Elena Tim
Nu, Ol, nu trebuie să aștepți 90C. Pui perfect sigur, dacă era proaspăt, desigur, 74C. Dar o aduc până la 72, diferența este mică.
Vafelka
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Va multumesc mult pentru reteta. Foarte gustos
Singura modificare este de 10 gr. Am înlocuit sarea obișnuită din rețetă cu nitrit. A primit o culoare ușor roz și bate exact „cârnați”. Prima dată când am făcut-o fără nitriți, șunca era cenușie și fără acest gust caracteristic. În consecință, a fost păstrat și la frigider timp de 2 zile înainte de gătit.
Elena Tim
Vafelka, ei bine, doar sunca absolut incomparabilă!
Aș fi apucat o bucată!
Sunt foarte încântat că ți-a plăcut !!!
Vafelka
Lenochka, mulțumesc foarte mult. Ei bine, ei doar au jenat
Tatiana Vih
Pentru cei care locuiesc la Moscova, în magazinul „Vesela pe Varshavka”, acest producător de șuncă poate fi cumpărat cu reducere, prețul este de doar 999 ruble. L-am cumpărat acolo ieri.
Merri
Ei bine, bine! L-am adus de la Praga pentru 560 de coroane, la acea vreme erau 1018 ruble.
Elena Tim
Și în cele din urmă l-am cumpărat pentru mama și jumătate!
Svetunka
Dragi producători de șuncă Îmi puteți spune, vă rog, despre termometrul acestui șuncător, CUM să mențineți temperatura la 70-80 g? : girl-th: Termometrul este în apă, nu-i așa? și asta înseamnă un punct de fierbere de 100 de grame? În general, pentru a doua zi mă gândeam, gândeam și nu-mi vine nimic în minte)) Ei bine, nu sunt fizician. Am o sobă cu gaz, unde trebuie să pornesc / să opresc aragazul?
metel_007
Svetunka, Îl aduc la temperatura dorită, apoi reduc gazul la minimum și apa nu fierbe. Dar trebuie să vă asigurați că temperatura nu scade sau crește. În același timp, apa se evaporă și trebuie să completați de două ori. Ultimele două ori am făcut șuncă la cuptor, am setat temperatura și am uitat, dar am un cuptor electric.
Elena Tim
Citat: Svetunka
CUM să mențineți temperatura acolo 70-80 g? Termometrul este în apă, nu-i așa? si asta inseamnă punctul de fierbere 100 g?
Nu, lumină, temperatura apei ar trebui să fie de 75-85C - chiar în intervalul săgeții roșii de pe termometru. Urmăriți această temperatură. Adică, aduceți mai întâi apa la această temperatură la foc mare, apoi reduceți căldura și asigurați-vă că este menținută în intervalul specificat. După 3 ore, temperatura din șuncă va ajunge la 72-73C. Aceasta înseamnă că sunca este gata.
Irgata
Citat: Svetunka
Vă rog să-mi spuneți despre termometrul din acest producător de șuncă, CUM să păstrați temperatura la 70-80 g?
un aragaz lent pentru a vă ajuta - este atât de convenabil - nu este o unitate foarte scumpă, dar pentru cârnați și șuncă, am un keshik de 6 l = 2 șuncă
Svetunka
Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor, altfel am fost epuizat cu toții))) Voi urma și experiment))
Elena Tim
Da, nu ești, hospadya! Contactați-mă dacă ce!
Zena

ceva nu e in regula cu mine ...
și am fost atât de fericită ... șunca nu a fost comprimată ...
si in general mi-e frica sa il iau acum ... Am facut o suflare lenta in aerofir la 80 de grade .... 3 ore !!!!

Py. Sy. l-am scos - crud ...
Mihalovna
Am comandat și un Tesky, acum o aștept. Apropo, am vrut să o fac în aerul uscat ... și spui că este crud. Zhenya, poate că trebuie să mărești timpul de gătit în el și să adaugi apă în balon?
Zena
In, am turnat un pahar cu apă așa cum mi-a sugerat ..
Am intrebat pe site ce temperatura sa setez .. mi s-a spus 80 de grade si un flux de aer lent .. setat pentru 3 ore ...
L-am scos .. și totul era umed ...
în general, l-am aruncat la fiert 2,5 ore într-un mulyuku ..
Mihalovna
foarte interesant .... cum poate fi asta? Poate că lumina a fost stinsă? Doar că astfel de speranțe erau în aerul uscat ..
Zena
nu, lumina nu a fost stinsă ... în tot acest timp am fost în bucătărie făcând găluște ...
în rețete merită .. că în aerul uscat temperatura este setată de la 205 și peste ..există o rețetă acolo 260 de instalat ...
Mi-a fost frică .. și am întrebat aici ...
Pakat
Zhenya, dă-ți seama în grade, scriu 190 F peste tot, este în Fahrenheit nu în Celsius ...
Nu vă cunosc tehnica și în ce grade este absolvită ...
Zena
uscător de aer ... începe cu 65 apoi 80 și peste ultima cifră 260
Packat arăta .. Am atât în ​​Fahrenheit, cât și în grade ...
dacă pariați pe 190 atunci ar fi trebuit să pariez pe 95 ..
Merri
Zhenya, și nu este mai ușor să încălziți într-o baie de apă, așa cum recomandă producătorul? Ce pasiune au oamenii noștri de a face totul în felul lor! La urma urmei, cineva a lucrat prepararea șuncă în acest lucru, a pictat-o ​​pentru noi - iată-o, folosește-o!
Zena
Zhenya, nu este mai ușor să te încălzești într-o baie de apă, așa cum recomandă producătorul?

producătorul meu a recomandat setarea a 210 grade în aerul uscat .. pentru 50-60 de minute ...
probabil ar fi trebuit să facă asta ...
dar în Temko despre tocătoare .. o atenție deosebită a fost acordată întotdeauna regimului de temperatură ...
aici și în Teskom da există un termometru ... astfel încât gradele să nu depășească .. și apoi tu imediat 210 !!! pune ....... așa că am început să mă îndoiesc ..
Mihalovna
Reflecții în teorie ... Și dacă încălziți o cratiță pe aragaz împreună cu o șuncă la 80 de grade necesare (la urma urmei, se raportează de la această temperatură) și în aerul pentru a menține temperatura timp de 3 ore?
Merri
Citat: Divna
producătorul meu a recomandat setarea a 210 grade în aerul uscat .. pentru 50-60 de minute ...
probabil ar fi trebuit să facă asta ...
Absolut corect! Încercați mai întâi instrucțiunile, apoi experimentați.

Nu vă lăsați intimidați de fotografie, aceasta este șuncă de porc cu nuci și prune uscate.
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Ei bine, delicios!

Zena
Citat: Mihalovna
Reflecții în teorie ... Și dacă încălziți o cratiță pe aragaz împreună cu o șuncă la 80 de grade necesare (la urma urmei, se raportează de la această temperatură) și în aerul uscat pentru a menține temperatura timp de 3 ore? Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0
Inul vrei să scoți tocătorul din oala cu apă și să-l rearanjezi în aerul uscat ???

Citat: Merri
și apoi experimentează.
Irochka, nu am experimentat ... Am întrebat pe forum deci în instrucțiuni sau mai respecti regimul?
sfătuit să facă acest lucru, am descris deja ...
Sunt nou în această afacere .. și am încredere în guru ...

vorbim cu prietenii pe skype .. așa că nu mă înțeleg deloc acolo ...
De ce spun astfel de dificultăți ... în general am luat carnea, am tăiat-o, am amestecat-o cu mirodenii, am umplut-o într-o tocătoare și am fiert timp de 1 oră .. și totul este OK !!! ...
Când am povestit despre faptul că este necesar să frămânți carnea tocată la fire ... chiar au răsucit-o la tâmpla mea ...

Nu vă lăsați intimidați de fotografie, aceasta este șuncă de porc cu nuci și prune uscate.

Clasa !!! de ce il ai patrat ???
NatalyMur
Divna, Nu inteleg ceva. Poate la început este mai bine să citiți cu atenție tehnologia de fabricare a șuncă în acest subiect special și să vă gândiți cum să faceți acest lucru, poate mitui termometre ... De ce să scrieți o grămadă de prostii în două subiecte ... Dacă aveți părerea dvs. , fă-o și nu-ți lua timp alte persoane, care încearcă să-ți explice ceva de 2 zile ...
Merri
Citat: Divna
de ce il ai patrat ???

Zhenya, ea nu este pătrată. Când scot șunca Teskomovsky din con, am tăiat pâinea, am pus o jumătate în congelator, pentru că eu și soțul meu locuim acum împreună, nu putem mânca totul repede. Aceasta este a doua jumătate. Soțul a început să-l taie nu în inele, ci într-un plan perpendicular, și s-a întâmplat.
Elena Tim
Citat: Merri

Absolut corect! Încercați mai întâi instrucțiunile, apoi experimentați.

Nu vă lăsați intimidați de fotografie, aceasta este șuncă de porc cu nuci și prune uscate.
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Ei bine, delicios!
Irlandez, șunca este doar fierbinte!
Zena
NatalyMur
Natalia, deja mi-am dat seama că te enervez ... îmi pare rău ..
pur și simplu nu înțeleg ce ți-am făcut? ...
Am scris în două subiecte pentru că ea este specific despre shinkovars, dar aici este o discuție și laudă cu șunca rezultată ... pentru arderea de pe acest site nu puteți vedea cine este online .. aici discuția este mai plină de viață ... dar întrebarea este importantă pentru mine ... deci există șanse ca undeva să răspundă mai repede
Am citit subiecte despre tocătoare ...
Marusya
Citat: Elena Tim

feroce!
Ei bine, l-am răsucit deja de la a treia oară când l-am citit
Merri, sunca buna!
Elena Tim
Citat: Divna
... au răspuns 80 de grade și un flux de aer lent .. setat pentru 3 ore ...
Zhenya, am scris deja că am încercat să gătesc la cuptor. În principiu, acesta este același lucru cu opțiunea dvs., ținând cont de convecție. Deci șunca mea a fost gata abia după cinci ore, contra trei - într-o cratiță. Este bine că Teskoma are un termometru și am verificat temperatura din interiorul piesei până când totul a fost gătit complet. Nu mă mai deranjez cu cuptorul, ci gătesc, ca întotdeauna, în apă.
lega
Citat: Divna
Din păcate, acest site nu vede cine este online ..

Foarte vizibil. Dacă scroll-ul verde de sub avatar este strălucitor, atunci persoana este online, dacă nu, atunci cel mai probabil absent. Este adevărat, există un mic truc - puteți dezactiva funcția din profil, dar puțini oameni o folosesc.
Zena
Citat: Merri
Zhenya, nu e pătrată. Când scot o șuncă Teskomovsky dintr-un con, am tăiat o pâine,
da .. a mărit din nou fotografia .. am realizat ce tăietură ...
Voi lua act de îngheț ...

În principiu, acesta este același lucru cu opțiunea dvs., ținând cont de convecție

Len buna ..
Sunt în aerul uscat, așa că am vrut să o fac pentru prima dată .. că termometrul .. tocmai l-am comandat și este pe drum ..
și aici se pare că există grade ...
Am luat în calcul greșelile mele ...
boom încearcă

s-a uitat în catâr ce se întâmpla .. a fost apăsat ...!..
Merri
Și nu văd „semaforul” nimănui ...
Zena
Citat: lga
Foarte vizibil. Dacă ruloul verde de sub avatar este aprins, atunci persoana este online,
Galya mulțumesc pentru indiciu ...
chiar arătat .. sulurile sunt întunecate și strălucitoare ...
Nu știam despre asta ...
Merri
Citat: Elena Tim
Irlandez, șunca este doar fertilă!
Citat: Maroussia
Merri, sunca buna!
Multumesc fetelor! Fotografia este chiar rușinoasă, îmi pare rău!
In, ai încercat deja totul, ți-a plăcut cu nuci și prune uscate?
Merri
Oh, l-am găsit! Nu i-am acordat niciodată atenție!
Elena Tim
Citat: Divna
Len buna ..
Salut salut!
Mult noroc în căutarea creativă!
Citat: Merri
In, ai încercat deja totul, ți-a plăcut cu nuci și prune uscate?
O, Ir, uneori mi se pare că am încercat deja totul, dar cu nuci ... nu am terminat-o!
Mi-ai văzut „șunca” de miel?
Iată un truc! Cuvânt de șah!
kirch
Citat: Elena Tim
Mi-ai văzut „șunca” de miel?
N-am văzut. Faceți clic pe unde să mergeți
Elena Tim
AICI, Lud!
Marina Praga
O zi buna!
Am de mult timp un producător de șuncă Teskomovsky ... Am făcut șuncă atât din pui, cât și din curcan, și un amestec)
Ultima dată când am decis să mă îndepărtez de rețeta clasică pentru procesarea alimentelor, cred că șunca a beneficiat doar de acest lucru ..
A devenit și mai suculent, cu siguranță! Și timpul de pregătire preliminară a scăzut, precum și spălarea inutilă a vaselor) în fața unui tocător de carne)
Nu am măcinat o parte din carne, ci am pus carne de pui (albă și închisă la culoare) în bucăți mari .. tăiați fileul de piept în cel mult 4 bucăți ... Același lucru cu carnea de toiag (pe care am luat-o fără os ).
Încerc întotdeauna să simplific procesul de gătit, nu în detrimentul gustului, desigur))
Marina Praga
Dar! Cel mai delicios lucru pe care l-am gătit în această unitate) .. acesta este saltison!

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Mihalovna
Rețeta în studio!
Zena
Citat: Marina Praga
Dar! Cel mai delicios lucru pe care l-am gătit în această unitate) .. acesta este saltison!
ce frumusete!!!!
primul lucru care mi-a venit în minte din fotografie .. tablă de șah .... strălucitoare frumoasă !!!!
esti un tip frumos !!!
Marina Praga
După ce am citit tot felul de rețete de gătit pe Internet, gătesc așa ...
Măsoară un kilogram de carne pe cântar ...
Include: inimă de porc, limbă, grăsime, piept foarte gras, cel puțin 50% din toată carnea ar trebui să fie, ficat de porc.
Gătesc într-o cantitate mică de apă, mai întâi inima cu limba, apoi adaug pieptul, la sfârșitul gătirii ficatului. Gatiti carnea in total cel putin 1,5 ore .. Adaug frunza de dafin, sare -20 grame in apa.
Cand carnea este gata, o scot, o racesc putin, o tai cubulete (pe cat posibil) 2 cate 2.
Arunc feliile într-un castron ... Și încep să evoc peste aroma mirodeniilor) Aici, cine iubește ce)
Asigurați-vă că usturoiul, stoarceți 5 cuișoare, frecați nucșoara, puțin coriandru măcinat, piper negru, asigurați-vă că ..
Am amestecat bine ... în partea de jos a Teskoma arunc o frunză de dafin și întind amestecul de carne, închid capacul și gătesc.
Gatesc la 75-80 de grade timp de 2 ore ... scurg excesul de bulion ... il racesc si il pun la frigider peste noapte.
Trebuie să-l scot, după ce am mutat mai întâi cuțitul între saltison și șuncător ... apoi îl scutur încet, dar mă târăsc afară)
Dacă ați încercat carnea după gătit, atunci puteți adăuga puțină sare după gust, adăugați 2 grame la amestecul de carne.
Bucura-te de masa ta!
PS Nu uitați de pieptul de grăsime ... altfel produsul se va destrăma dacă este puțină grăsime ... Nici eu nu tăi pielea de pe piept .. Eu doar le tăi și le tai mărunt .. se gelifică bine ...
Marina Praga
Divna, multumesc)
lega
Citat: Marina Praga
După ce am citit tot felul de rețete de gătit pe Internet, gătesc așa ...

Acest lucru trebuie făcut într-o rețetă separată pentru șuncă. Aici va fi pierdut, din păcate.
Anna1957
Citat: Marina Praga
Gătesc într-o cantitate mică de apă, mai întâi inima cu limba, apoi adaug pieptul, la sfârșitul gătirii ficatului. Gatiti carnea pentru un total de cel putin 1,5 ore .. Adaugati in prealabil frunza de dafin, sare -20 grame in apa.
Și ce rost are să gătești DUPĂ ACEST la 70 de grade într-un fabricant de șuncă?
Marina Praga
Anna, acolo toată carnea se va împrieteni între ele, împreună cu condimentele), va deveni mai densă, deoarece primăvara va cădea complet în acest timp ..
Anna1957
Citat: Marina Praga

Anna, acolo toată carnea se va împrieteni, împreună cu condimentele), va deveni mai densă, deoarece primăvara va cădea complet în acest timp ..
În anii 90 înfometați, am făcut acest saltison dintr-un cap de porc fără niciun priblud, tocmai l-am gătit și apoi într-o matriță. Totul a fost perfect compactat și apoi tăiat în felii. Întregul truc al gătitului într-un aparat de preparat șuncă constă tocmai în gătitul la o temperatură scăzută, după o lungă bătăi de carne tocată. Dar fiecare are dreptul la viziunea sa, desigur.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine