degteva
Din anumite motive, fetele m-au aruncat în confuzie. Nu credeam că nitritul are un procent atât de diferit. Au adus sare de nitrit de la fabrica de mezeluri. Am pus 2 gr. pe un kilogram de carne, care ar fi abia roz. Cred că nu vom fi otrăviți cu o astfel de cantitate? Direct și nu știu acum, dacă îl folosiți mai departe. : iertare: cer sfaturi.
Merri
Elena Tim
Citat: degteva
Cer sfaturi.
Despre sare de nitriți!
Masinen
degteva, trebuie să cunoașteți conținutul de nitriți al sării dvs.
Pakat
Doamnelor, terminați să aruncați subiectul lui Lenkin cu sare de nitriți ...
TatianaSa
Elena Tim, In, șunca ta este dincolo de laudă. Deja am încetat să mai pun puiul ... Sunt prea leneș ca să curăț picioarele. O fac doar din bestie, dar cu compoziția ta de sare și condimente. Gătesc încet. Temperatura 75-77 grade. Ne place foarte mult. Nimic în plus. Mulțumesc!
Elena Tim
Oh, mulțumesc, Tanyush, pentru recenzia frumoasă!
De asemenea, iau adesea această rețetă ca bază (chiar m-am îndrăgostit de ea), dar experimentez doar cu carne. Și de fiecare dată când primești o șuncă diferită.
Citat: TatianaSa
Gătesc încet. Temperatura 75-77 grade.
De asemenea, vreau să încerc să gătesc nu într-o cratiță, ci în Shtebe. Să vedem ce se întâmplă.
Tan și Tan, spune-mi, te rog, cum gătești la gătit lent? Nu aveți o șuncă Tescoman sau ce? Nu va lăsa capacul să fie închis ... În personal, una dintre fetele noastre a gătit șuncă, acoperind doar multicooker-ul cu un bol metalic. Cum te eschivezi?
TatianaSa
Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma așa sunt exilat Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma
Elena Tim
Ahhhh, deci și tu faci asta! Mă duc să-mi găsesc aceeași floarea soarelui.
Mulțumesc, Tanyush!
TatianaSa
Arat încet de trei zile fără respirație ... lacom gătește șuncă și flămând de carne. Am și eu niște kusman de carne. Zamarin și mâine voi prăji un grătar pe balcon ... și voi muri de porcine
lega
Citat: Elena Tim
În personal, una dintre fetele noastre a gătit șuncă, acoperind doar aragazul lent cu un bol metalic.

Gătesc la Shteba. Acoper cu al doilea castron și totul este pe cale. Acum merită să gătești acoperit cu un castron de la Panas - diametrul a coincis.
kirch
Spune-mi, de ce să-l acoperi în Shteba? Nu închideți într-o cratiță.
Elena Tim
Citat: TatianaSa
Voi muri din cauza porcinelor
A fost așa în primele șase luni! Apoi s-au liniștit.
Citat: lga
Acoper cu al doilea castron și totul este pe cale.
M-am gândit și la cel de-al doilea castron, dar nu eram sigur că vor fi capabili să stea unul peste altul în mod normal. Mulțumesc, Gal, că ai risipit îndoielile.
Elena Tim
Citat: kirch

Spune-mi, de ce să-l acoperi în Shteba? Nu închideți într-o cratiță.
Oameni, probabil pentru că temperatura necesară este mai bine întreținută în acest fel ...
lega
Citat: Elena Tim
nu era sigur dacă puteau sta unul peste altul în mod normal

Ele stau normal, dar dacă găsiți un vas cu un diametru ceva mai mic, va fi și mai bine ca condensatul să se întoarcă direct în castron. Pe marginile umede, bolul superior alunecă ușor.
Astăzi am avut nevoie să mut Steba cu producătorul de șuncă de pe aragaz pe blat, dar acolo nu merge în înălțime. Am adaptat un castron cu fund de cauciuc; are un diametru ceva mai mic decât castronul. O matriță din silicon adecvată ar fi probabil ideală, dar încă nu am.
Biryusa
TatianaSa
Am văzut o caserolă de spaghete într-un conic. Șunca noastră se va potrivi perfect în ea, dar atunci va trebui să o puneți pe aragaz.
LudMila
Citat: TatianaSa
tapper a văzut o caserolă de spaghete. Șunca noastră se va potrivi perfect în ea, dar atunci va trebui să puneți aragazul
Pasta bravo se numește, dar este din plastic, doar pentru cuptorul cu microunde! Nu îl puteți pune pe aragaz și nici în cuptor.
TatianaSa
Nu, această caserolă era din metal, de la șef și în interiorul coșului era încă introdus.Oh, mi-am amintit, pentru sparanghel.
Mila1
TatianaSa, Tanya, Redmond, după părerea mea, are și el. Și cred că va fi mult mai ieftin. În tapper, prețurile la metal sunt nerezonabil de mari. Am atât tigăi, cât și tigăi. Suficient. Bine, dar nu merită banii.
Aenta
Citat: lga
în Shteba. Acoper cu al doilea castron și totul este pe cale.
Multumesc pentru sfat! Voi încerca.
Antonovka
Helen3097,
Lena, felicitari pentru sunca !!!

Și despre fotografie, urmați linkul și faceți așa cum este scris, numai în acest fir

https://Mcooker-enn.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0


Antonovka
Helen3097, totul sa dovedit superb și a pus șunca și imaginile))
Mila1
Helen3097, Șunca rece sa dovedit! O să scot pe a mea din congelator. Ceva și-a dorit imediat șuncă
Elena Tim
Citat: Helen3097
AICI !!!!!!!!! URA!!!!! TOTUL A FUNCȚIONAT !!!!!!!!!!!!! și voi spune, de asemenea, că a spune că sunt mulțumit NU ESTE SĂ SPUN NIMIC !!!!!! doar SUPER !!!!!!!
Helen3097, Felicitări! S-a dovedit o șuncă foarte frumoasă! Mă bucur foarte mult că a sosit regimentul nostru și că ți-a plăcut totul! Vă doresc șuncă de succes și gustoasă în viitor!
Elena Tim
Helen3097, spuneți-mi, cum s-a întâmplat ca în postul dvs. numărul 1221 citatul să fie al meu, dar în numele vâscului?
Elena Tim
Creta, shpienka, cumva s-a scurs în citat!
natushka
Fetelor, vreau cel puțin ocazional o șuncă roz, făcută după reguli. Există sare de nitriți, dar nu în frigider +4 grade, doar 10-12 și un congelator. Aștepți temperatura de toamnă și de exterior? Sau rezista asta, dar mai puțin timp? O altă întrebare - dacă nu se mănâncă imediat și resturile sunt deja depozitate la congelator, se poate prăji? Am citit undeva că este imposibil cu sare de nitriți, dar cum putem prăji magazinul sau este doar proaspăt, este imposibil? Ceva de care sunt complet confuz.
Merri
natushka, ceva este cumva dificil pentru tine ... De ce nu poți să marinezi carne la frigider la o temperatură mai mare de +4? De ce nu poți prăji gata preparate? Au pus ceva în magazin!
lega
Citat: natushka
Am citit undeva că este imposibil cu sare de nitriți, dar cum putem prăji magazinul sau este doar proaspăt, este imposibil?
Puteți prăji șunca. Nu prăjiți până la „cărbuni”, acolo se obține o temperatură mai mare, iar substanțele nocive încep să fie eliberate. Prăjirea moderată este complet inofensivă.
natushka
Citat: Merri
De ce carnea nu poate fi marinată la frigider la o temperatură mai mare de +4?
Am stat-o ​​(cu sare de nitrit și condimente într-o mașină de fabricat șuncă), dar numai pentru o zi, mi-a fost mai teamă că brusc va merge rău la această temperatură, deși am pus puțin nitrit, 9g nitrit și 9g sare obișnuită , și asta este foarte sărat. De obicei gătesc șuncă cu sare de masă, dar vreau una adevărată.
Fetelor, mulțumesc că ai răspuns.
Mila1
Citat: natushka

Am stat-o ​​(cu sare de nitrit și condimente într-o mașină de fabricat șuncă), dar numai pentru o zi, mi-a fost mai teamă că brusc va merge rău la această temperatură, deși am pus puțin nitrit, 9g nitrit și 9g sare obișnuită , și asta este foarte sărat. De obicei gătesc șuncă cu sare de masă, dar vreau una adevărată.
Fetelor, mulțumesc că ai răspuns.
Și cum, cu o astfel de cantitate de nitriți, au apărut culoarea și gustul șuncii „reale”? Foarte interesant!
natushka
Citat: Mila1
Și cum, cu o astfel de cantitate de nitriți, au apărut culoarea și gustul șuncii „reale”?
Culoarea era roz, gustul era șuncă, dar mi se pare că condimentele dau mai mult gust decât sarea, am deja aroma când amestec carnea cu condimentele.
Mila1
Citat: natushka
Am deja o aromă când frământ carne cu mirodenii.
Deci mi se pare și cine o face cu nitriți, spun că fără el nu există gust de șuncă
Pakat
Fără sare de nitriți, aceasta nu este șuncă, ci carne presată ...
Kokoschka
Azi am făcut șuncă, porc + gâscă, cu sare Tescom! Și într-adevăr, ca un zovodskaya, super și plin, nu am mai făcut-o de mult timp și am uitat că poate fi îndepărtat cu greu.
Fetele pot face un fel de truc?
Și apoi a trebuit să dansez cu o tamburină și să aranjez cu un cuțit!
Elena Tim
Lil, scoate șunca din frigider și nu scoate șunca imediat, ci lasă-o să stea 10 minute. Va sări singură afară. La mine, în orice caz, apare.
Kokoschka
ȘI....și am scos-o din frigider și am început să o terorizez de pe o margine flămândă .......
Voi încerca data viitoare!
Croșetată
Citat: Kokoschka
cu sare tescom

Ce fel de animal este acela?! Lilechka, Sunt de la biroul din spate, și ce fel de sare este Teskomovskaya?!

Unde este dat?
Kokoschka
CroșetatăEram în Praga, Innochka, și acolo, la un sfat de la Merri și Ikra, am mers la magazinul lui Teskomovsky și am cumpărat acolo, pentru bani ridicoli, 35 de ruble pe sac!
Cred că, dacă se va întoarce către Rusia, probabil o va aduce și Teskiy cu o astfel de cerere.
Mila1
1q2w
Te văd ...
Kokoschka
1q2w, super
1q2w
Jeanne44
Elena, CEL MAI MARE iti multumesc pentru reteta! Șuncă grozavă ieri! Soțul este încântat! Am adus o colegă la muncă astăzi, s-a „îmbolnăvit” și de șuncă - a cerut să tipărească rețeta. Dar am cumpărat șuncă cu ea cu mult timp în urmă, nu am îndrăznit să facem cârnați. Citim recenzii că mulți nu reușesc. Apoi am găsit un link către site-ul Bread Maker. Am ales reteta ta si am avut dreptate!
Elena Tim
O, ce bucuros mă simt, Zhanochka, că ți-a plăcut!
Această șuncă este, în general, câștigătoare, iar majorității oamenilor le place. Și sunt foarte mulțumit că o altă familie s-a alăturat companiei noastre! Mulțumesc pentru recenzia frumoasă, doar stau acolo!
Natali S
Elena, iar dacă fac jumătate de porție, o fac într-un multicooker steba la încălzire la 75 de grade timp de 3,5 ore, pot reduce timpul?
Elena Tim
Nu, Natasha, aici înălțimea nu contează, principalul lucru este grosimea șuncă (la urma urmei, trebuie să fie fiartă chiar la mijloc), ceea ce înseamnă că timpul este același.
Deși ... de când gătești în Shtebe, probabil îl poți scoate timp de o jumătate de oră, distribuie căldura mai uniform decât doar într-o cratiță pe aragaz. Dar, în orice caz, gătiți cel puțin trei ore.
Natali S
bine, multumesc
portocale
Fetelor, am plecat să gătesc șunca în teskome, dar nu am înțeles, dar deasupra trebuie totuși să acoper cu un fel de capac, unde să mă uit la imagine cel puțin, am gătit temperatura ora, bine?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine