Zâmbet tort (lămâie și fructe de pădure)

Categorie: Cofetărie
Zâmbet tort (lămâie și fructe de pădure)

Ingrediente

Biscuit de lamaie:
zahăr 250 g
sare la sfarsit. cuţit
coaja de lamaie din 2 lămâi
ouă 6 buc.
făină 300 g
praf de copt 3 lingurițe
Impregnare:
zahăr (pentru impregnare) 6 linguri. l.
suc de lămâie 9 Art. l.
unt (temperatura camerei) 300 g
Crema de unt:
cremă de brânză (de exemplu, Hochland) 260 g
zahăr pudră 150 g
unt (temperatura camerei) 250 g
Umplutură de fructe de pădure:
amidon 1,5 linguri. l.
zahăr 5 linguri. l.
kurd lămâie 4 linguri. l.
fructe de padure proaspete sau decongelate cana 400 ml
Lemon Kurd:
zahăr 55 g
sare ciupi
suc de lămâie 1 lămâie
ou 1 BUC.
unt 25 g

Metoda de gătit

  • Biscuit de lamaie:
  • - Preîncălziți cuptorul la 170 C °.
  • - Acoperiți 2 forme cu diametrul de 18 cm cu pergament.
  • - Bateți zahărul și untul la viteză mare până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați coaja de lămâie la sfârșitul telului.
  • - Reduce viteza. Adăugați ouă, unul câte unul, amestecând câteva minute după fiecare adăugare.
  • - Făină cu praf de copt și cernut într-un recipient separat.
  • cu viteză mică, adăugați un castron cernut câteva linguri pe rând, amestecați, adăugați făină și așa mai departe până când toată făina intră în aluat și aluatul devine omogen.
  • - Folosiți o spatulă pentru a răzuie aluatul de pe părțile laterale ale cupei, după cum este necesar, și amestecați din nou cu un mixer la viteză mică.
  • - Împărțiți aluatul în două părți egale și trimiteți-l la cuptorul încălzit (aproximativ 40 min.)
  • - Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească în formă pe grătar timp de aproximativ 15 minute, scoateți-l din matriță și răciți-l complet pe grătar.
  • - Pentru prăjiturile răcite, tăiați blatul exact și tăiați-l în două părți egale. Ar trebui să primești 4 prăjituri uniforme.
  • Sirop de impregnare:
  • * Stoarceți sucul din lămâile rămase (din care a fost îndepărtată coaja), strecurați și măsurați cantitatea necesară.
  • * Combinați zahărul și sucul într-o cratiță și aduceți la fierbere.
  • * se răcește, se înmoaie prăjiturile cu sirop și se lasă să stea.
  • Lemon Kurd:
  • + Încălziți zahărul, sarea și sucul până când zahărul se dizolvă complet.
  • + Separat: amestecați oul cu o furculiță până se omogenizează, apoi amestecați-l activ cu un tel, introduceți-l în tigaie cu alte ingrediente. Se amestecă bine până se omogenizează.
  • + Încălziți masa la foc foarte mic până se îngroașă.
  • + scoateți de pe foc și adăugați unt bucată cu bucată până se dizolvă complet.
  • + lasă să se răcească.
  • Crema de unt:
  • + Bateți untul cu zahăr pudră cu un robot de bucătărie la viteză mare timp de 10 minute până se albesc.
  • + Adăugați cremă de brânză și amestecați până se omogenizează cu o spatulă.
  • + Ungeți prăjiturile cu un strat subțire de cremă și lăsați prăjiturile deoparte. + Așezați crema într-o pungă de plastic pentru alimente și puneți-o deoparte.
  • Umplutură de fructe de pădure:
  • - sortăm fructele proaspete, clătim și uscăm cu un prosop de hârtie. Inghetata - dezgheata si scurgere.
  • - 4 p. l. frământați boabele cu o furculiță, adăugați puțin suc (așa cum este), adăugați zahăr și puneți-l într-o cratiță pentru a încălzi.
  • - Diluați amidonul într-o cantitate mică de suc, măcinați cu o lingură până când masa devine omogenă și fără bulgări.
  • - Introducem în masa încălzită de fructe de pădure, zahăr și suc. Se încălzește până se îngroașă, amestecând bine. Scoateți cratița de pe foc.
  • - Adăugați restul de fructe de pădure, amestecați bine și lăsați să se răcească timp de 10 minute.
  • - Adăugați cașul de lămâie, amestecați, încercând să nu zdrobiți boabele.
  • P.S. Amestecul de fructe de pădure poate fi diferit: coacăze, afine, zmeură, mure etc. Îmi place foarte mult setul de coacăze negre (lungi), cireșe tocate (deși nu este o boabă) și zmeură. Chiar și fructele de padure congelate sunt delicioase. Cred că poți lua piersici, caise etc.
  • Asamblare:
  • * Tăiați colțul pungii de plastic cu cremă.Strângem barajul de-a lungul marginii tortului. Ar trebui să fie ridicat și nu foarte larg (pentru a pune mai mult umplutură)
  • * Apoi umpleți cu grijă umplutura de fructe de pădure, puneți următoarea prăjitură pe ea și repetați-o cu un baraj crem și umplutura de fructe de pădure.
  • * După ce prăjitura a fost asamblată, o trimitem la frigider timp de 1 oră sau la congelator timp de 30 de minute.
  • * Acoperiți părțile laterale și partea de sus a tortului cu restul de cremă de unt. Dacă este necesar, răciți tortul și acoperiți-l cu mastic.
  • Zâmbet tort (lămâie și fructe de pădure)

Vasul este conceput pentru

2,5 kg; tort cu un diametru de 18 cm și o înălțime de 12 cm, cu un diametru de 20 cm - o înălțime de 9 cm.

Program de gătit:

cuptor 170C

Notă

După ce am pregătit de mai multe ori această prăjitură, am înlocuit rețeta originală pentru biscuiți cu lămâie cu rețeta mea pentru biscuiți cu unt cu adăugarea de coajă de lămâie (fac o jumătate de porție într-o singură matriță. Greutatea biscuitului este de 0,9 kg, înălțimea este de aproximativ 8 cm într-o matriță cu un diametru de 20 cm.)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Nu există pierderi de calitate, dar există economii în produse și o creștere a simplității procesului.

Tortul pare complicat doar în timpul primei coaceri, a doua oară timpul de coacere este redus la jumătate și necesită doar specificarea cantității de produse.
Gust foarte, foarte luminos al tortului. Prin urmare, este în căutare și lasă doar recenzii pozitive de la cei care iubesc prăjiturile dulci și acre.

Rețeta originală este preluată de pe blog 🔗.

echeva
da ..... delicios ...... un lucru rău este o bombă cu calorii, eh-ma
mme_it
Citat: echeva
una rea ​​- o bombă cu calorii
dar nu poți mânca mult într-o ședință
zoinka15
O rețetă minunată! tocmai zilele trecute ma gandeam la un biscuit cu lamaie)). Mulțumesc foarte mult.
tatyana5417
Nu iubesc doar, iubesc doar gusturile dulci și acrișoare. Marcaj fără îndoială
mme_it
tatyana5417, zoinka15, gatiti conform retetei nu veti regreta. Vreau doar să vă sfătuiesc să frecați coaja în biscuit cât mai mică posibil. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul citricelor, iar culoarea devine mai intensă. Nu frec pe o răzătoare fină standard, ci practic pe una pentru copii.
SanechkaA
L-am dus la semne de carte, sunt sigur - o prăjitură cremoasă foarte delicată, cu o aciditate plăcută
mme_it
Citat: SanechkaA
tort cu acriune placuta
recent a făcut din nou acest tort. Gustul dulce și acru depinde de varietatea fructelor de pădure. M-am acrit și tortul a ieșit mai acru. Trebuie să încercați amestecul și, dacă acesta iese acru, adăugați zahăr după gust.

SanechkaA
Cu siguranță voi folosi sfaturile tale
Larchik79
Olya, am decis să fac un astfel de tort. Și am o întrebare despre cremă. Am făcut cremă de brânză + smântână, se dovedește foarte ușor. Și iată cașcaval + unt. Crema are un gust foarte greu? Deși înțeleg, bineînțeles, că există o mulțime de fructe de pădure în tort și fără unt probabil umplutura va curge.
mme_it
Larchik79, crema nu este ușoară, desigur, iar tortul, deși cu multe fructe de padure, este satisfăcător. este mai bine să faceți părți de cremă din smântână cu unt (faceți-le doar să nu fie largi), dar în interiorul sub fructe de pădure puteți, de asemenea, cu smântână. Vă pot sugera să faceți acest lucru: puneți o parte de smântână cu unt pe tort și apoi umpleți interiorul cu smântână cu smântână și fructe de pădure. dacă încercați, împărtășiți-vă experiența
lERO4KA2014
Citat: mme_it

tatyana5417, zoinka15, gatiti conform retetei nu veti regreta. Vreau doar să vă sfătuiesc să frecați coaja în biscuit cât mai mică posibil. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul citricelor, iar culoarea devine mai intensă. Nu frec pe o răzătoare fină standard, ci practic pe una pentru copii.
Și nu ați scris despre unt, cât de mult este nevoie de ulei în Biscuit?
mme_it
lERO4KA2014, mulțumesc. Voi repara rețeta acum
mme_it
Citat: lERO4KA2014
Și despre untul pe care nu l-ai scris, cât de mult este nevoie de ulei în Biscuit
300 de grame de unt de biscuiți

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine