citat: Omela
Aici Anya a gătit într-o cană cu gantere (cum sună .. cântec drept !!!!)

Da, eu am făcut ceașca cu gantere. Acum pot să vă dau sfaturi despre gătitul ganterelor, de exemplu, cum să le puneți una peste alta corect, astfel încât clătitele să nu se lipească între ele după gătit.

Citat: Olga VB
Bine, Tatiana, nu te panica!

Coac sau gătesc adesea carne într-o pungă, apoi o pun sub presă câteva ore în aceeași pungă. Este apăsat astfel încât wow! Cu câteva luni în urmă, ruloul de coadă a fost atât de comprimat încât abia a tăiat-o cu un picior (pielea foarte de porc dă putere). Deci, dacă doriți, dar nu există un fel de mâncare adecvat, atunci șunca poate fi gătită într-o pungă fără încărcare și apoi presată.

La urma urmei, cârnații tocați sunt pur și simplu gătiti într-un borcan și plutesc în lichid, apoi vor sta, se vor răci și vor absorbi din nou aproape tot lichidul, iar el însuși este atât de dens, încât este tăiat cu un cuțit. Și toate acestea fără sarcină, trebuie doar să bateți tocat bine.
ochi
Anya, Olya, Ksenia, mulțumesc, dragă pentru mână de ajutor, pentru că nu te-a lăsat să te ocolești sub pretextul că nu ai o șuncă!
Am încercat în istoria mea, conform altor rețete, atât tetrapak, cât și o matriță din silicon cu apă pe o foaie de copt, dar cumva a fost puțin uscat.
si ce, se toarna apa rece? și eu - apă clocotită ...
tuskarora
Ei bine, în general, nu știu dacă am făcut-o. Am îndesat totul în Belobok în funcție de tehnologie. Zavacumiril-l într-o pungă și gătiți la 65 de grade timp de 5 ore. Ei bine, în ultimă instanță, pur și simplu primiți carne tocată folosind tehnologia Su-vid. Apoi voi raporta înapoi.
Omela
Citat: tuskarora
Ei bine, în ultimă instanță, pur și simplu primiți carne tocată folosind tehnologia Su-vid
Choy ceva forsh .. șuncă și ia-o. Este presat în Belobok. Totul ar trebui să fie ok!
Omela
Citat: ok
si ce, se toarna apa rece? iar eu - apă clocotită
Tatyana, ce vrei sa spui ?? Despre carnea tocată? Sau despre apa cu care se toarnă șunca?
Olga VB
Rece! Doar rece. Și încălziți treptat, și nu mai mult de 80 * C, astfel încât în ​​momentul pregătirii în interior să fie 72-75 * C.
Mergeți la profilul omului Cârnați, există recomandări privind tehnologia.
Citat: tuskarora
Zavacumiril-l într-o pungă și gătiți la 65 de grade timp de 5 ore.
Nu este puțin 65 * C?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine