Sunca uscata

Categorie: Mâncăruri din carne
Sunca uscata

Ingrediente

Loin de porc (dezosat) 1300 gr.
Sare grunjoasă 130 gr.
Usturoi 5 dinți

Metoda de gătit

  • Spălați o bucată de coapsă de porc, uscați-o cu un șervețel, presărați-o bine cu sare, puneți-o într-un recipient și dați-o la frigider pentru 5 zile pentru sărare, întorcând bucata în fiecare zi.
  • După ce coaca de porc este sărată, scoateți-o din recipient și acoperiți-o cu usturoi tocat mărunt.
  • Înfășurați o cârpă de bumbac curată, legați-o bine cu fir gros și atârnați-o pe balcon pentru a se usca.
  • procesul de uscare mi-a luat 7 zile.
  • Iată șunca noastră sacadată și gata.Sunca uscata
  • Sunca uscata
  • Nu ar fi un lucru rău să-l fumez în fum rece, dar încă nu am o astfel de ocazie. Avea un gust foarte fraged.

Timp pentru pregătire:

2 saptamani

Notă

Am făcut-o pentru prima dată, dar mi-a plăcut foarte mult gustul coapsei, obișnuiam să-l cumpăr în magazin, dar acolo mușcăturile de preț și gustul cu unul de casă nu pot fi comparate.

Kirks
Tatiana spune-mi că contează să atârni șunca pe balcon pentru că este răcoros acolo sau temperatura contează? Vreau să încerc întrebarea rețetei unde să stai
Stirlitz
L-am agățat pe un șnur, astfel încât să poată sufla din toate părțile. Cred că vremea este chiar acum. Doar pentru viitor, am decis ca piesa să fie mai mică, apoi timpul de gătit poate fi redus. Deși, cu cât se va usca mai mult, cu atât va deveni mai dens.
Vara nu știu, probabil că este mai bine să-l atârni în frigider atunci. Trebuie să încerc. L-am tăiat subțire, deși încă îl puteam ține, acum îl bag în frigider, acolo se va mai usca.
Asya Klyachina
Citat: Kirks

întrebarea este unde să stai
De obicei înfășurat în tifon (bandaj) și atârnat în frigider, de preferință fără funcția de îngheț.
Vinokurova
Citat: Stirlitz
Nu ar fi rău să o fumezi încă pe fum rece
scuzați-mă, este imediat după frigider sau este încă puțin uscat?
Stirlitz
Este necesar să se ofilească, îl agăț pe balcon timp de 7 zile pentru a-l usca puțin, deși temperatura trebuie să fie peste zero. altfel va îngheța.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine