Elena Tim
Wow! Ce drăguț! În!
Irlandez, a făcut-o cu sare de nitriți, nu? Ce roz!
Și două ore nu sunt suficiente? Mă ridic la 72C în interiorul unei piese numai după 3 ore.
FELICITĂRI!!! Debut mișto!
Irgata
Fanfaronadă = Și eu, cu o șuncă, chiar și cu două, i-am luat una fiicei mele, dar ea încă nu știe ... prima experiență nu a fost chiar deloc - am gătit două într-un aragaz lent deodată - am pus la mare , o mulțime de t a funcționat, va fi pe jos atunci, dar totuși, cârnații sunt densi, gustoși, a aprobat soțul. Kenud lent, 6 litri, 2 producători de șuncă au intrat bine, acoperiți cu un covor mare de silicon pentru rularea aluatului, ciupit de la capete cu spirale metalice - au închis ieșirea de căldură.
Elena Tim
Citat: Irsha
AFIȘARE = ​​și eu cu șuncă
Felicitări, irlandezi!
Vă doresc succes și inspirație creativă în crearea de capodopere de șuncă!
Irgata
Citat: Elena Tim
Vă doresc succes și inspirație creativă
experiența este plină de cele mai bune practici
Elena Tim
Mulțumesc!
Merri
Citat: Elena Tim

Irlandez, a făcut-o cu sare de nitriți, nu? Ce roz!
Nu, Lenochka, încă nu am sare de nitriți (cred, am nevoie sau nu?), Aceasta este, în primul rând, redarea culorii suferă și, în al doilea rând, șunca dintr-un porc este cu adevărat mai roșie decât din pieptul de pui :
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Despre timpul de gătit. Am încredere deplină în rețetele cehești, nu am măsurat temperatura din interior, dar gustul este absolut ceea ce ai nevoie! Mi-a plăcut chiar mai mult puiul cu măsline decât carnea de porc. Șunca este suculentă, moderat densă, doar o încântare!
Elena Tim
Wow! Aceasta este beautyaaa!
M-ai tachinat cu seriozitate.
Mă duc să scot și puiul din congelator. Trebuie să fim urgent maimuțe!
Multumesc pentru fotografie! Doar OTPAD !!!
Yulyashka_1208
Elena mulțumesc pentru rețetă. O fac de aproape 2-3 ori pe săptămână. Am cumpărat deja 6 producători de șuncă de pe site. L-am făcut publicitate tuturor, dar până acum sunt singurul care face asta. Și încă nu pot insera fotografii
Elena Tim
Yulyashka, pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut!
În ceea ce privește fotografia: vă voi scrie puțin mai târziu cum să o inserați, bine?
Elena Tim
Tek-s ... deci, fotografie:
Dacă doriți să faceți o fotografie din tyrnet, faceți clic dreapta pe ea și selectați: „Copiați linkul în imagine”. Apoi, scrieți-vă mesajul în subiectul de care aveți nevoie și când trebuie să introduceți o imagine, mutați cursorul pe o nouă linie și faceți clic pe „Mona Lisa” (vezi, în câmpul mesajului, există un buton, unde este albastrul glob? În stânga acestuia este „Mona Lisa”). Mesajul dvs. va afișa: [img] [img], puneți cursorul în mijloc, între paranteze, apăsați butonul din dreapta și selectați: „Lipire”. Gata, trimiteți un mesaj și vedeți-vă fotografia.
Mai departe:
Dacă trebuie să inserați o fotografie pe care ați făcut-o, atunci în partea de jos a tuturor postărilor există un buton „Răspundeți”, faceți clic pe el. În partea stângă sus, în roșu, se spune: „Introduceți fotografia autorului în mesaj”. Mergeți acolo și faceți clic pe „Examinați”. Aici găsiți fotografia de care aveți nevoie și faceți dublu clic pe ea. Apoi faceți clic pe butonul „Încărcați fișiere ...”. Imaginea va apărea imediat și chiar sub ea veți vedea două linkuri: primul va da o imagine mare, al doilea - unul mic cu o creștere. Selectați orice, făcând clic dreapta pe el, apăsați pe „Copiați” și lipiți-l în mesajul dvs. dintr-o nouă linie. Totul, rămâne doar „Trimite”.
De fapt, este nevoie de mai mult timp pentru a citi decât pentru a face. Întreaga procedură durează aproximativ cincisprezece secunde, nu mai mult.
Sper că am scris totul clar, dar dacă aveți întrebări, întrebați cum vă pot ajuta.
metel_007
Elena Tim, Helen, am făcut o șuncă, tocmai am gătit-o la cuptor la 80-85 grade timp de 3 ore. Este cu siguranță mai convenabil în cuptor, reglează temperatura și este gratuit. Acum stă în frigider, boom seara pentru a încerca.Mă întreb dacă gustul va diferi?
Trishka
Sunca rece!
Mă uit la curent, fetele tale sunt atât de roz, dar se dovedesc a fi gri pentru mine.
Poate le exagerez. Gătesc aproximativ 3,5 ore, pentru fidelitate
Se pare că mai adaug și suc de sfeclă ...
Dar este atât de gustos, datorită Lenuska.
Elena Tim
Citat: metel_007
fiert la cuptor la 80-85 grade timp de 3 ore.
Ol, ai măsurat temperatura din interiorul piesei în trei ore?
Din anumite motive, nu am avut timp să câștig 72C în acest timp. Au trecut aproape 5 ore până când l-am obținut !!! De aceea am renunțat la cuptor. Deși, desigur, este mai convenabil în cuptor.
Citat: Trishka
dar pentru mine iese ceva gri.
Poate le exagerez. Gătesc aproximativ 3,5 ore, pentru fidelitate
Ksyusha, dacă gătești la 80C, atunci supraexpui cu adevărat. 3,5 ore este mult. Ei bine, dacă gătești în apă. Trei ore sunt suficiente. Unele dintre fetele noastre au gătit 2,5 ore și nimic nu este în regulă. Se dovedește o șuncă roz. Dar încă mai respect tabelul temperaturilor sigure pentru asigurare. Prin urmare, în orice mod îl aduc la 72C.
Sonadora
Citat: Elena Tim

Wow! Aceasta este beautyaaa!
M-ai tachinat cu seriozitate.
Mă duc să scot și puiul din congelator. Trebuie să fim urgent maimuțe!
Aproape am văzut destui cârnați ai Irinei aici și am plecat să frământ. Deja în picioare, coacând în frigider, boom în 48 de ore.
metel_007
Helen, chiar și în mintea lui nu era copt să măsoare temperatura din interiorul piesei. Seara au încercat-o, fiului meu i-a plăcut foarte mult, au existat probleme cu deschiderea aparatului de preparat șuncă. Iată raportul, culoarea nu este corectă, nu există deloc galben. Mai roz pal, nu am sare de nitrit. Gustul este foarte decent !!!
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
metel_007
Citat: Elena Tim
Prin urmare, în orice mod îl aduc la 72C.
Lena, măsoară această temperatură cu un termometru de la Vitchinnitsa? Sau ce altă nevoie?
Pakat
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Nu am cumpărat un termometru de la polonezi, am avut un TP-101 digital chinezesc ...
Elena Tim
Oh, ei bine, sunt mereu plecat când cineva mă întreabă despre ceva!
Ol, măsoară temperatura cu același termometru nativ. Odată cu venirea timpului la sfârșitul gătitului, îl bag prin orificiile din capac în șuncă și gata. Trebuie doar să strângeți puțin, acolo termometrul intră ușor într-un unghi.
Elena Tim
Citat: Sonadora
Deja în picioare, coacând în frigider, boom în 48 de ore.
M-dya, probabil ai mâncat-o deja, nu, omule?
A fost gustos?
Merri
Sunt singurul atât de credul? Gătesc 2 ore și izbucnesc! Data viitoare voi măsura cu siguranță temperatura din interior, din curiozitate. Astăzi în magazin am văzut producătorul nostru de șuncă pentru 1480 de ruble.
Yulyashka_1208
Elena mulțumește pentru programul educațional.
Fetele au mers astăzi pe site, deoarece am cumpărat deja (am numărat 7 piese, le-am cumpărat), au primit o inscripție de vânzare. În birou, isteria a început și-îmi place-vreau să mor, toată lumea s-a grăbit să studieze și să calculeze profitabil nu este profitabilă. Vizionează videoclipul și se coc, aproape ca șunca timp de două zile, apoi vin la mine și îmi spun, ei bine, comandă deja
Elena Tim
Fetelor, dacă nu folosiți sare de nitrit, atunci nu este NIMIC să se maturizeze acolo! Mai ales pentru ea este nevoie de o astfel de rezistență, ea lucrează cumva acolo într-un mod special. Apoi șunca este menținută la o temperatură de 40-45C timp de două ore și abia după aceea se fierbe timp de trei ore la o temperatură de 80C.
Irisha, îți amintești că în cartea de rețete există un astfel de „amestec de murat de măcelar” în ingrediente? În el, cel mai probabil, există ceva de genul unei sări de nitrit care inhibă dezvoltarea bacteriilor, iar șunca se coace în liniște timp de două zile. Și fără acest lucru și chiar și când gătesc doar două ore, mă tem că este doar periculos pentru sănătate. Nu spun că se poate întâmpla în mod necesar ceva neplăcut, dar probabil că este mai bine să nu riști ...
Dar totul este, desigur, la latitudinea bucătarului. Tocmai am decis să te avertizez pentru orice eventualitate.
Anna1957
Citat: Elena Tim
Apoi șunca este menținută la o temperatură de 40-45C timp de două ore.

Mi-a fost dor de acest moment. Și unde ar trebui păstrat? După frigider, ar trebui mai întâi să se încălzească la temperatura camerei (va dura aproximativ 2 ore pentru aceasta), și apoi cum să-l aduceți la 45? În mișcare lentă ??
Elena Tim
Nu, într-o oală cu apă sau într-un cuptor electric.Anh, tocmai am dat deja informații despre această chestiune. Nu-mi amintesc toate detaliile, am învățat doar cum se face tabelul de înmulțire - ce se face și cum. Kolbasnik a scris despre asta. Dar pe scurt, unele procese chimice corecte au loc cu nitriții atunci când sunt încălziți lent. Prin urmare, gătiți imediat în nici un fel.
Ei bine, cât de mi-am explicat? Ei bine, desigur ... profesor !!!
Irgata
Citat: Anna1957
În mișcare lentă ??
aha, aha, mi s-a părut foarte convenabil - pe HIU până la 80 * apă, apoi pe LOU 3 ore, deși nu aveam roz ... dar înăuntru este într-adevăr t 72-75
Pakat
Și eu, analfabet, pun imediat șunca din foame în cuptorul rece și pornesc 190 F ...
metel_007
Citat: Elena Tim
Ei bine, cât de mi-am explicat? Ei bine, desigur ... profesor !!!
Dar repetați pentru cei care se află în "rezervor", aceasta este o tehnologie atunci când aveți o sare de nitrit. Sau pentru toate procesele?
metel_007
Citat: Pakat
Și eu, analfabet, imediat o șuncă dintr-o foame, într-un cuptor rece
și eu
Merri
Trebuie să ajungeți la partea de jos a ceea ce este exact inclus în „amestecul de marinare pentru măcelar”. Sunt de acord că nu a fost lipsită de sare de nitriți.
Elena Tim
Citat: metel_007
este o tehnologie cu o sare de nitrit. Sau pentru toate procesele?
Este cu nitrit. Fără el - gătiți la 80 ° C - 3 ore. FSE!
Tanyusha
Fetelor, de unde cumpărați la Moscova sare de nitrit?
Merri
Tanyusha, este oferit pe site-uri de fabricare a mezelurilor.
ikko4ka
🔗 🔗
Șunca mea de azi. Multe mulțumiri autorului !!!
Preparat cu adaos de sare de nitrit. a stat în frigider peste noapte.
Carne tocată 830 gr, lapte 100, amidon, sare 16 gr. Șunca a ieșit 800g și 80 de grame (aproximativ) de bulion.
Gătesc de multe ori, dar pur și simplu nu reușesc să nu existe bulion.
Data viitoare voi încerca să prepar amidonul.
Elena Tim
ikko4ka, sunca rece!
Și de ce amidon? Dă ceva?
Rarerka
Citat: ikko4ka
Pur și simplu nu reușesc să nu existe bulion.
După cum înțeleg, acest bulion se numește „edem”. Motivul este regimul de temperatură greșit. Amidonul nu are nicio legătură cu Despre „edem” este infa on ki.
ikko4ka
Rarerka, citiți despre gătit în „cârnați”. Observ regimul, dar bulionul este încă ...
Elena Tim, mulțumesc
Adaugam amidon in loc de gelatina.
ksyusha1997
Observ întotdeauna regimul de temperatură foarte strict, dar există întotdeauna bulion și nu 80 ml, chiar mai mult. Nu pot să scap de el, deși carnea mea este întotdeauna dezghețată, poate că asta este problema.
ikko4ka
ksyusha1997, vom lupta impreuna cu edemele!
Safir
Lena, gătiți la 80 după 3 ore măsurate T. până la termometru până la 68-69g. Top 63-65gr. Gătiți până la 72 de ani?
Elena Tim
Nu este necesar să o coborâți până la capăt, Ir, este mai bine la mijloc sau puțin mai sus, acolo, după cum puteți vedea, temperatura cea mai scăzută. Aduceți-l la 72C, bine, cel puțin la 70C în partea de sus.
Oh, probabil că am răspuns târziu, nu?
Irgata
Citat: ksyusha1997
dar bulionul este întotdeauna acolo și nu 80 ml, chiar mai mult. Nu pot scăpa de ea,
Gătim acasă, nu avem o fabrică - bine, bine = principalul lucru este gustos, de înaltă calitate, variat - de fiecare dată când faci cel puțin puțin, dar într-un mod diferit, iar bulionul = această frumusețe este atât de gustos = are terci de hrișcă, îngheță în porții mici și apoi, pentru un gust bogat în supă, diluați cotletul tocat în loc de apă, dar o gazdă zeloasă nu ar putea atașa un produs finit și foarte gustos? Apropo, germanii sunt un bun exemplu pentru noi - totul este în afaceri, nimic altceva decât gura
Safir
Nu, nu este prea târziu. Am ajuns la 70 în 3,5 ore. Răcire. De ce a durat mult să câștigăm impuls? Carnea tocată a fost de 750g. porc 320 și piept 430g. Gheața a izbucnit 110 grame.
Irgata
Citat: natushka
Și cum ieși din șuncă, dacă porția este plină? Capacul, când este deșurubat, nu se ridică deasupra corpului. Am făcut-o o dată (fără pachete), așa că am scuturat-o puțin
a facut 4 jamboane diferite cu diferite compozitii de produse din carne = concluziile mele =
1. cel mai ușor de scuturat la bDESPREo cantitate mai mare de carne de pui tocată, 2. carnea de vită măcinată are o structură mai densă - se lipeste strâns, 3. separarea șuncă de șunca teskoma - o jumătate de oră de mormăit, pufăind și deja obișnuind cu ideea că poți Nu obține șunca fără a rupe matrița ...apoi Dumnezeu a avut milă și a trimis gândul - să deșurubezi butonul roșu, după ce s-a răcit, a intrat în formă, apoi deșurubează capacul însuși, scoate arcul, apoi înșurubează din nou butonul în cercul de presare, ușor marginea șuncă cu un cuțit subțire, lăsând să intre aer, scoateți cercul - apăsați, apoi folosiți un cuțit subțire pentru a vă plimba în jurul șuncă și, dacă este carne de vită măcinată și cu carne de vită, nu o puteți scutura, pur și simplu folosiți același cuțit (subțire, lung, pentru roșii) pentru a tăia un segment mic de-a lungul întregii șuncă de pe partea laterală a matriței, apoi puteți, lipind un cuțit în șuncă, să-l scoateți în liniște. Uau, am scris, fără: băuturi_milk: nu-ți dai seama ... șunca de vită este foarte densă (mai ales dacă uiți să o diluezi cu apă), parfumată.
Elena Tim
Citat: Safir
De ce a durat mult timp pentru a prinde avânt?
Ea și-a răspuns:
Citat: Safir
Gheața a izbucnit 110 grame.

Nu adaug deloc gheață, iau apă obișnuită de la robinet. Și, în general, nu am adăugat apă în ultima vreme, carnea este deja plină de ea. Și nu îl țin la frigider înainte de a găti. De îndată ce am umplut carnea tocată în șuncă, am pus-o imediat la gătit. Prin urmare, exact trei ore mai târziu temperatura este de 72C.
Vafelka
Citat: Tanyusha

Fetelor, de unde cumpărați sare de nitrit la Moscova?
Fetelor, de pe un site ca o sucursală din Moscova sau ceva deschis. Am ajuns la ei de pe acel site. Azi am luat acolo sare de nitrit. Prețul este destul de normal și nu departe de metrou.
MariV
Uy, pot obține mai multe detalii? Sau infa pe site-ul despre Moscova?
Vafelka
Nu sunt sigur dacă se poate face acest lucru. Am fost pe site-ul Moscovei de la ki. Dacă doriți, voi arunca site-ul pentru dvs. în PM.
Ne pare rău dacă scriem într-un subiect greșit.
Svettika
Vafelka, dar sunt și foarte interesat. Caut această sare la un preț adecvat și nu la prețul prafului spațial.
Vafelka
L-am trimis într-un mesaj personal, dar prin intermediul site-ului principal este ușor să mergi la fiica mea.
metel_007
Fetelor, doar șuncă de pui. Stă în cuptor timp de 3 ore. Acum am măsurat ritmul. în interior, 72 de grade. gata sau nu? Am citit undeva că pasărea este gata la 90 de grade.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine