Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: georgian
Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei

Ingrediente

pui aprox. 600g (sau pui înjumătățit) 1 bucata
sare 1 linguriță
utskho suneli 1 linguriță
adjika 1 linguriță
smântână de țară (grăsime) 1 lingură. lingura
usturoi 1 cuișor

Metoda de gătit

  • 1. Pregătește pasărea.
  • Dacă puiul este mic, pur și simplu folosiți foarfece de bucătărie pentru a tăia de-a lungul sânului și a-l aplatiza, răsucind articulațiile. Broilerul mare trebuie tăiat în două (creasta îndepărtată). Jumătățile se prăjesc separat. În acest caz, cantitatea de condimente trebuie dublată.
  • 2. Pregătiți marinată uscată.
  • Strângeți usturoiul printr-o presă, amestecați cu sare, utskho suneli, adjika, smântână.
  • Înveliți carcasa de pui cu acest amestec și lăsați-o să se marineze la frigider timp de 3-4 ore, dar poate fi mai lungă - va avea doar un gust mai bun.
  • Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei
  • 3. Încălziți tigaia. Așezați pasărea pe ea, cu pielea în jos, apăsați în jos cu un capac cu șurub și prăjiți la foc mare timp de 10 minute.
  • Consiliu. La prăjire, păsările de curte se vor înmuia, presiunea șuruburilor se va slăbi și trebuie strânse puțin mai mult.
  • Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei
  • 4. Reduceți căldura la minim și gătiți până se înmoaie pentru încă 15 minute.
  • Consiliu. Pentru a preveni lipirea puiului, slăbiți șuruburile și lăsați-l sub capac timp de 5-7 minute. Se va elibera o mulțime de suc, astfel încât pasărea să se îndepărteze cu ușurință de tigaie.
  • 5. Întoarceți pasărea și prăjiți-o fără capac încă 5 minute la foc mare, astfel încât și partea din spate să se rumenească.
  • Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei
  • Terminat!
  • Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei
  • Rezultatul este o pasăre neobișnuit de blândă! Nu-mi repeta greșeala, taie-o cu foarfeca, nu cu cuțitul.
  • Și aici am luat capacul pentru această tigaie. Uite, poate ferma va găsi ceva potrivit.
  • Pui tabaka (tapaka). Rețeta caietului mamei

Vasul este conceput pentru

2-4 porții

Timp pentru pregătire:

10 minute de pregătire, 30 de minute de pregătire

Program de gătit:

prăjire

Notă

Rețeta m-a inspirat la feat fomca
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

A rămas doar să cumperi o tigaie, aceeași sovietică, cu un șurub. Achiziționat prin anunț. A gătit pasărea sub îndrumarea strictă a mamei sale. Odată am avut o tigaie similară și ea și-a amintit cum să gătească pe ea. Rețeta a fost găsită într-un vechi caiet culinar, denumit .html „Pui de tutun (Mira Mirazovna)”. Mulțumesc, necunoscută Mira Mirazovna, a fost incredibil de gustoasă!

Adjika a luat unul gros, aproape negru, foarte asemănător cu cel sovietic în cutii de 250 ml. Utskho-suneli găsit pe piață (acesta este shambhala, schinduf).

Am luat smântână de piață, groasă, groasă, aproape ca untul. Nu am uns tigaia cu nimic.

Era dificil să găsesc un pui mic sau pui și a trebuit să iau un pui de două sute de kilograme, tăiat în jumătate. Prăjit în două pase.

Când am gustat pasărea terminată, a trebuit să cumpărăm o altă tigaie pentru mama mea de la Avito.

Bucura-te de masa ta!

barbariscka
Și de unde puteți obține tigaia acum, cea cu șurub? Ceva pe care nu l-am văzut la vânzare ...
mur_myau
barbariscka,
Am găsit un anunț pe Avito și este destul de ieftin. Unul chiar în orașul nostru, al doilea a fost trimis de la Sankt Petersburg.

Sunt diferite. Am ambele duralumin, este mai ușor să le îngrijesc decât fonta.

Puteți să-l înlocuiți apăsând deasupra cu o altă tigaie și așezând o oală cu apă (am văzut un astfel de design pe Internet).
Tashenka
Helena, mulțumesc că mi-ai amintit de un fel de mâncare atât de delicios! Va trebui să gătesc. Există o tigaie. Vechi, fontă, cu un capac greu din fontă. Cred că se poate descurca.
mur_myau
Tashenka,
Mă gândesc doar să cumpăr sau nu asta. Am găsit o fontă sovietică, fund ondulat, capac de încărcare superior. Cântărește 6,5 kg !!!

Este scris - fontă gri, dar bănuiesc că este duralumină cu un strat subțire de carbon.

Mă întreb dacă există fontă gri? Nu m-am întâlnit niciodată.
Tashenka
Aici am un fund ondulat. Greu.
Există fontă gri în natură.
mur_myau
Tashenka,
Probabil la fel.
Duraluminul ar fi mai bun. Pentru fontă, un ochi și un ochi, pentru a nu rugini.

Poți face cotlet pe el?
barbariscka
Citat: mur_myau

barbariscka,
Puteți să-l înlocuiți apăsând deasupra cu o altă tigaie și așezând o oală cu apă (am văzut un astfel de design pe Internet).
Mulțumesc! Dar când fac astfel de structuri, trebuie să stau pe aragaz, altfel dacă se prăbușește, va fi prea scump. Vom căuta o tigaie ...
mur_myau
barbariscka,
Nu, totul va fi bine acolo dacă articulațiile puiului sunt întinse și întinse.
Dar! Gătirea durează mai mult, deoarece apa scoate căldura din tigaie. Și nu obțineți întotdeauna o crustă atât de uimitoare. Și toată grăsimea nu va fi topită.

Am uitat să spun că puiul nu iese foarte gras, în timp ce plutește în suc și grăsime într-o tigaie (îl puteți vedea în fotografie). Cu cât apeși mai tare, cu atât mai bine.
fomca
Citat: mur_myau
Faza a fost inspirată de rețeta fomca
Helena,
Și vă mulțumesc foarte mult pentru această opțiune de gătit pui!
mur_myau
fomca,
Mulțumesc că mi-ai amintit!
Am mâncat acest fel de mâncare sporadic în cafeneaua „Praga” din Moscova, când treceam, apoi am încercat să portretizez unul similar acasă.
Mi-a plăcut că nu poți urmări și nu arde.

PS Există, de asemenea, o idee să aplatizăm niște carne acolo și să o prăjim cu gremolata. Ei bine, sau o prepeliță dacă nu găsesc un pui.
Fetelor! De asemenea, am uitat să spun. În principiu, un pui mare se potrivește în totalitate în această tigaie, dar apoi sucul se stropește în jurul marginilor în primele 10 minute, iar întregul aragaz va fi colorat.
elkin
sau puteți lua un capac plat cu un diametru mai mic decât o tigaie și puneți câteva gantere pe capac ... zdrobiți perfect puiul!
mur_myau
elkin,
Probabil că poți.
În acest subiect, fomca a oferit și o încărcătură de sertar, o pungă de pietriș și alte încărcături.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine