Împletitură de ciocolată cu smântână

Categorie: Pâine cu maia
Împletitură de ciocolată cu smântână

Ingrediente

aluat de grâu 100% umiditate activă 170 grame
lapte 80 grame
zahăr 30 de grame
făină de grâu premium 350 de grame
drojdie presată 5 grame
unt 150 de grame
ouă 2 buc.
Sare fină de mare 5 grame
Pentru umplere
ciocolata (oricare) 100g
banană 1 BUC.
zahar brun 2 linguri
ulei vegetal inodor pentru lubrifiere 2 linguri
pentru firimituri streusel
făină 30 de grame
zahăr 30 de grame
unt rece 15 grame
ou pentru ungere cu o lingură de apă sau lapte

Metoda de gătit

  • Am hrănit aluatul în părți egale cu 8-10 ore înainte de frământare.
  • Aluat.
  • Diluați drojdia cu lapte cald. Combinați drojdia cu făina, dărâmându-se în firimituri fine. Combinați toate ingredientele cu excepția uleiului și sării și frământați timp de 8 minute cu un cârlig. Se amestecă uleiul treptat și se adaugă sare. Aproximativ 8-10 minute. Aluatul este foarte moale și foarte lipicios. Înconjurați aluatul cu mâinile unse, puneți-l într-un recipient uns cu capac și dați-l la frigider peste noapte.
  • Pentru toppinguri Radeți ciocolata, tocați banana mărunt.
  • Dimineața, scoateți aluatul și rotiți-l rece într-un strat gros de 5-7 milimetri pe o masă prăfuită cu făină. Ungeți stratul cu ulei vegetal, presărați ciocolată și zahăr brun și înfășurați o ruladă nu foarte densă. Tăiați rola pe lungime, întoarceți umplutura și împletiți din mijloc. Se transferă într-un vas tapetat cu hârtie de copt.
  • Turnarea poate fi vizualizată AICI... Mulțumim Ilonei pentru fotografiile detaliate. Aluatul este foarte moale și mobil, deci trebuie să lucrați repede, astfel încât să nu aibă timp să se încălzească. Dovadă la temperatura camerei. Ar trebui să crească de 1,5-2 ori. Am avut 2,5 ore.
  • Firimitură de Streyzel.
  • Se amestecă făina și zahărul, se adaugă untul rece. Măcinați totul în firimituri mici.
  • Ungeți aluatul gata de coacere cu un ou și presărați cu pesmet.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru primele 15 minute cu abur. Apoi scoateți aburul, ventilați cuptorul, reduceți temperatura la 170-180 de grade și readuceți-l în stare de pregătire. Timpul meu total a fost de 50 de minute.
  • Împletitură de ciocolată cu smântână
  • Împletitură de ciocolată cu smântână

Vasul este conceput pentru

aproximativ 1 kg.

Timp pentru pregătire:

4-5 ore.

Program de gătit:

cuptor.

Notă

Sursa rețetei este aici cu modificările mele. Aluatul autorului este și mai moale, dar nu am putut lucra cu el. L-am schimbat pentru mine, crescând cantitatea de făină și scăzând cantitatea de lapte. Rețeta este complet fără drojdie, iar eu am folosit drojdia, temându-mă că aluatul va fi acru.
Ce să spun despre scuipatul în sine? Aluat foarte aerisit, pufos și gustos. Data viitoare aș adăuga din nou zahăr, chiar dacă l-am dublat față de original. Un aluat cu o ușoară aciditate care nu strică gustul. La coacere, era un miros uimitor de copt. Data viitoare voi adăuga și eu vanilină. Cu siguranță voi coace și vă voi recomanda.

Răsucire
Angela, Sunt primul pentru o delectare atât de gustoasă! Mi-ar plăcea să mănânc o bucată de ceai acum!
Și apoi tocmai am sosit, în frigider rulează o minge și există o asemenea frumusețe!
ang-kay
Citat: Twist

Angela, Sunt primul pentru o delicioasă delicioasă!
Oh, multumesc . Marishka, care a fugit și a lăudat-o
Citat: Twist
Mi-ar plăcea să mănânc o bucată de ceai acum!
Însuși cu plăcere a mâncat 2, sau poate trei bucăți
Citat: Twist

Și apoi tocmai am sosit, în frigider rulează o minge și există o astfel de frumusețe!
NU CRED! Acest lucru nu poate fi!
Răsucire
Angela, pentru câteva zile în care eram într-o călătorie de afaceri, soțul meu a luat totul curățat! Și în timp ce totul se decongelează și aluatul de pâine apare, sunt aici pe site-ul meu preferat pentru o plimbare
ang-kay
Așteptați ceva nou? odată pus pâinea?
Răsucire
Angela, Planific un nou cuptor în weekend. Acum, în timp ce fac opțiunea de serviciu - o pâine simplă și rapidă.
Natali06
Vai! Deci coaceți toată ziua azi? Ce muncitor! A adus un astfel de coc, înmuiat! Și pufos!
ang-kay
Natasha!Chiful este tare mișto. Coac jumătate de zi. : girl_haha: Am copt și pâine cu gri, dar o voi încărca mâine. Și asta este deja rușinat. : oops: Dispersat!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine