Svetta
Astăzi am făcut 4 loturi, așa că am luat ultimele două
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Anul acesta o parte din făină a fost înlocuită cu manitoba. Pălăriile sunt frumoase!
Cvetaal
Pălării foarte frumoase!
dana77
svetta, acestea sunt pălării! Perfect netedă! Asta înseamnă experiența!
Puneți-le și pe prima pagină. Care ar fi un alt exemplu ilustrativ de la maestru)))
Svetta
Nu pot să o duc singură la prima pagină, trebuie să-l întreb pe moderator.
ȘI astfel încât să existe pălării netede, eu cu mâinile umezite de rugină. unt rafinat, rotunjit fiecare bucată și apoi coborât cu grijă în matriță.




Și vă voi arăta tăietura, iar eu și soțul meu am înjunghiat cele mai urâte paste la micul dejun
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Rezlina
Buna dimineata! Tot zahărul se duce la gălbenușuri? Bateți albii fără zahăr?
Svetta
Rezlina, Helena, da, așa e.
dana77
Așa că am luat micul dejun!
Aceasta este o încântare!
„Luciu” - de asta ai nevoie! Suculent. Umed. Fibros. Și cu o bucată de unt deasupra, în general îți poți mânca mintea
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Svetta
dana77, Natalia, frumos!
Albina
Și, în timp ce am a doua probă și ulei, voi conduce.
Tatalo4ka
Sveta, dragă, spune-mi despre parfumuri, fii nevăstuică: am cumpărat astăzi un parfum lichid „Ducesa” într-o sticlă, câte picături sunt necesare pentru o rețetă? (sunt concentrate?), pur și simplu nu am folosit niciodată lichid. Și totuși, ar trebui să las vanilie conform rețetei + aromă sau nu ar trebui să pun vanilie?
echeva
Citat: svetta
Astăzi am făcut 4 loturi, așa că am luat ultimele două
svetta , și acum cum veți stoca atât de multe produse de patiserie? fiecare într-un film? Pentru mine, FOARTE DE ACTUALITATE !!
Svetta
Tatalo4ka, Natalia, Cumva nu folosesc astfel de arome în sticle, ador lichidul Otter în eprubete. Pentru întreaga rețetă, turn tot tubul de 1 ml.
Nu știu cum va ieși din sticlă.
Și ducesa cu vanilie ... nu știu ...




echeva, Evgeniya, Paska sunt acum în cutii de carton din fursecuri, acoperite cu plastic. Mâine voi decora și aranja în aceleași cutii pentru fiecare client.
Tancha
Totul a funcționat! Două schimburi de noapte au studiat subiectul în detrimentul muncii, după cum puteți vedea din motive întemeiate! Prajituri de Paste (Paski) de la SvettaPrajituri de Paste (Paski) de la Svetta O voi încerca duminică și o voi decora mâine. Sveta, mulțumesc!
Croșetată
Citat: Tancha
aparent nu degeaba!

Nu degeaba , Tanechka, oh nu degeaba !!!

La naiba măcar acasă?


shlyk_81
Citat: svetta
Cumva nu folosesc astfel de arome în sticle, ador lichidul Otter în eprubete. Pentru întreaga rețetă, turn tot tubul de 1 ml.
Și în rețetă, nu există nicăieri despre vanilie ((Aceste prăjituri sunt irealiste gustoase (mă pregătesc pentru al doilea an)), dar cu vanilie, probabil că vă ștergeți mintea? A mea este deja în cuptor, trebuie să nu uitați să puneți vanilie anul viitor!
Rezlina
Fetelor, cu cuptor cu abur în cuptor cu convecție? 180gd?
Svetta
Tancha, Tanya, foarte frumoase prăjituri de Paște s-au dovedit și capace rotunde. Decorat în general va fi super!








Citat: shlyk_81

Și în rețetă, nu există nicăieri despre vanilie ((Aceste prăjituri sunt irealiste gustoase (mă pregătesc pentru al doilea an)), dar cu vanilie, probabil că vă ștergeți mintea? A mea este deja la cuptor, trebuie să nu uitați să puneți vanilie anul viitor!

Ei bine, vanilia cerșește un aluat de unt chiar și fără reamintiri!

Citat: Rezlina


Fetelor, cu un cuptor cu aburi într-un cuptor cu convecție? 180gd?

Coac modul normal fără convecție la 175 de grade (cuptor electric). Cu convecție, aveți nevoie de 20 de grade mai puțin.
Rezlina
Sveta, mulțumesc! Imi poti spune despre cupluri?
Croșetată
Coac cu convecție fără cuplu.
Svetta
Rezlina, Helena, Nu am abur în cuptor. Totul funcționează!
Rezlina
Inna, Sveta, mulțumesc 😊
După verificarea în cutii înainte de coacere, nu ungeți blaturile? Parcă nu l-am găsit în rețetă
Svetta
Citat: Rezlina

După verificarea în cutii înainte de coacere, nu ungeți blaturile? Parcă nu l-am găsit în rețetă
De ce sa ungi ???
Totul este scris în rețetă.
Rezlina
Obișnuiam să ung prăjituri, altele la coacere, așa că, cred, pot, mi-a fost dor :)
Svetta
Rezlina, Helena, deci de ce să ungeți ceva? Nu înțeleg. Apoi, totuși, ungeți cu glazură.

nu, ei bine, dacă vrei să-l ungi.
Rezlina
Sveta, nu știu prea multe despre asta :)) Am nevoie să ung, nu am nevoie, nu ung 😂 Am uitat ce tip de glazură am făcut în acel an 1 proteine ​​150 g zahăr pudră - va a plecat?
Svetta
Rezlina, Helena, Nu știu, fac una gelatinoasă, există o rețetă pe forum.
Tatalo4ka
Sveta, multumesc pentru informatii.
Rezlina
Citat: svetta

Rezlina, Helena, Nu știu, fac una gelatinoasă, există o rețetă pe forum.
E deja pe tortul răcit?
Svetta
Citat: Rezlina

E deja pe tortul răcit?
da
Rezlina
Citat: svetta

da

Fuh! Atunci poți expira 😁 va fi timp să citești :) Mulțumesc 🙏
ledi
Fetelor, lipiți-vă de glazura gelatinoasă, vă rog, nu o găsesc. Acesta este cel cu MM? Visul Kulich?
Svetta
ledi, Vera, Da.
Rezlina
Vă rog spuneți-mi:
1) de ce blaturile prăjiturilor s-au dovedit turtite ca ciupercile?
2) părțile laterale cu fundul nu au fost coapte în nici un fel, dar partea de sus a fost gata, deja acopeream partea superioară cu hârtie umedă.
3) scoateți din matrițe când este complet răcit? Și apoi am înțeles-o, dar nici măcar nu stau de partea lor, ci se prăbușesc
4) după ce a fost scos din matriță, mirosul era alcool puternic
Svetta
Rezlina, Helena, Nu vă spun, totul depinde de făina și cuptorul vostru.
Ceva pe care l-ați încurcat, odată și mirosul de alcool (a fermentat aluatul prost) și probabil nu a fost copt, deoarece este prea fraged. Capacele plate din aluatul de depășire pot fi ... Pe scurt, lucrați la coacere nu pe prăjituri de Paști, studiați făina și cuptorul. Cu siguranță totul va funcționa!
Coac în forme de hârtie, nu se scot prăjituri din ele.




Răspunzând fetelor tale, la tot felul de întrebări despre prăjiturile eșuate din rețeta mea, vreau să scriu următoarele.

Făina are o mare importanță! Dacă făina plutește chiar puțin, atunci este mai bine să nu luați această rețetă, nu vor exista pălării frumoase. Anul acesta am decis să adaug puțină manitoba în făina mea, am înlocuit-o cu 150g. Și am văzut rezultatul imediat!
uită-te la aceste prăjituri cu manitoba
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Pentru aceste prăjituri speciale, este nevoie de făină tare tare, care poate crește un aluat destul de subțire. Dacă nu sunteți sigur de făina obișnuită, este mai bine să alegeți o rețetă diferită, mai tradițională.

Dintr-un motiv, am scris despre un număr mare de aditivi în aluat precum stafide, fructe confiate și alte dulciuri. Iată un exemplu de coacere unică și simultană, doar în unele prăjituri de Paște nu există aditivi, iar în alte prăjituri de Paște există stafide + fructe confiate într-o cantitate mică (250g pe rețetă). Ghici unde care? Aluatul a fost așezat prin cântare în același mod.
Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

De asemenea, este importantă corectarea corectă a aluatului, atât nefermentat, cât și supraviețuit nu va da prăjituri bune. Puteți învăța acest lucru, dar nu în acest subiect. Citiți, studiați, adânciți-vă, interesați-vă și coaceți, faceți exerciții, puneți mâna pe el.

Pentru coacerea cu succes a acestor prăjituri, trebuie să vă cunoașteți cuptorul pe de rost, modurile și caracteristicile sale. Și deja pe baza acestui fapt, reglați noi înșine algoritmul de coacere - când să reduceți căldura, când să activați sau să dezactivați partea superioară sau inferioară, pentru a decide asupra utilizării convecției pentru dvs. La urma urmei, este imposibil să dai recomandări precise fără să cunoști cuptorul. Și pentru ca aceste pasque să devină foarte ascuțite, așa cum se intenționează în rețetă, nu trebuie să le supraexpuneți în cuptor, să nu le uscați și numai dvs. puteți face acest lucru.

Și cel mai important - oricine nu este sigur de ei înșiși, care este pe TINE cu produse coapte de drojdie, este mai bine să încercați această coacere în avans la mijlocul anului, coaceți de 1-2 ori, astfel încât în ​​ziua potrivită în ziua ajunul Paștelui vei reuși.

Noroc tuturor!!!
zdrobitor
svetta, Svetochka, spune-mi, te rog, și dacă nu există o combina, poți frământa acest aluat cu cârlige mixer ?? Sau nu merită luat, altfel am pregătit deja toate produsele
Svetta
zdrobitor, Natalia, nu, aluatul este foarte greu, doar o frământătoare va ajuta aici. Înșurubați mixerul, nici nu încercați.
Acum am pus o parte de 1 kg în Bosch din lotul general, restul cu mâinile mele.
zdrobitor
Sveta, plângând Deci acordat ...
Citat: svetta
Am pus 1 kg în Bosch, restul cu mâna.
Bosh-I, după cum înțeleg, este un frământător și cum este cu mâinile tale ??
Svetta
zdrobitor, Natalia, Bosch este o bucătărie. combina 600 de wați. Și mâinile sunt mâini, mâna mea dreaptă, cu care frământ aluatul într-o cratiță. Nu ai frământat niciodată aluatul cu mâinile tale?
zdrobitor
Desigur, frământat !! Cum (cea mai mare parte a vieții mele)! A fost atât de jenant încât aluatul este lipicios de lichid: cred, bine, cum pot să-l frământ cu mâna
Și atunci mă uit deja la tortul din cartea „Despre gustos și ...” de la pagina 287 - este doar puțin mai puțin lapte (o jumătate de pahar).
Svetta
zdrobitor, Natalia, Am scris deja aici că rețeta este aceeași ca în carte, doar laptele diferă. Cred că îl poți reduce, dar aluatul va fi totuși foarte vâscos, nu vei putea frământa pe masă, doar într-un recipient.
zdrobitor
svetta, Svetochka, am pregătit deja oala. Cât timp ar trebui să frămânți cu mâinile? Ce ar trebui să simtă mâinile tale? Da, și dacă aluatul este vâscos, ungeți-vă mâinile?
Svetta
zdrobitor, Natalia, mâinile nu vor simți nimic, dar aluatul se va schimba în aspect, va deveni mai uniform, mai matasos, mai frumos. Fără ulei! Am dedus empiric că este necesar să frământați cel puțin 10 minute, o notez pe oră. Este greu, deja transpirat peste tot, doar fă-o ...
zdrobitor
Citat: svetta
dar aluatul se va schimba în aspect, va deveni mai uniform, mai matasos, mai frumos.
Wo, mulțumesc !! Nu cu mâinile mele, așa că voi înțelege cu ochii mei !! Ei bine, voi transpira, chouzhtut)))
Oh, dar poți avea ultima întrebare de la un amator: am găsit 2 forme de hârtie 130 * 90, despre cât de mult aluat de pus acolo (nu există etichetă), este scris pe rest.
Svetta
Natasha, aceste forme sunt pentru 500 g de aluat.
zdrobitor
Svetlana, multumesc frumos, doar urias !! Și apoi stau și numără volumele / proporțiile, dar s-a dovedit aproximativ similar - undeva în jur de 450 g (am unele mici, iar greutatea este scrisă acolo).
Tancha
zdrobitor, Am frământat jumătate din porție cu un filtru de pâine, totul a funcționat. Și sunt strâmb la test ...
Poveste
svetta, Svetlanochka, am pus aluatul să crească. Și și-a dat seama că a turnat 100 g mai mult lapte ... Spune-mi, te rog, va trebui să mai adaugi făină înainte de unt?
Svetta
Poveste, cu siguranță! Aș adăuga cel puțin 2 pahare de făină și poate mai mult, în funcție de făina ta.
lira3003
svetta, Sveta, am mai copt și astăzi prăjituri conform rețetei tale. Totul este strict conform rețetei. La 12.00 începutul, la 16.00 pun formele cu aluatul în cuptor pentru corecție. Mi-a fost frică să supraexpun totul ... Mâine voi încerca dimineața. Și atunci îmi fac griji că sunt crude. Dar așchia era uscată. Doar că am trei dimensiuni ale matriței și am verificat doar cele mici și mijlocii ... Dar am obținut totul dintr-o dată.

Apropo, au frământat cu mâinile mele, dar din moment ce nu-mi place când mâinile sunt în aluat (mai ales sub unghii), am purtat mănuși. Deci, foarte convenabil!


Voi completa raportul mâine
Paralel
Svetochka și eu, ca întotdeauna, v-am copt prăjiturile))) sunt cele mai bune! Adevărat, nu am avut timp să-l încerc, l-am terminat noaptea, dar știu că totul este super acolo))) rețeta ta nu îmi dă greș niciodată. La cuptor pentru 1,5 kg de făină, abia a intrat în cuptor.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine