Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt

Categorie: Produse de patiserie
Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt

Ingrediente

Orice băutură din lapte fermentat
Făină
Zahăr
Sare
Ouă
Sifon
Iaurt pentru umplutură (mult!)
Lapte condensat

Metoda de gătit

  • Aceasta nu este nici măcar o rețetă, ci o instrucțiune pentru a face clătite ajurate sau clătite pufoase (și chiar brioșe). Am moștenit această tehnologie și nu m-a dezamăgit niciodată. În acest manual, nu veți vedea măsurile exacte ale produselor. Vă voi spune cel mai mult puncte tehnologice importante... Asadar, haideti sa începem.
  • Noi vom avea nevoie orice produs lactat fermentat: iaurt, smântână, iaurt, zer sau orice alt lichid. Cel mai important lucru este că este acru. Băuturile îmbătrânite sunt ideale. Cu cât este mai acid, cu atât mai bine. Am în acest caz resturile de iaurt care nu sunt băute pe zi, care sunt colectate într-un borcan separat timp de câteva zile.
  • Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt
  • ȘI punct important: încălzim acest iaurt (sau smântână, sau iaurt sau altceva) până la cald... Încălzesc iaurtul până când zerul ricoșează.
  • Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt
  • Mai departe nu așteptați să se răcească lichidul, și începeți imediat să frământați aluatul. Fac asta cu un blender cu imersie (îmi place să-mi fac viața mai ușoară). Adăugați zahăr și sare și începeți să bateți. Continuând să bateți, turnați ouăle (nu vă faceți griji, nu se vor prepara) și adăugați făină. Cantitatea de făină este reglabilă în funcție de vasul de „ieșire” dorit. Dacă vrem clătite, atunci consistența aluatului este egală cu densitatea iaurtului nu gros. Dacă clătite, atunci aluatul ar trebui să se dovedească a fi grosimea smântânii grase (adică să nu curgă, ci să alunece lingura într-un val moale). Am pus sifon la o rată de aproximativ 1/4 linguriță la 400-500 mililitri de iaurt încălzit inițial. Soda se amestecă doar în aluat cu o lingură. În acest moment, aluatul va începe să crească activ în volum. Și chiar deasupra aluatului, turn 2-3 linguri de ulei vegetal pentru a nu unge constant tigaia (sau clătita) la coacere.
  • Toate! Pornim cuptorul. Mai ales pentru tine am copt o clătită într-o tigaie (familia mea tocmai a comandat clătite groase de la clătitele Orion pentru astăzi).
  • Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt
  • Si acum despre cele mai delicioase... Nici o clătită nu poate face fără această umplutură. Da, miere și gem sunt grozave. Dar dacă nu dau această „răspândire” gospodăriei, atunci primesc întotdeauna cea mai strictă mustrare. Unul „DAR”. Începem să pregătim umplutura cu o zi înainte.
  • Avem nevoie de iaurt. Proaspăt! Mulți! Doi litri. Bineînțeles, îl puteți înlocui cu smântână. Dar, în primul rând, conținutul de grăsime al umpluturii va crește semnificativ (și chiar și atunci când mâncați clătite doriți să vă mențineți talia). Și în al doilea rând, umplutura se va dovedi cu o aciditate semnificativă. Decideți ce gust doriți să obțineți.
  • Am pus iaurtul la fiert în dimineața zilei anterior coacerea clatitelor. Seara înainte de culcare, trebuie să „cântăriți” iaurtul. Adică turnăm iaurtul pe o lenjerie (sau șervețel de in) sau pe o cârpă de brânză îndoită în patru straturi. Și agățăm această „pungă” pentru separarea zerului. În limba terminologiei culinare grecești, gătim Iaurt grecesc. Timpul de „cântărire” depinde de cât de groasă este umplutura pe care dorim să o obținem în final. Pentru clătitele de astăzi, iaurtul meu a atârnat peste noapte. Aceasta este densitatea:
  • Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt
  • Apoi, amestecați pasta de iaurt rezultată cu lapte condensat. Proporțiile depind, din nou, de gustul și dorința ta. Dacă doriți mai dulce - puneți mai mult lapte condensat. Și umplem clătitele.
  • Clatite, clatite, clatite cu umplutura delicata de iaurt
  • Acest paste = iaurt grecesc din familia mea se mănâncă cu plăcere chiar și fără lapte condensat. Doar o lingură, mușcă cu miere sau gem.Aceste paste sunt „prieteni” grozavi cu ierburi, sare și usturoi, ca unt pe sandwich-uri de gustare. Și dacă îl scurgeți nu atât de mult (astfel încât consistența să se dovedească fluidă, aproximativ la grosimea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi din magazin), adăugați măr ras și zahăr, atunci veți obține o impregnare excelentă pentru brioșe și prăjituri ( preferatul familiei mele !!!)
  • Bucura-te de masa ta!!!


Elena Bo
Ce interesant. Nu am cântărit niciodată iaurtul. Cu siguranță voi face un tratament atât de delicios.
Maroussia
Innace rasfat gustos!
Tumanchik
Cu siguranță voi folosi rețeta de iaurt grecesc! Mulțumesc.
Solena
Fetelor

Și dacă adăugați nu numai lapte condensat, ci și unt înmuiat la această pastă groasă de iaurt. Apoi formează bare, care sunt răcite în frigider (astfel încât untul să „prindă” structura barei), și apoi acoperite cu ciocolată. Asta se dovedește foarte, foarte, foarte gustos, cu „caș” glazurat. Și cel mai important, nu au decât beneficii. Și gătitul este destul de simplu.
Tumanchik
Citat: Solena

Fetelor

Și dacă adăugați nu numai lapte condensat, ci și unt înmuiat la această pastă groasă de iaurt. Apoi formează bare, care sunt răcite în frigider (astfel încât untul să „prindă” structura barei), și apoi acoperite cu ciocolată. Asta se dovedește foarte, foarte, foarte gustos, cu „caș” glazurat. Și cel mai important, nu au decât beneficii. Și gătitul este destul de simplu.

Super!!!
GruSha
delicios !!!
Guylechka
Super!!! Ai spus atât de delicios încât am simțit chiar în gură această umplutură delicată! Mulțumesc!
L-am dus la marcaje.
Irina F
Inna! Doar o reteta minunata !!! Și clătite, și umplutură, și o idee pentru caș de brânză! Mulțumesc)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine