Ninelle
Pakat, și butulizma?! nu dormi ...
Adică ce fac fără nitriți, dar sunt puțin îngrijorat de asta ..
Pakat
Nu depozitați șunca, ci mâncați-o cât timp este proaspătă, în maxim 2-3 zile.
Se păstrează mult mai mult cu sare de nitrit ...
Zena
Citat: Elena Tim
NU ESTE SARE DE NITRITĂ ÎN REȚETA MEA !!!
Dacă doriți cu adevărat să discutați despre nitriți, treceți la subiectul general
!

draga .. L-ai citit ???
nu confundați alți cititori aici !!
Acesta este un strigăt din inimă a fost autorul acestei rețete !!!
să ne respectăm reciproc!
karenn
Buna ziua. a dat peste subiect și a luat foc pentru a încerca să gătească șuncă. chinuit de problema temperaturii de gătit. Acest tratament termic distruge microorganismele din carne? dezvoltați îndoieli, vă rog.

Până când nu vă risipiți mâna, copiii nu vor încerca.
La modă
karenn, bacteriile sunt ucise. Am citit undeva că mor deja la 32 de grade.
Elena Tim
karenn, există tabele de siguranță a temperaturii pentru produsele finite. Cea mai mare este pentru pui (72-74C).
niamka
Am ales această rețetă pentru prima mea șuncă și nu degeaba. Totul a funcționat și foarte gustos. Carne tocată într-un blender, frământată într-un filtru de pâine. Gătit 3,5 ore într-o găleată de email. Producător de șuncă Endever. Helena , mulțumesc mult
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Helen
Citat: niamka

Am ales această rețetă pentru prima mea șuncă și nu degeaba. Totul a funcționat și foarte gustos. Carne tocată într-un blender, frământată într-un filtru de pâine. Gătit 3,5 ore într-o găleată de email. Producător de șuncă Endever. Helena , mulțumesc mult
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Elena Tim
niamka, Natalia, felicitări pentru o șuncă de succes!
Mă bucur foarte mult că totul ți-a ieșit și, cel mai important, ți-a plăcut!
Mulțumesc pentru reportajul foto, sunt foarte mulțumit!
niamka
Helena , mulțumesc Ce am face fără astfel de rețete minunate?
Elena Tim
Oh, ce ești, ce ești ... într-adevăr, nu merită ...

Dar tot, la naiba, al naibii de drăguț!
Mulțumesc!
niamka
Belka13
Fetelor, acesta este prețul normal pentru un producător de șuncă - 3144 ruble ??? Este prea mult pentru plastic? Sau îmi lipsește ceva?
Natalia K.
Olga, Și eu, când am văzut că prețul a fost uluit. Găsit în Eldorado pentru 3099, dar cred că prețul este ridicat
Elena Tim
Groază!
Natalia K.
Citat: Elena Tim

Groază!
Aha Len groază teribilă cu aceste prețuri. Și am urmărit și videoclipul lui Mashino, acum vreau și o șuncă. Dar prețul încetează să o mai cumpere
Belka13
Ei bine, să așteptăm reducerile. Poate ai noroc. Și ce nu a fost atras de ea vara?
Irina_MP
Apa fierbe puternic în 3 ore? Trebuie să adăugați?
niamka
Citat: Irina_MR
Apa fierbe puternic în 3 ore? Trebuie să adăugați?
În general, nu fierbe practic. Apa nu fierbe, se încălzește doar până la 80 de grade.
Elena Tim
Citat: Irina_MR
Apa fierbe puternic în 3 ore? Trebuie să adăugați?
Turn apă clocotită de câteva ori. Din anumite motive, scade.
Dar în ultima vreme am gătit în Shteba, acoperind-o cu o a doua tigaie - aici nimic nu fierbe deloc și nu este nevoie să urmăm focul.
Irina_MP
Multumesc pentru raspuns! A făcut totul conform rețetei, acum este în frigider până mâine dimineață. Sunt puțin îngrijorată după ce am citit nota Lenei, adevărul este că am Belobok, la început totul a funcționat în ea (deși aceste izvoare sunt groaznice desigur), și apoi s-a oprit: nu fierbe, fac totul ca de obicei, o scot - carne crudă. Nu înțelegeți cum poate fi acest lucru. Așa că am abandonat-o. A petrecut câțiva ani cu mine, așa că i-au cumpărat Teskiy ieri, chiar vreau să mănânc niște șuncă.
Irina_MP
Citat: Elena Tim


Dar în ultima vreme gătesc în Shtebe, acoperind-o cu o a doua tigaie.
t.Dacă intră complet în tigaie, îl puteți acoperi cu un capac? Și nimic nu se va întâmpla cu termometrul, nu va transpira, puteți vedea numerele? Temperatura este probabil mai mare sub capac, trebuie să o urmăriți?
Elena Tim
Citat: Irina_MR
Am făcut totul conform rețetei, acum este în frigider până mâine dimineață. Un pic nervos
Dacă ați făcut totul conform rețetei: ați menținut temperatura la 80C și ați gătit timp de 3 ore și, de asemenea, ați monitorizat nivelul apei (nu ar trebui să fie scăzut), atunci nu vă puteți face griji. Eu fac deja această șuncă cu ochii închiși și totul este întotdeauna în regulă.
Citat: Irina_MR
adică dacă intră complet în tigaie, o puteți acoperi cu un capac? Și nimic nu se va întâmpla cu termometrul, nu va transpira, puteți vedea numerele? Temperatura este probabil mai mare sub capac, trebuie să o urmăriți?
Da, dacă gătești într-o cratiță obișnuită, atunci o poți acoperi, dar chiar trebuie să monitorizezi temperatura. Dar gătesc în Shteba, acolo termostatul direcționează încălzirea, așa că îl închid cu îndrăzneală cu o altă tigaie, stabilesc temperatura la 80C și la revedere! Nici măcar nu folosesc termometru.
Irina_MP
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Delicios! Dar, după părerea mea, am digerat, mi-a fost foarte teamă că va fi crud. Culoarea nu este atât de roz, aceasta este redarea culorii. Cu siguranță voi încerca din nou, doar că trebuie să mă acomodez cu temperatura, l-am gătit în desenul animat Polaris, acolo dacă stabiliți 80 de grame. temperatura de pe termometru scade la 70, dacă puneți 90 crește puternic, aș avea 85 gr. corect, dar nu am o astfel de gradație. Rezultat:
Irgata
Citat: Belka13
și acesta este prețul normal pentru un producător de șuncă - 3144 ruble ???
🔗 🔗
Belka13
Irsha, mulțumesc pentru link, dar ținând cont de livrare, se obțin aceleași 3000 de ruble. Totuși, scump.
Irina_MP
🔗
oarecum mai ieftin
Au un punct de preluare gratuit la stația de metrou Vodny Stadium, lângă metrou.
Irina_MP
Oh, nu am observat că nu ești la Moscova, scuză-mă
Elena Tim
Citat: Irina_MR

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Delicios! Dar, după părerea mea, am digerat, mi-a fost foarte teamă că va fi crud. Culoarea nu este atât de roz, aceasta este redarea culorii. Cu siguranță voi încerca din nou, doar că trebuie să mă acomodez cu temperatura, l-am gătit în desenul animat Polaris, acolo dacă stabiliți 80 de grame. temperatura de pe termometru scade la 70, dacă puneți 90 crește puternic, aș avea 85 gr. corect, dar nu am o astfel de gradație. Rezultat:
Irin, nu va fi roz drept, ca un magazin, la care se adaugă nitrit de sodiu (el este cel care vopsește șunca). Nu folosesc chimia și nu-mi fac griji pentru culoare.
Mi-a plăcut foarte mult șunca ta, a ieșit frumos.
Trebuie doar să te descurci cu temperaturile pentru a găti cu liniște sufletească și atât.
nu_sya
Buna! Am venit și am raportat))) ieri am gătit o șuncă conform tehnologiei Lenin, doar că aveam un umăr de porc în bucăți și carne tocată de vită + un miel. A ieșit foarte gustos. Mulțumim Lenei pentru o rețetă grozavă, mare!Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Nu întoarceți fotografia ((.
Elena Tim
Citat: nu_sya
Nu întoarceți fotografia ((.
Să-l întoarcem, unde va merge ...

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma

O, onestă mamă! Ce frumos, să fii uimit!
Citat: nu_sya
Aveam umăr de porc în bucăți și carne tocată de vită + un miel mic.
Uau compozitor! Îmi pot imagina cât de delicios s-a dovedit.
Anya, spre sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!
Multumesc pentru fotografie.
nu_sya
Da, Lena este foarte gustoasă, se adaugă și busuioc uscat))). Ieri am gătit șuncă de porc și pui, gătită 4 ore într-un multo pe o încălzire de 70 de grade.Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Elena Tim
Oh, hospadya! A doua zi este batjocorită de fotografiile mele și mă sufoc cu saliva în toiul nopții!
Mă duc să iau niște clătite.
Anya, șuncă excelentă! Foarte apetisant!
mowgli
Fetelor și eu am gătit 8 ore în loc de 4 ore, ce se va întâmpla? Am adormit ...
Irgata
Citat: mowgli
Ce se va intampla?
șuncă fiartă, comestibilă, toți toți germenii au murit

fiica mea, la vârsta de 3 ani, a povestit un basm despre trei urși - și tati avea un pat stejar-stejar


mowgli
Irsha, toată lumea ar râde de tine! Am incercat carnatul muscat! Am o porcă-pasăre-vacă! Deci bucățile de vacă arată atât de întunecate!
Elena Tim
Ei bine, cel mai important lucru este că este delicios!
Elma
Elena TimVă rog să-mi spuneți cât de mare ar trebui să fie tigaia?
louisa
Lenchik, îți mulțumesc încă o dată pentru rețetă, șunca ta se dovedește a fi bună în toate variantele: girl_claping: M-am gândit la o opțiune dietetică aici, am scos un pui, adevăr de casă, cu o mână neclintită, toate inutile pentru mine - pielea, grasă și speram să obținem un conținut scăzut de calorii, dar un produs uscat, și acolo, șunca s-a dovedit a fi suculentă, fragedă, am ghicit-o cumva din întâmplare și cu mirodenii, avea un gust de șuncă de magazin scumpă, aici !
Elena Tim
Citat: Elma
Vă rog să-mi spuneți cât de mare ar trebui să fie tigaia?
Este imediat evident că rețeta nu este citită.
Elma, alegeți o cratiță cu înălțimea de 14-15 cm. Dacă aveți o șuncă Tescoma, atunci apa nu trebuie să ajungă la marginea roz cu aproximativ 1 cm, poate chiar mai puțin - 0,5 cm, apa noastră nu fierbe, ceea ce înseamnă că nu gâlgâie și nu va intra în șuncă, așa că puteți turna mai mult ..
Citat: louisa
cu o mână de neclintit, ea otchikov toate inutile pentru mine - piele, grăsime
Ucigaş! Ea a dezvăluit toate cele mai delicioase! Atașează meeeee!
Louise, mulțumesc, dragă! Sunt foarte mulțumit că vă place această rețetă, iar pentru experimente aici este un câmp neplecat.
Ascultă, spune-mi, ai adăugat niște gelatină sau ai adăugat-o cu „mâna ta neclintită” ...?
louisa
Citat: Elena Tim
Ea a dezvăluit toate cele mai delicioase! Atașează meeeee!
cu plăcere: fată-da: în fiecare săptămână mama ne cumpără pui de casă, gras, sincer, nu am mai gustat astfel de pui din copilărie, dar, din moment ce urmez o dietă, congelatorul este înfundat cu piele și grăsime, aruncă îmi pare rău, colectez până la vremuri mai bune
Citat: Elena Tim
Ascultă, spune-mi, ai adăugat gelatină
Da, am adăugat puțin, poate din cauza lui șunca nu și-a pierdut suculența? Am făcut-o în Belobok, am acoperit-o cu folie, în timp ce am pus-o pe fază acolo, am sfâșiat-o, s-a dovedit că a fost ultima folie din casă, dar era prea târziu să mă retrag, am umplut producătorul de șuncă, ei bine, că este, sucul ar putea curge cu ușurință prin această folie, dar nu
mowgli
au făcut o astfel de șuncă - la serviciu au mâncat-o instantaneu și de fiecare dată au întrebat dacă chiar am făcut-o
Elena Tim
Citat: louisa
Da, am adăugat puțin, poate din cauza lui șunca nu și-a pierdut suculența?
Categoric. Am observat asta cu mult timp în urmă, așa că adaug gelatină la orice șuncă.
Citat: louisa
congelatorul este înfundat cu piele și grăsime, pare păcat să-l arunc, așa că colectez până la vremuri mai bune
Aaaaaaaaaaaaaaa! Eu, naivă, am crezut că am aruncat totul, dar ea, ca orice brutar normal de pâine, a strâns-o!
Citat: mowgli
au făcut o astfel de șuncă - la serviciu au mâncat-o instantaneu și de fiecare dată au întrebat dacă chiar am făcut-o
Ai primit chiar și puțin, Mowglia? Sau ești și tu la dietă?
mowgli
au înghițit și nu au lăsat nimic, au spus ei, mănâncă acasă
Zabava
Introducere:
În cele din urmă am stăpânit producătorul de șuncă! Am cumpărat-o acum un an, cedând psihozei generale, dar prima clătită s-a dovedit a fi aglomerată: cray: și de atunci, am folosit-o ca presă.
Parte principală:
Draga Lenochka, iti multumesc pentru reteta! :
Am ales-o ca compoziție și nu am dat înapoi o singură virgulă.
Șunca s-a dovedit doar că am uitat să scurg lichidul și mi-am amintit 2 ore mai târziu, l-am scos din frigider, dar începuse deja să se gelifice și nu a fuzionat totul, totuși, datorită unui strat subțire de jeleu, șunca ușor a sărit din șuncă.
Concluzie:
Rețeta este grozavă! Clasa magistrală este detaliată! Șunca este delicioasă! Autorul este un mare merci!
Elena Tim
Ha! Misto! Chiar când mă gândesc la această șuncă, cineva este sigur că o va bungui. E cumva magică.
Marishka, mă bucur foarte mult că ai reușit. Balsam drept pe inimă. Reprezint experiențele tale când prima șuncă a eșuat. Brațele și picioarele îmi tremurau pe primul ... și s-a dovedit rrraz! De atunci, am fost mezeluri în întregime.
Voi face la fel și voi hrăni oaspeții cu asta mâine.
Marishka, drukh, mulțumesc pentru cuvintele amabile, este plăcut până la imposibilitate.
Noroc cu următoarea ta șuncă! Sunt sigur că acum totul va funcționa pentru dvs. - punctul de neîntoarcere a fost trecut.
Zabava
Prima dată pur și simplu nu am avut o cratiță potrivită.Când l-am cumpărat, mult timp nu m-am putut hotărî asupra unui nou experiment, dar în rețeta ta totul este atât de clar, pas cu pas și cu explicații descrise, că l-am luat fără ezitare. Și nu am pierdut! Și apoi varza murată a fost coaptă, pâinea proaspătă a fost coaptă și șunca a lăsat doar amintiri ... (delicioase)!
Elena Tim
Citat: Zabava
Și apoi varza murată a fost coaptă, pâinea proaspătă a fost coaptă și șunca a lăsat doar amintiri ... (delicioase)!
Hospadya, ce delicios a spus! Toz, chtol, coaceți pâinea ...
Mi-am pus deja șunca să gătească. Mă voi bucura și mâine!
Ascultă, Marish, aceasta este chiar prima mea rețetă. Nu știam nimic despre șuncă atunci. Deci, ia act de câteva lucruri pe care nu le fac acum.
1. Nu mai adaug apă la carnea tocată. M-am săturat să scurg mult bulion. Cumva am scurs până la 300 ml. Crede-mă, va fi ceva de scurs fără apă. Dar adaug gelatină nu o jumătate de lingură, ci o linguriță plină - șunca este mai suculentă.
2. În general, nu mai plec să insist. Adică am frământat carnea tocată, am turnat-o într-un aparat de preparat șuncă și am pus imediat să gătească. Nu e nicio diferenta. Deci, de ce să pierdeți timp suplimentar! Gătesc exact trei ore (Așteptați cu Shtebochka, a devenit convenabil și convenabil) Nu folosesc nici măcar un termometru - nu este nevoie să verific, oricum totul va fi chiki-buchs.
Zabava
Multumesc pentru clarificare. L-am pus să gătească imediat, deoarece sarea era obișnuită (am citit totul cu atenție), iar gelatina era obișnuită? Fără înmuiere? Au existat îndoieli cu privire la apă, dar am adăugat, în timp ce mă ocupam de carne, era în frigiderul meu. Nu am frământător, mi-a fost lene să-l întorc cu un mixer cu cârlige și am aruncat totul în marinator pentru un ciclu, dar acolo carnea se învârte și se luptă, la sfârșitul ciclului totul s-a adunat într-un cârnați lungi. Șunca în sine este densă, nu s-a sfărâmat la feliere. Unu la unu ca în fotografia ta.
Elena Tim
Citat: Zabava
ce zici de gelatina obișnuită?
Da, normal. Am luat orice - atât instant, cât și normal - zborul a fost normal.
Citat: Zabava
Am aruncat totul în marinator pentru un ciclu, dar acolo carnea se învârte și se luptă
Ei bine, în general, marinatorul îndeplinește în mod normal funcția de bătaie, există și o farfurie cu vârfuri, deci este o idee foarte bună dacă nu există frământător. Marinatorul poate fi rulat timp de două cicluri. Deși, dacă totul este în regulă, atunci nu ar trebui să vă deranjați.
Și, de asemenea, am încetat să mănânc o mulțime de carne tocată. Adesea tai totul în bucăți, ca astăzi. Și dacă fac carne tocată măcinată, atunci maximum 30 de procente din volumul total de carne, nu mai mult. Șunca se dovedește a fi frumoasă.
Și, de asemenea ... și, de asemenea, bine, este foarte gustos să adăugați 150-200 grame de pui afumat sau slănină la șuncă - în cele din urmă, veți obține o groapă de cap. Uite.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine