Pilaf bazat pe clasicul „Fergana” din Stebe DD1

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: uzbec
Pilaf bazat pe Fergana clasic în Stebe DD1

Ingrediente

Orez rotund Krasnodar 300 gr (2 m. Superhom)
Apă 360 g (2 m plin St. + Până la 40)
Carne 150 g
Morcov 150-300 gr.
Ceapa de nap 1-2 buc.
Ulei de rugină raf. 90 g (în m. St. Până la 120)
Zira 0,5 lingurițe
Sare 1 linguriță (gust)
Usturoi 1 gol
Curcumă 0,5 lingurițe
Agrişă opțional
Ardei iute după bunul plac 1 cusătură întreagă.

Metoda de gătit

  • Clătiți orezul cu apă rece și înmuiați-l într-un castron cu apă sărată (T 50 *).
  • Tăiați carnea în bucăți mici. Carnea poate fi orice. Am carne de porc)))
  • Tocam ceapa. Nu contează cum.
  • Tăiați morcovii în cuburi frumoase. Cine iubește morcovii în pilaf, puteți pune 300 gr. Am pus 150 gr.
  • Porniți Stebu în programul Fry timp de 20-25 min. Așteptați semnalul. Se toarnă ulei 90 gr. Imi plac 70 gr.
  • Încălziți uleiul timp de 2 minute. După două minute, adăugați ceapa. Ceapa formează mai întâi suc. Se amestecă deseori ceapa, astfel încât să nu ardă, sucul se va evapora complet, ceapa va fi ușor aurie. Va dura aproximativ șapte minute.
  • Puneți carnea, chimenul, curcuma, piperul întreg, nedeteriorat (altfel va fi foarte picant!), Sare. Puteți pune și condimente pe gustul dumneavoastră. Există specialități. pentru pilaf. Am pus doar astea. Se amestecă și se prăjește cu capacul deschis, amestecând ocazional pentru a evita arderea. Sucul din carne se va evapora. Va dura aproximativ opt minute.
  • Adăugați morcovi. Se adaugă 50 gr. apă din totalul de 360 ​​gr. Morcovi aburi.
  • Când mai sunt 2 minute până la sfârșitul programului, puneți orezul pregătit. Neteziți morcovii cu o lingură fântână și turnați ușor apă rece. Nu amestecați nimic. Apa va acoperi orezul și uleiul se va ridica deasupra orezului. Folosiți o lingură cu fante pentru a „mângâia” orezul, astfel încât să fie întotdeauna sub ulei.
  • După încheierea programului de prăjire, lipiți capul de usturoi în centru, mai adânc. Cei cărora nu le place usturoiul pot sări peste acest punct.
  • Închideți capacul, închideți supapa, programați Porridge 0,3 10 min.
  • Capacul va fi blocat de presiune.
  • Nu deschideți capacul timp de 30 de minute după terminarea programului! Orezul ar trebui să se coacă.

Vasul este conceput pentru

3-4 porții

Timp pentru pregătire:

aproximativ o oră

Program de gătit:

Porc prăjit 0.3b

Notă

Cum se calculează proporțiile produselor. Luăm greutatea ingredientului principal conform rețetei X și împărțim greutatea lui Y la X: Y = coeficient. recalcularea pentru alte produse. Apoi, trebuie să înmulțiți fiecare produs cu acest coeficient.
Puteți sări peste piper și usturoi. Pentru iubitori.

ElenaMart
Tatyana, și în ce cratiță gătești?
GTI Tatiana
Gătesc din oțel inoxidabil. Îl încălzesc până la semnal, apoi turn ulei și îl aprind, și apoi orice altceva ...
ElenaMart
Mulțumesc, am fost să gătesc.
GTI Tatiana
Noroc și bun pilaf gustos)
Antonovka
GTI Tatiana,
Oh, Tanyush, și cu siguranță voi încerca pilaful tău
Vichka
De ce este numit pilaful tău după „Fergana”? Se pare că nu diferă de zeci de rețete disponibile pe forum. Gătesc pilaf practic în același mod și cu aceleași condimente, doar carne pentru 1m. Iau 350-400g. Și condimente timp de 1 oră. l.
150g de carne la 2m. o cană de orez este probabil foarte mică.
GTI Tatiana
Vichka, „Pe bază de Fergana” l-am numit pentru că adevăratul pilaf de Fergana este gătit pe foc deschis într-un cazan, cu grăsime de coadă grasă, miel etc.))) Carnea 150 g la 2 mst de orez este suficientă și, conform rețeta pilaf Fergana - un astfel de raport carne-orez. Mai multă carne schimbă numele de pilaf. Într-adevăr, există într-adevăr multe tipuri de ele. În general, pilaful este orez cu carne, orezul prevalează.Iar condimentele sunt o afacere de masterat și un amator. Nu mă îndoiesc că și a ta este foarte gustoasă. Și zeci de rețete disponibile pe forum sunt la fel de bune
Vichka
Citat: GTI

Vichka, Carnea 150 g pe 2 mst de orez este suficientă,
carnea nu va fi vizibilă nici măcar la 1m / st, ei bine, asta e pentru gustul meu.
GTI Tatiana
Citat: Vichka
carnea nici măcar nu va fi vizibilă, ei bine, asta e pentru gustul meu.

Desigur, are gust de mâncător. Soacra mea pune și mai multă carne și familiei ei îi place. Dar orezul nu este vizibil, acesta este un astfel de pilaf)
Vichka
Odată am mâncat pilaf, orez și trei felii de carne la o petrecere ... neimpresionat.
Antonovka
Vichka,
Nu-mi place când este multă carne
Vichka
Inul, este un lucru când există multe și altceva când este atât de puțin. Mai bine mijlocul.
2 metri de orez se obțin decent, iar 150 de carne este o mână.
Totul, las subiectul.
Vichka
Îmi place așa
Pilaf bazat pe Fergana clasic în Stebe DD1
GTI Tatiana
De fapt, PLOV este orez fiert. Și a fost pregătit inițial fără carne sau pește.
Când vreau să gătesc carne, el gătește carnea. Și când pilaf - gătesc pilaf. Puneți carnea pe cont propriu, pentru că există o mulțime de rețete.
Antonovka
Vichka,
Nu, nu ieși) Suntem diferiți și băieții mei adoră carnea ... multă carne
Vasilica
Fergana pilaf diferă nu în raportul carne: orez, ci în modul de gătit. În Valea Fergana (de unde sunt părinții mei) gătesc pilaf „roșu”. De ce roșu? Deoarece ceapa și carnea sunt prăjite până la maro închis, acestea dau pilafului o nuanță roșiatică-maronie. Culoarea orezului afectează, de asemenea. În Valea F., devzira este mai populară.

Dar pilaful Samarkand este în general ușor. Și înainte de servire, nu amestecați, așezați în straturi orez, morcovi (galbeni), carne, tăiați în bucăți.

Vichka
Tatyana, nu te ofensa cu declarațiile mele, te rog. Cred că am fost aspru și greșit, îmi pare rău.
Vichka
Citat: Vasilica

Fergana pilaf
Deoarece ceapa și carnea sunt prăjite până la maro închis, acestea dau pilafului o nuanță roșiatică-maronie. Culoarea orezului afectează, de asemenea. În Valea F., devzira este mai populară.
Ca asta?
Pilaf bazat pe Fergana clasic în Stebe DD1
GTI Tatiana
Dragi fete, am citit despre Fergana pilaf pe Internet. Nu am fost în Valea Fergana. Dar sunt sigur că fiecare familie de acolo își pregătește și propriul pilaf de marcă. Există multe rețete și informații pe internet. Prietenii îmi aduc orez în DevZira și, atunci când nu este disponibil, atât Krasnodar, cât și alt orez nelipicios.
Tocmai am încercat să aplic tehnica gătitului pilaf pe un foc deschis într-un cazan în ceea ce privește Steba noastră. Pilaful este minunat. Asta e tot)
Puteți citi și asculta toate complexitățile de a-l face pe Fergana pilaf toată viața. Și fiecare autor va avea dreptate.
Rețete de succes.
ramenka
Spune-mi, orezul este sfărâmicios? la urma urmei, principalul lucru din pilaf este că orezul nu se lipeste, adică pilaful clasic, cu toată varietatea de rețete și metode de gătit, ar trebui să fie, parcă, puțin gătit - adică aldente. Vă rugăm să nu-l confundați cu orez cu adevărat puțin gătit)))) Aceasta este o tehnologie pe care pur și simplu nu o pot realiza pe un aragaz cu inducție, așa că mă gândesc să cumpăr un multicooker,
Vichka
De asemenea, nu pot face mare lucru la cuptorul cu inducție și clătitele nu sunt coapte ...
Dar chiar și într-un aragaz lent, trebuie să vă adaptați la orez.
Vasilica
Citat: Vichka

Ca asta?

Aproape, dar orezul tău este alb. Și am uitat, și ei încearcă să gătească morcovii.
Citat: GTI

Puteți citi și asculta toate complexitățile de a-l face pe Fergana pilaf toată viața. Și fiecare autor va avea dreptate.

Tatyana, asta e sigur. Vă mulțumim că ați adaptat rețetele la multicookerul dvs.!
GTI Tatiana
Citat: Vasilica
Vă mulțumim că ați adaptat rețetele la multicookerul dvs.!

Mulțumesc, eu, ca toate fetele, încerc)
GTI Tatiana
ramenka, Orezul se dovedește a fi sfărâmicios, ca pilaful și ar trebui să fie.
ramenka
GTI Tatiana, mulțumesc, voi încerca
!Vichka, clătitele rezultă foarte bine la inducție, în principiu totul, cu excepția pilaf)))
GTI Tatiana

Vasilica (îmi pare rău, nu știu numele), știu că culoarea orezului și a pilafului depinde de zirvak în care este gătit. Pentru a face acest lucru, un os mic cu o cantitate mică de carne este prăjit în grăsime fierbinte până la culoarea dorită, sau o ceapă (întreagă) este apoi îndepărtată din grăsime.Dacă gătiți peste ceapa tocată pentru pilaf până la întuneric, are un gust amar.
Iar orezul Devzira în sine, după o spălare bună, se dovedește a fi ușor din roșiatic. Toată făina de orez este spălată și după fiecare spălare ulterioară devine mai ușoară. Il ador. Dar asigurați-vă că sortați cu atenție, pietricele întâlnesc întotdeauna.
Când aprindeți uleiul în Stebe, puteți adăuga, de asemenea, o ceapă sau semințe (pentru culoare) și apoi scoateți-le))
RinaPetit
Tanya, și aici pregătesc pilaf în funcție de tehnologia ta, dar cu propriul meu set, pe scurt, l-am orbit de ceea ce a fost. Mai degrabă, el încă se mulează, cum va fi, nu știu dacă am ghicit bine cu lichidul. Iată întrebarea. Aici presiunea nu s-a acumulat încă, dar ceva țipă. Și, în general, mă tem că nu va arde. La urma urmei, orezul este aproape diferit pentru toată lumea. Voi arunca o privire ... și mă voi dezabona în câteva ore.
GTI Tatiana
Rinacum să înțeleagă
Citat: RinaPetit
presiunea nu s-a acumulat încă, dar ceva scârțâie.
Arde sau fierbe.
Condimentele pot fi după gustul dumneavoastră. Și raportul apă-orez trebuie respectat. Și chiar principiul gătitului trebuie respectat. Apa ar trebui să fie rece și, în general))))
Voi aștepta rezultatul împreună cu tine
RinaPetit
Tot pilaful meu este gata. A ieșit frumos. Orezul nu este lipicios, sfărâmicios. Am făcut chiar o poză, dar încă nu mi-am dat seama cum să o introduc. Da, am făcut o proporție ca a ta. Numai că orezul meu nu era alb și, prin urmare, nu știam cum va ieși. Dar totul a decurs grozav. Acum soțul meu va veni acasă de la serviciu și va gusta. Deci, mulțumesc, Tanya. Am început să stăpânesc stebika după rețetele cerealelor tale.
GTI Tatiana
Rina, Multumesc pentru incredere. Mă bucur pentru succesul dvs. De asemenea, folosesc orez diferit.
Bucura-te de masa ta)
Borisyonok
GTI Tatiana, Tanya, mulțumesc pentru rețetă!
Ieri mi-am luat un nou asistent în bucătărie ... astăzi ți-am gătit pilaful. S-a dovedit delicios. Adevărat, am făcut-o cu carne de curcan și am luat-o puțin mai mult.
Multumesc din nou!
GTI Tatiana
Helena, Multumesc pentru incredere)
Rețeta este bună, gătește pentru sănătate
Natalia K.
Tatyana, multumesc pentru reteta. Cu siguranță îți voi găti pilaful.
GTI Tatiana
natalisha_31,
Natasha, mulțumesc
anhhen
Tatiana, multumesc pentru reteta! Mereu priceput la asta. Dar am făcut-o pe baza proporțiilor voastre x 2. Și mâine oaspeți, aveți nevoie de mai mult pilaf. Ce crezi: dacă măresc ingredientele de 3 ori, se va potrivi în Shtebochka? Și mă gândesc, de asemenea, să prăjim carnea separat într-o tigaie, apoi să o adăugăm la ceapă. Impresia este că, dacă prăjești foarte mult prin cantitate, atunci acesta dispare mult timp.
GTI Tatiana
AnnaBuna ziua) Va multumesc mult pentru atentia acordata retetei
Nu am încercat să măresc ingredientele, dar cred că o va face.
Dar carnea nu este necesară separat. Este mai bine să prelungiți timpul de gătit.
anhhen
Tatyana, mulțumesc pentru sfaturi, am făcut exact asta. Totul se potrivea în trei. Orezul era o piață devzira, carnea era ceafa de porc. Singurul lucru, am setat presiunea la 0,7 (10 minute) și ceva mai multă carne, 600 de grame. S-a dovedit foarte gustos, toată lumea este fericită! Îmi pare rău că fără o fotografie, acum sunt „fără cal” ..

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine