Pani Puri

Categorie: Produse de patiserie

Bucătărie: indian

Ingrediente
Griş	160 ml
Făină	50 ml
Sare	1/2 linguriță (sub cuțit)
Pudră de copt (sodă)	1/3 linguriță (sub cuțit)
Apă minerală alcalină (se poate folosi apă minerală obișnuită)	70 ml
Ulei vegetal pentru grăsimi adânci	200-250 ml

Metoda de gătit

Greutatea produselor este indicată în mililitri. Există foarte puține libere care să le cântărească. Pentru comoditate, am folosit o ceașcă MV. Se poate folosi orice container la scară mică. Se toarnă mâncarea până la semnul indicat în rețetă.
1. Se amestecă bine grișul, făina, sarea, praful de copt. Dacă utilizați apă "Sifon" - praf de copt nu este necesar.
2. Se toarnă apa și se macină bine cu mâinile amestecul care curge liber cu apă, astfel încât să nu existe un loc uscat în aluat.
3. Frământați aluatul tare (5 minute). Dacă încercați să scoateți o bucată de pe aluat, aceasta nu se va întinde.

4. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-o timp de o oră. În multe rețete, timpul este scris în 15-20 de minute. Dar nu prea mi-a plăcut aluatul.
5. Frământați din nou aluatul (5 minute). Devine omogen, elastic, cauciucat. Și întins cu o întindere.

6. Întindeți un strat subțire de aluat. Am lansat ultima rulare pe poziția a 5-a pe tăietorul de aluat Marcato Atlas de două ori. (9 total) Puteți, de asemenea, să-l rotiți în 6. Pereții acestor puris vor fi foarte subțiri. Când rulați aluatul, nu este necesar să presărați făină.
7. Decupați cercuri mici pentru mini-puris (6,5 mm pentru mine). Puri poate fi de orice dimensiune.

Puteți da cercurilor o formă de ou.
Pentru a face acest lucru, derulați din nou cercul pe ruloul de aluat (5), trăgând ușor partea superioară a cercului în sus.

Oricine nu are o rolă de aluat, dar are un aparat de fabricat tortilla, puteți rupe bucăți mici dintr-o bucată de aluat, le puteți roti în bile de dimensiunea unei vișine sau mai mari, în funcție de ce dimensiune de puri doriți să obțineți. Puneți trei cireșe în Tortilla Maker. Le apăsăm și obținem spații libere rotunde. Aluatul poate fi întins cu un sucitor. Pentru a facilita munca, scândura și știftul vor trebui unse cu ulei. Aluatul se rostogolește tare.
Acoperiți semifabricatele cu un prosop pentru a preveni uscarea lor.

8. Încălziți bine uleiul. Foc mediu.

Important! Uleiul nu trebuie să fiarbă, să fumeze, să fiarbă. Dacă primul tort aruncat în unt nu se umflă, acesta nu s-a încălzit încă. Și dacă este umflat cu numeroase bule, ca în fotografie, uleiul este prea fierbinte și căldura trebuie redusă.

Am prăjit puris într-o oală din fontă cu fund rotund.

9. Fry puri. Ne înarmăm cu o lingură cu fante. Scufundați tortul în unt. Trebuie să fie complet scufundat în ulei. Tortul începe să plutească. O plesnim cu o lingură cu fante timp de câteva secunde și nu o lăsăm să plutească. Când tortul este umflat, întoarceți-l în ulei și aruncați următoarea bucată. Puteți prăji mai multe bucăți în același timp. Se prăjește până se rumenesc.

Dacă piesa de prelucrat este rulată foarte subțire, atunci puteți prăji până la o nuanță ușoară de crem. Purii sunt prăjiți foarte repede.
10. Puneți puris-ul prăjit pe un prosop de hârtie și acoperiți-l cu un șervețel deasupra pentru a îndepărta cât mai mult excesul de ulei.

11. Lăsați puriul să se răcească și să se usuce. Devin ca niște jetoane. Subțire și crocantă.
Puri poate fi prăjit ușor numai în ulei și apoi gătit la cuptor până se înmoaie. Astfel de purici vor fi mai puțin grași.
Dacă, după răcire, puneți puri într-o pungă de plastic. Vor fi relativ moi, nu vor renunța! Hindușii nu fac asta. Și este foarte convenabil pentru mine să pun pateu sau puțină gem într-o minge atât de moale. Bilele sunt foarte versatile!

Vasul este conceput pentru

din această cantitate de aluat se obțin 20 de prăjituri cu diametrul de 6,5

Timp pentru pregătire:

30 de minute + 1 oră pentru test

Notă

Mai bine să vezi o dată! Pentru a vedea cum sunt prăjiți purii, urmărim de la 7 minute.

Cum și cu ce purici se mănâncă. Folosiți degetul sau lingura pentru a face o gaură în puri și așezați umplutura.

În India, mini purisul este umplut cu o umplutură, de exemplu, cartofi fierți amestecați cu condimente și ceapă (poate mazăre), se adaugă chutney și apoi se adună cu pani - apă aromată generos cu condimente, ierburi și piper.

Am umplut puriul cu orez și chutney, doar salată, în cuptor am făcut ouă amestecate în ele. Este foarte gustos să mănânci puri doar cu chutney fierbinte și acru, există o mulțime de opțiuni!

BUCURA-TE DE MASA TA !

Administrator

Sveta, ce rețetă interesantă pentru chifle, așa de aerisite le marcez!
Îmi plac atât de delicat bibelourile MARE!

lana19

Tanechka ! Mulțumesc!

Cel mai interesant lucru despre gătit este vizionarea prăjiturilor umflate.

Natalishka

Rețetă mișto. Mulțumesc Sveta

Marcă

lana19, Foarte interesant! L-am notat pentru mine! Cu siguranță o voi face! Mulțumesc!

Tanyulya

Oh, ce interesant !! Am citit despre Puri, dar nu l-am prăjit eu. Sveta, mulțumesc

lana19

Fetelor! Așa bucuros ! Vă mulțumim pentru atenția acordată rețetei!

În mod ideal, să puri trebuie servit doamnă .

Acest var de nume condimentat apă nouă. Scoatem puri umplute cu această apă și obținem ceva de genul o supă în interiorul unei mingi. Dar așa cum mi-am imaginat cât de mult ardei va fi într-un mic tort! Umplutura cu boabe de piper, chutney-ul este picant, iar apa este fierbinte și acrișoară picantă, și chiar cu un frig de mentă!

Nu sunt încă pregătit pentru astfel de experimente!

Voi face un chutney picant moderat picant mar ananas afine nou!

lana19

Astăzi am gătit spaghete la micul dejun în oala sub presiune Brand 6060.

Am instalat un grilaj cu un raft suplimentar în castron. Am pus 4 mini-puris pe o farfurie. Am făcut o gaură mai mare. Am pus niște brânză rasă, roșii tocate, verdeață înăuntru. Sparte câte un ou în fiecare tort. Sare și piper cu boia roșie. A pus farfuria pe grătar.

În 10-15 minute, am luat un mic dejun excelent și spaghete și ouă, toate într-o singură cratiță! Ouăle sunt delicioase. Fără postgust de aluat umed.