Dans
Bateți cu ouăle. ~ 50-70. Nu mi-am asumat mai multe riscuri. Sau trebuie să adăugați ~ 5 g de drojdie
Vei
Citat: Dans
Sau trebuie să adăugați ~ 5 g de drojdie
și că, prin creșterea cantității de drojdie, voi crește dulceața tortului? adică nu vor avea nevoie de mai mult zahăr, ci mai degrabă aluatul va crește mai repede și, prin urmare, zahărul nu se mănâncă?
Mă tem că atunci aluatul va mirosi a drojdie. Am avut deja 50g de ele, iar drojdia este bună, suficient de puternică.
Dans
Nu, Lisa, drojdia este necesară pentru ca aluatul să aibă puterea de a crește o astfel de cantitate de coacere. Și nu va mirosi a drojdie. Nu-ți fie frică.
fffuntic
Fetelor, mă voi potrivi din nou.
Când mi-am crescut zahărul, nu a fost degeaba. Am văzut acest subiect
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
și există 440 g de unt împotriva noastră și 440 g de zahăr și drojdie acolo la fete, toate acestea se ridică ușor. Avea suficient ulei în ochii noștri, dar am mărit liniștit zahărul cu 40 de grame și totul este de vârf. Nu era nevoie să mărească drojdia.
Cred că drojdia modernă este foarte puternică.

Cu cât aluatul pentru prăjitură este mai subțire și cu atât este mai puțin ulei, cu atât va fi mai pufos. Ei bine, pe margarină, primesc prăjituri mai pufoase decât pe unt.
50 de grame de drojdie cu siguranță nu sunt multe? Nu aș pune Luxul meu mai mult de 35 de grame. Altfel s-ar fi consumat tot zahărul.

Vei
Citat: fffuntic
50 de grame de drojdie cu siguranță nu sunt multe? Nu aș pune Luxul meu mai mult de 35 de grame. Altfel s-ar fi consumat tot zahărul.
hmm, am avut Lux. Poate, dimpotrivă, vor trebui să fie puși mai puțin?
fffuntic
Citat: Vei

hmm, am avut Lux. Poate, dimpotrivă, va fi necesar să punem mai puține dintre ele?
Luxul proaspăt și bun este termonuclear și iubitor de zahăr. Reduceți fără ezitare. Chiar dacă nu vă place ceva, țineți-l mai mult timp în timpul fermentării, dar 35 g Myasoedovsky (există aceeași compoziție, doar o tehnologie diferită) crește cu o explozie. Poate că pufozitatea va fi mai mică, pentru că am făcut una care mănâncă carne pe 40 de grame, literalmente a luat-o de pe mine, iar 50 de grame sunt foarte multe pentru Lux. Lux este mai puternic decât traiul normal.
Vei
Punct de lumină !!! Mulțumesc mult de la bunica mea. Are 82 de ani, este din Krivoy Rog, așa că compatriotul tău este al tău, știe multe despre Paska))) și pentru prima dată i-am făcut plăcere. Îmi plăceau eu însumi, eram nervos, pentru că am copt pentru bunică. Așa că i-a plăcut totul și chiar a mirosit cum ar trebui. apropo, acum aroma a devenit mai intensă și tortul de Paște. Fie a început să se manifeste, fie ieri am mirosit puternic și am încetat să mai reacționez la mirosurile de mirodenii și condimente. Nu știu, dar aproape nu mai sunt prăjituri)))) Sfârșitul armoniei mele, am mers și m-am târât spre el din februarie, a fost diferit)) Dar mâine voi tot coace
Dans
Lisa, orice produse de patiserie trebuie să se întindă o zi (min 10 ore). În timpul depozitării, în produs au loc procese biologice, fizice, chimice, datorită cărora produsul își dobândește gustul, aroma, culoarea, starea firimiturilor. Este la fel ca să mănânci un măr verde necoapte și să te minuni de aciditatea sa. Și apoi este teribil de surprins de gustul său după maturare ...
Ei bine, așa ceva
Olga VB
Lizonka, am pus chiar mai puțină drojdie decât conform rețetei și nu adaug zahăr, pentru că este atât de dulce și am pus 1/3 într-o matriță și totuși se dovedește destul de dens, deși mare.
Dar îmi place cel mai mult gustul și mirosul în a 3-a zi - totul este cumva mai strălucitor.
Vei
Cele mele aerisite și nu dense s-au dovedit complet, tuturor le-au plăcut prăjiturile, pentru ultima a avut loc o bătălie. Vreau să repet, dar înțeleg că atunci voi anula toate eforturile de slăbit din ultimele luni făcute))
Și în a treia zi, aroma mi s-a părut cea mai matură și parfumată.
kil
De asemenea, sunt mulțumită de această rețetă.Cu siguranță o voi repeta în fiecare an.
Svetta
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi și comentarii foarte utile la rețetă. Nu pot intra online des, locuiesc într-o casă la țară, traficul este slab și limitat.
fffuntic
Lisa, Asta am crezut și eu. Dacă 50 g de drojdie Lux se potrivește gustului și consistenței, atunci nu este nimic de căutat din bunătate, atunci pot fi lăsați 50 g, dar adăugați zahăr fără teamă. Această cantitate de drojdie Lux va crește mai mult zahăr într-un mod jucăuș.
Vei
fffuntic, din păcate, nu știu numele, mulțumesc pentru consultare. Oricum voi încerca diferit. Muncitorii mei din toate părțile mă întreabă deja când vor mai fi prăjiturile, altfel sunt atât de gustoase! Fiica mea a spus să coace doar acestea))
julia_bb
Oh, Sveta, ce prăjituri nobile ai, eu doar le iubesc foarte mult pe cele întunecate
M-am dus să studiez tema


Adăugat miercuri 22 februarie 2017 18:47

Citat: svetta
DAR! Am tăiat paskele nu în sectoare în înălțime, ci în cercuri, făcând un pas înapoi de jos cu 1 cm. Am tăiat cât mai multe șaibe și am pus partea superioară pe bază. Deci tortul nu se usucă mult timp și arată frumos tot timpul, doar că devine mai mic.
Deschidere!
Shyrshunchik
julia_bb, Julia, nu sunt groase, dar foarte gustoase și fragede. Am copt mult de Paști conform diferitelor rețete și când am gustat 12 persoane, Sveta kulichi a fost primul.
julia_bb
Shyrshunchik, înțeles) citesc subiectul, săptămâna viitoare intenționez să pregătesc un proces
Svetta
Măi, se vede că este o chestiune de Paști, tema a reînviat!
Zâmbet
A, cum am arătat în timp ... Am citit întregul subiect, am învățat ceva nou și, cel mai important, am coacut prăjituri cu o astfel de compoziție de mai bine de treizeci de ani, amestec DOAR MANUAL - acesta este un fel de ritual, dar nu am ghicit niciodată că aluatul poate fi, de asemenea, amestecat, pur și simplu în QEDH, opțiunile au fost oferite cu aluat și fără, am ales metoda aluatului ... Am copt joi, au costat unsprezece zile (test de timp), doar începe să se sfărâme ...
Acum voi încerca un nou mod pentru mine. Cu adevărat, trăiește și învață
Mulțumesc, Svetochka, astăzi am studiat rețetele tale toată ziua, chiar și presiunea a crescut seara ... la normal
aprelinka
svetta, De asemenea, vă voi coace din nou. Trebuie doar să studiez din nou tema - drojdia a mâncat tot zahărul din prăjiturile mele anul trecut
Olga
Salutare tuturor! Fetelor, clarific - amestecăm untul după verificare și apoi întindem în forme? Îndepărtați albul într-o spumă puternică?
Svetta
Olga, da, fă ca în rețetă, totul este descris!
kleopka
O zi buna!! Svetlana, spune-mi, te rog, am făcut prăjituri conform rețetei tale .. chiar mi-a plăcut! Un singur lucru, dar ... nodulii mei nu s-au împrăștiat și au rămas în prăjituri.

Ce am făcut .. L-am perforat cu un blender, după ce a crescut aluatul, am început să-l amestec cu făină (1 kg) și s-a amestecat cu mine 5-7 minute undeva, apoi am adăugat gălbenușuri cu zahăr și după 7 -8 albi bătuti.
Poate pentru că totul s-a amestecat separat, nodulele au rămas și „condensate”?
Svetta
Olya, Nici măcar nu știu ce să spun ... Probabil, ar trebui să încercăm ca inițial să nu se formeze bulgări și apoi să le rupem cu grijă cu un blender submersibil. Nu mai am nicio bucată în pascele terminate, toată lumea divergă.
lisa567
Îmi puteți spune că se poate folosi drojdie uscată? Și 360 de grade. câtă făină să iei uscată și vie?
Svetta
Olesya, Nu coc cu drojdie uscată, ci doar proaspătă. Îmi amintesc că undeva aici, în subiect, fetele au scris că au copt cu drojdie uscată, se uită prin ele.
Dacă scazi rețeta, atunci totul scade proporțional. Amintiți-vă doar că aluatul dintr-un volum mare se comportă mai bine și produsul va ieși mai bine decât atunci când frământați un volum mic. Dar dacă doriți doar să simțiți gustul, atunci coacerea de testare nu va strica.
Irina F
svetta, vă rog să-mi spuneți, înainte de a introduce uleiul, facem o verificare? Corect?
Svetta
Irina F, da facem. Rețeta descrie secvența proceselor în detaliu, a se vedea punctul 5.
Mult noroc!
Irina F
Svetik, mulțumesc!
Da, am citit-o, dar din anumite motive m-am îndoit, așa că am decis să clarific)
Mulțumesc, voi face tot posibilul!
Svetta
Citat: Irina F
L-am citit, dar dintr-un anumit motiv m-am îndoit
Te întrebi doar ce a cauzat această îndoială? Pe douăzeci și nouă de pagini de discuție, nimeni nu a avut-o. Poate că trebuie să repar ceva în rețetă?
Kokoschka
svetta, recitiți întregul subiect. Am copiat toate sfaturile. Acum voi procesa și tipări.
Încerc în fiecare an diferite rețete. Mă mir cum mi-a fost dor de rețeta ta Svetta.
Voi îmbunătăți!
Paralel
Svetochka, prăjituri de Paște coapte astăzi. În avans, pentru că nu va fi timp în săptămână. Îl voi îngheța deocamdată. Ce parfum acasa !!!! Nu mă satur să vă mulțumesc, s-au dovedit prăjituri grozave, ca întotdeauna conform acestei rețete. Mi-am dorit foarte mult să o încerc, dar deocamdată am decis să postesc ca să pot merge la biserică și o vom încerca de Paște), deși sunt absolut sigur că sunt delicioase, ca întotdeauna. Să vă dea Dumnezeu sănătatea dumneavoastră și tatălui vostru! Multumesc pentru reteta!
lisa567
svetta, multumesc pentru reteta. Am pregătit astăzi o versiune de încercare. Am copt și am frământat într-o mașină de fabricat pâinea. Poate va veni cineva la îndemână, voi semna cum am făcut-o. Am redus proporțional totul la 360 gr. făină, drojdie 18 gr. Am făcut produse de patiserie choux și am combinat cu drojdie, frământ într-o mașină de pâine timp de 15 minute, cresc timp de 30 de minute. Apoi am adăugat orice altceva. Frământarea 15 min. Dovezi timp de 1 oră. Apoi unt (untul avea doar 80 g, adăugate 30 g de legume) și stafide, frământând timp de 15 minute, diluându-se timp de 1 oră. coacere 45 min. Iată ce s-a întâmplat. Structura este ușor umedă, ca un diamant. Există o ușoară aromă de drojdie. Cum să evitați acest lucru sau ați greșit ceva?

Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta

Prajituri de Paste (Paski) de la Svetta
Svetta
Olesya, s-au dovedit produse de patiserie frumoase! Dacă există un gust de drojdie, atunci acesta
1) drojdia este puternică și prea multă,
2) aluatul are nevoie de o corecție principală mai lungă și / sau corecție înainte de coacere, nu este fermentat.
Când coaceți în KhP, este imposibil să influențați articolul 2, prin urmare, modificăm cantitatea de drojdie.
Tatyanka70
Bună ziua Svetta. Spune-mi, te rog, dacă prăjiturile de Paște sunt coapte joi, când este mai bine să decorezi? Imediat? Și ce fel de glazură folosești?
Svetta
Tatyanka70decorați prăjiturile răcite de Paște. Prin urmare, le puteți decora oricând doriți. Folosesc glazură gata făcută din pungi, o vindem mult înainte de vacanță.
Tatyanka70
Oh, capul meu este grădină. Glazură cumpărată! Este minunat și nu va merge rău. Mulțumesc!
VetaS78
svetta, Ungeți matrițele înainte de a pune aluatul? trebuie să stropiți puțină făină în interior după ulei, dacă lubrifiați?
Leka_s
VetaS78, Svetlana, formularele de hârtie nu sunt pătate cu nimic sau presărate
Olga
Stau la locul de muncă, citesc tema, documentele sunt în jur și miros ca prăjituri
Svetta
VetaS78, Aici Alyona Ți-am răspuns deja. Coac doar în forme de hârtie.
Scops bufniță
Și am citit întregul subiect. Voi încerca și acest tort. În acel an, a copt Myasoedovsky și Dream. Mi-au plăcut ambele. Acum vreau să-l adaug și pe acesta. Planificarea pentru miercuri. Am cumpărat deja lapte, am tocat coaja cu un blender. Atunci nu va mai fi timp. Deci cred că poate nu a fost necesar să-l măcinăm prea mult, dar voi adăuga stafide și voi merge să cumpăr cireșe sau afine.
Svetochka, mulțumesc pentru distribuirea rețetei.
VetaS78
Citat: svetta

VetaS78, Aici Alyona Ți-am răspuns deja. Coac doar în forme de hârtie.

Mulțumesc)) Recitesc totul aici și îmi scriu note))))
Și dacă îl coaceți vineri sau joi, atunci în ce mod să păstrați produsele de patiserie finite - într-o pungă sau într-o cratiță mare? În frigider sau doar pe masă?




Citat: Leka_s

VetaS78, Svetlana, formularele de hârtie nu sunt pătate cu nimic sau presărate

Svetta
VetaS78, Încep să coac acum și sâmbătă inclusiv. Păstrez prăjiturile terminate în cutii de prăjituri închise.
Sedne
Svetlana, poate fi în pungi și cutii, dar nu în frigider, ci la temperatura camerei. Am avut aceste prăjituri de Paște anul trecut sub doar prosoape de mult timp.

Eh, am o dilemă anul acesta, vreau să încerc ceva nou, dar mi-au plăcut atât de mult aceste prăjituri, probabil că trebuie să coac joi și sâmbătă, și aceasta și una nouă. Altcineva ar fi mâncat de toate, pentru că vor fi destul de mulți dintre ei.
Lanna
Bună tuturor) Svetlana, voi coace conform rețetei voastre, la p. 3 câte minute ar trebui să stau în fața pălăriei?
Svetta
Lanna, Nu am observat niciodată și de ce? Toată lumea are moduri diferite, drojdie diferită, temperatură diferită ...
NataliaVoronezh
Ușor, vă rog să-mi spuneți, câte prăjituri de Paște se obțin din această normă?
Svetta
NataliaVoronezh, în prima postare (rețetă) este scris că greutatea prăjiturilor gata preparate va fi de aproximativ 2,5 kg. Numărați-o după piese, nu știu ce formă aveți.
Olga
Sveta, și eu încep să coac prăjituri astăzi, începând cu rețeta ta. Am trimis deja gălbenușurile cu sare pentru a fi prieteni.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine